㈠ 包粽子的方法和講究
端午節教你自製簡易三角粽
製作材料：糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。
准備工作：
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、並和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鍾，冷卻後，根據家人的食量將適量的熱糯米飯置於一個稍大容器中用飯匙攪拌..
製作步驟：
1.將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入准備好的餡。
2.將飯往中心包起，成為一個圓球狀。
3.左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯團稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯團數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出一個四面體。
4.左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯團形成五個平面。
5.將成型的飯團放在盤子上，再將雙後弄濕搓上少許鹽。
6.將飯團再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團。
7.將做好的飯團放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯團。然後，掀起兩側的海苔將三角飯團包起即可。
----------------給高手送上幾點提高技巧(zt)：
1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
2.粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3.粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。
4.添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
㈡ 粽子怎麼包 最簡單易學的方法
方法/步驟：
1、准備了材料，想起來就笑，小白就是這樣，竟然第一次就買這么多。把紅豆在頭天晚上就泡好，糯米提前三小時泡好，豬肉在頭天晚上切好小專用，放蚝油，生粗，雞粉，料酒，五香粉，鹽攪拌均勻再用保鮮膜蓋好放在冰箱里冷藏。糯米泡好水後要拿出來控水，然後再加少量鹽和油拌均勻。
2、棕葉清洗五六次，是真的不幹凈，寫了五次，才洗干凈，然後放在和繩子一起放在一個高壓鍋里煮一下。
3、然後等到涼後拿出來放在一個大盤子里。
4、把咸鴨晝打在大碗里，只取蛋黃用。
5、開始包了啊，正戲開場，可惜請的是師傅，手法太快了，我沒辦法拍完整的照片，最後只好自己來包幾個小小的來完成這一個偉大的事兒。我包的是小小節粽，一節一節的，只需要一片葉子，一根繩子。
6、拿出一片粽葉，把餡料放在粽葉的狀三分之一處，餡一般可以放多一點也可放少一點，長短由你自己定，我放得一支牙膏那麼長的一個藕節粽子。先由外向里包，然後再折二次，再繩子，從中間開始扎，再從兩頭纏，最後到中間綁個活結。
7、然後把大師包和我包的小小的一起放在誣蔑同壓鍋里，放二碗水，一般和粽子平齊那麼多水即可。蓋蓋子大火燒上氣，然後再轉小火煮一個小時。