冬菜的種植方法

⑴ 雪菜種植方法

雪菜是一種對人體有益的綠色蔬菜，那麼雪菜如何 種植 呢?下面是我精心為你整理的雪菜種植 方法 ，一起來看看。

雪菜種植方法
(一)、春菜栽培技術

以目標產量4000㎏/667m2為要求，春雪菜栽培應掌握以下技術要點：

1、播種育苗

⑴、育苗

①、苗床選擇：

為使菜秧生長良好，苗床應選擇靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未種過十字花科作物的粘性壤土，如選用西瓜地等旱地做苗床，應在播種前深水漫灌3天，再放水擱燥翻耕，以減少病菌感染。。

②、苗床要高標准平整，要做到耕翻、起溝、細鋤，達到深溝、平畦、泥碎。同時要施足基肥，基肥的用量;過磷酸鈣30kg/667m2, 人糞便1000kg/667m2,並用農地樂等殺蟲劑作土壤處理，以預防地下害蟲危害菜苗。

⑵、適期播種

春菜適宜的播種期一般以10月12日至10月20日為宜，每667m2播量以150克-250克左右為宜，稀播的菜秧健壯，根系發達。播種時要力求均勻，播後要加蓋草木灰，最好還要加蓋稻草或麥草，以減少水分蒸發，促進種子發芽和出苗。當種子發芽達到80%時應將稻草或麥草拿去，以免造成“長腳苗”。

⑶、苗期管理

①、刪苗勻苗：

出苗後1-2片真葉時開始間苗，刪去密集苗和軋棵苗，第二次刪苗在3-4葉時進行，刪去徒長苗、細弱苗、無心苗、病苗及其他劣苗，苗距掌握兩指寬即3-5cm，當苗長至有5-6片真葉，苗高10-13cm時定苗，此時苗距定為三指寬或每每m2空間有苗135株，秧本比1：15，刪苗勻苗時還應順手拔除雜草。

②、肥水管理：

如苗期乾旱，應早晚澆水，保持土壤濕潤，但澆水不可太多，否則易造成霉根。苗期追肥可結合澆水、刪苗勻苗進行，一般可在4葉期後視苗情畝施尿素2.5-3kg兌水撥澆或澆施1:8-10度的腐熟人糞便，移栽前5-6天施起身肥，每畝用尿素4-5kg左右。

③、病蟲害防治

苗期害蟲主要有蚜蟲、青蟲和黃條跳甲。黃條跳甲可用80%敵敵畏乳劑2000倍液或晶體敵百蟲1000倍液噴灑防治;蚜蟲和青蟲可用“一遍凈”10-20克兌水50kg噴施。一般每周可噴葯一次，整個苗期要防3-4次，以求通過滅蚜來達到防病(病毒病)的目的。如遇多雨天氣還應及時噴施75%百菌清可濕性粉劑800倍液預防病害的發生。

2、本田栽培和管理

⑴、適時移栽並確保移栽質量

①、適時移栽

春菜移栽的適期，一般在11月下旬-12月5日前。

②、確保移栽質量

移栽前要施足基肥，在起溝前，本田可用過磷酸鈣40kg/667m2+碳銨40kg/667m2+復合肥40kg/667m2或腐熟豬肥2500kg(或雞糞10-12籮)/667m2+復合肥25-30kg/667m2作底肥;移栽時要合理定畦，每畦凈畈1.55m,溝寬0.25m,行距0.45m，株距0.35m，溝泥上畈，鋤碎即可移栽，移栽密度4000株/667m2。移栽時還應用“四合一”的肥料(配比：70kg焦泥灰+過磷酸鈣2.5kg+復合生物肥肥力高200克+干有機肥10kg)約300kg/667m2左右塞根，如遇晴燥天氣，還應用清水點根，以促進成活。

(肥力高是一種復合生物肥，有固氮、解磷、解鉀作用，為提高其效力，可在移栽施用前7-10天先將肥力高與有機肥拌和攤放，讓生物菌預繁殖。肥力高的用量一般2包/667m2;過磷酸鈣6kg/667m2;有機肥適量)。

⑵、移栽後的管理

①、補苗保活

栽後5-7天左右，要進行查苗補缺，如遇連續乾旱，可採用溝灌以提高成活率。溝灌一般在傍晚進行，以半溝水為宜。

②、施好追肥

春菜本田追肥，一般按農歷時間分兩個階段，即年內與年外。年內分兩次施，第一次在栽後20-30天，第二次在農歷年底前。每次施尿素5-7.5kg，過磷酸鈣10-15kg/667m2,加水1000-1500㎏澆施。年外肥也分兩次施，第一次 雨水 前後(2月中旬)，第二次在 驚蟄 與 春分 之間(3月10日-15日)，每次可在行間開淺溝條施尿素15㎏+氯化鉀10-15㎏/667m2，並結合清溝覆土，以提高肥效。

③、認真做好病、蟲、草害防治

化學除草

菜農多在晚稻收割後春菜移栽前用10%的草甘磷500-600毫升/667m2全田(包括田埂)噴施;移栽後，禾本科雜草5葉期前用高效甘草能乳油20毫升加水50㎏噴施。雙子葉雜草則採用中耕除草。

病蟲害防治

春雪菜病蟲害大多發生在溫度相對較高的秧苗期和生長前期，特別在陰雨連綿的氣候條件下容易發生，應針對不同病蟲害對象，及時進行防治，重點是以防治蚜蟲和雪菜病毒病為主。蚜蟲一般可用“一遍凈”兌水噴施;病毒病防治則要以農業綜合防治為主，要注意以下幾點：

一、選好抗病品種;

二、不要選前作為十字花科作物的地來種植雪菜;

三、播種密度宜稀不宜緊;

四、提倡潮地移栽;

五、要及時防治蚜蟲。春雪菜生長中、後期因氣溫日漸降低，一般很少有病蟲害危害。

⑶、適時採收

春菜採收的時間，早熟品種多在4月5日左右，遲熟品種在4月20日左右，採收的適期是以蕻與葉相平時(蕻長約8-10㎝)為宜。過早採收，影響產量;過遲採收、菜過老，影響腌制質量。

(二)、冬菜的栽培技術

與春雪菜栽培基本相仿，但因為冬菜的秧苗期和生長前期，氣溫較高，特別在乾旱年份，易發生病毒病危害，因此更應重視輪作、選用較抗病毒病的品種，培育壯苗、帶土移栽、深溝高畦、加強肥水管理、增施磷鉀肥、等綜合防治 措施 ，並做到適當遲播，鄞縣雪菜開發研究中心試驗證明，冬菜的播種期以在 處暑 (8月23日)前後播種為宜，可以避開高溫，減輕病毒病的危害。此外還應注意：

⑴、播種前一天要澆足底水，以利出苗。

⑵、播後要用銀灰色防蟲網隔離育苗，以預防蚜蟲，減輕病毒病危害。

⑶、移栽起苗前，可噴施“一遍凈”，帶葯“出嫁”。

⑷、適時移栽並做好移栽後的大田管理

①、冬菜移栽時間一般在9月下旬，苗齡25-30天時進行，移栽的行株距比春菜要密一些，一般畦寬連溝1.5m寬種4行，株距27cm,種植株數：6400株/667m2左右。定植的時間最好選擇在晴天下午3時以後或陰天進行，帶土移栽(在移栽的當天上午，將苗床澆透水，起苗時用菜刀在苗床上劃塊，使根系帶土)，移栽時用“四合一”肥料塞根(同前述)，塞根後再施搭根水，以利根系和土壤密切接觸，提高秧苗成活率。

定植後要早晚澆水，有條件的可在畦面覆遮陽網，以利成活。生長前期，如天氣乾旱應在傍晚及時在畦溝中灌水，但不能漫灌。定植活棵後要及時追肥，一般要追肥3-4次，每667m2每次可用腐熟人糞肥750-1000kg或尿素7.5-10kg結合抗旱，沖水澆施，用肥量應由淡到濃，切不可施濃肥。收獲前25天施重肥一次，一般每667m2可用尿素15kg或碳銨30kg，氯化鉀10kg，以提高產量、改善品質。

②、嚴防病蟲害：秋雪裡蕻重點是要防治蚜蟲和病毒病。

移栽後本田生長前期可每隔7-10天噴施“一遍凈”，一般施兩次，用量與配比和春菜相同。通過治蚜和其他農業綜合防治措施可以有效地預防病毒病的發生。

(3)、適時採收

冬菜生長期較短，除30天左右秧齡外，在大田的生長期一般只有60天左右，多在 小雪 前後就可採收。
雪菜的價值
(1)醒腦提神。雪裡蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

(2)解毒消腫。雪裡蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

(3)開胃消食。雪裡蕻腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

⑵ 冬寒菜是一種罕見的蔬菜品種，光照要求是什麼呢

喜歡濕氣，需要長時間濕潤土壤。 天氣熱的話，第二天就需要澆水。 施肥:除播種前在土壤中混入基肥外，出苗後每月施肥1次。 光:每天接受4小時的散光就OK了。

在冬寒菜生長五十天後，就可以開展採摘了，一般收種以上的葉梢，非常細嫩的一部分，留1～2節就可以，針對下一次採摘是很有好處的。綜上，有關冬寒菜種植技術的介紹就到這里了，假如我們需要栽種好冬寒菜，光照不可以太強了，要不然冬寒菜沒法完成增產。

⑶ 九頭芥的培育技術

九頭芥一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的九頭芥叫春菜，秋播冬收的九頭芥叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣，當地稱之為「四季九頭芥」(排菜)。
九頭芥的栽培技術因地區、品種不同而各有差異，現將鄞縣九頭芥開發研究中心在總結浙江九頭芥之鄉―寧波鄞縣邱隘鎮菜農的經驗基盜上所提出的技術要點作一介紹.
(一)、春菜栽培技術
以目標產量4000kg/667平方米為要求，春九頭芥栽培應掌握以下技術要點：
1、播種育苗
⑴、育苗
①、苗床選擇：
為使菜秧生長良好
，苗床應選擇靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未種過十字花科作物的粘性壤土，如選用西瓜地等旱地做苗床，應在播種前深水漫灌3天，再放水擱燥翻耕，以減少病菌感染。。
②、苗床要高標准平整，要做到耕翻、起溝、細鋤，達到深溝、平畦、泥碎。同時要施足基肥，基肥的用量；過磷酸鈣30kg/667平方米,
人糞便1000kg/667平方米,並用農地樂等殺蟲劑作土壤處理，以預防地下害蟲危害菜苗。
⑵、適期播種
在浙江鄞縣邱隘，九頭芥適宜的播種期一般以10月12日至10月20日為宜，每667平方米播量以150克－250克左右為宜，稀播的菜秧健壯，根系發達。播種時要力求均勻，播後要加蓋草木灰，最好還要加蓋稻草或麥草，以減少水分蒸發，促進種子發芽和出苗。當種子發芽達到80%時應將稻草或麥草拿去，以免造成「長腳苗」。
⑶、苗期管理
①、刪苗勻苗：
出苗後1－2片真葉時開始間苗，刪去密集苗和軋棵苗，第二次刪苗在3－4葉時進行，刪去徒長苗、細弱苗、無心苗、病苗及其他劣苗，苗距掌握兩指寬即3－5cm，當苗長至有5－6片真葉，苗高10－13cm時定苗，此時苗距定為三指寬或每每平方米空間有苗135株，秧本比1：15，刪苗勻苗時還應順手拔除雜草。
②、肥水管理：
如苗期乾旱，應早晚澆水，保持土壤濕潤，但澆水不可太多，否則易造成霉根。苗期追肥可結合澆水、刪苗勻苗進行，一般可在4葉期後視苗情畝施尿素2.5-3kg兌水撥澆或澆施1:8－10度的腐熟人糞便，移栽前5－6天施起身肥，每畝用尿素4－5kg左右。
③、病蟲害防治
苗期害蟲主要有蚜蟲、青蟲和黃條跳甲。黃條跳甲可用80%敵敵畏乳劑2000倍液或晶體敵百蟲1000倍液噴灑防治；蚜蟲和青蟲可用「一遍凈」10-20克兌水50kg噴施。一般每周可噴葯一次，整個苗期要防3-4次，以求通過滅蚜來達到防病(病毒病）的目的。如遇多雨天氣還應及時噴施75%百菌清可濕性粉劑800倍液預防病害的發生。
2、本田栽培和管理
⑴、適時移栽並確保移栽質量
①、適時移栽
在鄞縣邱隘，春菜移栽的適期，一般在11月下旬-12月5日前。
②、確保移栽質量
移栽前要施足基肥，在起溝前，本田可用過磷酸鈣40kg/667平方米+碳銨40kg/667平方米+復合肥40kg/667平方米或腐熟豬肥2500kg（或雞糞10-12籮）/667平方米+復合肥25-30kg/667平方米作底肥；移栽時要合理定畦，每畦凈畈1.55m,溝寬0.25m,行距0.45m，株距0.35m，溝泥上畈，鋤碎即可移栽，移栽密度4000株/667平方米。移栽時還應用「四合一」的肥料（配比：70kg焦泥灰+過磷酸鈣2.5kg+復合生物肥肥力高200克+干有機肥10kg)約300kg/667平方米左右塞根，如遇晴燥天氣，還應用清水點根，以促進成活。
（肥力高是一種復合生物肥，有固氮、解磷、解鉀作用，為提高其效力，可在移栽施用前7-10天先將肥力高與有機肥拌和攤放，讓生物菌預繁殖。肥力高的用量一般2包/667平方米；過磷酸鈣6kg/667平方米；有機肥適量）。
⑵、移栽後的管理
①、補苗保活
栽後5－7天左右，要進行查苗補缺，如遇連續乾旱，可採用溝灌以提高成活率。溝灌一般在傍晚進行，以半溝水為宜。
②、施好追肥
春菜本田追肥，一般按農歷時間分兩個階段，即年內與年外。年內分兩次施，第一次在栽後20－30天，第二次在農歷年底前。每次施尿素5－7.5kg，過磷酸鈣10－15kg/667平方米,加水1000－1500kg澆施。年外肥也分兩次施，第一次雨水前後（2月中旬），第二次在驚蟄與春分之間（3月10日－15日），每次可在行間開淺溝條施尿素15kg+氯化鉀10－15kg/667平方米，並結合清溝覆土，以提高肥效。
③、認真做好病、蟲、草害防治
化學除草
邱隘菜農多在晚稻收割後春菜移栽前用10%的草甘磷500－600毫升/667平方米全田（包括田埂）噴施；移栽後，禾本科雜草5葉期前用高效甘草能乳油20毫升加水50kg噴施。雙子葉雜草則採用中耕除草。
病蟲害防治
春九頭芥病蟲害大多發生在溫度相對較高的秧苗期和生長前期，特別在陰雨連綿的氣候條件下容易發生，應針對不同病蟲害對象，及時進行防治，重點是以防治蚜蟲和九頭芥病毒病為主。蚜蟲一般可用「一遍凈」兌水噴施；病毒病防治則要以農業綜合防治為主，要注意以下幾點：
一、選好抗病品種；
二、不要選前作為十字花科作物的地來種植九頭芥；
三、播種密度宜稀不宜緊；
四、提倡潮地移栽；
五、要及時防治蚜蟲。春九頭芥生長中、後期因氣溫日漸降低，一般很少有病蟲害危害。
⑶、適時採收
春菜採收的時間，早熟品種多在4月5日左右，遲熟品種在4月20日左右，採收的適期是以蕻與葉相平時（蕻長約8－10cm）為宜。過早採收，影響產量；過遲採收、菜過老，影響腌制質量。
邱隘菜農為保證腌制質量，多在晴天下午採收，以減少植株的含水量，（在嘉興、湖州一帶，由於腌制分兩段作業，不分晴天雨天，都採收。）採收時每株九頭芥的根用刀削平，外層的病葉、黃葉除盡，然後使基部朝上，葉、苔朝下，倒覆在畦面上，以進一步減少植株的含水率。
（二）、冬菜的栽培技術
與春九頭芥栽培基本相仿，但因為冬菜的秧苗期和生長前期，氣溫較高，特別在乾旱年份，易發生病毒病危害，因此更應重視輪作、選用較抗病毒病的品種，培育壯苗、帶土移栽、深溝高畦、加強肥水管理、增施磷鉀肥、等綜合防治措施，並做到適當遲播，鄞縣九頭芥開發研究中心試驗證明，冬菜的播種期以在處暑（8月23日）前後播種為宜，可以避開高溫，減輕病毒病的危害。此外還應注意：
⑴、播種前一天要澆足底水，以利出苗。
⑵、播後要用銀灰色防蟲網隔離育苗，以預防蚜蟲，減輕病毒病危害。
⑶、移栽起苗前，可噴施「一遍凈」，帶葯「出嫁」。
⑷、適時移栽並做好移栽後的大田管理
①、冬菜移栽時間一般在9月下旬，苗齡25-30天時進行，移栽的行株距比春菜要密一些，一般畦寬連溝1.5m寬種4行，株距27cm,種植株數：6400株/667平方米左右。定植的時間最好選擇在晴天下午3時以後或陰天進行，帶土移栽（在移栽的當天上午，將苗床澆透水，起苗時用菜刀在苗床上劃塊，使根系帶土），移栽時用「四合一」肥料塞根（同前述），塞根後再施搭根水，以利根系和土壤密切接觸，提高秧苗成活率。
定植後要早晚澆水，有條件的可在畦面覆遮陽網，以利成活。生長前期，如天氣乾旱應在傍晚及時在畦溝中灌水，但不能漫灌。定植活棵後要及時追肥，一般要追肥3-4次，每667平方米每次可用腐熟人糞肥750-1000kg或尿素7.5-10kg結合抗旱，沖水澆施，用肥量應由淡到濃，切不可施濃肥。收獲前25天施重肥一次，一般每667平方米可用尿素15kg或碳銨30kg，氯化鉀10kg，以提高產量、改善品質。
②、嚴防病蟲害：秋雪裡蕻重點是要防治蚜蟲和病毒病。
移栽後本田生長前期可每隔7-10天噴施「一遍凈」，一般施兩次，用量與配比和春菜相同。通過治蚜和其他農業綜合防治措施可以有效地預防病毒病的發生。
（3）、適時採收
冬菜生長期較短，除30天左右秧齡外，在大田的生長期一般只有60天左右，多在小雪前後就可採收。

⑷ 怎樣種植冬大蔥

冬大蔥是雲南省冬季蔬菜種植和外銷的主要菜種之一。種植冬大蔥難度較大，需要掌握很多種植技術。本人種植冬大蔥20多年，近年畝產均在5噸以上。現將一些種植經驗和體會簡介如下。1.選種大蔥的品種很多，但真正的好品種卻較少。好的蔥種如天堂和玉皇等，不但產量高、抗病力強，而且不發權、抽苔少、不炸裂、外形美觀。注意不能買散裝的土品種。2.育苗育苗的時間很重要。一般種冬大蔥的地區氣候都很熱。蔥秧撒早了，氣溫高，蔥長得快，成熟也快，因而產量低;撒遲了，成熟得晚，賣價又不好。最佳的育苗期在白露節氣此時天氣溫和，不但易育蔥秧，而且非常適合蔥的生長。蔥成熟時，正是冬菜暢銷季節，能增力叫文人。苗圃地要選在通風、利水和日照充足的地方.尤其要選沒種過瓜、果、豆、菜等病毒大的地來育苗，以防傳染。最好選栽過秧的田和沒栽種過的荒地來撒育。有條件的地方，在苗床上墊一層一掌厚的沙使其利水更好。另外，苗圃地的肥要施足，蔥種要稀撒，蔥苗才會肥壯。3.栽植栽蔥的地要平整、通風、日照充足、易排易灌。

⑸ 關於四川地區冬季青菜栽培技術要點有什麼

四川地區青菜栽培技術要點

四川地區是青菜栽培種植的主要地區之一，具有較長的種植歷史。特別是以青菜（又叫冬菜）腌制窖儲發酵而成的資中冬尖，早在清代道光年間即已馳名全國，遠銷北京、上海等地。近年來，四川地區青菜栽培面積日益增加，但栽培技術和病蟲害防治技術有待進一步加強，本文就四川地區青菜栽培技術要點歸納如下：

病毒病防治

病毒病是青菜最主要的病害之一，嚴重影響青菜的品質和產量。防治方法：（1）種子溫水浸種或浸葯處理；（2）發病初期，噴施高錳酸鉀1000倍液或1%過磷酸鈣浸出液，提高抗性。發病中期，噴克病靈葯液800倍液或病毒A600倍液等葯劑防治。用葯應在傍晚進行，一周1次，連噴2-3次，採收前15天要停止噴葯。

5 及時採收

青菜採收過早影響產量，採收過遲影響品質，因此要及時採收。冬播青菜由於天氣冷，生長慢，從定植到採收，需80～90天。青菜採收標准以外葉葉色開始變淡，基部葉發黃，葉簇生由生長轉為閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平，即「平心」時即可採收。但有時為了保證1～2月份淡季供應，也可根據市場需要，適當提前或推遲。

6.留種

一般採取區域留種的方法，即選擇生長較好的小塊菜地，拔除其中不純的單株，作為留種田，到6月上旬收種。每667平方米可收種子40～50千克。種子使用年限為2年。

⑹ 大白菜怎麼種_大白菜的種植方法

大白菜的葉可食，是人們喜愛吃的蔬菜之一。大白菜包括結球以及不結球兩大類群，不過大白菜應該怎麼種是很多人好奇的。以下就是我給你做的大白菜的 種植 方法 整理，希望對你有用。

大白菜的介紹

白菜原產於我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外，還可以加工為菜乾或製成腌製品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。

大白菜，在西方又稱“北京品種白菜”，即結球白菜，在粵語里叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，多數會形成一個密實的頭部。被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。

大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、腌、拌各種燒法。冬季在最低氣溫為-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子乾燥後可以為內部保溫。如果溫度再低，則需要窖藏。不過在過於寒冷的北方還有另外幾種冬季儲存白菜的方法，如在朝鮮北方和中國東北東部腌制朝鮮冬菜，在中國東北西部、內蒙東部和河北北部寒冷以前又缺乏食鹽的地區習慣用漬酸菜的方法等儲存白菜。

由於大白菜是在秋季玉米收獲後播種，初冬收獲，產量大，管理容易，但儲存需要佔地，所以收獲期間同時上市價格非常便宜，一些商家在促銷商品時常用“某某商品白菜價”的 口號 應容其廉價。

大白菜品種繁多，基本有散葉型、花心型、結球型和半結球型幾類，主要品種有：

以天津為代表的大運河沿岸有三、四百年種植歷史的青麻葉(天津綠)，綠色菜葉較多，幫薄，纖維少，葉內柔嫩。《靜海縣志》中曾寫道“昔周顒(南朝齊人)稱鄉味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，運河沿岸產者最良。”

黃色菜葉為主的品種又稱黃芽白菜、黃芽菜、黃芽白，有南北兩種。黃芽菜清朝光緒二十四年(1898年)《津門紀略》中記有“黃芽白菜，勝於江南冬筍者，以其百吃不厭也”，以至其又有“北筍”之稱。

在台灣種植的台灣白菜也是大白菜的一種，比北京大白菜細一些。

大白菜的種植技術

1、選用優良抗病品種。以北京新三號、京秋一號、中白二號、中白四號等優良品種為主。

2、細致整地，施足底肥。根據北京市郊區菜田土壤肥力評級標准，北京露地菜田肥力狀況大多數處於中等偏低水平，建議畝施優質腐熟有機肥5000公斤，再加上磷酸氫二銨25公斤、鉀肥15公斤或復合肥50公斤。

3、適期播種。北京地區播種期以8月3日～8日為宜，播前要求葯劑拌種，可選用菜豐寧或瑞毒霉葯劑拌種。

4、規范種植。採用小高畦種植，畦長不超過20米，採用四隔一或六隔一的畦式，便於澆水和病蟲害防治，前茬為西瓜作物的可以選擇對壟栽培。

5、合理密植。大白菜以8月末定苗為宜。北京新3號、京秋1號等以畝1800～2000株為宜，中白二號、中白四號以畝2000～2200株為宜。

6、加強苗期管理。“三水齊苗，五水定棵”;及時防治蚜蟲、菜青蟲，可以選用新型無公害農葯生物肥皂或高效氯氰菊酯乳油等。

7、蓮座期管理，關鍵是蹲苗。蹲苗時間視苗情而定，一般10～20天，22片葉左右施入尿素20公斤或硫酸銨50公斤，然後澆水，中耕進入蹲苗。病蟲害防治:繼續防治蚜蟲、菜青蟲，注意霜霉病、黑斑病的防治。

8、加強包心期管理。主要是肥水管理和病蟲害防治。根據大白菜需肥規律，要避免大白菜追肥一次性施入，強調分期追施，減少後期脫肥以及前期肥料過多不能合理利用現象的發生。此外，為避免後期蟲害特別是蚜蟲危害造成品質下降，要求結合防病再防治一次蟲害。

⑴蹲苗結束及時澆水，第一水宜小，以後每隔7天澆一水，砍菜前七天停止澆水。

⑵重視施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，畝施入尿素25公斤，保證後期包心。大白菜全生育期追肥依據1∶3∶4∶2比例，即幼苗期為1，蓮座期為3，結球前期為4，結球中期為2。追肥總量以硫銨為標准，每畝70～100公斤為宜。

⑶注意霜霉病、黑斑病、軟腐病的防治。後期尤其要重視黑腐病的防治。

大白菜的 菜譜

醋熘白菜

主料：嫩白菜幫300克

輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。

做法：

1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。

2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鍾後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。

特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。

註：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。

奶汁靠白菜

主料：白菜500克，鮮牛奶100克

配料：火腿末，水發海米，澱粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。

做法：

1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。

2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鍾左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。

特點：色澤美觀，清香適口.

栗子燒白菜

主料：大白菜心300克，栗子100克

配料：火腿，竹筍各10克，濕澱粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。

做法：

1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。

2.將花生油到入鍋內，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。

3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鍾，用水調澱粉勾芡，點香油出鍋即可。

特點 汁鮮味美，酥爛適口。

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⑺ 冬寒菜的栽培技術

一、整地施肥
一般做成平畦，對於多次採收嫩梢的，要施足基肥，畦寬1、3米左右，以方便採收冬寒菜耐肥力強，需肥量也較大。播種後即可淋澆人畜糞作為種肥。
二、播種
直播、育苗都可以。畝用種量1～1、5公斤，播種方法可撒播或穴播，撒播需種量大，穴播需種量小。穴播株行距25厘米左右，每穴播種4～5粒。穴播的每畝約需種子250克，撒播的需種子0、5公斤，育苗每畝需種子25克。
三、定植
根據採收要求不同，定植密度也有所不同，以採收幼苗為目的的，可適當密植，15厘米見方為宜，多次採收嫩梢的，以25厘米見方為宜。
四、田間管理
1、中耕除草間苗。冬寒菜生長期間要及時中耕、除草，防止雜草同冬寒菜競爭空間、養分及水分，撒播的在真葉4～5片時間苗2次，苗距16厘米左右，穴播的間苗以2～3棵苗為1叢。
2、追肥澆水。對於多次採收嫩梢的，在生長旺季時，要隨著不斷地採收，進行追肥，以補充因採收而帶走的大量養分。一般以尿素為主，每採收1次，即追肥澆水1次。
3、病蟲害防治。冬寒菜蟲害有地老虎、斜紋夜蛾和蚜蟲等，可採用毒餌誘殺或敵百蟲噴霧防治。病害主要有炭疽病、根腐病等，炭疽病可用50%復方甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液或75%百菌清可濕性粉劑1000倍液加70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液，或2%農抗120水劑200倍液噴霧防治，根腐病可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或40%多硫懸浮劑400倍液噴霧防治。
五、採收
對於採收幼苗的，當播種後50天左右，可結合間苗，間拔採收；對食用嫩梢的，當株高18厘米時，即可割收上段葉梢。春季留近地面的1～2節收割，若留的節數過多，側枝發生過多，養分分散，嫩葉梢不肥厚，品質較差。其他季節留4～5節收割。冬寒菜生長速度非常快，在其生長旺季，每5～7天就可採收1次。畝產可達1500～2000公斤。

⑻ 陽台怎麼種植冬寒菜方法

生長環境
冬寒菜喜歡陰涼的環境，除了炎熱的酷夏與寒冷的冬季，其它時間隨時可以種植。冬寒菜適合在15度至20度的溫度中生長。3月份、8月份下旬、9月份上旬是種植冬寒菜的最佳時間。
盆土選擇
選擇的花盆若是直徑是20厘米的，那麼大約可以種10粒至12粒的種子。把種子輕輕按在土壤里即可，上面覆蓋一層約1厘米厚的土壤。澆透水，但要注意別把種子沖出來。若溫度過低時，可把花盆移到室內放置，溫度過高時，要注意通風，降溫。
發芽
3月份撒種種植，大約8天至10天便可發出萌芽。8月份下旬、9月份上旬撒種種植，發芽的時間會更短。
定植
在冬寒菜的小苗長出4片至6片葉子時，就可以把稍小的、多餘的苗拔除，眔下壯碩的小苗。
肥水管理
在冬寒菜為小苗時，要少澆水，少施肥；在苗生長到較大時，可以增加水量也肥量。
病蟲害防治
家庭盆栽的冬寒菜，病害蟲極少，只有害蟲會出現，但可以人工捕殺。
採收
如果是3月份種植的，約70天至80天，冬寒菜生長到18厘米高時，便可採收，7天至10天就可以採收一次。8月份下旬、9月份上旬種植的，約50天至60天，同樣冬寒菜生長到18厘米高時，便可採收，6天至9天可採收一次。

⑼ 油冬菜的種植

絲瓜—油冬菜(芥菜)高效種植模式 甌海區潘橋鎮是傳統的重要糧食產區，現有耕地面積1390公頃。隨著農業產業結構的調整，經濟作物發展迅速。其中傳統的絲瓜搭配種植油冬菜（芥菜），因有較高的經濟效益，又有較好的保持生態良性循環的特點，也得到了較大的發展。一、實施面積和效益在潘橋鎮，這種絲瓜—油冬菜模式在2005年的種植面積是2290.5畝，產量11450噸，產值1832萬元，油冬菜種植面積1500畝，產量3000噸，產值126.4萬元，芥菜種植面積805.5畝，產量1580噸，產值126.4萬元。每畝絲瓜產值8000元，油冬菜產值1200元，芥菜產值1733元，扣除每畝成本1600元，每畝全年總收入9333元。二、茬口安排絲瓜：1月底-4月初都可播種，4月初定植或直播，6月～9 月至10月可陸續採收。油冬菜：8月中旬播種，9月上旬定植，11月採收。芥菜：9月下旬播種，10月下旬定植，1-3月可陸續收獲。三、栽培技術要點1、絲瓜①品種選擇：選用溫州本地白皮絲瓜種。其表皮薄、紋路細小、肉質有甜味。②播種育苗：1月底-4月初播種前先曬種，後用50oC溫水浸15分鍾，催芽露白後插入營養罐中，移至大棚育苗，也可在4月初直播到大田。營養土配製：用75%蔬菜地鬆土加25%焦坭灰加5%腐熟欄肥，每50公斤加2.5公斤鈣鎂磷肥，均勻拌和而成。根據試驗250公斤營養土中加1公斤蔬菜壯苗劑，壯苗效果很好。③整地定植：4月初定植。清除雜草，深翻田塊，施足基肥，每畝施腐熟有機肥3噸，配施磷肥50公斤，鉀肥25公斤或復合肥50公斤溝施。④田間管理：施肥：在全生育期一般施追肥3次，每次每畝3公斤，看苗情施用，以免造成徒長；整株：應及時播竹蔓、捉蔓、引蔓，去除所有側枝及多餘雄花和老病葉；水份：絲瓜需較多水份，高溫、乾旱季節應多灌水防裂果。⑤病蟲防治：主要是病毒病防治，當田間中心病株出現時，應及時噴灑病毒A進行防治；蚜蟲防治，可在田間設置黃色薄膜塗上機油誘殺，也可用銀灰鈀薄膜驅蚜，以及用10%一遍凈1500倍噴霧。⑥收獲：根據生長狀況及市場行情適時收收。2、油冬菜①播種育苗：8月中旬播種，種子先曬種，播在用25%蔬菜地鬆土加25%焦坭灰加5%腐熟欄肥加0.1%鈣鎂磷肥的苗床土壤上，播種前澆透水，播種後覆蓋小量細土，用遮陽網覆蓋。出苗後保持土壤濕潤至移栽。②整地定植：大田翻耕作畦，畦寬120厘米，溝深15厘米，每畝定4000植株，並用0.6-0.7噸的焦坭灰定穴澆水。③施肥：每畝施尿素50公斤、磷肥50公斤、鉀肥30公斤，生長期分三次施追肥，用量每畝復合肥20公斤加尿素10公斤。④病蟲防治：主要做好猝倒病、腫瘤病、霜霉病及蚜蟲的防治，可選用立枯松、甲霜靈、一遍凈、農地樂等農葯。腫瘤病可用50公斤/畝石灰進行土壤消毒。⑤收獲：根據市場情況適時收獲。3、芥菜①播種育苗：9月下旬播種，種子先曬種，播在用75%蔬菜地鬆土加25%焦坭灰加5%腐熟欄肥加0.1%鈣鎂磷肥配製的苗用土中，澆透水後播種，再用細土覆蓋，用遮陽網覆蓋，整個苗期保持土壤濕潤。②整地定植：大田翻耕作畦，畦寬120厘米，溝深15厘米，每畝定植4000株，用0.6-0.7噸焦坭灰定穴澆水。③施肥：每畝施腐熟欄肥2700公斤加尿素50公斤、加磷肥50公斤、鉀肥30公斤，生長期分三次施追肥，每畝復合肥20公斤加尿素10公斤。④病蟲防治：主要有病毒病、腫留病、霜霉病及蚜蟲，可選用病毒A和一遍凈進行防治。腫瘤病可用50公斤/畝石灰進行土壤消毒。在苗期重點防治蚜蟲。⑤收獲：根據市場情況適時收獲。

⑽ 冬寒菜的養殖方法和注意事項

一、養護方法

1、溫度：它發芽的溫度在25度左右，生長溫度在20度左右，溫度超過30度，它容易發生病害，氣溫低於十五度，它會出現生長速度變慢的情況。

2、澆水：它適合在比較潮濕的環境里生長，因為不耐高溫的特性，因此在高溫天氣的時候需要多澆水，最好可以隔天一次，溫度較低的時候，一周澆水一次就可以了。