雞排製作方法怎麼做炸雞架子好吃

Ⅰ 炸雞架怎麼做才好吃

1.香酥雞腿雞翅製作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉
2.傳統雞排腌汁配方
材料:蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鍾即可。
3.調出最對胃的炸雞粉
材料:低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉
材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。

Ⅱ 炸雞排的製作方法及步驟

炸食物現在已經深入中國人的心，特別是年輕人和小孩子，都對這些食物沒有抗拒，我家兩個孩子都喜歡吃，但我總覺得外面的食物衛生情況最令人擔憂。

今天就教大家做孩子們最喜歡吃的小食，炸雞排，外焦里嫩，很入味，很好吃！小盆友都會喜歡的！

1.准備雞胸肉一塊，從中間切開但不要切斷，這樣會呈現出一個愛心的形狀！

2.切開的雞排用牙簽扎滿孔，方便一會入味，然後加入胡椒粉，食用鹽，十三香，生抽和蚝油，加入蒜末和姜絲，均勻的塗抹在雞胸肉上邊腌30分鍾左右

3.腌好的雞胸肉先裹一層澱粉，然後裹一層蛋液最後裹一層麵包糠備用

4.鍋中燒油，油溫六成熱放入雞胸肉小火慢炸，定型後不停的翻面，直至雞胸肉飄起熟透即可！

超好吃的雞排，裹一層番茄醬會有另一份風味哦！每次我都會給兩個孩子一人炸一塊，但這種油炸的食物還是要控制頻率的，一周一次解解饞，不能天天吃，要不然對身體健康有害無益哦！

Ⅲ 炸雞排的作法

炸雞排想吃不會出去買了，今天咱就分享一道蒜香炸雞排的做法，家常簡單，在家做還衛生吃著放心。


雞胸肉兩塊，洗凈後，片成比較大的薄片。


片好後放在一個盆里，加入食鹽，胡椒粉，料酒，一段大蔥白，拍扁後，從中間劃開，斜刀切成三厘米左右的段。


一塊生薑，拍扁後，切成薑片，一把香菜，用手揉一揉，揉出香菜汁後和雞肉放在一起。


加入蚝油，用手抓勻，放置20分鍾入味，一把大蒜，拍扁後切成碎沫，盡量切碎，越碎越容易粘在肉片上。


20分鍾以後，雞胸肉腌入味了，撿出肉片放在准備好的小盆里，倒入蒜沫，均勻的粘滿蒜沫。


打一個雞蛋黃，和雞胸肉拌在一起，准備一個盤子，倒入玉米澱粉，把雞胸肉均勻的裹滿澱粉，放在一個盤子裡面備用，不要把裹好的雞肉壓在一起。


鍋內燒油，把油燒至5成熱(微微冒煙)，依次用手提著雞胸肉放入油鍋， 怕燙手的朋友可以用筷子夾住雞胸肉放入油鍋。


開中火或者小火炸5分鍾左右，有浮沫漂上面時，要用勺子打去油上面的浮沫，5分鍾後，把雞排炸成金黃色就可以撈出控油。


准備一個盤子，上面擺些香菜葉點綴，然後把炸好的雞排，用筷子夾出擺在盤里。

好了，這道簡單好吃的蒜香炸雞排就做好了，是不是非常簡單家常，家裡有小孩子的媽媽們快收藏吧，孩子再想吃就別出去買了，自己做的吃著放心。

Ⅳ 怎樣做炸雞排好吃又簡單

今天我們一起來學習製作炸雞排，鮮嫩多汁，美味誘人的炸雞排怎麼做出來才好吃呢？悄悄的告訴你，有些小竅門

材料：雞胸脯肉，料酒，蔥，生薑，鹽，白糖，胡椒粉，澱粉，麵包糠，雞蛋，食用油。今天的材料不多，都准備好以後，我們就正式開始吧！

開火鍋中倒油（炸雞排很費油，我們可以多到一些），油熱後放入雞排，開中小火，雞排要炸透，大概需要五分鍾左右（請注意：沾滿麵包糠的雞排很容易糊，多觀察多翻面）。一鍋大概只能炸兩三個，剩餘的雞排一樣的重復操作，炸至金黃炸焦炸透以後，盛出來就可以了。這樣一道鮮嫩多汁，美味可口的炸雞排就製作完成了，看上去就非常有食慾，一會要多吃兩塊哦！好了今天的分享就到這里，喜歡的朋友們記得給喬木留言轉發加關注哦，再見！這樣做出來的雞排才夠味，一個小竅門你也能做出好吃的美味！

備註：雞排需要提前腌制才能更入味，需要過夜的話放入冰箱冷藏。

買回來的雞胸肉太厚，從中間切開，然後用刀背把纖維拍散，做出來的雞排口感更好。

鍋中的油五六成熱的時候下入雞排，先用中火定型，然後轉小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，裡面還沒炸透。

想要炸出來的雞排鮮嫩多汁又不柴，加適量的清水或者高湯腌制是關鍵。

炸好的雞排可以根據口味放孜然粉或者番茄醬，可以吃辣的朋友，也可以放些細的辣椒粉。

Ⅳ 怎麼做炸雞排才好吃

製作用料：整雞胸一個、芝士片(乳酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放了以後味道和口感更好)
做法步驟
1、我們首先就是將雞胸肉的筋和膜去掉，然後是用刀將一大塊切成兩半，如果是切破了也是沒有關系，我們在撒芝士的時候將這個對方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然後就是將雞胸肉切開片，可以是用肉錘或者是刀背敲打成一些比較薄的肉片。
3、然後我們就是將雞胸肉放在容器裡面，在上面塗抹上鹽和黑胡椒，然後是揉一揉，一定是要注意輕輕的，腌制幾分鍾，一定是要注意不要太咸了，因為芝士片也是有鹹味的，而炸雞的粉也是有鹹味的，所以可能就是會更加鹹的。
4、將腌制好的雞胸肉取出來，並且鋪平了，然後是將芝士片放在雞胸肉的邊上。
5、把雞胸肉的另一邊折過來，然後蓋上，將四周都壓緊了。
6、在麵粉上沾上一層乾麵粉，然後是加入蛋黃液，裹上蛋液。
7、將炸雞粉和麵包粉進行混合，讓雞排上面沾滿蛋液，並且裹上面部糠，用手稍微壓一壓，這樣是可以使得麵包糠變得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，這樣就可以可以更好吃一些。
8、將上面做好的生雞排放入到鍋裡面進行炸，用小火3到5分鍾左右就可以了，等到兩面都是變得今後就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣醬，這樣就是可以使得味道更好一些。

Ⅵ 炸雞排的製作方法

外酥里嫩的炸雞排的做法
【材 料】

雞胸肉2塊

【腌肉料】

洋蔥半個，姜一小塊，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽

【裹粉料】

雞蛋，玉米澱粉，麵包糠

【做 法】

1、將雞胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然後清洗干凈，並用清水浸泡1小時以上，充分去除雞肉中的血水。

2、洋蔥半個，切成小塊；姜一小塊切成姜絲備用。

3、將洗好的雞胸肉平放在案板上，用刀從中間片開。一般雞胸肉的厚度從中間片成兩片就可以了，不要片得太薄，否則炸出來口感會比較干；也不宜太厚，否則雞肉內部不容易炸熟。

4、用刀背在雞胸肉兩面輕輕敲打，先橫著敲再豎著敲，敲完一面再敲另一面，這樣可以敲斷雞胸肉的肌肉纖維，使肉的口感不會那麼柴。不過要注意，一定要用刀背敲，並且力度要輕，別把肉剁碎了。

5、將雞胸肉放在盆里，加入切好的洋蔥和姜絲，撒入適量鹽、花椒粉、胡椒粉，倒入適量料酒、蚝油、生抽，然後用手抓拌一兩分鍾，這樣有助於雞肉入味。靜置腌制1小時左右使其入味。

6、將2個雞蛋打入碗里，攪拌成蛋液；另准備兩個盤子，分別倒入玉米澱粉和麵包糠備用。

7、取一片雞胸肉，去掉表面附著的洋蔥和姜絲，先放在玉米澱粉中，使雞肉兩面均勻地裹滿澱粉，然後放入雞蛋液中浸濕，最後放在麵包糠中，使兩面均勻地裹上麵包糠，並且用手輕輕壓按，這樣使麵包糠粘得更牢固，下入油鍋後不容易脫落。

8、鍋內倒入足量的植物油，燒至五六成熱左右，可以用根小蔥或者筷子試一下，放進油鍋里後周圍立馬冒出密集的氣泡，就可以將雞肉放進去了。雞胸肉下鍋的油溫很重要，油溫過低，雞肉下鍋後油麵容易起泡，且麵包糠容易脫落；油溫過高則雞肉下鍋後表面很快就炸焦了，而裡面還是生的。

9、保持小火，勤翻面，炸大概3分鍾左右，看到雞胸肉完全浮起來，表面變成 漂亮的金黃色時就可以撈出了。注意要全程小火，並且基本上炸個一二十秒左右就要翻個面，使雞胸肉受熱均勻，避免把表面的麵包糠炸焦了。

10、將炸好的雞排切成小塊，裝盤就可以開吃了，喜歡的話還可以擠上一些番茄醬。

咬一口，口感那叫一個外酥里嫩！表面裹著一層金黃的殼兒，焦香酥脆。內里的雞肉非常軟嫩，而且咸香入味，比外面買的炸雞排好吃太多了。

Ⅶ 炸雞骨架的做法和配料

主料：雞架適量

調料：食鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、調和油適量、芝麻適量、孜然適量、五香粉適量

做法步驟：

1、買來的雞架洗干凈准備好

Ⅷ 炸雞排怎麼製作方法

【香炸雞排】

【製作食材】雞胸肉，炸雞料，醬油，雞蛋，孜然，麵粉

【製作步驟】

1、首先准備兩塊雞胸肉，適量的炸雞料，一點點醬油，兩個雞蛋，適量的孜然粉，適量的食用油。咱們准備的炸雞料是香酥炸雞料，如果你喜歡吃辣的話，也是可以准備成香辣炸雞料。如果喜歡吃其它口味的雞排，比如說黑椒味，番茄味，那麼就准備一點黑椒或者是番茄醬。以上這些用來做香炸雞排的食材和調味料都給它准備好了以後咱們就開始准備製作和烹飪。

2、將咱們准備好的雞胸肉放在清水中解凍一下，不要讓雞胸肉完全變軟了，按一下，如果裡面還有一點點硬塊的話，那樣就可以了，因為完全變軟的話是不好切的。雞胸肉解凍變軟之後，咱們給它清洗干凈，然後放到案板上，用刀把一塊雞胸肉片成兩半。片開之後，先把它放到一旁。

3、用菜刀的刀背砸一下雞胸肉，輕輕的小心一點砸幾下。只要將雞胸肉的肌肉組織砸鬆散了就行，不要將雞胸肉給砸爛了。雞胸肉砸好之後，咱們再放到清水中清洗一遍，清洗完之後控干水分給它放到一個大盆中。兩塊雞胸肉差不多400克，雞胸肉和炸雞料的比例是8:1.也就是說400克的雞胸肉咱們需要加入50克的炸雞料。將炸雞料倒進去之後，咱們再加入一點點醬油，兩三滴就行了，不要太多了。

4、全部放進去之後，咱們給它抓拌均勻，抓到雞胸肉表面均勻的裹上了一層炸雞料的時候就可以了，然後給它放到一旁靜置15分鍾。時間到了之後，咱們往盆中打入兩個雞蛋，然後繼續用手抓拌，讓雞蛋液和雞胸肉徹底的混合在一起。雞蛋液也抓拌好了之後咱們就往裡面加麵粉，少量多次地加入麵粉。然後繼續給它抓擺拌均勻，抓到麵糊能夠掛在雞胸肉上就可以了。

5、再准備適量的乾麵粉放在一個小盤中，然後咱們抓著雞胸肉的一頭，讓雞胸肉均勻地蘸上一層乾麵粉，然後把它放到燒熱的油鍋中炸一下。在炸的過程中要不斷地給它翻面，炸到表面金黃酥脆的時候就可以出鍋了。出鍋之後咱們給它撒上適量的孜然粉。一道非常美味的香炸雞排就這樣做好了。