酸菜有苦味怎麼方法去除

⑴ 酸菜串煙了糊底了有苦味用什麼能去除

用木炭，麵包，檸檬水，蔥，洋蔥水。
1、木炭：
當飯菜出現焦味了，不要急著倒掉。我們可以用一小塊燒紅的木炭裝在碗里，一起放入鍋中，將鍋蓋好，十幾分鍾後，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味就可以被消除了。
2、麵包：
辦法都是想出來的，把飯菜燒糊了也是常有的事。如果你不想問食物有焦味，我們可以把早上吃的麵包切一片放在飯菜上面，蓋上鍋蓋，燜個5分鍾左右，再打開鍋蓋的時候你會發現沒有了焦味了，因為麵包把焦味給全部吸收了。
3、 檸檬水：
覺得檸檬水就是個萬精油，感覺那裡都能用到，這不聽說檸檬水還可以去除焦味。食物燒焦了，廚房肯定免不了一股焦味，怎麼能去除這種味道呢，我們首先煮開一壺水，然後把檸檬片切片後，放到燒開的水中，放置半個小時，這樣就可以使得廚房空氣清新了。所以沒事就買兩個檸檬放在家裡吧，說不定哪天就派上了用場。
4、蔥：
家裡經常用的一個方法，就是放幾段蔥白在燒焦的飯裡面，然後蓋上鍋蓋，稍等個15分鍾左右，燒焦味真的沒了，飯裡面還會帶有一點蔥的香味哦。不管你是不是廚房小白，飯燒焦都是可以原諒的，因為我們有很多解決的辦法。
5、洋蔥水：
如果你只是覺得廚房有焦味不好聞，那我們更容易解決，把家裡的洋蔥切片放在冷水中，再把這碗裝有洋蔥的水放在廚房一個角落裡，你可以多准備幾碗，這樣的洋蔥水去除家裡的焦味會更快。

⑵ 干酸菜做湯有苦味怎麼辦

首先把干酸菜用清水浸泡好後，再把干酸菜攥出來，放入清水裡多沖洗幾遍，這樣干酸菜的酸味和苦味就大大降低了，做干酸菜湯，你得起鍋燒油，等鍋中的油燒熱之後先放入蔥姜蒜爆香，然後再放入切好的干酸菜炒香，再放一些水，好後放入鹽雞精調味，喜歡吃辣的，放入一點辣椒面。這樣做出來的干酸菜湯就沒有苦味了。

⑶ 酸菜發臭，怎樣去除臭味

在日常飲食上泡菜針對我們很多人而言是歸屬於較為普遍的一種腌酸菜，而泡菜出現異味也是一種較為普遍的狀況，它是因為腌制酸菜的情況下食鹽放的少所造成的一種狀況，假如異味並不是很嚴重能夠在冷水中清理一下再服用，假如當泡菜的異味很嚴重盡可能不必服用。

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酸菜臭了拯救的辦法是什麼?
泡菜臭了解救方式是啥?
泡菜水一些異味是很一切正常的，假如異味很重便是在積酸菜時，鹽放少了，室溫高導致了泡菜有腐敗問題霉變的狀況，將泡菜撈起來，除掉霉變的位置，在切完泡菜後，用冷水多投洗幾回就沒有異味了。

如何積酸菜
一：東北酸菜的腌漬：
身心健康的東北地區傳統式酸菜做法：

1、將大白菜掰去外邊的老菜幫，削掉白菜頭，假如缸口較小或是想腌的快一些，能夠將大白菜豎著割開成兩截，但不可以應用一切不銹鋼容器。

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酸菜臭了拯救的辦法是什麼?
2、將腌酸菜缸洗干凈，擦拭，隨後在缸底撒一把鹽(粒鹽)，隨後將大白菜放置到缸里，各層撒一把鹽，堆滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石塊或吊物，我腌了8棵大白菜大概30斤重，就用了4把鹽，大概200克上下，鹽不必放多，以防腌出的泡菜有苦味

3、過7、8個小時後將大白菜缸里鋪滿冷水(飲用水就可以)未過大白菜就可以了，泡菜就算是腌完後;腌漬時可天賦加點維他命C(1公斤大白菜中添加VC400mg)，用冷水將其融解後放進主缸，此方式能夠避免泡菜爛。假如放一花些椒，泡菜也會美得不可方物。室溫越高越多放點鹽，急著吃就放點醋。

4、一定要用石塊或是吊物一直壓著，一個月後就好了，不必蓋得嚴實，泡菜怕冷怕捂，怕落灰就用沙布蓋一層就可以了;要放進陽台上等清涼的地區，大概2~8度最好是;腌的全過程中或是之後如果有白沫子能夠常常地撇出來，假如撇出來水太少了，能夠再添一些;也有干萬不可以粘油，非常容易爛的。假如在溫度高的自然環境中腌酸菜，能夠每日都將發酵出來的那層白沫撇出來,隨後再加上一些冷水(飲用水就可以).假如溫度很高,就多撇出來一些,也就可以多添一些冷水，由於溫度太高腌出去的泡菜一點也不脆。

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酸菜臭了拯救的辦法是什麼?
亞硝酸鈉的成分在腌漬全過程中有一個顯著的增長高峰期，叫亞硝化反應峰。一般狀況下，腌制食品在4～8天亞硝酸鈉成分最大，第9天之後剛開始降低，20天之後剛開始消退。適合的發酵溫度是5-10度。泡菜超低溫長期發醇，最少超出一個月時間才能夠服用。

⑷ 如何去除酸菜的苦味

就不要了啊 都苦了呢

⑸ 四川泡菜發苦怎麼辦

四川泡菜發苦需要每星期換一次干凈水，一定要隔絕外界的雜菌。使空氣中的雜菌進入泡菜壇、挑選一個密封的性好的干凈的壇子或者密封性好的塑料盒、芥菜等洗干凈，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇，最好是將白蘿卜切成薄片，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。泡泡菜的最重要的原理是。利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。

⑹ 燉酸菜會發苦，這可能是什麼原因呢

腌制甘藍的原因。你可以用什麼樣的大麻在腌制甘藍中燉？鋁鍋、鐵鍋、不粘鍋和砂鍋都不太可能。烹調只不過是鹽、味精和醬油。最多，放一些胡椒粉（最好不要）和糖。對於其餘的原因，你可以說該說什麼。如果不是的話，那就是泡菜的原因。

可能會有很多腌制蔬菜。你可以做一些實驗。加入一些腌制的EM蔬菜稀釋，如果它們仍然是苦的，則進行腌制。如果它們不苦，繼續添加肉類和蔬菜，使其成為可食用的餡料。如果稀釋後仍有苦味，可能是菜餚有問題。建議你把它們扔掉。或者死位比例不協調，它也可能是苦的。東北楚克魯特沒有苦的味道。大多數答案不是來自中國東北。切碎的蔬菜不能浸泡很長時間，也不必先油炸。

⑺ 泡菜壇里泡出的酸菜是苦的怎麼辦

如果苦味很重，只好倒掉，重新泡，如果苦味不重，可以將上層酸水舀去，重新密封發酵，讓細菌在無氧環境下死掉，15天後再開壇。做泡菜壇子一定要密封，不能接觸空氣，而且調料的配比也要適當，鹽和醋太多了也會導致發苦，下面介紹正確的泡菜做法：

准備材料：紅蘿卜10斤、小米辣2兩、鹽8兩、白糖1斤、白醋一斤

製作步驟：

1、用清水泡一分鍾後洗凈