瘦肉的製作方法有哪些

㈠ 瘦肉有哪些做法

• 姜蔥炒瘦肉

  准備醬油，雞精，味精，胡椒粉、蔥、姜，瘦肉。

1、我們首先就是將蔥切成段，將姜切成片，然後將肉切成條，將所有的調味料都是加入，我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了，腌制大約10分鍾左右就是可以了，等到炒的時候用快火炒，這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。

2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下，將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒，炒熟了之後，再倒入蔥段進行翻炒，起鍋就可以了。

• 香菇炒瘦肉

1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了，然後切成片，將姜、蒜切成絲，將瘦肉洗干凈了，切成片，然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。

2、將鍋洗干凈了，熱油，然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇，放入一些鹽，炸一下，然後就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分鍾，放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了，在裡面放入蔥炒一下，裝盤。

• 酥炸瘦肉

1、准備400克豬肉，洗干凈了，然後切成1厘米左右的厚片，然後切成小塊，加入地瓜粉，加入鹽和味精，然後加入少許的水，抓均勻了，腌制10多分鍾。

2、等油五成熱的時候，我們就是將肉塊一塊一塊的放入到油鍋裡面進行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以撈出來裝盤了。

3、我們將炸好的肉放入到盤裡面進行冷卻了，將油鍋用大火燒到八成熟了，將全部的肉全部倒入鍋裡面進行炸，炸到金黃色就是可以撈出來。

• 瘦肉豆腐湯

1、我們首先就是將瘦肉切成小塊，然後將豆腐切成小塊，將蔥洗干凈了，切成塊，備用。

2、將鍋燒熱了，然後放入到食用油裡面將油燒熱了，倒入到鍋裡面，等到水燒開了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮開了，然後就是加入適量的鹽和少量的雞精。

3、在出鍋之後，就是在碗裡面撒入一些切好的蔥花，這樣美味的瘦肉豆腐湯就是製作完成了。

• 瘦肉炒雜菜

1、我們首先就是將瘦肉洗干凈了切成片，然後將青菜洗好了，切小，經胡蘿卜喜好了切成絲。

2、我們在鍋裡面放入一些油，將青菜和胡蘿卜放入炒。

3、將青菜和胡蘿卜炒到五成熟的時候，將瘦肉放入裡面炒。

4、肉熟了就是加入鹽、味精、生粉水，炒幾下變成粘粘的就是製作完成了。

㈡ 瘦肉的好吃家常做法

瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化，人們做菜都喜歡加上瘦肉。下面我給你分享一下瘦肉的好吃家常做法。

瘦肉的好吃家常做法——蒜苔炒瘦肉

材料

主料：蒜苔，瘦肉

調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽

做法

1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻;

2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

4、加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

小訣竅

1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色;

2、炒蒜苔時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。

瘦肉的好吃家常做法——參貝蟲草瘦肉燉雪梨

材料

主料：梨200克，瘦豬肉150克，

輔料：西洋參12克，川貝母12克，冬蟲夏草12克，

調料：鹽3克

做法

1.雪梨用水洗凈，削去皮，去心，切塊。

2.花旗參(西洋參)、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉用清水洗凈。

3.花旗參切成片狀。

4.將雪梨、花旗參、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉一起放入電子瓦煲內，加適量滾水，燉4小時。

5.加細鹽調味，即可飲用。

瘦肉的好吃家常做法——蔬菜瘦肉粥

材料

東北大米，胡蘿卜，玉米粒，西芹，黃瓜，香菇，綠色蔬菜葉，瘦肉，姜，麻油，料酒，鹽。

做法

1.以下材料切丁切沫：胡蘿卜，西芹，黃瓜，瘦肉(剁成肉糜)，香菇蒂。

2.瘦肉糜拌上一點麻油，料酒，薑片幾片腌漬待用。

3.香菇本身切片。

4.適量東北米加涼水，水開以後加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡蘿卜丁，煮的時候鍋蓋留一條縫。

5.加入瘦肉糜，用筷子攪散，否則肉會成坨;如果有時間，邊煮邊在旁邊用筷子攪拌最容易將粥的黏稠性和粥油揮發出來。

6.放入西芹丁，黃瓜丁。

7.粥快熟時，放入切碎的青菜葉，加適量鹽在青菜葉上攪拌即關火。

瘦肉的好吃家常做法——當歸黨參陳皮瘦肉湯

材料

主料：黨參25g，當歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉(羊肉，豬肉)250g，

輔料：鹽適量

做法

時間：10分鍾

烹飪時間：200分鍾

1.黨參和當歸分別洗凈。黨參切段，當歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。當歸入葯，分為全當歸、當歸頭、當歸尾三種。由於各部位揮發油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當頭補血養血;全歸補血活血;當尾活血化瘀。

2.瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲里。

3.改用小火煲3小時，喝的時候可以加入適量的鹽。

提示：黨參有增加紅血球及血色素的作用，中醫用為滋補強壯葯，功能補中益氣、養血生津。陳皮也是一味常用中葯，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

瘦肉的好吃家常做法——瑤柱冬瓜瘦肉湯

材料

冬瓜500g、瘦肉100g、豬肝100g、瑤柱15粒、姜10g、料酒10ml、澱粉10g、白鬍椒粉少許、鹽適量

做法

1、瑤柱用清水浸泡片刻，漂洗干凈;

2、冬瓜去皮切成大塊，姜切片，瘦肉和豬肝洗凈分別切成薄片;

3、瘦肉和豬肝分別放入碗中，加入料酒、澱粉、白鬍椒粉和鹽拌勻;

4、鍋中注入適量清水燒開，放入瑤柱和薑片煮開，放入冬瓜和瘦肉攪散，加蓋燜煮10分鍾;

5、打開鍋蓋，轉大火，放入豬肝攪散，煮2分鍾至豬肝熟透加鹽調味即可。

小訣竅

1、瑤柱本身有淡淡的鹹味，鹽的用量一定要少點哦。

2、干貝以大粒肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣為佳。

3、用冬瓜來燉湯可以根據喜好去不去皮，一般我是燉骨頭才連皮一起煲，因為冬瓜皮有清熱解毒的功效，帶皮也不易燉爛。但煮些這樣簡單的湯水我喜歡去皮，吃的時候也省事一些。有時候還喜歡切成薄片會熟得更快一些。

㈢ 純瘦肉的做法大全竅門

純瘦肉的做法大全竅門
nuan
2020-01-05 16:57:53
肉是我們日常生活十分關鍵的食材，不僅是吃起來美味，關鍵是肉中帶有豐富多彩的蛋白和營養元素，是我們獲得蛋白的有效途徑。有的人吃葷就喜歡吃豬瘦肉，不喜歡吃太肥的肉。因而，在烹飪美食的情況下，也最關注瘦肉的做法。下邊就就純瘦肉的做法全集小技巧中強烈推薦幾類非常好的作法。

純瘦肉的做法大全竅門

焦溜嫩牛肉

原材料：牛裡脊200克、玉米粉150克、鹽2克、生抽10克、蔥10克、姜5克、白醋30克、米酒10克、白砂糖10克、水、油400ml

作法：

1. 牛羊肉剔去肌肉筋膜，切割成大面積；蔥切小塊，姜切條，用少量涼小水泡三十分鍾，即成蔥姜水。

2. 牛羊肉里放米酒、少量蔥姜水和1克鹽，拌和到消化吸收徹底，表層有黏性。

3. 自來水把玉米粉調均勻，水要一點一點放，抓至濃稠帶勁後倒少量油，朝同一方向攪拌。

4. 鍋內下油，剩餘油要大，燒至七成熱，把嫩牛肉一片片的勻稱沾上漲好的糊，火災炸至表層脆硬起鍋，再再炸一下至鬆脆。

5. 鍋里放20克冷水、白醋、生抽、白砂糖和1克鹽煮沸，放進中等水平濃度值的芡粉，倒進少量炸牛肉的滾油攪開。

6. 把炸好的牛羊肉裝進去火災迅速炒勻就可以。

純瘦肉的做法大全竅門

韓國辣醬牛羊肉

原材料：牛裡脊肉300克、香薄荷少量、薑片1塊、大蒜瓣5顆、泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽醬油5克、米酒5克、黑胡椒粉、芡粉、油30克

作法：

1. 牛羊肉順縱紋順片，越薄越好，添加鹽、生抽醬油、米酒、黑胡椒粉、芡粉攪拌均勻，再添加10克油一起拌和，腌漬30分鍾。

2. 香薄荷用流動性的流水干凈，控干，剁碎；大蒜瓣拍成蒜泥，姜切割成生薑沫。

3. 鍋燒熱，下油，把蔥薑末、香薄荷碎倒進鍋中進行爆香，倒進泰式甜辣醬炒勻，腌漬好的牛羊肉倒進鍋內，翻至掉色，並使料汁勻稱地裹起來牛羊肉，熄火，用溫存將牛羊肉浸熟就可以。

鍋包肉

原材料：豬裡脊肉240克、水、油、鹽、米酒1勺子、木薯澱粉、蔥絲10克、蕃茄醬70克、濃縮橙汁2炒勺、白砂糖、白米醋

作法：

1. 豬裡脊肉清洗，放進冰箱冷凍室凍至略硬後取下，切割成薄厚約2mm的小肉，放進器皿中，放進少量鹽、米酒、木薯澱粉，抓勻後腌漬20分鍾。

2. 蔥根切發展絲；蕃茄醬、果汁倒進碗中，放進適當白砂糖、白米醋、鹽、水，調均勻熬汁。

3. 木薯澱粉倒進海碗中，一點點添加適量水，再加少量鹽、少量油，抓拌勻稱。

4. 把腌好的小肉放進木薯澱粉糊中，抓拌，使之勻稱地掛上木薯澱粉糊。

5. 鍋內倒進油，待水溫升到六、七成熱，切成片圓蔥放進鍋中，將小肉掛上木薯澱粉糊，逐片下下鍋中，炸至色調金黃色撈起來，再再炸一次，略炸20秒上下撈起來。

6. 炒菜鍋放少量油，油溫高後放進蔥絲，略炒成香倒進調醬，用炒勺炒勻，倒進炸好的小肉煸炒使之勻稱的掛上漲汁，再放進少量油，煸炒勻稱就可以。

純瘦肉的做法大全竅門

小米蒸羊肉

原材料：牛肉550克、小米50克、豆豉醬10克、生抽醬油10 克、黃豆醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、糖5克

作法：

1. 小米用冷水侵泡4鍾頭；牛肉切成片放進碗中，加豆豉醬10克、生抽醬油10克、黃豆醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、糖5克，翻拌，腌漬30分鍾。

2. 蒸碗中先鋪一層小米，碼一層牛肉，再鋪一層小米，先後將牛肉小米堆放在碗中。

3. 炒鍋燒開，水開後放進牛肉，火災蒸30分鍾上下就可以。

㈣ 瘦肉有哪些家常做法

說起瘦肉呢，可以說是我們每天都吃到的，瘦肉中含有豐富的蛋白質，比肥肉更容易消化，口味也更為鮮美。就拿我來說，家裡的人都喜歡吃瘦肉，因此每次去超市買豬肉，都是只買瘦肉，每次吃豬肉，也都是只吃瘦肉，肥肉直接就扔掉了，我想大部分人應該都跟我一樣吧，畢竟吃肥肉熱量高，更容易長胖，而且味道也不好。

炒瘦肉的做法多種多樣，更要講究營養的搭配，今天我就給大家分享幾種瘦肉的家常菜，葷素搭配，每天做一道，簡單美味，好吃又營養，喜歡的親們不妨每頓飯做上一盤。

第一道家常菜：蓮藕炒肉絲

食材：蓮藕、瘦肉、姜絲適量

具體做法步驟：1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鍾；2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鍾放點鹽調味後鏟起備用；3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時准備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。

注意：蓮藕微甜而脆，開胃清熱，滋補養性，含有豐富的維他命C和礦物質，可以促進新陳代謝、防止皮膚粗糙等。

第二道家常菜：彩椒炒肉絲

食材：瘦肉、彩椒、生抽、老抽、蚝油、油、鹽、澱粉、姜

具體做法步驟：1、瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鍾；2、彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲；3、下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用；4、繼續下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蚝油、一點鹽調味，澱粉兌水勾芡即可。

注意：彩椒肉很厚，甜脆，富含維生素、能增進食慾，幫助消化。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，能有效燃燒體內脂肪，從而達到減肥纖體的作用。

第三道家常菜：鮮菇滑肉片

食材：茭白、瘦肉、姜、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉

具體做法步驟：1、茭白剝去老葉，斜切成片；2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鍾；3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鍾至軟，撈起備用；4、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鍾，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮；5、最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可

注意：茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃；肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥；加點白糖可以提鮮。

瘦肉可以說是我們每頓飯必不可少的營養食材，這些家常飯你喜歡吃嗎？

㈤ 豬瘦肉有哪些做法

枸杞子炒肉片

原料：豬瘦肉250克，枸杞子20克，萵筍100克，蔥、姜、料酒、高湯、白糖、水澱粉、味精、香油適量。

做法：將豬瘦肉切成片，用水澱粉、鹽、料酒、醬油、白糖抓勻；萵筍去皮、切成絲，枸杞子洗凈。鍋內倒植物油燒熱，炒香蔥絲、姜絲，放入肉片迅速翻炒，再放入萵筍絲翻炒，倒入高湯、枸杞子、鹽，燒沸後撒上味精，淋入香油即可。

豬肉三瓜片

原料：豬瘦肉50克，苦瓜、絲瓜、黃瓜各100克，植物油、鹽、醬油各適量。

做法：豬瘦肉、苦瓜、黃瓜、絲瓜分別洗凈處理好切片。先將肉片入油鍋中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、絲瓜片、黃瓜片同炒。加入鹽、醬油調味即可。

炒葷素

原料：豬瘦肉、豆腐乾、油菜各50克，胡蘿卜1根，植物油、蔥花、鹽、醬油各適量。

做法：將豬瘦肉、豆腐乾、胡蘿卜洗好，分別切成薄片，油菜洗凈切段。植物油燒熱後先煸炒肉片，放入蔥花，大火快炒幾下起鍋。用余油煸炒豆腐乾、胡蘿卜和油菜。燒至半熟，加入鹽、醬油，放入肉片同炒至熟即可。生爆鹽煎肉

原料：豬瘦肉250克，青蒜2根，豆豉(小)1包，蒜末、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、白糖、植物油各適量。

做法：將豬瘦肉、青蒜洗凈，豬瘦肉切成片，青蒜切段並將蒜白、蒜青分開備用。鍋燒熱，倒植物油燒熱，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，隨後倒入豆豉及蒜白拌炒。加入蒜青、辣椒粉和料酒、醬油、鹽、白糖快速翻炒均勻即可。

酥磨筍

原料：凈冬筍，香糟，豬瘦肉，醬油，白糖，肉清湯，味精、熟豬油、芝麻油、核桃仁。

做法：冬筍先切厚片，剁成粗末。核桃仁用沸水沖泡，去膜後，下沸水鍋煮透撈出，瀝干水，用醬油、味精拌勻。油鍋燒熱將核桃仁下鍋炸至淡黃色撈起。隨即將冬筍末下鍋，邊炸邊攪松。炒鍋留底油，回旺火燒熱，將香糟下鍋煸香，倒入瘦肉米及過油冬筍末略炒，然後加醬油、白糖、味精、肉清湯，燒至汁干現出茸狀時，放進過油核桃仁拌勻，淋上芝麻油，裝盤即成。

木須肉

原料：豬瘦肉，雞蛋，干木耳，黃瓜，鹽，醬油，料酒，油，雞精，蔥，姜，蒜末。

做法：先把黑木耳用水泡發擇洗干凈，撕成小塊，黃瓜切片。瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、醬油拌勻漬一會兒；雞蛋磕入碗中，打散。炒鍋放油，把雞蛋攤熟，盛出；再添些油，放肉片翻炒，斷生後放蔥、姜、蒜末、醬油翻炒，上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒，加鹽，最後放些雞精，炒勻出鍋。

㈥ 純瘦肉怎麼做才好吃 瘦肉的做法

1、蔥爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水澱粉、食用油腌漬。洗凈的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入薑片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。加入少許鹽。放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。

2、蒜苔炒瘦肉：將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油出鍋。

3、雞腳苦瓜瘦肉湯：雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用。苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊；瘦肉洗凈，切成小塊。取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

4、洋蔥炒肉絲：將洋蔥切絲，豬腰柳切絲，青椒、紅椒切絲備用。將肉絲放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌勻。鍋燒熱後倒入植物油，放入花椒，待油燒熱後倒入拌好的肉絲翻炒，待肉絲炒熟後裝盤待用。放入青椒、和紅椒絲、洋蔥，倒適量醬油翻炒一分鍾即可裝盤。

㈦ 純瘦肉做法的菜譜大全

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。來跟我一起學習純瘦肉做法的菜譜大全吧!

純瘦肉做法的菜譜大全具體如下：

蒜苔炒瘦肉的做法：

菜譜簡介 蒜苔脆綠，肉絲爽滑，看著很是清爽，做起來簡單快捷，蒜苔豐富的膳食纖維，很適合經常久坐的上班一族哦。

材料

主料：蒜苔，瘦肉

調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽

做法

1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻;

2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

4、加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

小訣竅

1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色;

2、炒蒜苔時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。

皮蛋瘦肉粥的做法：

菜譜簡介 俺一般都喝雜糧粥，第一次做鹹味的粥。想來想去還是做皮蛋瘦肉粥吧，簡單經典，既補充了水分，還能補充一定量的動物蛋白，俺覺得不錯。漸冷的秋季，喝一碗熱乎乎的粥，滿腹溫暖，也是一種享受啊~(其實俺對幸福的要求還是很低滴，一碗熱乎乎的粥就滿足liao)

材料

大米，瘦肉，鹽，澱粉，皮蛋，姜，蔥

做法

1.大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時;瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。

2.砂鍋中放入足量的水(應該是很多)，大火燒開，之後放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續小火熬半小時左右，至黏滑可口。

3.出鍋前放入蔥末，即可。

金針豆腐瘦肉煲的做法：

材料

鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，鹽1茶匙(5g)，白鬍椒粉1/2茶匙(3g)

做法

1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。2、香菜擇洗干凈切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鍾。

3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鍾，然後撈出瀝干水分。

4、將砂煲內注入涼水(大約750ml)，同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鍾。

5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鍾。

6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗干，調入鹽、白鬍椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

小炒瘦肉做法：

原料：五花肉500克，色拉油20克。

調料：鹽3克，醬油5克，蚝油3克，蔥白10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。

製法：1、五花肉切薄片，放鹽、醬油，用手抓勻備用。2、鍋內放色拉油，四成熱時將肉炒散，然後將肉盛到碗內備用。鍋內放色拉油，四成熱時放入剁椒、姜炒香，放入肉片炒2-3分鍾，下蔥白、蚝油炒勻，淋香油裝盤即可。

特色：肉質嫩，醬香濃郁。

製作關鍵：因為是用醬油腌漬，容易糊鍋，所以最好用中火翻炒，而且肉片在鍋內時間不宜太長。

瘦肉山葯炒木耳的做法：

材料：山葯，黑木耳，瘦肉

做法：1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾;

2、 山葯切薄片備用;

3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈;

4、 鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用;

5、 鍋中重新放少許油，放入山葯、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟;

6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。

蟲草花燉瘦肉的做法：

菜譜簡介 功效：益腎壯陽、補肺健脾

適應人群：本葯膳可作為體質虛弱者的常用保健食療，亦可作為肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘、腎虛腰痛等的葯膳治

材料

蟲草花5g、元肉3g、淮山5g、芡實10g、瘦肉100g.鹽適量

做法

1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。

2，所有材料放入燉盅，加水8.5分滿，鹽適量。隔水燉30分鍾以上。

小訣竅

這是一個人食用的分量，將原料置於燉盅隔水蒸或燉即可。

西洋參麥冬燉瘦肉的做法：

材料

西洋參10克

麥冬20克

豬瘦肉200克

步驟

西洋參、麥冬洗凈，麥冬稍浸泡;

豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊，一起放入燉盅內，加入適量的溫水，加蓋隔水燉3個小時，調入適量食鹽即可享用。

此量可供1-2人用。

功效

1、麥冬為養陰補益類中葯，具有養陰潤肺、清心除煩、益胃生津的功效。

2、西洋參性寒味甘、微苦，有益氣養陰、安神、清熱生津的功效。

3、兩者結合起來清潤醇香，具有補氣滋陰、清熱生津、養心安神的功效。

㈧ 純瘦肉的6種經典做法

豬裡脊、老豆腐、雞蛋、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖、玉米澱粉、黃豆醬。
先把豬裡脊肉切一厘米厚的薄片，再用刀背兩面都敲一下放入碗中。在豬肉片中放入一半的蛋液、薑片、鹽一勺，用手抓勻，再放入兩勺玉米澱粉再次抓勻，最後放入少許食用油鎖住水分，腌制半個小時備用。
碗中放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、白鬍椒粉攪拌均勻。青紅椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中備用，洋蔥切洋蔥絲放入碗中備用，老豆腐切小塊放入碗中備用。

再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，攪拌均勻讓每塊豆腐上都裹上一層蛋液。平底鍋倒入適量油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，就可以出鍋了。肉片腌制好以後挑去薑片，放入煎豆腐的鍋中煎一下，一面煎到金黃再翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。砂鍋控干後倒入色拉油，放入蒜子、薑片、洋蔥一起爆香，再放入一勺黃豆醬炒出醬香味。

再放入炸好的豆腐塊、肉片、調好的料汁，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉30分鍾。時間到時再放入青紅椒丁，不蓋蓋子再燒三分鍾，把湯汁收濃點就可以出鍋了。

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

㈨ 瘦肉的做法大全簡單

蒜苔炒瘦肉

材料

主料：蒜苔，瘦肉

調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽

做法

1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻；

2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用；

3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下；

4、加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

皮蛋瘦肉粥

材料

大米50克

瘦肉80克

皮蛋2個

姜絲2克

油幾滴

鹽適量

蔥花適量

生抽1勺

料酒1勺

澱粉1/2勺

白鬍椒粉適量

雞粉適量

做法

1、准備材料

2、大米洗凈，加入水、滴入幾滴色拉油，浸泡30分鍾。（竅門在這里，用油浸泡過的大米可以快速的煮到軟糯，開花。）

3、瘦肉切絲，用生抽、料酒、澱粉腌制15-20分鍾。

4、皮蛋切小丁。

5、鍋里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜絲 ，大火煮開後，轉中火，不停的攪拌，防止糊鍋。15-20分鍾就好了。這個時候米粒已經開花，粥已經很糯。如果喜歡更軟糯一點的，可以繼續煮10分鍾。如果覺得太稠的話，可以再加入一點點的開水。

6、煮到米粒開花，變稠的時候，加入一半份量的皮蛋。轉小火煮10分鍾 。

7、再加入瘦肉絲和剩下一半的皮蛋

8、大火煮約2-3分鍾。

9、調入鹽、白鬍椒粉、雞粉攪勻。

10、撒上蔥花即可

金針豆腐瘦肉煲

材料

鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）

做法

1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。2、香菜擇洗干凈切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鍾。

3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鍾，然後撈出瀝干水分。

4、將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鍾。

5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鍾。

6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗干，調入鹽、白鬍椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

西洋參燉瘦肉

材料

西洋參20克，瘦肉250克，姜1片，精鹽少許，溫開水1升

做法

1.西洋參切片、洗凈；瘦肉用沸水飛過，與生薑一起放進燉盅內，加入溫開水1升 (約4碗量)，加蓋隔水燉2小時便可。進飲時方調入適量食鹽。

韭菜雞蛋瘦肉絲

材料

1、主料：韭菜一小把，雞蛋兩個，豬瘦肉，木耳五六朵

2、輔料：大蒜，生薑，大蔥，花椒粒，咸鹽

做法

1、韭菜洗凈，切段，瀝水至肉眼看不到水珠

2、木耳完全泡開以後切絲，用開水焯熟

3、豬瘦肉切絲，熱油下蔥姜蒜花椒爆鍋，然後下肉絲爆炒至肉變白立即盛出備用

4、雞蛋打散，煎成薄雞蛋餅，然後切成條

5、鍋底刷一層薄油，蔥段、蒜片、花椒粒爆出香味以後，依次倒入韭菜、木耳、瘦肉絲、雞蛋，然後加入咸鹽調味。韭菜變色即可出鍋。