燉牛肉最好吃的方法怎麼做

① 怎樣燉牛肉最好吃

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

② 如何燉牛肉才好吃

燉牛肉好吃的方法

燉牛肉技巧

①燉牛肉，都不要直接燉，應該先放進冷水裡浸泡2小時，泡出肉里的血水。

泡肉時，建議用淡鹽水或淘米水，能夠快速泡出血水，有效去除腥膻味。很多人燉的牛肉不好吃，肯定是沒做這一步。

②牛肉泡出血水後，也不能直接燉，還需要焯水。肉類焯水時，必須是冷水下鍋，並且加蔥姜、花椒、料酒，煮開後撇掉浮沫，焯水5分鍾後撈出沖洗干凈。千萬不要熱水或開水下鍋，牛肉會迅速縮緊，把血水鎖在肉里，導致肉有一股腥膻味。

③牛肉焯水後，還是不能直接燉，要下鍋炒一下。

油燒熱後，加蔥姜、花椒，炒出香味後倒入牛羊肉，炒至顏色金黃。用熱油炒一下，可以充分激發出牛羊肉自身的香味，燉肉才好吃。

④牛肉炒至金黃後，倒入開水，記住一定是開水，倒冷水不行，牛肉會迅速縮緊，導致燉不爛。倒入開水後，多加一樣東西，就是山楂。山楂含有多種有機酸，可以讓牛羊肉快速變酥爛，並且去除腥膻味。山楂和牛羊肉一起燉，不會影響肉本身的味道，但香辛料就不行。

⑤燉牛肉，調料不用多，就蔥、姜、花椒、食鹽這4樣就行了，食鹽要最好放。

過早地加入食鹽，牛肉的口感會變得老柴，嚼不爛。所以一定要等牛肉燉軟爛後再加鹽，這樣才能酥爛又入味。

③ 燉牛肉怎麼做最好吃

你把買回來的牛肉用清水泡一泡把那裡邊的血液泡出來然後把它清洗干凈。切成五厘米，大小的肉塊用水給他擦一下。熱鍋上油泵出花椒和香和大料的味道，把你弄好的牛肉倒在裡面給他翻炒翻炒砂岩。嗨。潮流以後。用個盆子盛出來上面澆點。料酒上高壓鍋燉半個小時以後出來的牛肉又嫩又好吃

④ 怎樣燉牛肉又爛又好吃

要燉牛肉又爛又好吃，要從肉質到器具到調料以及料理時間長短各個方面都注意，才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。
1.選材：牛肉要選擇新鮮的肉質，帶有紅色光澤，不過暗也不會過鮮艷的，另外在購買的時候聞一下牛肉本身，是否有奇怪的味道，如果是一股明顯的酸味，或者是氨氣的味道，那麼就說明這個牛肉並不新鮮。還有一點，用來燉煮的牛肉，要選肉筋相當的，如果是看到了白色細細的筋有很多，就不適合拿來燉，不然會很難熟，並且燉出來的肉也會影響口感。
2．炊具：最好是選擇燉鍋，因為燉牛肉的時候水要足夠多，並且能及時加水，平底鍋煮起來不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。
3．配料：想讓牛肉容易煮爛，可以在煮的時候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉，利用酸度把牛肉煮爛，而且味道更佳。另外燉的時候牛肉切成方塊的牛肉粒，更容易熟。
4．時間：燉牛肉的時候最好是把時間控制在1.5~2小時之間，在最初的20分鍾可以用猛火，後面改用小火燉，不然容易干水，如果遇到湯汁幹了但是肉還沒有熟，就繼續加水，直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時間可以減半。
牛肉是身體肌受收到損傷的時候進補的最好肉類食物，牛肉具有的高蛋白質適合正在長身體的小孩、病後調理、需要強身健體的人，還能有效補血，對脾胃極好。並且牛肉所含脂肪量適度，不用擔心吃過了會長肉。但是烹飪牛肉的時候要注意方法，因為牛肉肌氨基酸特別豐富，筋也多，處理不好的話肉質會變得老韌而且很難咬斷。
牛肉，蔥姜，大料，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蚝油，生抽，醬油，白糖，鹽，雞精，熱水
1. 首先我們將牛肉清洗干凈，用刀切成小塊備用
2. 接著我們將切好的牛肉放入冷水鍋中，煮兩分鍾撈出備用
3. 然後我們起鍋燒油，放入蔥姜，干辣椒，大料，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4. 接著我們再加入適量的蚝油，生抽，醬油，再放幾塊冰糖，把牛肉放進去，再加入適量的料酒
5.然後我們倒入適量的熱水，放入適量的鹽，雞精調味，蓋上鍋蓋燉50分鍾
6. 最後大火收汁，撒上一些香蔥段，美味的燉牛肉就製作完成啦！

⑤ 燉牛肉的時候，怎樣將牛肉燉得又爛又美味

其實絕大多數人自己在家燉牛肉的時候都沒有掌握正確做法，這樣才導致我們自己在家裡燉的牛肉不夠美味，甚至吃起來還塞牙，遠遠沒有外面飯店做的又軟又爛的燉牛肉美味。那麼自己在家能燉出美味的燉牛肉嗎？其實，燉牛肉時，掌握正確的做法，牛肉又軟又爛，特別好吃。接下來就為大家揭曉燉牛肉的正確方法，希望對各位吃貨有所幫助。
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
第4步：水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。

提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。

第7步：等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。

⑥ 怎麼做燉牛肉最好吃

牛羊肉是一種高蛋白食物的肉類食物，也是大家十分鍾愛的一種肉製品，其營養成分超出了生豬肉，並且牛羊肉歷經用心烹制以後可以釋放出來更為深厚的口味和味兒，大大的好於生豬肉的質量。因而，近些年伴隨著大家生活水平的提升，吃羊肉的人也越來越遠多。而牛羊肉的烹調方法比較多，在其中以煲湯主導的作法廣火爆，由於牛羊肉的材質偏硬，一般的炮製方式 難以將其炒過，因而，用煲湯的方式 能夠 輕輕鬆鬆處理。下邊就討論一下牛肉燉美味有營養成分怎麼做呢？

牛羊肉歸屬於高蛋白食物低熱量的身心健康肉類食品，嚴冬吃羊肉不但強筋壯骨健骨，還能補充動能。
作法一：
1、將生牛肉清洗，切割成4塊狀。
2、開水下鍋，煮5分鍾。
3、撈起來預留。
4、准備好姜蒜段和山楂干。
5、按佔比，將生抽醬油、米酒、醬油和鹽調兌好。

6、花椒粒和八角稍洗一下。
7、將煮好的牛羊肉放進電飯鍋中，再添加姜蒜和山楂干。
8、倒進調兌好的料汁調味品。
9、添加麻椒、八角和白砂糖。
10、略微拌和一下，將味兒調均勻。
11、添加一定量的水，以未過牛羊肉為宜。
12、蓋好電飯煲蓋，按一下「熬湯」鍵，等候就可以。
13、大概1個三十分鍾後，電飯鍋警報，提醒牛羊肉早已燉好咯。

作法二：
1、牛腱切一小塊後放進開水中汆燙撈出放進冷水中清洗、控干，再添加腌制料中抓勻預留。
2、胡蘿卜削皮切一小塊；西紅柿切一小塊；菌類切1/2片；蒜切末預留。
3、熱一鍋中，先將鮮奶油煮溶，放進做法1的牛腱塊炒至表層略焦，再添加蒜泥、圓蔥一起拌炒至香
4、於做法3鍋中添加月桂葉、迷迭香、小麥麵粉一起拌炒勻稱，再加其他調味品及原材料，改轉文火燒煮約1鍾頭又50分鍾，至牛腩肉酥爛後挑出來鍋中的月桂葉，興於白米飯盤上就可以。

⑦ 怎樣燉牛肉好吃

燉牛肉好吃的方法如下：
1、牛腩洗凈後切塊，小蔥打蔥結、姜切片，花椒、八角用紗布包裹成料包備用。
2、切好的牛腩塊放入鍋內，加入適量清水中火煮開去掉血沫，再撈出盛好。
3、重新起鍋燒水，水燒開後放入處理好的牛腩塊和料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
4、燒開後蓋鍋轉小火燜燉30分鍾左右，直到牛肉燉熟軟爛，再撒上適量鹽調味即可。

⑧ 如何燉牛肉好吃

燉牛肉口感香滑軟爛，絕對是人見人愛，但是如果方法不得當就容易導致牛肉口感又硬又柴還塞牙 。

小訣竅

1.要選擇有一點肥肉的牛肉，這樣口感會更香濃美味。

2.燉煮牛肉不要太早放入鹽，否則容易導致牛肉收縮，影響熟的程度，並且還會導致口感變硬，因此要最後放入。

3.小火慢慢燉煮牛肉是做出美味牛肉的關鍵，這樣燉煮出的牛肉肉質更天然醇香。

4.燉肉一定要一次性倒入水，如果實在不夠就要倒入開水。

5.不要放入雞精、味精之類的調味料，否則反而會影響鮮美肉味。

6.牛肉要提前用料酒、淡鹽水浸泡出血水，這樣口感會更鮮嫩美味