怎麼做跳水魚最好吃的方法

⑴ 湖南跳水魚的正宗做法 怎麼做湖南跳水魚最好吃

主料草魚900克 輔料油適量鹽適量蒸魚豉油適量雞精適量白糖適量料酒適量姜適量小米椒適量泡野山椒適量香菜適量洋蔥適量紫蘇適量黃燈籠辣椒醬適量黃貢椒適量剁辣椒適量小蔥適量玉米粒適量十三香適量辣妹子辣椒醬適量
步驟
跳水魚的做法步驟11.草魚一條（選1.8斤至2斤大小的）宰殺洗凈，打上花刀
跳水魚的做法步驟22.小米椒切碎
跳水魚的做法步驟33.姜切末
跳水魚的做法步驟44.泡野山椒切碎、玉米粒適量
跳水魚的做法步驟55.洋蔥粒適量
跳水魚的做法步驟66.黃貢椒適量
跳水魚的做法步驟77.黃燈籠辣椒醬適量
跳水魚的做法步驟88.剁辣椒適量
跳水魚的做法步驟99.紫蘇葉、洋蔥絲、香菜適量、墊入碗底；（或火鍋盆底）
跳水魚的做法步驟1010.鍋內去一大鍋水燒開，下入姜塊、小蔥和料酒適量
跳水魚的做法步驟1111.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟（不可用大火煮）
跳水魚的做法步驟1212.燙熟後用漏勺撈出，裝入墊有洋蔥、香菜的碗內；在魚上面淋上適量的蒸魚豉油，撒上少量的十三香
跳水魚的做法步驟1313.另起鍋去底油，下入薑末、小米椒粒、泡野山椒、洋蔥粒煸炒香
跳水魚的做法步驟1414.煸香後下入黃燈籠辣椒醬、黃貢椒、剁辣椒、玉米粒；調入適量的辣妹子辣椒醬炒香
跳水魚的做法步驟1515.加入適量的清水，大火燒開
跳水魚的做法步驟1616.熬煮3分鍾，調入適量的鹽、雞精、白糖調味
跳水魚的做法步驟1717.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面
跳水魚的做法步驟1818.撒上蔥花即成

⑵ 重慶跳水魚怎麼做

步驟如下：

1.買條新鮮草魚，去掉頭部。把魚兩半中火下鍋煮，水開之後三四分鍾就可以了

⑶ 跳水魚的做法

准備材料：草魚一條，豆瓣醬適量，大蔥段適量，小蔥適量，薑片適量，蒜米適量，小米椒段適量，水澱粉適量，胡椒粉適量，鹽巴適量，味精適量，雞精適量，豬肉丁適量

1、將魚洗凈去掉內臟備用。

⑷ 跳水魚怎麼做又嫩又好吃

跳水魚要達到又嫩又好吃的特點，秘訣在於煮魚的水。煮跳水魚的水應該是濃鹽水。

因為水的沸點是100度，鹽水的沸點比清水更高，到底高多少呢？要看鹽水的濃度而定，濃度越高，沸點越高。

魚在清水裡煮，100度時就已經開鍋了，魚的表面是非常容易煮爛的，而在鹽水裡溫度很高，鹽水一開鍋，魚就可以了，魚的表面也很完整。

一般想像，濃鹽水煮的魚一定很咸，其實不然，大家可以試試，非常鮮嫩。

跳水魚如何達到鮮辣的特點。一般認為多放點生海椒自然辣。其實不然。

生海椒的辣味一定要在少油的湯汁里才能完整體現。故，做跳水魚一定要「吝嗇」油，用油也最好用豬油。

⑸ 四川名菜跳水魚的正宗做法是什麼

准備材料：草魚一條，豆瓣醬適量，大蔥段適量，小蔥適量，薑片適量，蒜米適量，小米椒段適量，水澱粉適量，胡椒粉適量，鹽巴適量，味精適量，雞精適量，豬肉丁適量

1、將魚洗凈去掉內臟備用。

⑹ 四川跳水魚的做法步驟 正宗四川跳水魚製作方法

1、食材：魚450克、香菜60克、薑片20克、蒜段20克、蔥段40克、辣椒段15克。

2、將草魚打上花刀。

3、生薑切末。

4、蒜切末。

5、泡椒切末。

6、野山椒切碎。

7、將鍋中水燒開，加入鹽、料酒、大蔥、薑片。

8、將草魚下鍋，改為小火，煮至筷子能將魚肉插動即可。

9、將魚撈出，擺入盤中。

10、鍋中熱油，下入姜蒜末，炒出香味。

11、加入一勺辣醬，炒出紅油。

12、倒入泡椒、野山椒、泡姜，炒出香味。

13、加入水、白糖、雞精，攪拌均勻。

14、再加水澱粉、香料，攪拌均勻。

15、出鍋前淋適量的明油。

16、將調好的料汁均勻的澆在魚肉上。

17、撒上蔥花即可，一道美味的跳水魚就做好了。

⑺ 跳水魚魚怎麼做才好吃

1、將魚洗干凈，在身上打上十字刀花，方便碼味。打完十字花刀，對魚進行碼味，注意均勻。

2、將小米辣切成圈放入碗中備用。同時，把水燒開，放入姜、蒜，帶水開後，把魚頭先放入鍋中煮一分鍾，然後慢慢把整條魚放入鍋中。在煮的時候，要慢慢翻動，保持魚的完整性。待魚煮熟盛出備用。

3、鍋內放油，爆炒姜蔥米，炒香後放入小米辣，翻炒後，倒入魚湯進行調汁，加入鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後進行勾芡，最後可以倒入少許美極鮮和香油。

4、把調制好的汁淋在魚身上，盛盤即可。

⑻ 跳水魚的做法大全簡單