❶ 腌酸芋頭桿怎做的
准備腌制酸芋頭桿的材料:芋頭桿兒、鹽、蒜瓣、生薑、尖椒。
1,首先把芋頭桿兒,掛在陽台上通風處3~4天,芋頭桿兒水份晾乾,有點兒蔫兒就可以了。
❷ 酸芋頭絲的腌制方法
酸辣芋頭絲的用料
芋頭 一個辣椒 三個(青紅自己搭)蒜 一株辣椒粉 一勺泡椒 五個醋 兩勺鹽 適量油 適量米酒(料酒) 三勺雞精 一勺
酸辣芋頭絲的做法步驟
步驟 1
1.芋頭去皮切成絲,辣椒、蒜如圖切薄片待用。
2.如果你趕時間就先用水煮一小會兒芋頭絲,再炒。如果不趕時間就直接等油熱放芋頭絲入鍋加鹽、米酒(或者料酒)翻炒,等有點軟了再加辣椒蒜等繼續翻炒。
3.芋頭快熟了再加一點料酒、雞精、泡椒,如果口味偏辣就再加一勺辣椒粉,加醋。翻炒熟了就起鍋。
❸ 芋頭的葉柄怎麼做變酸可食
芋葉柄又叫芋梗、芋(上面艹下面是耿)、芋荷稈、芋白。在古代,芋梗和芋頭一樣,都是作為在飢荒年間的救荒食物。早在南朝梁代顧野王《玉篇》上已提到「芋(上面艹下面是耿)」;後來清代學者桂馥《札朴》上說:「滇芋早熟而味美,(上面艹下面是耿)可作羹,居人賴以充糧。」
芋葉柄作菜,先要將葉柄上的表皮角質層撕去,然後將芋葉柄橫切成二三厘米長,這時會看到一個新月形的剖面,裡面有大量的氣腔。曬干或腌制的芋葉柄因為干縮的氣腔在膨脹後更能吸納湯中的滋味,口感更加豐富。因此,用芋葉柄來燉排骨、燉豬蹄、燉雞或作火鍋的配料,吃起來口感柔嫩,獨有風味。
芋有水芋和旱芋2種,兩者的葉柄均可食用。芋的收獲季節集中於秋季,中秋節民間有吃芋的習俗,這時,大量的芋葉柄棄之可惜,宜曬干後貯存起來。新鮮的芋葉柄含有一種黏液,其主要成分是皂甙,人們的皮膚沾上了,就會發癢腫脹,但它怕熱,烹調後即可破壞,經過酸處理效果更好。方法是,將芋葉柄泡在淘米水中10餘天,待其發酵後再吃,味道更為鮮美。
芋葉柄還有養生保健的功效。明代李時珍《本草綱目》說芋葉柄「辛、冷、滑,無毒」,又說芋葉柄「亦可食,可作菹」。現代的《民間常用草葯匯編》認為芋葉柄可「利水、和脾、消腫」。《湖南葯物志》說:「用芋葉柄治腹瀉痢疾。」
❹ 廣西酸芋苗做法
將收割回來的芋苗腐壞的部分切除,清洗干凈適量捆成一把。經過兩三日晾曬,待到芋桿徹底蔫軟放入瓦壇中碼放好,撒上粗鹽、米醋封壇腌制十天半個月後開壇即可。
❺ 如何腌制酸芋梗
腌制芋梗酸的方法:
1.選用看起來比較肥大的芋梗,去掉老、病、壞的部分;
2.把芋梗洗干凈後,放在陽光下曬至柔軟;
3.用粗鹽搓勻芋梗(或者切斷後再用粗鹽搓勻),放進缸或桶里腌2小時至半天;
4.用涼開水浸沒芋梗,用重物(如干凈的石頭)壓在上面;
5.經五至十天的發酵後,即可取出作芋梗酸。
❻ 芋頭苗酸菜的製作方法
腌酸菜,芋苗酸(簡單快速)
小貼士
這個方法可以腌酸豆角,大白菜!
這個酸菜吃之前我都會洗兩次!
用鹽腌的酸菜,第7天到15天是亞硝酸鹽最高峰的時候,然後慢慢就會變少,所以,腌製品不要急著吃,一個月後吃是最好的!
這個酸菜是可以放很久很久的,口感是爽口,脆,然後就是越放越酸非常酸,只要沒碰到油,可以一直放,半年都沒問題!
腌菜的時候鹽不要放太多,一點點就可以!如果你腌的酸菜不酸,就是鹽放多了!
這個沒有任何技術含量!
記得不要碰到生水和油,記得少鹽,菜一定要干透才做!
如果發霉了,就是碰到油和水了!
❼ 香芋苗怎麼做呢,你學會了嗎
在廣東、廣西地區,很多地方喜歡種植芋苗,他們種植的不是賣芋而是賣芋苗。芋苗砍掉一段時間又長出來了,通常用來製作酸芋苗。酸芋苗叫法很多,有的地方叫芋荷。特別是在廣東化州等地農民製作酸芋荷,他們是地道的廣東酸芋苗做法。整個酸芋苗腌制過程比較簡單,做出來的酸芋苗吃起來又酸又脆,用來炒菜和燉肉十分好吃。下面我們來說下廣東化州酸芋荷製作過程。
一、採摘芋苗去掉葉子,洗干凈,在太陽底下曬足2-3天時間,讓芋苗變軟。 三、切芋苗 切成2厘米的小段四、用食鹽腌制五、腌制好的芋苗裝壇 腌制好的芋苗裝壇,腌制10天到半個月就可以吃了,越腌制久的酸芋苗吃起來越酸。
4.豬肉煎得金黃後,把生薑、大蒜跟辣椒放進去炒香,然後放一點料酒去腥,放一大勺生抽跟一點點鹽,鹽不用放大多,把它們翻炒均勻後,把准備好的芋苗酸倒進去,繼續翻炒3-4分鍾就可以了。
5.時間到了,就可以出鍋裝盤開吃了,這一道家常菜味道很香,吃進嘴裡酸中帶香,味道是非常不錯的,下飯很棒,喜歡的趕緊試一下吧。