在家怎麼製作牛排的方法

1. 自做牛排方法

1.黑椒牛排一

材料

牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時

3、剁碎蒜頭和洋蔥

4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）

5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香

6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

2. 在家如何自製牛排

一、

托斯卡納頂級牛排

材料

COOK100調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個

做法

原料處理：將牛肉洗凈後切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。

腌制：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，腌制2--4小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。

煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。

西紅柿，西蘭花切好裝飾。

二、

黑椒牛排二

材料

牛排，黑胡椒粉，油，紅酒（可選），黃油（可選）

做法

1、拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大。

2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉，抹上油，腌制一小時或以上。

3、腌制後的牛排表面油光發亮，可以入鍋了。

4、平底鍋燒熱，直接入牛排。

5、一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鍾左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。

6、關火，趁著鍋里的余溫加最後的調料：一小勺紅酒或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以，這里就可以自由發揮了。

三、美式沙朗牛排

材料

原料： 沙朗牛排1塊（Top Loin cut，0.8盎司）

調料： 鹽，胡椒，橄欖油

香草黃油： 義大利香草，室溫黃油

切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。

（註：沒有香料也可以的。）

做法

1. 牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度；（啰嗦：水分不擦乾煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。）

2. 平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣（這個很重要）；

3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻；

4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鍾；

5. 不要碰牛排，直到5分鍾後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鍾；

6. 時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鍾（啰嗦：有烤箱，每面煎2分鍾後放進180攝氏度下烤5-7分鍾也一樣。）

7. 將牛排放在一隻沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來（啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮）；

8. 就這樣靜置至少5分鍾，15分鍾也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。（啰嗦：可以放在烤箱里或者微波爐里。）

9. 最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

3. 做牛排在家做牛排怎麼製作方法

牛排選好可以起到事半功倍的效果，第一次嘗試在家做牛排，比較成功。我選用的塞奇納爾草原牛肉，肉質鮮嫩，比較正宗，是我每次做肉菜首先選擇的品牌。

原料：牛排、黃甜椒、橄欖油、鹽、土豆、蘆筍、黑胡椒。

做法步驟：

第7步、牛排煎好以後不要馬上去切，靜止2、3分鍾，讓牛排里的汁水吸收回肉里，這樣口感更好。然後出鍋擺盤。

小貼士：

1.牛肉解凍不可用微波爐解凍，以免影響口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解凍，急吃的話就室溫下自然解凍2.好的肉類不需要腌制，最好選用塞奇納爾草原牛肉，上塞奇納爾農牧網就能買到。3.沒有橄欖油的話用黃油、其他植物油也行。4.帶橫條紋楞的鍋最適合煎牛排羊排等，不僅僅因為可以煎出好看的花紋，最主要的時煎肉時出的水和油會順紋路流走，不會讓肉泡在油水裡，因此口感可以更好。

4. 自己在家怎樣做美味的牛排

5. 在家自己做牛排，有哪些簡單的做法

很多人吃牛排都是去外面的餐廳，就目前這種情況來看，最好還是自己在家動手，自己做牛排其實也沒有那麼難，想吃牛排完全可以自己動手，外焦內嫩、汁水四溢完全可以跟西餐廳里的牛排像媲美。

我們要准備一塊新鮮的牛肉，最好是剛宰殺不久的新鮮牛肉，這樣吃起來的口感才會更好，想要吃美味牛排最好是先吃先買牛肉，不要一次買很多塊放在冰箱中，經過冷凍之後的牛肉做出來的味道口感會有影響。

當看到表面煎至焦褐色的時候就可以改成小伙了，煎的過程中不要反復翻動，當一面煎好之後再翻面，整過過程需要用夾子操作。每一面煎的時間控制在1-5分鍾不等。

需要注意的是煎牛排之前一定要用廚房紙吸幹上面的水分，水分太多會降低牛肉表面的油脂，牛排表面的蛋白質會在高溫下有多反應而影響了口感。

6. 在家怎麼做牛排

1.拿出冷凍的牛排解凍，提前放入冰箱冷藏室里慢慢解凍；
2.牛排完全解凍恢復至室溫後，拆開透明包裝袋，用廚房紙吸去牛排表面的血水，在牛排的兩面均勻地撒上調料腌制10分鍾，我用的一山和牛
3.平底鍋用大火燒熱，倒入橄欖油
4.把牛排放入鍋中。單面煎40秒約5成熟，1分鍾約7成熟
5.牛排翻面，調中小火，加入黃油，煎30秒，即可出鍋
6.靜置醒肉3分鍾，就可以吃了

7. 怎麼做牛排 在家裡

用料

有牛排(有肥油的最好) 2塊

有大蒜4-5顆

有百里香/thyme兩撮

有牛油2片有鹽少許

有黑胡椒少許

好吃到哭的煎牛排的做法

用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一-下(注意:牛排.要提前放置20分鍾,讓肉裡面達室溫溫度)

步驟1

准備大蒜和百里香。大蒜不用剝皮，拍碎即可。

步驟2

熱鍋，入油，- -定要高溫冒- -點煙的時候入牛排。

同時放入大蒜和百里香。

步驟3

高溫煎2 - 3分鍾，翻面，然後入牛油。用勺.子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2 - 3分鍾。這樣出來的是中間有一點粉色。

步驟4

牛排盛出，油澆到上面。放置5分鍾①，完成。

小貼士：

牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，裡面還是生。

8. 自己在家如何製作牛排

1

黑椒牛排

用料：

牛排1塊、黑胡椒適量、花生油（玉米油、橄欖油）適量、洋蔥少許、西紅柿少許、紅酒1小杯、鹽少許

做法：

牛排（各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛排很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。

像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）。

不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鍾（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過4分鍾，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，吃著放心。

把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。

利用煎牛排的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

2

菲力牛排

用料：

菲力牛排150g、干紅葡萄酒一瓶、義大利香醋3勺、黃油1包、黑胡椒醬1包、鹽少許

做法：

牛排解凍後，用廚房用紙吸干表面肉汁，兩面及四周抹上一層食用油，加海鹽腌制稍許

大火熱鍋，放牛排兩面各煎一分鍾直到變黃，第二面煎至40~50秒時，放入黃油調味

轉中低火，加香醋和紅酒各3湯匙。上蓋後，每面各煮2分鍾

盛盤，撒上黑胡椒靜置3分鍾即可，可以根據個人喜好加入一些蔬菜。

小貼士：

別洗牛排！用廚房紙吸一下表面就行了

煎牛排一定要火夠大；

15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！

根據自己的喜好決定成熟度。

3

煎牛排

牛排500g、黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量、洋蔥1隻、邊尼士汁適量

做法：

煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。煮一鍋土豆。註：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。

清炒一碗洋蔥。註：蔬菜選擇大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。

9. 自己在家怎麼做牛排

方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有切碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1.
生牛排。
4.
紅酒。
2.
海鹽。
5.
乾燥香料(Italian
Season)。
3.
黑胡椒粒。
6.
橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1.
在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2.
淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
4.
整個腌制約十來分鍾即可。
下鍋煎羅：
1.
熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2.
用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3.
一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4.
切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛裡脊肉一塊·適量橄欖油
·鹽。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙陳醋
·適量乳酪
做法：
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）
撕成碎片點綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
7。最後刨幾片Parmesan
在上面。
方法五：
黑胡椒牛排
（簡單製作方法）：
主料：牛排
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉
做法：
1、
將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾；
2、
煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。

10. 家裡自製牛排的做法

香煎牛排
食材明細:
牛排:2人份 西蘭花:4朵 黃油: 適量 鹽:適量 胡椒粉:適量 燒烤醬:2勺 蚝油:2勺 料酒:1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2 片
製作步驟
1、准備好2人份牛排。
2、用刀背把肉敲松。
3、牛排抹上鹽和胡椒粉。
4、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5、倒入2勺蚝油。
6、兌入料酒調勻成汁。
7、把牛肉浸在調好的汁里。
8、撒上羅勒碎，腌制1小時。
9、熱鍋融化黃油。
10、下牛排煎5分鍾。
11、翻面繼續煎3分鍾，關火，用余溫繼續 熱一會。
12、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
紅酒燜牛排
1、先把牛排清洗干凈，去掉血水，並瀝干水分。
2、備好紅酒、生薑片，香蔥結，把香料用個調料包裝在一起。
3、鍋中燒熱適量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮，調入生抽和老抽，翻炒上色。
4、從鍋邊加入適量開水，下入生薑片、香蔥結和香料包，再次燒開(水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可)燒開後轉入砂鍋中，調入紅酒。
5、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。
tips：
1、牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油著色，接著再加入開水。
2、燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。