㈠ 怎麼樣製作臘肉
一、家常腌制臘肉的方法
第一步：鍋中加入鹽後炒熱，將鹽塗抹在肉上，抹均勻。
第二步：肉一端穿洞後穿線並且掛起來，在室外晾三小時。
第三步：之後將肉拍上生抽，老抽，白糖和白酒調勻的汁水。
第四步：肉掛上汁水之後放置十二個小時，等到表面凝結再掛曬12小時。
第五步：重新再將肉取回塗抹上八角，胡椒和桂皮碎。
第六步：最後將肉在吹曬二到三天即可。
二、四川腌制臘肉的方法
第一步：將五花肉切成合適的大小，放置在一個大的盆子中。
第二步：在盆子中五花肉表面抹上鹽，每塊肉搓勻。
第三步：繼續抹上糖，茴香，八角和泡椒酒，五香粉和花椒。
第四步：肉在盆中反復浸泡入醬汁，再慢慢放置一個晚上，等到味道都滲透進去。
第五步：將肉懸掛起來之後風干直到不再滴水。
第六步：之後將肉再放會盆中，塗上生抽和老抽，五香粉，摸勻即可。
第七步：將肉曬大概一周的時間即可。
臘肉的營養價值
臘肉當中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會因為吃了動物的油脂而導致腹瀉。豬肉在製作成臘肉之後，營養成分就會損失比較多，對我們的人體有害，但是這也並不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時在吃的時候可以進行蒸煮，降低裡面的鹽分就可以了。