小咸筍乾的製作方法有哪些

Ⅰ 怎樣把新鮮的筍咸成腌制咸筍

用料：鮮竹筍4個，鹽2大勺，水少許

步驟：

1，竹筍縱向輕劃一刀，方便剝皮。

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咸筍干吃法：

1、咸筍干在吃時候要提前用清水泡發，在泡製的過程中需要經常換水，要把咸筍干中含有的鹽分分解一些，這樣才能讓做好以後的咸筍干味道誘人。

2、咸筍干泡發洗凈以後切成塊狀，再把西紅柿和土豆洗凈以後切成丁，在鍋中放油加熱以後把土豆入鍋炒制，炒出香氣再放西紅柿炒出紅色的湯汁，然後才能放入切好的咸筍干。

3、炒勻以後放清水用大火燒開，再用中火燉二十分鍾，等鍋中的土豆變加適量雞精提味，然後直接出鍋就可以食用。如果平時喜歡吃肉，在烹調咸筍干時還可以加入適量的排骨或者牛腩，這樣會讓做好的以後的咸筍干有濃郁的肉香，口感特別好。

4、平時食用咸筍干時，盡量不要在再放鹽，因為咸筍干本身就是一種味道特別鹹的食材，雖然經過泡製，但是它仍然含有鹽份如果烹調時再放鹽會讓做好以後的菜品味道過咸影響口感。

Ⅱ 鹽筍乾的腌制方法

1、清水浸泡
平時想去除春筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法對干春筍特別適用，在干春筍浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時，這樣既能把干春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉。
2、開水煮制
想去掉春筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以，可以把家中保存的干春筍放在鍋中加清水煮開，再煮一到兩個小時，然後把它取出以後放到清水中浸泡，浸泡時也要多換幾次水，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。
3、高溫蒸制
春筍在收取以後處理時，還可以把它放在鍋中用高溫蒸制，蒸制以後要把春筍的外殼去掉，用清水洗凈，然後再入鍋隔不蒸制，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的春筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味。
4、用鹽腌制
食用鹽也能去除春筍的苦味和澀味，平時把可以收取的新鮮春筍去掉筍殼以後放在盆中加入食用鹽調勻以後腌制五六個小時，腌制時也可以使用粗鹽，在腌制過程中需要及時把鹽水倒掉，腌好以後取出再用清水洗凈，然後用清水浸泡二十四小時，中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉。

Ⅲ 怎樣做咸筍干

筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。

材料

筍干，鹹肉，香菇，胡蘿卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖

做法

1、筍干清水裡泡發，豎向從中間撕開洗凈，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝干水分。
2、燙過的筍干切丁。
3、鹹肉洗凈切丁。
4、香菇溫水泡發洗凈切丁。
5、胡蘿卜洗凈切丁。
6、姜剁碎成薑末。
7、炒鍋燒熱放油，放入鹹肉翻炒變色出油。
8、放薑末、香菇翻炒。
9、倒料酒，放入筍干翻炒。
10、加水與食材持平，大火燒開，轉中小火燜煮20分鍾左右。
11、留些湯汁，轉大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。

小訣竅

鹹肉太咸可先溫水裡浸泡，不鹹的可適量放鹽。

Ⅳ 咸筍干製作方法請問那位親知道的

材料
筍干，鹹肉，香菇，胡蘿卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖

做法
1、筍干清水裡泡發，豎向從中間撕開洗凈，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝干水分。
2、燙過的筍干切丁。
3、鹹肉洗凈切丁。
4、香菇溫水泡發洗凈切丁。
5、胡蘿卜洗凈切丁。
6、姜剁碎成薑末。
7、炒鍋燒熱放油，放入鹹肉翻炒變色出油。
8、放薑末、香菇翻炒。
9、倒料酒，放入筍干翻炒。
10、加水與食材持平，大火燒開，轉中小火燜煮20分鍾左右。
11、留些湯汁，轉大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。

小訣竅
鹹肉太咸可先溫水裡浸泡，不鹹的可適量放鹽。
望採納！謝謝！

Ⅳ 咸筍干怎麼腌制方法

Ⅵ 筍干如何加工製作

做法：

1、首先把春筍都剝去殼

2、剝好的春筍削去老皮，清洗干凈，再對半刨開。

3、刨開的筍放進家裡唯一的大鍋里，加滿水，再加5-6勺鹽，煮開......撇去浮沫，再煮5-6分鍾吧筍煮熟就可以撈出了！

4、煮好的筍放到家裡所有能晾曬的框子里，陽台開曬......還要選擇一下天氣，最好是未來幾天都能晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍干都曬幹了。

製作心得：

1、製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！

2、實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收干水分

但千萬別指望烤箱能把筍干徹底烤乾，因為筍干有粗細的，用烤箱烤出的筍干容易烤焦！

3、用烤箱烤過的筍干比在直接太陽下曬出的筍干清香。

(資料來源：網路：筍干)

Ⅶ 咸筍干怎麼做

一、材料
筍1000克、鹽100克
二、做法
1、把筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。
2、把筍切四半，煮筍時一層筍一層鹽，因為筍直接接觸鍋子，所以容易焦，火稍微小一點，適當多翻動，煮一會兒水出來，變軟，出鍋，到太陽下曬。
3、曬上四個小時後，已經有點幹了，再一層鹽一層筍壓實，自製鹽筍干就行了。