夫妻糕點店營銷方法有哪些

① 夫妻店的優勢和劣勢

夫妻店的優勢和劣勢

夫妻店的優勢和劣勢，很多的朋友們都想加入到創業這個行列中來，特別是自己手裡有點資金的時候更是如此，夫妻檔的創業模式也是我們常見的了，為大家介紹夫妻店的優勢和劣勢。

夫妻店的優勢和劣勢1

1、利

有利的一面，目標容易一致，在以後經濟層面出現利益不均，而鬧不歡的事情幾乎可以忽略不計。在一起做生意有很多好處，可以互相照應，互相替換吃午飯，不影響生意，還能互相監督提醒，避免被騙。

2、弊

首先，夫妻兩個的性格不同，在一起做生意很容易把工作帶入生活中，經常會因為工作上的事而不愉快，弄的一家人都不開心。

其次，兩個人在一起做生意意見不和是難免的。但是，誰對誰錯沒人評判，因為只有雙方，沒有第三方。所以遇到一些事情往往就會發生爭執、賭氣之類的事情。要麼一方堅持，另一方不支持，甚至阻止，這樣事情肯定做不好，並且會一團糟。

夫妻創業的注意事項

1、選擇夫妻擅長領域創業

在創業之前，一定要選擇好熱門創業項目，選擇夫妻雙方都很擅長的領域，這樣創業起來才能夠起步更快，才更加容易成功。

2、培養夫妻理財意識

在創業的過程中，夫妻雙方要想獲取更多的財富，必須要具備一定的理財意識，這樣才能夠更好地幫助夫妻創業之路走得順暢。

3、學習市場營銷思路

夫妻創業成功的關鍵，不僅在於齊心，還需要能夠具備一定的營銷思路，只有這樣才能夠更好地保證創業之路更加的通暢。

4、保持創業持續熱情

夫妻創業如果有能力，做好不要安於現狀，而是能夠在保持現狀的基礎上，開始擴張的准備，這樣也能夠快速奠定創業的基礎。

夫妻店的優勢和劣勢2

一、夫妻店的三大優勢

1、知己知彼，合作不隔心

夫妻雙方知己知彼，互相了解，少了彼此間的爾虞我詐。

2、夫妻同心，其利斷金

一旦夫妻二人做起生意，雙方往往都是心往一處想，勁往一處使。雙方做好了分工，各司其職，互相幫忙互相提醒。

3、夫妻上陣，省工省力

夫妻店買賣基本上也不用再花錢僱人了，省時省力，還省去了部分經營成本，跟其它的店比起來，成本優勢是很明顯的。

二、夫妻店的瓶頸

1、品牌意識不足，缺乏專業的規劃。

2、終端形象不好，沒有品牌溢價，顧客的感知價值不高。

3、經營規模太小，廠家不願意投入支持，無法獲得更多有利資源。

4、渠道單一，基本上就是靠自己的熟人關系、老渠道來賣貨。

三、夫妻店為什麼「難成大器」？

1、思想觀念

有些夫妻店大都比較保守，唯恐別人學會奪走了他們的飯碗。為了長期保持自己的「優勢」，他們不想也不敢擴大經營的規模，只想著如何守住自己的一畝三分地。

2、投資理念

由於多數夫妻店本小利微，賺錢不易，資本積累的過程相當緩慢。由於這些資金來之不易，他們就看得十分的珍貴，不敢再冒險去投資。形成了多數夫妻店投資理念上的惡性循環，從而制約著它的發展。

3、決策機制

由於多數夫妻店的職業素質不高，信的是「看得見、摸得著」的眼前利益。在重大決策時，夫妻之間往往是誰強悍，誰堅持、誰對家庭貢獻大誰就說了算。決策時更加容易帶有濃厚的感情色彩。

4、發展方式

有些夫妻店有了一定程度的發展，需要招聘一些員工，大多是在親朋好友中尋找。對於管理的執行力更多隻是聊天的互動，執行力不高，很難形成規范化管理，問題多多，所以談不上發展。

5、管理心態和方法

夫妻店一旦得到發展，制定的規矩往往是反復無常、朝令夕改，弄得員工們無所適從。同勞不同酬，同功不同獎，同錯不同罰的現象一般都很嚴重。難以留住外來的人才，內部也會出現各種矛盾。一旦激化，往往不可收拾。

四、做好夫妻店的四個秘訣

1、意見統一

雙方應該在創業項目的選擇，經營方式和經營方法上首先統一看法，避免在創業之後由於意見不和出現分歧，影響雙方的創業積極性。

2、明確分工，各司其職

雙方應該在創業過程中明確各自的任務和職責，比如誰去主外誰主內，誰管進貨誰管銷售等等，職責明確之後按部就班的發展，可以避免創業之處興奮過後的惰性。而且雙方職責明確，能夠防止在經營過程中出現過多的分歧。

3、多溝通，保持交流

很多夫妻創業者往往只顧著怎麼賺錢，忽視了和雙方的交流。維持夫妻感情是一方面，另一方面。也要注意到在雙方創業的過程中，對方還是的合作夥伴，他或她一些對生意的一些新看法也很重要。

4、多學習，肯投入

在夫妻店的學習中，首先是思路的學習，對於未來行情的走勢在模仿中有創新，小而美的裝修布置也是關鍵。

五、夫妻店如何突圍轉型

1、夫妻店的轉型

小店改大店，裝修，增加人員，組織團隊，全方位地出擊構建立體渠道。變被動營銷為主動營銷，與時俱進。

2、掌握突圍

走出去，坐在店裡等客，等來的不是客，等來的是自我滅亡，所謂「等客等於等死。折騰可能死，不折騰一定死。越是大不好，越是應該踩油門。因為你要在小店堆裡面冒尖，在別人都停頓了，你不能停頓；在別人都在守市，降低成本不敢出擊時，你更應該出擊。大店是怎麼來的？就是抓住了機會！或者在那個特定的時間段敢投入，敢博，而做起來了。

3、做好老客戶維護，深挖新客戶輻射

夫妻店需要很好的深挖當地的.市場和范圍，做好附近的輻射，以店包片的影響，同時對於老客戶的維護是一個重要的標准，對於做好老客戶的同時，對於新客戶的挖掘和開發是一個核心的目標。

4、走出去學習

對於行業來說作為高速變化的市場，在信息的接收上面，小門店要落後很多，更談不上管理的模式跟效率，如何做市場營銷推廣，如何設立獎勵機制，如何激發員工狀態，不能幹著急，走出去看看，多參加各種行業性的交流培訓，向有成功的人學習。

夫妻店的優勢和劣勢3

夫妻店開什麼好

1、夫妻可以開家洗車店

這是一個適合夫妻共同經營的小生意，很不錯。如今，汽車的數量每天都在增加。未來十年，汽車將普及到每一個家庭。這是一個萬億的市場。即使你是在小地方做洗車生意，也是很有前景的。夫妻倆租了一個80平米的店，也就是3000元左右的租金。他們30塊錢洗一輛車，一天洗20輛車，就有600塊錢的收入，一個月1、8萬。排除各種費用，一個月很容易賺到一萬多。

2、夫妻可以開家快餐店

開個什麼店賺錢現在對於市場上的小企業來說，人們基本上需要做最好的生意，比如上班族、農民工、建築工人等。而且只需要吃飽肚子就可以了。快餐首先需要大量的人，然後投資從小做起，對人員的需求不大。

如果夫妻倆能吃苦，完全沒問題，可以做家常菜大鍋，比較實惠。經營位置的選擇可以是在位置附近的新建築工地、學校和商業區的寫字樓。這樣的快餐店，夫妻月入一萬多很容易。

3、夫妻可以開家24小時便利店

這個小生意最簡單，小超市主要是選址的問題。地址選的好的話，在千兒一天賺800塊不會有太大問題，兩對夫妻可以看個店，輕松賺錢。為什麼不可以？現在市場上的便利店一般都是夫妻店。正常情況下，24小時便利店一個月賺一萬多很簡單。

4、夫妻可以開家外賣店

這也是一個在家就能輕松賺錢的小生意。純外賣可以在家裡做，不需要租賃店鋪，不需要為客戶提供現場就餐服務，裝修和桌椅費用也可以節省3萬多元。餐具和炊具不需要專業設備，自己的廚房就能滿足要求，節省幾萬元的設備成本。一般味道都是按套路來的，沒必要請專業廚師。這是一個低風險、低成本的創業項目。夫妻一起經營，一個月能賺一萬多。

② 麵包店的市場營銷策略

隨著20世紀的悄然離去，我們欣然的迎來了暫新的21世紀，同時也迎來了日新月異科技時代和激烈的商業競爭時代。而連鎖經營將成為21世紀商業發展的主導。

羀說起連鎖經營，相信每個人都不會默生。那麼麵包店的連鎖經營也一樣，即公司連鎖，是同一資本所有，經營同類飲品/食品和服務的組織化零售企業集團。

蒄從90年代起，麵包店如同雨後春箏一般，從無到有；從沿海到內地；從大街到小巷無處不是麵包店的影子，也就在這短短的幾年裡，麵包已成為人們生活的一部份。那麼怎麼才能在眾多的麵包店裡脫穎而出呢？！-----連鎖將是您成功的法寶。

羅現代人們生活豐衣足食，對吃的藝術愈來愈講究，走在馬路上如果稍加留意的話，不難發現人們的口味，已有一股趨向流行的飲食形態：西點、麵包蛋糕、炸雞、美式漢堡、港式點心、甜甜圈、歐式名牌冰淇淋-------散布在黃金地點目上，誘引來往行人的食慾，但每當人們面臨[吃]和選擇時，常常處決於『店格』，畢競現代人在食的文化已漸趨追求日新又新，故吃下去的不單單是食品，同時更是在吃[品質]、[品牌]、[衛生]、[商譽]、[服務]與[氣氛]------------等附加價值。

膀對於連鎖麵包店的經營者想在激烈競爭中立足，一定要創造出屬於自已的風格,使來過的人還想再來，並廣為義務宣傳，那麼怎樣才能創造出屬於自已的店格。對我們便更顯得由為重要。

肇作為連鎖店最大標志之一便是「統一」。那麼作為麵包店，應該做到哪些統一呢？
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l 嗉硬體的統一
1.
2. 螄店名、店貌的統一。

芀或許您不相信，一個好的店名，對您的事業成功的第一部

蒈不信您看看以下店名：

袈『麥田居』『康麥思』旺旺，雅堡，新鮮屋，康乃馨，頂好，麥露家，全麥，麵包樂園，金麥------

薃像以上店名,可以給您聯想,給您溫馨,甚至可以讓您感到麵包的香味,所以在店名方面您可真要多下一點心思.

荿店貌，主要是指招牌同標志。只要我們的雙眼張開，各種色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黃、深紅、藍或橙等耀眼顏色，予以適當調配，再加上燈光或者間響效果，並將的本店標志置於明顯地方，給予消費者即使遠遠望去即可知；寬敞的的入口，柔和的燈光，加上干凈的環境，想顧客不來都難了！

衿2.裝潢裝飾、燈光設計的統一。

莆店面裝璜必須依現代潮流，階層或地位，作一適當整理與裝璜，包括顧客流動路線的舒暢，適度的照明，良好的通風設備，及貨加的色彩-（麵包店的燈光設計一般宜採用淺黃色、橙黃色、鮮紅的溫暖色列，而貨加、摟藍及墊布等宜採用淺米色和咖啡色列，優雅柔美，很能吸引顧客的胃口。）

節-------等都應做一整體規劃，使人們感到新的視覺與空間感；在店內亦可擺放盆景及相關圖畫；並在不同時段播放悅耳間音樂(如早上播放一些比較清，加上精緻爽的糕點，配以溫馨親切的服務--------生意不好都難了。
3.
4. 荿商品陳列擺放的統一。
5.
6. 芀產品品種、規格、包裝材料的統一。
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8. 肈著裝統一。

蒞作為連鎖店，一定有自已統一的著裝。統一的著裝

葿不但可以為自己的麵包店作免費的宣傳，更是一種形象

蕆同時給顧客一種清新脫俗感覺，而且可以讓顧客明白到

蒆誰是服務者。作為連銷麵包店的工作服建議一般用黃色，橙色配以一定的白色或咖啡色。這樣較易同麵包色和燈光色溶為一體。
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l 肄軟體的統一

蕿自從麥當勞從一家小小的奶昔店變成世界上最成功，店鋪最多的

袈連鎖集團之一時，SQCV（Service服務,Quality質量,Cleaness衛生

羋，Value價值）便成了餐飲業必須遵守四大信條，也成了麵包店成功

袃連鎖的前提。C。V能吸引顧客，S可以帶來更多的顧客，Q則是維
羃護顧客

③ 小吃店營銷手段吸引人氣有哪些

一、用自媒體平台進行宣傳營銷可以幫助小吃店吸引人氣

小吃店想要增加人氣，可以通過自媒體平台進行宣傳營銷，網路媒體渠道對於擴大店鋪知名度的作用不容小覷。

邀請瀏覽量較多的博主進入小吃店試吃產品是個不錯的營銷辦法，用分享試吃經歷和體驗的方式在自媒體平台上對小吃店進行宣傳，這種網路營銷方式可以較好地為店鋪吸引人氣，達到小吃店顧客增長的目的。

二、適時安排促銷活動可以幫助小吃店吸引人氣

節假日是實現小吃店人氣增長的關鍵時刻，所以此時也是商家開展活動的好時機。店鋪如若能夠抓住機遇做好營銷，可以很大程度上擴充店鋪粉絲，為小吃店帶來源源不斷的流量，贏得口碑和人們的贊譽。

在節日安排的促銷活動想要取得成功，通常需要思考哪種促銷活動可以吸引更多的人進店消費。一般來說，可以通過第二份半價或者打折優惠等促銷活動來引導顧客進入小吃店消費。

與此同時，改進店鋪菜單也是很好的營銷手段，在節假日時推出特價菜品可以吸引顧客光顧下單，增長小吃店的人氣的同時也可以積攢店鋪口碑。

三、微信朋友圈營銷可以幫助小吃店吸引人氣

現如今智能手機幾乎人手一台，微信這樣大多數人使用的社交媒體也可以幫助小吃店吸引人氣。小吃這種老少皆宜且單價不貴的東西在微信朋友圈中的傳播速度是十分驚人的，可以利用這一點實現小吃店的用戶增長。

微信朋友圈營銷在具體操作時需要注意方式方法，可以用菜品打折、附送贈品甚至是朋友圈集贊的方式請求進店消費的顧客發朋友圈宣傳店鋪，這樣的宣傳方式不僅方便，而且很符合現代人的信息獲取方式，對於小吃店人氣的提升具有很大幫助。

小吃店裝修注意事項：

小吃店裝修色調橘色被視為十分大膽的顏色，同時也是活力的標志，是活潑的、讓人振奮的色彩。在使用和色調上，它是比較花哨的顏色。 灰色是黑色和白色的混合色，灰色調的使用決定於它是白色偏重些還是黑色偏重些。灰色沒有自己的特點，和周圍環境容易融合。

紫色是過渡色，其中包涵對立的兩面，因為它是代表主動的紅色與被動的藍色的混合色。紫色表達了內部的不平靜和不平衡，它兼有神秘與迷人的特點。小吃店裝修時廚房裝修要注意衛生和安全設施有沒有易燃易爆的物品以及光線等

④ 蛋糕店怎麼營銷

營銷是一個系統的工程，而不是簡單一兩句就可以替你改變一個店的整體運營的。

也是做蛋糕店的，也是從私房到開店一步步做起來的，所以你一定要把我上面說的這些內容提前想好。

半年後換的大店

首先：

你要做好你的店的定位：（你是走中端還是高端，是重點針對個人消費，還是團體，慶典之類的！定位不同，顧客群不同）

你的產品的選品，（你是做私房外賣為主還是門店銷售為主，所選產品不同，比如我們是外賣為主，所選的產品要利潤高，價格高，容易派送的產品主為。如果是門店銷售為主的話，可能美觀看起來有食慾更重要些，派送問題不用考慮）

產品的定價策略：（定價是一個很講究的問題，如何讓你的價格看起來顧客像沾了便宜）

如何利用各種方式做推廣，（這種推廣方式很多，但是只要你精通一兩種把他做精做細就可以了。）

前期的活動怎麼做，中期活動怎麼做，（前期和中期的活動目的不同，所以方法不同）。

還有就是你應該注意推廣運營過程中有哪些容易犯的錯誤，這些都要提前想清楚。

⑤ 開一家蛋糕店，成本多少如何經營，如何管理，如何理財

你想白手創業可以開家甜蜜生日蛋糕店！新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
【模擬方案】
以10M2左右的小店為例）
▲啟動資產：大約需9.5萬元
▲設備投資：
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）
3.貨架和賣台投入約1500元
4.員工（2名）統一服裝需500元
5.機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）
▲首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。
【經濟效益估算】
▲月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元
▲月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
▲風險及制約因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。
（以上財務分析估算數據僅供參考）
【教你幾招】
滬上一家蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
記者還了解到，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經營狀況夠佳，可以嘗試。
【特別提示】
1.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
2.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有「健康證」。
去年才從象牙塔里出來的景菁，現在已經是一家名為「醇果工房」的蛋糕店老闆。站在自己16平方米的小店裡，景菁顯得很自信。開業3個月，「醇果工房」已經略有盈餘，在爸媽的支持下，景菁又開始在新的路段尋找新的店址，想要開起一家分店。
其實，景菁想自己創業的念頭很早就有了，她說，自己開店完全不是因為就業的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對於景菁的就業抉擇，頗有經商意識的父母沒怎麼反對，在財力物力方面給予她極大的支持。
今年4月，景菁開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店「刺探情報」，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價，再默默地記在心裡。同時她還知道了「奶油打北、「打媳、「糕坯切斜等商家經營的「小花招」。
開業金籌齊後，景菁開始在各大蛋糕店「挖角」。她不敢「明目張膽」地挖，每次就趁店裡人少時，偷偷跑過去和店裡師傅商量。最後，經過反復比較，景菁請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店干過7年，很有經驗，每位師傅的工資包吃住2000多元。景菁說，如果請個本地師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的。「醇果工房」開張初期，景菁採用最古老也最有效的促銷手段：打折，並同時印了很多宣傳冊。但效果並不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨後發現一套消費定率：「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」景菁體會到產品市場的競爭策略：「唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留祝」開業3個月，生意並非景菁當初想的那麼好，而景菁也比當初多了些實在，少了些幻想。景菁告訴記者，不管怎麼說，自己畢竟邁出了第一步。

祝您成功!!!!!

⑥ 餐飲有哪些常用的營銷手段

第一、利用挑戰心理，玩打折營銷

在餐廳營銷的手段里，打折促銷一直都是有效的，關鍵在於你怎麼玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價。

但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果！比如說把打折促銷和項目挑戰結合起來玩。

第二、利用隨機事件，引導顧客佔便宜

最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己佔了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度、口碑以及回頭客。

第三、利用表情包營銷，抓住年輕人的心

這一屆年輕人，作為互聯網的原住民，誰的微信里不是收藏了上百個表情包，聊天交友靠它，斗圖懟人靠它，調節氣氛靠它，表達自我也靠它，一天不用表情包，都覺得煎熬！

所以有餐飲品牌就抓住這個契機，利用表情包來做營銷，效果還不錯！

第四、利用觸點營銷，促使顧客復購

通常我們做營銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認知度，吸引顧客到店消費。

但其實，那些已經進店消費的顧客，也應該是重點營銷的對象！顧客從進店、點餐、離店，處處都是可以營銷的地方。

⑦ 麵包店怎樣經營

一．產品知識及服務技巧：
如果各類烘焙產品是舞台的主角，但主角仍需「眾星拱月」的襯托，才能在舞台上突顯其特殊與尊貴氣質。要如何塑造「主角」才能取悅消費觀眾的心呢？除了需要經營者在店鋪整體風格上做全方位思考完善之外；在麵包店賣場負責導購的「服務員」就扮演非常重要的角色，而只有經過嚴格培訓，不斷充實產品知識及服務技巧的服務員，才能為麵包店賣場的舞台點綴成另一道耀眼彩虹。
例如在麵包店賣場的面銷經驗中，服務員經常會碰到顧客好奇詢問某些麵包產品是什麼材料?什麼口味？或是價格、保質期限……等問題時，服務員不可一問三不知、或以敷衍的態度應對。如果你們的顧客碰上這些令人嘔氣的服務員，一般消費者是否會以沉默的態度，或不再上門購買的行為抵制呢？答案若是，那麼這也就等於無形中讓本店流失不計其數的運營績效事例了。
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要有效防範這些事例發生的最佳對策，扮演「導演」的經營者（店長）除了在穩定各類產品質量、口味與價格之外；就需要推動賣場「服務員」朝向全方位豐富產品知識及完善接待服務技巧不斷努力。例如：
⑴
產品知識方面的培訓：
導演可根據本店經常制售的產品類別、特色，提前准備好適當內部教材，挑選幾位資深領班或主管負責執行有計劃的培訓新舊服務人員。
⑵
服務技巧方面的培訓：
在麵包蛋糕店營銷管理科目中，人員管理可說是最艱難的工作之一。它不僅涉及人員本身素養，也關繫到如何使顧客滿意本店的一切銷售接待服務工作。因此，導演需要從服務員的外表儀態、言談舉止、音調清晰制定新的標准，除了要求服務員個人素質水平外，更需要扮演「導演」的經營者（店長）不斷進行有計劃調教每位服務員的「服務接待」技巧，以達到主動掌握每位顧客上門選購產品的接待時機，才能讓每位上門顧客達到滿意、留下美好印象並願意再上門消費的最終目標。
二．麵包店的生產計劃：
麵包店全體員工最大的心願是能吸引顧客不斷上門選購本店的產品。由於大多數麵包店經營者會依據當地消費市場習性來決定每天各類麵包出爐的時間，因此，不知從何時開始，傳統麵包蛋糕店每天新鮮麵包的出爐時間，大都從下午三、四點鍾開始。由此可知，產品生產計劃是麵包店經營中最重要的一環。
許多傳統麵包蛋糕店都習慣於當天下午4~9點（或打烊前）之間開始從事點貨、補貨工作，一般由店長（生產主管）到賣場進行全面了解當前銷售及存貨狀況的記錄，以便作為明天計劃生產何種品種、數量的依據。完善明天供應門店銷售的程序。今作者將相關前店後廠麵包店的生產計劃技巧略述於後，提供大家參考！
1、 傳統麵包蛋糕店的生產計劃：
一般傳統（前店後廠）麵包蛋糕店會由店長或生產（車間）主管進行次日整套生產計劃。例如統計明天預定生產的品種、個別數量及總量的匯總，再適當調整生產人力及所需要用的原輔料、小器具、包裝材料等准備工作。
由於麵包蛋糕生產工藝各有不同流程及性質，所以一般小型（前店後廠）麵包蛋糕店的生產計劃，除了臨時訂貨單需要，大都習慣以錯開「烤箱」烤焙產品的使用時間，充分利用烤箱熱能，以完善及時烤焙各式烘焙產品為目標。如果店裡有兩台（三層共12個烤盤）以上烤箱設備，也需要充分利用每層烤箱有效熱能，以不浪費電力及生產車間工作人員的時間成本為原則。
2、以小型麵包店一台（三層6盤）烤箱一天共使用8小時為例：
請參考以下一般麵包蛋糕生產工作安排的案例介紹：
（1）第1~2小時主要工作：以補足昨晚已缺貨的麵包蛋糕品種、數量為主。目的是以先滿足本地商圈顧客購買
早餐食品的習慣，藉以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它麵包、蛋糕品類的前期工作。
（2）第2~4小時主要工作：以蛋糕類產品的補貨及新品種（含前1項）為主。其目的是利用此段時間進行蛋糕類產品製作，才不致影響麵包類產品在最後生產階段的進度，一方面要掌握各種蛋糕、麵包適應各層不同溫度的烤爐，另一方面也可以避免因為兩組員工要同時共用烤爐，而影響本店烘焙產品的質量。
（3）第4~7小時主要工作：以麵包類產品的補貨及新品種（含前1~2項）為主。目的是一方面把上階段准備的麵包類半成品，進行烤焙與完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陸續推送到前廳（賣場）上架待售。
（4）第8小時後主要工作：一般烘焙產品在出爐之後，除了要現場
? ???裸賣的產品之外，都需要經過約1~3小時的自然冷卻後，才能
? ???進行包裝再銷售的工作，以免因產品還有餘熱就裝袋，導致
? ???縮短產品保質期限，而影響產品質量與本店的績效。
（5）掌握當地旺市的脈動（一般商圈區分：早市、上午市、中午
? ???市、下午市、晚市、午夜市）。
每個地區都有不同消費習性的市場，也因此各有不同聚集人潮的時段，即所謂旺市時段。因此，麵包蛋糕店經營者想要創造理想營業額，就需要先了解當地商圈消費習性及聚集人潮時段的脈動。在人潮高峰時段能充分滿足顧客群選購商品慾望，引爆商品上架熱銷時機的技巧，也是麵包蛋糕店經營者需要學習的一課。
三．掌握商品上架時機：
很多麵包蛋糕店因為無法適當掌握當地消費者口味及數量的需求，以致於平常總會出現某些產品不是缺貨就是退貨；或因為當天生產數量有限，致使某些顧客可能空跑一趟而徒生怨言，甚至以後不再上門的現象。這些產銷計劃不平衡的狀況，都是一般糕點麵包店經營者平常難以掌握生產計劃的挑戰。
由於大部分麵包蛋糕店烘焙產品製作工藝都以手工為主，尤其在產品新鮮度及保質期限雙重約束下，麵包蛋糕店經營者（店長）想要在高峰時段充分供應產品，以滿足顧客群的需求，其生產計劃就不可以一成不變的傳統做法應對。作者根據自己以往服務20多年烘焙業經驗，建議以下幾點經驗提供大家參考：
（一）運用「溫度管理」優勢：
1、半成品部分：
攪拌後的面團最終溫度會影響麵包類成品的老化作用，冷藏庫內空間的溫度對面團有延遲醒發作用，中低溫貯存的雞蛋對蛋糊打發有幫助作用……，各類烘焙成品的品質良好與否，都與上述製作工藝標准有一定關系。剛投入烘焙業的經營者，尤其需要盡快了解掌握每項產品製作的細節標准工藝與溫度的要求。
通過現代科技不斷進步，資深烘焙技術者大都能掌握半成品在溫度、濕度與時間長短的尺度，並簡化一般成品製作工藝的復雜性，以確保產品質量與風味的標准。
2、成品部分：
若能以各種烘焙產品不同溫度及保質期限為計劃生產的基本條件，推出豐富門店陳列貨架的各類烘焙品種，這樣一來，除了可以增加本店產品多樣化外；也能間接滿足業績銷售的目標。
例如餅干類產品因含水比例較低而可達到保質期限較長目的，因此，可以考慮採取平常多量製作的策略；其次，例如含水量比例較高的戚風蛋糕體，若能在出爐後完全冷卻的第一時間，立即用保溫袋進行簡單包裝後，轉存到冷凍庫三小時後；再轉存到一般冷藏庫備用，則不僅能達到保存蛋糕體本身風味，並能延長蛋糕體的保質期限，及計劃生產的目的。
（二）善用現代化生產設備優勢：
鑒於各類烘焙產品的生產工藝繁雜，人工作業的品質不穩定性及人力控製成本不斷增加等因素，歐美等先進國家的烘焙行業很早就推動「機器代替人工」的新概念。
若本店長期發生品質不穩定及人工成本逐漸攀高等市場現象，這就可能代表麵包蛋糕店經營者必須面對當地消費主流需求的新挑戰，進而需要盡快擬定一套以「機器代替人工」的新方案，才能迎合更多顧客群的青睞，進而促進烘焙事業的永續發展。例如運用「冷藏（凍）自動控制醒發箱」就可以把提前完成整形的「半成品」面團預先貯存，再設定需要進烤箱烤焙的等候時間，就可完成它自動加溫、加濕作用，按預期出爐時間准確供應顧客選購。
（三）調整不同產品保質期限：
我們若把每天預定供應的烘焙產品全部生產總值以100%來做分析：例如把依照當前各類產品不同保質期限重新歸類並做好區分，試算各類品的生產總額與生產總值的對比百分比是多少？
如果將每天銷售較差的品種再進一步分析，為何它會出現滯銷，或退貨的現象？經營者（店長）除了需要慎重分析其發生原因外；應提前准備好可以取代此項滯銷品的品種，以順利達到本店業績銷售目標。
1、 調整產品退貨及保質期限：
經營者（店長）應重視每天產生退貨的品種及數量的數據，並能積極探討為何會退貨的原因外；建議應從「產品保質期限」來探討，除了人為因素外，在確定明天（或幾天後）的全部產品生產計劃時，經營者（店長）可以考慮以增加保質期限較長的產品（例如餅干類）供應量，來填補保質期限較短產品的數量及銷售額，以便盡快彌補可能因經常出現滯銷、退貨的利益無形損失。
2、不斷協調產銷沖突點：
經營者會為產品的產量過多，賣不掉而煩惱『反之，產品若出現不夠賣現象，也會令經營者揪心；麵包店經營者要適當掌握門店產品的產銷平衡，本來就是一件極具挑戰的工作。
在執行麵包店的生產計劃之前，要如何順利協調產銷沖突點，這當然需要經營者事先經過深入研究及不斷協調（直至產銷數據出現平衡為止），例如，可以採取下列幾個建議為因應對策：
（1）根據每月各種產品的價格、口味、包裝、銷售量及退貨量的記錄表進行分析？
（2）分析本店目前生產人力、技術、設備、生產流程與營業目標額的關聯性，看是否有何處需要改善？
（3）平時各項烘焙產品的生產工藝流程，商品上架銷售時機，都需要經營者不斷根據因「人力、技術、品種、口味、原輔料及生產設備」產生的沖突點，進行產銷流程的協調工作。
四、構築幸福快樂的烘焙舞台
在周而復始的產銷流程運作中，經營者（店長）是否用心了解多變的消費市場？是否熟諳各類烘焙產品特性？是否適當掌握各類烘焙商品上架時機？是否引進良好的管理制度？是否靈活運用營銷管理策略？是否讓精緻的烘焙產品及時交到顧客手裡？
只有努力完成上述各項要求水平，才能逐步累積人氣，凝聚買氣興旺的賣場；進而構築一家令員工、顧客、老闆三方都倍感幸福快樂的烘焙舞台，奠定麵包店成功經營的磐石。

⑧ 蛋糕店營銷手段有什麼

1.取個好名字，加個電子顯示屏。
2.每天上午烤戚風蛋糕，讓清香的氣味做你廣告。
3.點心要有包裝袋，方便逛街的拿。
4.把冷藏櫃的下面擺上做的5寸卡通蛋糕，推推樂，布丁，要小孩能看到的高度。
5.顏色要暖色系，燈光要黃色的，營業的時候就要開燈。
6.散裝的食品稱的時候，要少量一點一點的往上加，不要加多了往下拿。
7.把生日蛋糕的價格區分開，例如，8寸的水果蛋糕要不同款式的價格不一樣，把中檔價格的模型擺在上面，高檔的擺在下面。把你做的價格高的蛋糕用手機拍照，給客戶介紹的時候用的到。
8.積分卡有機器的最好，沒有準備個本子，記下小孩的名字，大人的電話。一元一分，360分送個 8寸的蛋糕之類的。大人的電話在有時間的時候加一下微信，微信每天可以發新作的麵包之類的東西，生日提前發個祝福。
9.麵包之類的要買2送1，第二天的就特價，如果可以在外面擺的話，在下班的時間在外面現烤蛋卷，炸蜜三刀的中式點心。
10.慕斯，提拉米蘇 的小杯裝的一定要有，可以和生日蛋糕一樣積分，單價不要定低了，能吃慕斯，提拉米蘇的不會在意價格的，要做好吃就行了。
11.在本地的美團，貼吧，附近的群做做廣告，把你的用戶名改成你的店名。例如；今天來我店裡做生日蛋糕的小朋友太可愛了。或者，今天做了個生日蛋糕客戶說比上次的蛋糕款式好看，還是我推薦的好吧。附上圖片。
12.到節日就做活動，沒節日的時候就是開店100天店慶之類的，活動可以選擇蛋撻5元4個，或者3元2個之類的。
13.客人在等著拿生日蛋糕的時候聊聊天之類的，小孩鬧得時候給 個小餅干之類的。如果客人說奶油生日蛋糕上面加個巧克力之類的，要學會說no.水果要用新鮮的，黃桃可以改用芒果之類的。
14.店裡放點歌，人少的時候，生日蛋糕就做的慢點，仔細點，這就是最好的廣告。對待客人走的時候態度要比來的時候要好。
15.小店靠守，大店靠走。聯系婚慶蛋糕，群主聚會之類的提供個比基尼蛋糕之類的。
16.黃油，奶油之類的只能越用越好。不要隨便換輔料，控制好成本之後，就不能再偷工減料。
最後用心做事，

⑨ 蛋糕店怎麼做營銷推廣

要想真正簡單有效的把蛋糕店推廣起來，你應該系統地學一下烘焙營銷推廣。主要是以下一些要點：

每天單子催得要死。怎麼還有工夫一天發十幾條朋友圈呢？而且像我們根本不是一個號，如果每個號發十多個圈。那兩三個號每天發二三十條圈。得浪費多長時間？