海參筋怎麼處理方法

① 海參的筋要去掉嗎

要去掉的。

泡發海參時要將參剖開，刮掉參內白筋和白皮的。海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。

有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。

海參的功效：

1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；

2、海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；

3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；

4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；

6、海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

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選購海參的2種方法：

1、價格

雖然貴的不一定是好的，但是好的一定是貴的。所以價格是一個第一個可以衡量真假的標准，鮮海參500g低於100元，或干海參500g在3000元以下，就要慎重了。

2、重量

海參可以通過加糖、加膠質來增加重量，那就可以通過泡發的重量來判斷了，500g上好的干海參可以發制出5000g的水發海參，而500g劣質干海參發後不超過2500克，有的甚至破碎不堪根本無法食用。

② 海參筋怎麼處理

很多人洗海參的時候，發展海參肚子裡面有幾條像腸子一樣東西，上面附著著一些沙子，以為這就是海參的腸子，需要去掉。其實恰恰相反，這是「海龍絲」，是海參營養價值最高的位置。

海參的筋，其實是海參的肌肉，也是海參的神經系統海參有個環形肌，有縱形肌，海參就是靠這兩種肌肉收縮交替，緩慢前行的。

海邊的漁民把海參的縱形肌叫做「海龍絲」，有些特別發達的，還會被單獨拿出來，做成海參筋棒單獨銷售。

海參區別於其他海鮮的一個重要營養成分是海參皂甙，海參含海參皂甙最多的部位也就是海參筋，海參皂甙有抗腫瘤及免疫調節作用。所以，大家下次在家自己泡發處理海參的時候，仔細清洗筋的位置就行了，一定不要把筋撕下來扔掉。

③ 海參的筋要去掉嗎

不用去掉筋，劃斷可以使海參發的更大。

雖然味道有點腥，有營養的

海參的漲發方法第一步
：涼水泡。取干海參若干只，用自來水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀
剪開為宜。其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內發泡。然
後用剪刀從尾部至嘴部剪開，並摘除頭部白色的石灰質（海參牙），清洗干凈備
用。
第二步：慢火煮。家庭可用少水的鋁壺，裝3/4自來水，將清洗好的海參至於其中
，燒開後慢火30-40分鍾（40頭的燒40-60分鍾），然後熄火，自然燜4-6小時（冬
季可以食用鋁壺進行保溫）。壺中水營養豐富，可食用，大補。
第三步：冰水泡。將海參放入裝有純凈水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保
鮮中（水中放入提前做好的純凈水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中
間換水一次）。
經過上述三步的海參可以直接加工食用。如果有吃不完的海參，繼續泡發會逐漸
縮小，可以將發好的海參放入塑料袋中速凍10小時，以後直接取出解凍便可。
溫馨提示：
1、發制海參全程不要沾油
2、海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3、保管時：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每
天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封
的木箱中，防潮

④ 活海參怎麼處理才能吃

主料：

海參20隻（活）。

輔料：

純凈水足量。

做法：

1、新鮮的活海參拿在手裡硬邦邦的，其實裡面都是水。

⑤ 海參的白筋要去掉嗎

不用去。
海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質,它是海參的神經系統。
干海參，除了在發泡過程中將海參的沙嘴去掉以外，其他部分都不用去掉。海參全身都是寶，像海參的白筋，裡面部分營養成分甚至要高於海參肉壁，而海參腸和卵也是非常有營養，稱為海參花，國內現在很多高檔海鮮酒樓都有這個東西。而干海參體內是沒有腸子的，加工過程中已經去掉了。海參捕撈上岸的第一步就是去腸。
一般高品質的海參，進行發泡時只需要將海參的沙嘴去掉，清洗一下參膛，然後將海參的白筋剪幾段，就可以了，海參筋剪段主要是為了海參發泡的更大，更好。
海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。
1、健腦、益智、長壽之神
海參含有50多種天然營養成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。
另外，錳、牛磺酸等都對人體延緩衰老有獨特的功能。因此，海參又稱為「長壽之神」。它是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療佳品。
2、海參被稱之為海洋偉哥
海參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老增加性慾要求。海參中含有的精氨酸最豐富，號稱「大富翁」。精氨酸是男性性細胞的主要成分。
3、海參還是抗癌靈丹
海參毒素又稱海參皂甙，在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高。海參毒素是一種抗毒劑，能抑制某些癌細胞的生長。同時具有很強的抗細菌作用。海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的坑癌作用。海參對抗癌有明顯療效，對惡性腫瘤的生長、轉移具有顯著抑製作用，這已被科學所證明。
4、手術患者的最佳補品
有專家曾做過對比實驗，兩個病情相近，年齡和體重相差無幾的手術患者，每天食用一隻海參的患者會比另一患者提前20天左右全面康復。因此，手術後病人、產婦、骨沂外傷患者、獻血者或其他失血過多者。食用海參補血，恢復元氣，復原狀態，能明顯縮短康復時間。海參被稱為「百補之首」和「補血之神」。
5、海參更是美容食品
海參體壁內有含量很高的膠原蛋白，這種蛋白可以與傳統中葯的阿膠、龜板膠、鹿膠在營養成分上相媲美，其功能是生血養血。使肌膚保持光滑及富有彈性，延緩機體衰老。

⑥ 海參裡面的筋是否要去除

不用去除。

拓展資料

一、先將干海參用清水洗一下，放入保溫杯中，加入適量的開水，水一定要蓋過海參，蓋緊蓋子，放24小時。

三、海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

四、海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

五、體呈圓筒狀，長10～20厘米，特大的可達30厘米，色暗，多肉刺。觸手輪形，17～30個，一般為 20個。觸、手壇囊發達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早。

⑦ 虔參堂海參的筋怎麼處理才能吃

海參的筋是不用刻意處理的。如果嫌麻煩可以不管它直接烹制就可以了。因為海參的筋雖然有些發硬但卻可以咬的動也有許多人不去筋的。

⑧ 怎麼收拾海參

准備材料：海參，水，保溫杯

1、先將干海參用清水洗一下，放入保溫杯中

⑨ 干海參吃之前應該怎麼處理

干海參買回後第一步需要浸泡，首先要把干海參表面的灰塵清洗干凈，然後放入干凈無油的容器內並且在容器內加入純凈水，水要完全的沒過海參。一般在用純凈水浸泡海參需浸泡兩天左右，也就是四十八小時，期間要兩次更換浸泡海參的純凈水，而且為了避免海參變質最好將海參放入冰箱的保鮮層進行浸泡。
第二步是清洗海參，浸泡四十八小時後的海參會變柔軟，這時候就要將海參腹部劃開，並且要將海參的內臟、沙嘴以及牙齒都清理干凈，同時要將清理干凈的海參筋剪斷。