包子皮的製作方法花捲怎麼製作

Ⅰ 花捲的製作方法

花捲的製作方法

花捲怎麼做好吃?花捲是一種古老的漢族麵食，主要是由麵粉發酵做成，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。如今也做為了日常的早餐。下面，我們就來看看花捲的製作方法。

花捲的製作方法

材料：麵粉、酵母、鹽、油、蔥

做法：

1、清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻;

2、把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合;

3、水面融合後用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然後將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜;

4、靜止發酵約45分鍾左右(僅限於夏天，冬天要適當增長發酵時間)，面團會發至2倍左右;

5、蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用;

6、開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉，把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團裡面的空氣擠出;

7、再用擀麵杖把面團擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片;

8、在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油，再撒上一些鹽並抹均勻;

9、均勻地撒上蔥花，由下至上地捲成長條;

10、把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來;

11、在筷子上擦一點乾粉，並放在面團的中間，用力壓一壓，然後取出筷子，漂亮的花捲就出來了，其它面團的依次壓好;

12、在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花捲進蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鍾;

13、然後大火蒸15分鍾，熄火後2--5分鍾左右才能打開蓋子。

菜品特色

上面介紹了花捲的製作方法，下面我們就來了解一下花捲的由來。花捲是一種古老的`漢族麵食，相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。

軍隊車馬准備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。

諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。

從此，在民間既有了「饅頭」一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：「饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」

諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛羊肉餡，工序復雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名為「花捲」

以上就是關於花捲的製作方法的介紹，希望對您有所幫助!

Ⅱ 13款饅頭，花捲和包子做法全程圖解，怎麼做，如何做

包子
一、發面：
有兩種發面的方法
1．用面肥發面（通常叫大鹼發面） 把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2．用酵母發面（通常是快速發面法）
a.配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20
克.
b.做法：
1．將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑. 2．在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3．待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲.
4．把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾）
二、製作包子餡兒 1．肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
灌湯包子
1:灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死麵包子。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）……其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。
2：面要摔……摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）
3：桿皮大家一般都會就不用多說了……面和好就是陷了……灌 灌湯包子
湯包子陷的配料是一定的……是用秤來稱（秘方不意多說……大家見量）一般都是按十斤計算……然後放入高湯打到陷里（一斤陷四兩湯的比例）……
4：再說包法……發麵包子不一定會死麵包子……但是會死麵包子一定會發麵包子……我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右……其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大……灌湯流油……軟嫩鮮香……

饅頭
1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的面團加鹼（自家做的饅頭一般是不加鹼的，加鹼後會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才 小白饅頭
會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
花捲
蔥油花捲
用料： 1：中筋麵粉3杯 (All purpose flou 蔥油花捲
r，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。 2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3：玉米油，鹽適量。
做法： 面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。

Ⅲ 花捲的做法，如何做花捲，怎麼做花捲

花捲的做法
1把所有材料准備好
2清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻
3把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中
4用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合
5水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜
6靜止發酵約45分鍾左右（僅限於夏天，冬天要適當增長發酵時間），面團會發至2倍左右
7蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用
8開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉
9把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團裡面的空氣擠出。再用擀麵杖把面團擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片
10在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻
11均勻地撒上蔥花
12由下至上地捲成長條
13把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來
14在筷子上擦一點乾粉，並放在面團的中間
15用力壓一壓，然後取出筷子
16漂亮的花捲就出來了
17其它面團的依次壓好
18在蒸架上鋪上一層油紙
19把整好形的花捲進蒸架上
20蓋上蓋子，靜止15分鍾
21然後大火蒸15分鍾，熄火後2--5分鍾左右才能打開蓋子
22誘人吧，味道挺好滴
23再來一張，味道真的很不錯

Ⅳ 花捲饅頭的做法

花捲饅頭的做法

花捲饅頭是一種很傳統的漢族面點，它的製作工藝與一般的饅頭很不一樣，並不是發好面，弄個小面團就可以上鍋蒸了，而是要做一些造型和在裡面添加一些食材的。朋友們想知道花捲的做法及怎樣做花捲嗎?下面就為大家介紹花捲饅頭的做法大全。

有些不喜歡吃味道很是單一的饅頭的朋友可以試試花捲，它不僅形狀奇特還很美味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一

主料

適量的麵粉、酵母。

調料

溫水、椒鹽、色拉油。

做法

1、溫水融化酵母，徐徐倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀後和成面團;加蓋保鮮膜，面團發酵至1.5-2倍大小。

2、把面團平分成4份，取一份，擀成厚薄合適的面片，均勻塗上色拉油，撒上椒鹽。

3、從一面疊起，折成4折，斷成段;將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下;將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花捲底部;剩下的面以此類推做成小花捲。

4、上屜，醒發15分鍾，開火蒸15分鍾，關火，2-3分鍾後打開鍋蓋即可。

做法二

材料

蒸熟南瓜泥100克，麵粉200克，麵粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克。

做法

1.分別將南瓜面團和白面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團，進行基礎發酵。

2.面團發酵成原面團2倍大，完成基礎發酵。

3.將發好的面團移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的面團，擀成長片。

4.2個面團分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。

5.面塊每隔1cm用刀切開，切斷，一條扭成麻花，再三條扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到面團底下(我做了8個)。

6.整好型的花捲饅頭放涼水蒸鍋，(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了)繼續靜置鬆弛約20分鍾左右。

7.開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鍾左右。

8.關火後靜置3分鍾再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭。

做法三

材料南瓜面團

蒸熟南瓜泥150克，中筋麵粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克(酌量添加)，糖10克，鹽1/8小勺(南瓜的品種和蒸制方式都會影響它的含水性，所以水分的添加要酌量)。

白面團

中筋麵粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，鹽1/8小勺。

做法

1、分別將南瓜面團和白面團的材料混合，揉成光滑有彈性的'面團，進行基礎發酵。

2、面團發酵成原面團2倍大，完成基礎發酵。

3、將發好的面團移出到桌面上，揉搓成為光滑沒有氣泡的面團。

4、2個面團分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。

5、整形，面團每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到面團底下。

6、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鍾左右。

7、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鍾左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住)

8、關火後靜置3分鍾再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭。

做法四

材料

低筋麵粉500克，速溶乾酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克。

做法

1、低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成面團(不用揉得太久)。

2、然後把面團用擀麵杖擀開，疊起，再擀開，如是反復三到五次後把面團擀成長方形，再捲成長條，搓圓滾實、然後造型。

3、用刀切件，這個刀切饅頭就完成了一半，接下來可以拿去進行靜置醒發了。

4、如果要做花捲，面團擀壓純滑後直接擀成長方形，抹上南乳汁，然後卷緊壓實，切件。

在每件中間用筷子壓一下，然後雙手拿起面團兩端稍微拉長。將面團首尾相接做成花捲，靜置醒發。

5、靜置醒發完成後，大火蒸十分鍾即成。如此做出來的饅頭花捲松軟可口，組織細膩，可以媲美酒樓餐廳的出品。

小訣竅

1、這個饅頭的特點是酵母與泡打粉並用，只需一次發酵，在保證口感的同時還大大縮短了製作的時間。

2、因為只需要一次發酵，故此面團和好後便可馬上整形分割，然後再進行發酵，其好處是造型美觀。

特別是用這個酵母皮做包子的時候，因為是在面團沒發起時就包餡，所以製作難度大大降低，同時也令成品更為美觀。

3、關於發酵時間，很多同學問要發多久，這個要看天氣情況決定，氣溫30度以上的時候大約40分鍾到一個小時就足夠了，如果天氣比較冷，發酵的時間也就需要相對延長了。

4、關於要發到什麼程度?發好的面團應該有如下特徵：體積明顯增大，用手按微微回彈並留有手印，輕拿時感到面團很松軟，象拿著棉花的感覺。

做法五

材料

麵粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，蔥兩棵，榨菜絲少許，鹽適量。

做法

1.溫水250克稍溶化酵母，並加入麵粉、鹽揉成團，餳發20分鍾。

2.將發好的面稍揉和，擀開約0。5cm厚，刷上一點食用油，撒上切好的蔥花及榨菜絲。

3.卷好切段，並用一根筷子壓在中間到底(第一式樣)，然後用手分別捏住兩頭向左右扭一圈，最將兩頭捏住粘上，粘上部位朝下放到籠屜(第二式樣)，靜置15分鍾。

4.冷水入鍋大火蒸8-10分鍾，關火不要馬上開鍋，燜2分鍾再打開。

Ⅳ 包子皮的做法

包子皮做法配方
1、把小麥麵粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到溫開水中融化(這一全過程需要五分鍾)。留意溫度不必太高，摸著溫乎就可以了，不然會殺掉酵母，酵母菌就沒有特異性了。
3、把2倒進1中，立刻用筷子拌和成小麵糊狀，再用力搓成不沾手的麵糊。假如依照小麥麵粉：水=2：1的佔比來揉面，麵糊是濕漉漉的，那麼就再天賦加點小麥麵粉。最終揉好的麵糊應當考慮「三光」：片燈(麵糊表層光潔不沾手)、手光(手裡不沾面)、盆光(盆中不沾面)。合好以後，在盆頂蓋一塊濕抹布，放到溫暖的地區發醇。夏季放到房間內就可以，冬季能夠放到暖氣片上，可是千萬別放到太陽下曬!發酵時間約為1鍾頭就可以。
常見問題：把水倒進小麥麵粉里時，切勿一點點的補水保濕，一定要一次把水加滿。一點點放水和出的麵糊筋度不足，要揉很長期才可以做到片燈的實際效果。
4、發醇完畢後，麵糊聞上來有淺淺的怪味兒。把發醇好的麵糊取下，放到施了薄面的砧板上，加上些小麥麵粉再次搓成不沾手的麵糊。醒面十分鍾。
5、此刻能夠製作包子、花捲饅頭等醒麵食品了。做了以後，也要醒面二十分鍾。在這期間提前准備炒鍋，把炒鍋里的水燒開，再把醒面好的小籠包、花捲饅頭等放進炒鍋里，蒸的時間15分鍾。放水要少一些，麵糊揉得硬一些。

Ⅵ 饅頭包子製作方法花捲做法

饅頭：

材料麵粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,細白糖25克.水140ml.

做法 1. 將麵粉倒入盆內,然後將酵母粉、泡打粉、食油、白糖和水混合。
2. 將混合水慢慢倒入粉盆內揉面揉勻，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。
3. 餳面團蓋上鍋蓋20分鍾。繼續揉面一遍進行二次發酵20分鍾.
4. 將面團分成八分,每份繼續揉一遍,做成圓形,放到籠屜內餳發10分鍾.
5. 鍋內放入適量的水煮開,將籠屜放上蒸15分鍾即可.

材料材料（8個量）

水260g，即溶酵母5g，中筋麵粉500g，細砂糖25g。

做法方法（一次攪拌法）：覺得關鍵的步驟打上了＊
1。水和酵母混合，最好是40度左右的溫水，酵母不需完全溶化。＊
2。將麵粉，水和酵母的混合物混合，用筷子或橡皮刮刀拌和材料。
3。將所有材料攪勻至水分消失，用手揉成面團。
4。面團移到工作台上，用雙手揉搓成光滑狀。＊
5。面團在室溫下鬆弛5分鍾，開始整形。＊
6。將面團擀成長方形，盡量壓出面團里的氣泡。＊
7。面團擀成70cm，寬約15cm的薄面片，再橫向三折方式黏合。
8。再將長方形面團均勻向四周擀開，擀平，使得面片之間緊密黏合，最後成為長45cm，寬25cm的長方形。
9。去掉面片表面多餘麵粉，刷上清水。從面片的長一邊開始緊密捲起。
10。捲成圓柱體後，從面團中心向兩邊輕輕揉搓，使面團粗細均等，最後搓成長50cm的圓柱體。
11。將面團8等分，放在鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱上層，開烤箱燈，進行面團發酵。＊
12。大概30分鍾，面團發酵外形變大。
13。放入蒸籠中，熱水沸騰後，大約15分鍾。
14。蒸好後，開一條縫，3-4分鍾後再去蓋

花捲：

材料水或牛奶168克，糖1大匙，酵母粉4克，中粉300克，蝦皮，香油，花椒粉，蔥花，芝麻醬或肉醬後肉鬆

做法 1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉攪勻.倒入300克中粉和面光滑面團後發酵到兩倍大取出.其它做法請參照紅糖饅頭.
2.我一般把烘香的蝦皮切碎.
3.在麵皮上抹一層香油，抹鹽，再抹一層花椒粉(也可以是胡椒粉).
4.灑上蝦皮碎和蔥花，捲起切段.你想放肉鬆.想抹芝麻醬或肉醬也行.只要是你的家人喜歡吃的.

材料蔥花捲材料：麵粉500克，水250克，酵母3克，蔥兩棵，鹽適量，南瓜花捲就不作詳解了，各式花捲也只是稍換個成形方式啦。

做法
溫水250克稍溶化酵母，並加入麵粉，揉成團
將面團放入烤箱，內置一盤熱開水，關上烤箱門發酵
（為加快發酵速度，中途可再更換一次水即可，現在這天氣兩個小時左右面已經發得很好了）
將發好的面稍揉和，擀開約0。5cm厚，灑上切好的蔥花
（蔥切碎加入鹽油攪拌均勻，鹽在面擀開時再加入到蔥裡面，要不蔥會被鹽腌得變色）
卷好切段，並反方向扭成形，靜置15分鍾
冷水入鍋大火蒸8-10分鍾，關火不要馬上開鍋，燜2分鍾再打開

包子：
材料面團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量

做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鍾（微波爐高火轉2分鍾也行），蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。

材料粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克

做法 1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。
5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鍾，包子就熟了

Ⅶ 花捲怎麼做啊

花捲

主料：

1. 中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，
蔥2根切碎，拌勻。

2. 溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。

3. 玉米油，鹽適量

製法：

1. 面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。
放在暖和的地方保溫，

2. 等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的
薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄
麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩
頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。

3. 醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。

4. 置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，
小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋

Ⅷ 做包子、饅頭、花捲應該怎樣發面

原料：發酵面團、蔥、食用油 做法： 1、製作發酵面團：

方法一：自發粉法 取250克自發粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發40分鍾後就可以用來製作花捲了。

方法二：酵母法 准備麵粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜置5分鍾，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2-2.5倍左右。判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在面團上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。

注意：夏天面團放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把面團放進去，也可以把面團放在盛有熱水的蒸鍋里。冬天還可以把面團放在暖氣上，總之我們要給面團創造一個濕度和溫度適宜的環境，以利於發酵。

2、取出發酵好的面團，放在面板上揉一揉排出面團內部的氣體，然後用擀麵杖將面團擀成長方形薄面餅；

3、把食用油均勻的塗在面餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將面餅捲起，捲成長卷，用刀分割成小面卷；

4、雙手捏著面卷，面卷開口朝外，將其捏扁並拉長，左手不動，右手旋轉兩圈擰成麻花狀，然後把兩端介面重疊捏緊。如此，一個花捲就做好了；

5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花捲做好後要放置約10分鍾讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸；

6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入花捲，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣後蒸10分鍾關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鍾再打開鍋蓋取出花捲。

Ⅸ 花捲怎麼做 家常花捲的做法

家常花捲的做法

主料：

普通麵粉 750克。

輔料：

乾酵母 5克、香蔥 適量。

配料：

鹽 3-5克、植物油 適量、花椒面 少許。

步驟：

• 

  15、可以開吃了。很松軟。