茭頭怎麼腌制方法

『壹』 酸辣藠頭怎麼腌制方法

• 主料

• 草魚

  0適量

• 蕎頭

  0適量

• 酸辣椒

  0適量

• 輔料

• 生薑

  0適量

• 鹽

  0適量

• 湖之酒

  0適量

• 胡椒粉

  0適量

• 水

  0適量

• 油

  0適量

• 步驟

• 

  14.Ok，泡椒本身有鹹味，鹽要控制，不能放太多。

『貳』 酸甜藠頭怎麼腌制

糖醋藠頭的做法：
備用食材：藠頭1000克，食鹽30克，白糖200克，紅糖200克，生抽35克，香醋130克，涼白開適量；

製作過程：第一步，藠頭准備出適量，將其去掉根和須，將藠頭仔細清洗干凈，然後控一控其中的水分，注意要保證藠頭的表面無生水；

第二步，處理好的藠頭放入一個大碗中，加上食鹽，用手將其抓拌均勻後，靜置腌制3個小時，同時重新准備一個帶蓋的容器，放入白糖、紅糖、醋和生抽；

第三步，用一個無油的筷子將其攪拌下，然後放入腌制好的藠頭，加入涼開水，涼開水可以沒過藠頭的表面便可，不用放得太多了；

第四步，再次用筷子將其攪拌下，將容器的蓋子封住，然後將其放入在冰箱中冷藏腌制，每天都記得要將其取出來，用無油的筷子攪拌下；

第五步，差不多5天的時間，藠頭便可入味了，這個時候可以將其裝入在事先殺毒並且保證無水無油的小瓶子中保存，隨取隨吃便可。

小編總結：以前每到這個時候總是奶奶做糖醋藠頭，如今變成了我來做，總之每年做糖醋藠頭的習慣總是沒有改變，不得不說奶奶用了30年的糖醋藠頭方法還是很不錯的，每次做好的糖醋藠頭酸甜脆爽，而且還特別開胃，尤其是在大魚大肉之後吃還可幫助解膩味，效果非常好，藠頭本身便是食用和葯用皆佳的食材，其適當吃對於消食、補維C等等都會有很好的幫助，適當吃是非常有好處的，而糖醋藠頭的做法也並不難，掌握好方法和技巧，便可輕松搞定好吃的糖醋藠頭，每次在這個時候做一次糖醋藠頭能吃1年了。

烹飪小技巧：
1、藠頭清洗干凈後，記得一定要控干其中的水分，保證藠頭的表面無生水，這樣的藠頭才可存放更長的時間，加鹽腌漬是為了將其中多餘的水分逼出，吃著才會干凈脆爽；

2、糖醋藠頭中加的水別太少了，最少需要沒過藠頭，讓藠頭完全浸泡在其中，才會更加入味好吃，另外注意一定是用涼開水，不能用生水或者是熱水，否則做的糖醋藠頭都容易不成功；

3、腌制的過程中需要每天翻動，讓其均勻浸泡，口感會更好，注意要用無水無油的筷子翻動，並且最後裝入殺毒處理好的容器中，這樣的糖醋藠頭保存時間更長。

『叄』 藠頭怎麼腌制才好吃

原味藠頭的腌制方法
材料：新鮮藠頭、涼開水、食鹽。
做法：
1、將新鮮的藠頭去除苗葉部分，然後洗凈，徹底的瀝干水分。
2、將瀝干水分的藠頭放入缸內，加入涼開水和食鹽。
3、密封起來之後搖晃一下，一個星期左右的時間即可食用。

3
酸辣藠頭腌制方法
材料：新鮮藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、將新鮮的藠頭用清水洗干凈，切去根須。
2、新鮮鮮辣椒剁碎，然後一起入缸，加入食鹽進行腌制。
3、密封半個月的時候以後，加入熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封半個月時間，就成為了美味的酸辣藠頭。

4
食用價值
藠頭是屬於一種高營養價值的食品，也是一種能夠降脂、消炎、預防心血管疾病的綠色保健蔬菜，被稱之為是「菜中靈芝」。藠頭內含大量的營養成分，對於預防治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症都有良好的治療、輔助治療的左右哦。
什麼人不可以吃腌制藠頭？
1、氣虛者慎食。2、陰虛、發熱者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠頭。
藠頭的食用禁忌
1、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。2、不宜與牛肉同食。

『肆』 酸甜藠頭的腌制方法

藠頭是一種野生的草本植物，很多靠近山坡，草叢附近都能看到這些植物，頭大而圓，皮薄色白，嫩而無渣，是不錯的美食之物，很多人會用藠頭來腌制，經過加工後的藠頭更加的美味，顆粒晶瑩，香味濃郁，酸酸甜甜的，味道很棒，是很多人都比較喜愛的食物，那麼泡製藠頭的詳細做法有哪些呢？


一．腌藠頭


1.原料：藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。


2.製作過程：將藠頭用清水洗干凈，切去根須，和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎，入缸，加鹽進行腌制。密封2個月後，加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封一個月，即為成品。

二．甜藠頭

1.原料：選用個大，肉質肥嫩的新鮮藠頭100千克，精鹽10千克，白酒3千克，鮮紅辣椒7千克，紅糖40千克。

2.製作過程：將藠頭須根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻，入缸腌制。每周用木棍翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成甜藠頭。

三.酸甜藠頭

1.原料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。

2.製作過程：將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置。1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天後取出藠頭，用清水洗凈，再用涼開水浸泡6小時，撈出控干。將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋漬。2天後再加入適量的醋，密封10天後即成。

四.糖醋藠頭

1.原料：選取肉質白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。

2.製作過程：將新鮮藠頭洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發酵。撈出後用清水浸泡，使藠頭略帶鹹味。然後削去藠頭根須、頭尖、外皮等，再入缸，加進白糖和醋腌漬。密封缸口，20天後即成。成品酸甜可口。

糖醋藠頭——藠頭（又名薤)為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖，蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質，是烹飪調佐料和佐餐佳品。

藠頭的吃法，很講究。鮮品切片或切成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來腌制，個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止。

『伍』 如何腌製糖醋藠頭

• 主料

• 藠頭

  200克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 米醋

  2勺

• 白糖

  2勺

• 生抽

  1勺

• 步驟

• 1.新鮮的藠頭，洗去泥沙裝在碗里

• 2.放兩勺鹽腌制20分鍾

• 3.擠出腌制出來的水分

• 4.放兩勺米醋

• 5.放兩勺糖

• 6.放一勺生抽

• 7.攪拌均勻後蓋上蓋子，常溫下放置2個小時以上即可食用。

• 小貼士

• 貯存環境的溫度應在15℃左右為宜。

『陸』 藠頭的腌制方法

貴州黔東南，苗家特有的一種藠頭腌制方法，看著都流口水了

1、首先將從地里採回來的藠頭倒在盆里用自來水清洗掉泥巴；

2、去掉藠頭表面淡粉色的皮，並將藠頭根部多餘的部分用刀削去；

3、再次將藠頭清洗一遍，並把多餘的水過濾掉，放在盆里備用；

4、在放有藠頭的盆中撒入適量的鹽，用手來回揉搓，鹽最好少量多次放入揉搓，可以保證藠頭能夠充分入鹽（第一次腌制）；

5、將用鹽腌制好的藠頭放在家裡陰暗一點的地方靜置一天；

6、准備適量的自製辣椒面，將辣椒面少量多次地撒在藠頭上，用手來回揉搓，直至每一個藠頭表面都附有辣椒面後停止揉搓（第二次腌制）。

7、准備一個清洗干凈並且無油無水的壇子，將腌制好的藠頭放入壇中，全部放完後，將壇子外延的辣椒面用帕子擦乾凈，並蓋上壇蓋；

8.在壇子的外延放入適量的清水，最後將壇子放在家裡陰暗一點地方儲存，一個星期過後就可以吃到美味的藠頭了

『柒』 藠頭怎麼腌制

藠頭，有的地方也叫蕎頭，屬於石蒜科，似洋蔥，白色是主要的食用部分，多用於腌制。藠頭不僅營養豐富，還有理氣寬胸，通陽，祛痰等功效。其腌制的口味有很多種，如咸藠頭、甜酸藠頭、一般腌藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等。

又又媽學美食平常酸藠頭的腌制步驟☞

新鮮藠頭 (1斤)

1、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結實的藠頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用；

2、准備腌制用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用；

3、藠頭稍微瀝干水，然後准備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗凈的藠頭，浸泡3-5小時；此時藠頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮；

4、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對於金屬類容器會有化學反應。

5、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裡撈出來的蕎頭放到白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，基本上一周以後就可以吃了。

『捌』 藠頭的腌制方法及配料

橋頭是一種比較有名的。蔡堯了。他的顏值就是去皮洗凈然後。放入壇中。加入。辣椒鹽水。熬制好的。一些配料。放在裡面連半個月左右即可。

『玖』 泡藠頭的腌制方法

泡藠頭的腌制方法

食材

藠頭 500克

小米椒 8個

生薑 10克

生抽 120毫升

白糖 5克

精鹽 5克

香醋 10毫升

方法/步驟

准備新鮮的藠頭。



注意事項

小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。

生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。

『拾』 藠頭的腌制方法及配料

藠頭分甜藠頭和紅藠頭，腌制方法各有差異。

甜藠頭

原料：新鮮藠頭10公斤，精鹽1公斤，白酒0.3公斤，鮮紅辣椒0.7公斤，紅糖4公斤。

腌制方法：

1、將藠頭須根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻

2、裝入洗凈無油的缸中腌制。

3、每周用木棍翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即可。

紅油藠頭

材料：藠頭400克、紅油30毫升、鹽3克、糖3克、花椒油、蒜、味精

做法：

1、新鮮藠頭洗凈，注意要先把發出的芽處理掉，晾乾水份，切片。

2、蒜剁成泥，藠頭切片備用。

3、切好後裝大缽里等待涼拌。

4、加入所有調料拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一夜。

提示：

1、紅油藠頭除了藠頭本生的嗆辣味，紅油也起到一個很重要的作用，不能吃辣，多少也放一點點。

2、這道菜一定要多腌上幾個小時再食用，可以讓鹽充分去除藠頭生味。

3、夏天吃涼拌紅油藠頭，清爽不油膩。