腌蘿卜的腌制方法有哪些

Ⅰ 農村蘿卜的腌制方法

腌制的蘿卜條是生活中很好的開胃下飯小菜，時下農村都喜歡腌制蘿卜條，下面小編簡單的說一下農村腌蘿卜條的做法。

工具/原料
主料：青皮蘿卜
輔料：生抽、白糖、食鹽、胡椒粉、辣椒面、姜、芝麻、花生油
方法/步驟
准備好的青皮蘿卜洗凈

准備好配料：白糖、食鹽、胡椒粉、辣椒面、姜、芝麻、少許生抽、花生油。

青皮蘿卜切成5公分長，寬一公分的蘿卜條，晾至一天

晾乾好的蘿卜條洗干凈，瀝干水分

加入食鹽、花椒粉、胡椒粉、姜粉、白糖少許，倒入生抽腌制三天入味

腌制期間，用保鮮膜密封好腌制的蘿卜條

花生油加熱，取出腌制好的蘿卜，撒上辣椒面，用燒好的花生油澆一下，攪拌均勻即可

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經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

Ⅱ 腌蘿卜怎麼腌法

第一步、做腌蘿卜，用哪種蘿卜都可以，口感和味道是一樣的，我用的是白蘿卜。白蘿卜洗干凈後不削皮，先切成兩半，再切成夾刀片，這樣更脆爽、更入味。

第二步、辣椒洗凈後切斜段。姜蒜切大片，可以多放點大蒜，腌蘿卜的同時也能腌蒜。泡椒不能少，增加風味，一定要有泡椒水。

第三步、蘿卜片倒入小盆里，加適量食鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鍾。

第四步、准備料汁，大碗里倒入食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入一些涼白開，用筷子攪拌均勻。把料汁倒進鍋里煮開，放涼備用。向料汁種加入辣椒、泡椒，再倒入泡椒水，加入薑片、蒜片，加適量雞精拌勻。

第五步、蘿卜腌出水分後，用手輕輕擠干水分，別把蘿卜片弄壞了。然後在水龍頭上沖洗干凈，瀝干水分。

第六步、把蘿卜片放進料汁里，蓋上蓋子後腌制至少8小時，腌蘿卜就做好了。口感脆爽，酸辣開胃，賊舒服。

Ⅲ 腌制白蘿卜的方法

第一種
需要的食材：白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。

做法：將蘿卜洗干凈，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿卜放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿卜。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿卜的顏色變成透明的白，就可以拿出來嘗嘗味道了。

第二種
需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿卜，冰糖還有白醋。

做法：白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器里。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，腌制半天即可食用。
第二種腌制的白蘿卜的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完里頭的蘿卜，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。

小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干，這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋，不要用醋精。

Ⅳ 腌蘿卜的方法

酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

Ⅳ 腌制蘿卜的方法大全

腌制蘿卜的方法大全
一、辣蘿卜條
1、比例：白蘿卜10公斤、醬油2、6公斤、辣椒醬700克、花椒粉40克
2、將蘿卜切成小指頭粗的條清水沖洗干凈撈出控干水分裝入器皿中
3、把醬油、辣椒醬、花椒粉放入拌勻即可
4、密封保存15天就可食用
二、辣蘿卜干
1、比例：白蘿卜10公斤、醬油2公斤、辣椒油100克、熟芝麻200克、菜籽油少量。
2、蘿卜切成5厘米長條曬兩天裝缸里加鹽腌制半月後撈出
3、放入器皿中放醬油泡三天後撈出
4、然後放入辣椒油、熟芝麻、菜籽油、拌勻7天即可食用
三、五香蘿卜干
1、比例：白蘿卜10公斤、鹽0、5公斤、醋0、5公斤、糖0、75 公斤、味精50克、辣椒面50克、五香粉50克
2、將蘿卜洗凈切成小指頭寬的長條，放在太陽下曬七成干
3、放入容器中將鹽、醋、糖、味精、辣椒面、五香粉加入
4、戴上皮手套用力揉多揉幾遍放置2--3天即可食用
吃時淋上香油即可
四、麻辣蘿卜干
1、蘿卜10公斤切丁大拇指頭大小曬十成干
2、吃時需提前拿出來所需的量放清水中泡軟洗凈
3、將泡好的蘿卜改刀切片
4、將干辣椒切段、大蒜切片
5、鍋放火上放油放入辣椒蒜片炒出香味再放入蘿卜中火翻炒然後加入佐料出鍋即可食用。
這樣做出來的蘿卜別有一番風味保你越吃越愛吃

Ⅵ 腌蘿卜方法

【腌蘿卜丁】

食材：蘿卜3根大約8斤、鹽30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升清水、姜30克、蒜60克、蝦皮10克、辣椒面40克、香蔥2根，這個配量可以增減調制。

做法：1、蘿卜清洗去皮，切成厚片，再切成小丁，加鹽拌勻，腌制一晚，蘿卜變軟。

2、把腌制好的蘿卜水倒掉，用清水沖洗蘿卜一遍，晾乾水分。

3、白糖，糯米粉，蒜，姜，蝦皮，辣椒面，香蔥准備好，糯米粉加清水攪拌倒入鍋，攪拌粘稠氣泡，倒出放涼。

4、糯米糊中加入辣椒面，白糖，蝦皮，蔥段，蒜姜搗成泥加入，攪拌均勻，腌制15分鍾。

5、倒入晾乾的蘿卜丁上，帶上一次性手套抓勻。

6、放在密封的容器中蓋蓋腌制3天後即可食用。

Ⅶ 蘿卜的腌制方法大全

材料：蘿卜、白砂糖、小米椒、泡椒 、米醋、生抽、食鹽

具體步驟：

1、白蘿卜洗凈，不用去皮。