哪些殺菌方法可用來保存麵包饅頭

① 食品殺菌方法有哪些

我們公司食品廠殺菌方案是使用可降解的次氯酸對食品生產車間噴霧消毒，生產設備沖洗消毒，食品原材料浸泡消毒，嚴格控制各個環節的細菌污染源。次氯酸氧化性好，可以快速、廣譜殺滅各種細菌，可降解的次氯酸是使用DCW次氯酸發生器電解鹽和水生成的，殺菌後可降解成鹽和水，無毒、無殘留，不腐蝕設備，對人體無害，噴霧消毒無需人員撤離。我們公司自從安裝了DCW次氯酸發生器，一直使用這種方案，效果非常好。

② 饅頭吃不完怎麼辦有哪些訣竅可以讓饅頭新鮮不幹硬

饅頭是北方人必備的主食，又甜又飽。我家一日三餐離不開饅頭，早餐包括饅頭里的雞蛋，午餐用饅頭做飯，晚餐加一個饅頭。北方人喜歡吃饅頭。做饅頭很老道，也有保存饅頭的方法。

以前家裡人口多，幾十個饅頭放在一個大筐里，一次可以吃好幾天。當時家裡沒有冰箱，可以在陰暗通風的環境下存放幾天。冬天的時候，小籠包可以放在缸里一個月，吃的時候總會發現冰渣。缺點是容易失水，口感不如剛蒸的好，天氣暖和容易變質。

第二種方法

1.下面分享第二種保存方法。如果一次買的饅頭多，我們會在案板上鋪一層保鮮膜，把要腌制的饅頭放在上面，從一端折起，像這樣包緊。不能吃的不要直接把饅頭放進冰箱。我教你兩個技巧。一個月就新鮮不辛苦了

2.把饅頭盡量包緊，讓裡面的空氣排出，這樣饅頭就可以放在密閉的環境里，既能防止水分流失，又能防止細菌入侵。存放饅頭時，一定要等到完全涼了再存放，這樣就不會有水蒸氣，在冰箱里也不會結冰，也不會影響饅頭的口感。

3.當所有的饅頭都包好後，我們就准備一個完好的保鮮袋，把需要保存的饅頭放在裡面。不需要放太多在一個袋子里，所以吃起來很方便。放入後，用手排出裡面的空氣。最後，嘴巴綁在上面。所有包裝好後，放入冰箱冷藏室保存。吃的時候在鍋里蒸，吃起來有鍋的味道。

③ 怎麼防止食物發霉 食物防霉的方法有哪些

如果是流通的商超食品預防發霉，可以整箱送去輻照中心用電子束過機殺滅黴菌抑制其繁殖，有效起到防霉作用，這種技術不用拆外箱，物理恆溫滅菌，綠色環保

④ 目前麵包、蛋糕殺菌消毒最好的是什麼方法

二氧化氯吧，二氧化氯是被世界衛生組織（WHO）定為AI級、安全的消毒劑。二氧化氯還是一種光譜型的消毒劑

⑤ 食品消毒方法有哪些

目前新技術食品殺菌法與傳統的食品殺菌法相比，不僅避免了使用高溫，而且還增強了殺菌效果，其中多數方法適合一般家庭食品消毒採用。

(1)低溫高壓滅菌：將食品放在25℃的條件下，使用6000個標准大氣壓力處理20分鍾，可殺死芽孢桿菌，又不破壞食品的組織狀態。

(2)水中高壓滅菌：用耐高壓的容器裝水後，將裝有果汁的塑料袋沉入水中，然後加大壓力，當壓力達2500個大氣壓時，大腸桿菌即被殺死；當壓力增到4000個大氣壓時，其他病菌、黴菌等也被殺死，而果汁的成分和風味卻不會改變。

(3)微波殺菌：利用微波內極其微小的溫度差異，對在連續運輸中的食品進行巴氏消毒，適用於包裝好的麵包片、果醬、香腸、鍋餅等。

(4)X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌後製成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機採用的填充後再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

(5)靜電殺菌：用高壓靜電所產生的離子霧和臭氧處理食品，可取得良好殺菌保鮮效果。研究表明，臭氧能夠殺滅殘存於食品、水果、貯藏袋(或瓶)上的病菌或黴菌，殺菌速度比氯氣快15～30倍。

(6)高溫殺菌：用高溫或高溫加壓可殺滅病菌和芽孢以達到消毒的目的。此法多用於罐頭等食品工業，一般家庭可用於熟菜回籠加熱滅菌。

(7)開水燙泡：將蔬菜、水果(如番茄、蘿卜、黃瓜以及蘋果、梨等)先用自來水沖洗干凈，然後放入開水中燙泡2～3分鍾，或放入80℃以上熱水裡燙泡7～8分鍾，即可殺死痢疾桿菌等腸道病菌。

(8)高錳酸鉀消毒：將蔬菜、瓜果用自來水沖洗干凈後，放入配製好的0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液中浸泡5～10分鍾，可殺滅痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等，浸泡後再用冷開水沖洗即可。

(9)洗潔靈消毒：在1000克清水中滴入幾滴洗潔靈溶液，將蔬菜、瓜果泡入消毒幾分鍾，然後用冷開水沖凈即可食用。

(10)漂白精片消毒：將蔬菜、瓜果洗凈後，放入漂白精溶液中浸泡5～10分鍾，可殺滅一般腸道病菌，然後取出用冷開水沖洗即可。

⑥ 食品殺菌常用方法有哪些

1.超高壓殺菌技術：食品超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好後，放人液 體介質(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中，100～1000 MPa壓力下作用一定時間後，使 之 達到滅菌的要求。

2.低溫殺菌：低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。

3.巴氏殺菌法：巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低於水沸點溫度下進行。

4. 超高溫瞬間殺菌：超高溫殺菌簡稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125～150 ℃，加熱時間2～8 s， 加熱後產品達到商業無菌要求的殺菌過程稱為UHT殺菌。
5. 微波殺菌：微波殺菌就是將食品經微波處理後，使食品中的微生物喪失活力或死亡，從而達到延 長保存期的目的。
6. 紫外線殺菌：紫外線的殺菌作用在於促使細胞質的變性。
7. 臭氧殺菌：臭氧在水中部分溶解，在常溫下能自行降解產生大量的自由基，最顯著的是氫氧根自 由基，因而具有強氧化性的特點。

(6)哪些殺菌方法可用來保存麵包饅頭擴展閱讀

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全是一個系統工程，需要一一列出分析解決，即使種類多而雜，但受污染途徑卻一樣，主要為外界污染及自身污染。

食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及除菌，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，並因此降低食品中有害細菌在存活數量，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預先在食品中產生的細菌毒素導致人類中毒。

⑦ 麵包饅頭內的酵母菌在冷凍情況下保藏會死嗎有什麼妙招

饅頭、麵包經高溫蒸或烤，酵母菌早就嗝屁了，還保藏什麼？如果是做麵包的酵母，放在冰箱保鮮層就可以了，不需要冷凍，低於攝氏二十度它的活性很低。