烀豬腸的方法有哪些

① 煮豬大腸的方法

對於中國人來說，幾乎沒有什麼是不能吃的。就拿豬肉來說，豬身上幾乎沒有不能吃的。豬肉、豬腳、豬蹄、豬鼻子、豬尾巴、內臟就連豬的血都不放過。那麼有很多人都喜歡吃豬大腸。在不愛吃的眼裡，豬腸總有一股奇怪的味道，非常難聞。但是愛吃的人眼裡，是又脆有好吃。簡直是美味的存在。那麼有的人在煮豬大腸的時候，發現，豬大腸煮著煮著，就會縮水了？那麼該怎麼煮才不會縮小呢？下面就教你一招，不會的可要學著點了！

這樣子煮出來的豬腸就不會縮小了。豬大腸有潤腸治燥、補虛、止渴止血之功效。看來豬大腸非常適合上火的秋天吃啊！買豬大腸的時候，最好在早上買，買回來的豬大腸是最新鮮的。盡量選擇略粗的豬大腸，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉而且肉質會更有嚼頭。

② 豬大腸怎麼烀好吃

1、清炒豬大腸

豬大腸可以用來清炒，清炒豬大腸是最為普遍的一種做法，而且也非常的美味清爽，首先要准備適量的新鮮豬大腸將其清洗干凈，要用剪刀劈開來，把裡面的臟的物質全部都去除，而且要用熱水進行浸泡搓洗，完全洗干凈後切成段狀放入鍋中，加入油和其他的一些調味料，直接將其炒香炒熟後，燜收汁即可。

2、豬大腸燒臭豆腐

豬大腸還可以跟臭豆腐一起燒，把豬大腸和臭豆腐放在一起燒出來的菜餚，可以說是非常美味的，在很多地區這次都是一道非常著名的菜餚。首先要准備適量的豬大腸和適量的臭豆腐，把豬蛋腸劈開來清洗干凈切成段，將臭豆腐也稍微用水沖洗一下，然後兩者一起入鍋，加入水直接燉熟後，最後加入一些調味料就可以了。

3、豬大腸炒辣椒

有些朋友的口味比較重，喜歡將一些菜餚做成辣味的豬大腸也是可以做成辣味的可以把豬大腸和辣椒一起炒著吃，這種做法不僅簡單，而且口味很有特色。首先要准備半斤左右的新鮮豬大腸，將其劈開清洗干凈切成段備用，准備一幾個尖辣椒洗干凈，把裡面的籽去掉，粘在鍋裡面放入少量的橄欖油，燒熱後就把處理好的豬大腸放進去進行翻炒，翻炒片刻後再把煎辣椒也放進去，一同翻炒，最後加入味精，醬油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到將其炒熟後即可。

③ 煮大腸的做法大全

豬大腸是一種豬的內臟，對於豬大腸，喜歡吃的人都贊不絕口，而對於那些還沒吃過的人來說，看到豬大腸估計就要「繞道而行」了，因為他們覺得豬大腸不幹凈，吃起來會有味道。不過對於那些喜歡吃豬大腸的人來說，這些都不是個「事兒」，只要將豬大腸清洗干凈，做出來的美味就能夠盡情的享受啦！下面，我們先來學習一下關於豬大腸怎麼煮的問題！
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
方法三
原料：豬大腸、蔥段、薑片、料酒、八角、十三香
步驟：
1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。
3、煮肥腸要用冷水煮。
4、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。
6、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥腸要大火快炒。

④ 怎樣烀豬大腸

要看具體怎麼煮。

1、要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。

2、如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。

3、或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。

4、一般見意開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鍾看一下，別干鍋即可，注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的。

2
豬大腸怎麼煮才能煮爛
先將已經清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鍾看一下，別干鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。

3
做豬大腸有什麼技巧
在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。

千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。

4
豬大腸怎麼選購
掌握好購買時間
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

挑選合適地點
一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。

摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

仔細聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買。

選擇略粗的豬大腸
購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。

選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾凈，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

⑤ 煮豬大腸的最佳方法

黃豆頭天晚上泡好。將肥腸用粗鹽和麵粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。 高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上氣後壓13分鍾。 、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片。 鍋內注入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入肥腸翻炒片刻出鍋。 砂鍋內注入少量水，倒入泡好的黃豆和煸炒過的肥腸，大火燒開，轉小火加蓋燉41分鍾收汁兒即可。

⑥ 怎樣煮豬大腸

要想豬大腸煮更快些， 煮之前先用水泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。

煮豬大腸步驟：

1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。

製作：

1、豬大腸洗凈後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。

各式干煸肥腸成品(20張)

2、鍋燒熱後不放油，把切好的豬大腸下鍋，炒出豬大腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。

3、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的豬大腸翻炒即可。

⑦ 豬大腸怎麼煮才能煮爛這幾種方法要學會

豬大腸是豬身上一種非常值得一嘗的美味食材，豬大腸可以化身各種美味，可是豬大腸卻很難煮爛，那麼豬大腸怎麼煮才能煮爛呢?一起了解一下。
豬大腸怎麼煮才能煮爛
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈;
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。

豬大腸怎麼煮才能煮爛 這幾種方法要學會
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
方法三
原料：豬大腸、蔥段、薑片、料酒、八角、十三香
步驟：
1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。
3、煮肥腸要用冷水煮。
4、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。
6、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥腸要大火快炒。
以上就是「豬大腸怎麼煮才能煮爛 這幾種方法要學會」的內容分享啦，希望對你有所幫助哦。

⑧ 豬大腸怎麼燉才好吃燉豬大腸的方法

可以做芝麻燉豬大腸，具體做法如下：
1、材料：升麻15克，黑芝麻100克，豬大腸一段(30厘米)，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。
2、做法：將豬大腸用鹽擦洗干凈，升麻、黑芝麻裝入大腸內，兩頭用線扎緊。豬大腸放入沙鍋內，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火燉3小時，至豬大腸熟透即成。