風干鴨的腌制方法怎麼腌

① 風干鴨怎麼腌制方法

客家風 干鴨的用料

鴨1隻 十三香50克（一包）

鹽1包 生抽500克

白酒500克 老抽適量

水500克 紅尖椒2個

客家風干鴨的做法

步驟3

煮熟後裝起找個可 掛鴨子的東西，可用鐵絲在脖子處掛起，放至通風 處掛起，不要曬太 陽，風大情況一般掛1天1夜就干水份就可以吃，風 不大的話就掛2天就可以吃，吃時建議 直接剁塊後冷的吃，比較香，不喜歡冷的親 可以微波爐加熱。

② 風干鴨肉的做法大全

主料
鴨腿兩只
輔料

鹽 花椒、醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜、紅辣椒
風干鴨的做法步驟
風干鴨的做法圖解11. 洗好鴨腿，用紙吸干水分，用到前後都劃口，以便入味。
風干鴨的做法圖解22. 大量花椒放入炒鍋炒熟（鍋里不放油，小火哦）
風干鴨的做法圖解33. 炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽（鹽的分量稍多）
風干鴨的做法圖解44. 將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚
5. 放入冰箱腌制一晚
風干鴨的做法圖解66. 第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開後，轉入小火40分鍾。
風干鴨的做法圖解77. 40分鍾後關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。

③ 正宗風干醬鴨的腌制方法

食材
鮮光鴨 一隻
醬油 一瓶
白糖、鹽 適量
茴香 適量
辣椒、花椒 少許
生薑 2片
料酒、雞精 適量
香蔥把 一個
方法/步驟
1
將鮮光鴨洗干凈，鴨屁股切掉不要。

2
各種輔料調配好，把鴨放到裝著調配料的不銹鋼鐵盆里，用事先調回的配料將鴨子里里外外抹遍，將香蔥把塞入鴨肚子里，腌制30分鍾。

3
鍋中放清水，將鴨放入，水量要完全沒過鴨身。大火煮開後撇去血沫，加入料酒和調料球，轉中小火煮15分鍾後加適量白糖和醬油，還有適量鹽和雞精，繼續中小火煮20分鍾後關火將鴨燜泡在湯里20分鍾。

4
接著再大火煮開後開蓋用中大火收汁（這過程中最好不時用湯勺將湯汁淋在鴨身上），待湯汁變得略稠時關火即可撈出晾涼。

5
醬鴨晾涼後，將肚中的香蔥節取出扔掉後，將醬鴨切件裝盤就行了，這樣就大功告成。

④ 怎麼制自風干鴨

主料
五花肉

4000g
輔料 5種

生抽適量鹽1250g酒2小杯糖適量姜適量
烹飪步驟 11步

步驟1

將8斤鮮鴨腿洗干凈，晾水。

步驟2

將每個鴨腿肉切成條狀，以便腌制的時候能入味，也方便曬干。

步驟3

切成條狀的大圖。

步驟4

稱出2.5斤鹽。

步驟5

灑鹽。

步驟6

應個人口味，放入適量的糖。

步驟7

放入薑蓉。

步驟8

放適量的生抽。

步驟9

倒入2杯白酒。

步驟10

將所有食材攪拌均勻，腌制一晚。

步驟11

次日掛起來晾曬

⑤ 風干鴨子怎麼腌制方法

用料

鴨 1隻

味精 15克

雞精 15克

鹽巴 50克

薑汁 10克

風干鴨（建甌板鴨）的做法

准備新鮮的鴨子，然後熱開水拔毛

開膛破肚，這些很簡單，就不詳細說了

腌制先用鹽巴抓均勻，味精雞精一點點，就像按摩一樣，然後一點薑汁

一定要曬2-3天，一定要通風。

⑥ 風干鴨的做法怎麼腌制

想做這個風干鴨我覺得首先應該是撒上鹽放外面晾乾凍干把裡面的水分蒸發掉一部分。你能放時間久了她會腐敗變質然後接下來呢就是再撒上一些調料真

⑦ 風干鴨的做法

風干鴨的做法
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
風干鴨子怎麼做好吃:風干椒麻鴨

風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
風干鴨子怎麼做好吃:香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備

鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
鴨肉的營養價值與功效
鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。

⑧ 風干鴨怎麼做 風干鴨的做法

風干鴨的做法步驟

1. 洗好鴨腿，用紙吸干水分，用到前後都劃口，以便入味。

2. 大量花椒放入炒鍋炒熟（鍋里不放油，小火哦）

3. 炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽（鹽的分量稍多）

4. 將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚

6. 第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開後，轉入小火40分鍾。

7. 40分鍾後關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。

⑨ 風干板鴨的製作方法和配方

風干板鴨

食材；鴨腿750克、 鹽50克 、花椒5克 、 料酒適量 、 生薑適量 、 芝麻油適量

腌制過後很入味，由於沒有長時間的風干，所以肉質還是很鮮嫩的，很棒。

⑩ 怎樣做風干鴨子

1.
將整隻風干鴨用熱水清洗干凈,然後鍋里加大量的水,風干鴨放進去煮,大約需要一個鍾。
2.
生薑和大蒜切成碎沫,蒜苗切成段。
3.
鍋內加一點點油,燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味,丟入蒜苗炒一會就盛起來,倒入適量的白醋,生抽和香油一起調製成醬料。
4.
風干鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了,然後用鴨肉蘸料吃非常香,我們家裡過年就有這道菜...