香辣蝦怎麼做好吃又簡單方法

㈠ 香辣蝦很美味，具體要怎麼做才好吃呢

眾所周知香辣蝦非常的美味，但是做的過程中香以及辣要如何把握才是最關鍵的，而且在把握到了正確的味道才會更加的好吃。香辣蝦其實也是一道地地道道的傳統美食，在味道純正的同時，大家對香辣蝦的喜歡度還是非常高的。要准備鮮蝦而鮮活的蝦，口感會非常的好，用速凍蝦的話，那麼口感相對而言會差一些。在蝦洗干凈之後可以將蝦線去掉，然後准備一根萵筍，萵筍在去掉皮之後全部都切成條狀，隨後准備香料。

在倒入酒之後可以放入白糖，繼續翻炒三分鍾左右香辣蝦就可以出鍋了。而且蝦的肉質比較鮮嫩，並不需要炒特別的久。炒香料的時候一定要將順序給分開，要先將香料炒干，最後才能夠放干紅辣椒。要知道香辣蝦做出來真的是一絕，所以在准備的過程中一定要把握火候，也要把握辣椒的用量，這樣才能夠美味。

㈡ 香辣蝦怎麼做，味道香酥可口，越吃越香呢

香辣蝦怎麼做，味道香酥可口，越吃越香呢？

香辣蝦是許多四川菜鍾愛者的最佳選擇菜餚。這是一道香辣口感、料汁粘稠、肉質地鮮美緊韌的特色美食，通常由蝦、芹萊等主料製作而成。自己在家做的話也可根據自己的需求隨便加上配菜，如窩筍、青瓜、菌類等。這道菜不但顏色美味，顏色鮮麗，也是讓人回味無窮呢。轉秋了，氣溫也開始清涼，大家對有味道的菜式愈來愈親睞，在其中有一種幸福就是吃香辣蝦喲。

第一步

香辣蝦主料：菌類100g花菜100g植物油20ml海白蝦300g朝天椒5g生薑沫2g蒜末1g郫縣豆瓣醬5g啤灑10ml輔材：味精2g鹽2g雞精粉2g蔥2g白糖1g海鮮醬油5g白芝麻2g加工工藝：

甜味要根據自己的口感調節。以上是香辣蝦的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是動力。

㈢ 香辣蝦怎麼做好吃

4月19日消息 香辣蝦是一道麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜，屬於渝派川菜。通常由蝦、辣椒、芹菜等材料製作而成。不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。今天，央廣軍事《軍營大廚》欄目帶您走進武警工程大學生活服務保障中心，今天的大廚為您提供香辣蝦的做法大全，新手也能做出好味道，趕緊收藏一波刷起來！

7、出鍋。

小貼士：

1、明蝦過油炸時要控制好油溫，六至七成熟即可；

2、食用時避免與如葡萄、山楂等可能會造成食物中毒的水果同時食用。

內容來源於央廣網。

㈣ 香辣蝦的做法步驟

1.干燒香辣蝦

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

2.宮保蝦球

原料：

大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法：

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入蝦仁炒散;

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;

8、加入調味汁炒勻;

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

3.香辣蝦

原料：

蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

做法：

1、將蝦洗凈剪去蝦須;

2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、鍋熱後做油;

6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬，炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

㈤ 香辣蝦怎麼做

香辣蝦的做法
(1)

活蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、西芹、大蔥，蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。

1、土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用；

2、活蝦清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒；

3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒；

4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒；

5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋

香辣蝦 (2)
菜譜名稱 香辣蝦的做法 （最具權威的家庭版做法）
所屬菜系 川菜

所屬類型 火鍋 中廚靚菜
基本特點 此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
基本材料 活對（南美）蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生薑、大蒜仔、干辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）
製作過程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！

㈥ 香辣蝦的美味做法

最近外面擼串的小攤越來越多了，吃香辣蝦的人也多了。在夏天要問最火的食物，必定是香辣蝦和擼串無疑了。香辣蝦蝦肉吃起來香辣火爆，吃完後再加上湯，涮點菜和肉吃起來更美味。此外，蝦中還含有豐富的鎂元素，鎂進入人體後會對人體的心臟活動起到至關重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。它還可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉中還含有大量蛋白質，脂肪含量低，屬於高蛋白的食物，女生吃了也不用擔心會長胖。蝦肉營養雖多，香辣蝦雖然好吃，但做法很多人卻不知道。今天小編就教給大家香辣蝦最簡單的做法，做出的蝦鮮香麻辣，學會後再也不用去飯店了。

香辣蝦

烹飪小貼士：

1、喜歡吃帶湯汁、涮類的朋友，也可以將大蝦炒熟後，倒入些熱水，然後加入適量花菜、土豆條，做成涮鍋，吃完蝦再吃涮鍋，更是別具一番風味；2、砂鍋用完後溫度特別高一定要妥善放置，洗干凈後放在通風、乾燥處；3、選蝦時先要看蝦的色澤，正常的蝦呈青綠色，整隻蝦色澤統一，蝦身呈半透明。如果蝦的色澤偏紅色或者有白色斑點以及腸線不明晰，建議不要選購；4、選蝦時要看蝦的外形，正常的蝦外形呈彎曲狀，外殼較硬無沾感，且蝦肉和蝦殼緊緊相連。

㈦ 香辣蝦怎樣做簡單好吃

香辣蝦
材料
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法
1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干；
2、大蒜、生薑切片，大蔥切絲；
3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5、放入大蝦，炒到變色；
6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

㈧ 香辣蝦的製作方法有哪些

香辣蝦的家常做法：1.處理蝦。准備提前解凍好的蝦，把蝦洗干凈後剪掉蝦須和蝦槍，然後把蝦背切開，這樣可以讓蝦更容易入味，隨便從切開的蝦背中抽出蝦線，把蝦圈閉處理好之後再次把蝦清洗干凈，把清洗干凈的蝦放入碗里進行腌制。
2.在裝有蝦的碗里加入蔥段和生薑片，加入適量的白鬍椒粉，加入適量的料酒，再加入少許的鹽，然後把它們和蝦一起攪拌均勻，攪拌均勻後放在一旁腌制五分鍾左右。蝦腌制好後把裡面的蔥姜挑出來，然後分次少量加入澱粉攪拌均勻，攪拌到每個蝦都裹上了澱粉即可。
3.准備輔料。准備一小塊姜，洗凈後切成薑片。准備幾顆大蒜，洗凈後切成蒜粒。准備幾根蔥，洗凈後切成蔥花。准備適量的香菜，洗凈後切成香菜段。准備幾根干辣椒，切成干辣椒段備用。
4.炸蝦。准備一個鍋，開大火，鍋中倒入多一點的油，等油溫五成熱的時候轉中火，把蝦一個一個放進去炸，炸的過程中用筷子攪動，防止粘連，也讓蝦熟的時間一致，把蝦炸熟，炸至表皮金黃酥脆的時候就可以撈出來控油了。
5.製作香辣蝦。鍋中加入少量的油，油熱以後加入一小把花椒，再加入蔥姜蒜和干辣椒段，翻炒它們，把它們炒出香味，接著加入適量的鹽，適量的白糖，繼續翻炒，然後加入炸熟的蝦進去翻炒均勻，大約翻炒半分鍾左右，把蝦炒至微微有些乾的時候關火，加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻即可出鍋。
【拓展資料】
一、香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、干紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。
二、蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受矚目。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
三、蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是很好的食物。
四、鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。