做豬皮凍的方法怎麼做好吃

㈠ 如何熬豬皮凍家常做法竅門

豬皮凍是冬天常吃的一種冷盤，口感Q彈，爽口又好吃。豬皮凍還是一道養生菜餚，簡單涼拌就能吃，而且豬皮中有膠原蛋白和多種膠質，對皮膚和血管都十分有益。那麼豬皮凍要怎麼做呢？咱們接著往下看。

【材料】

新鮮豬皮300~500克、蔥段、薑片、食鹽適量、小蘇打粉適量，醬油適量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。

【做法】

1.將豬皮在清水裡泡0.5~1個小時，然後洗凈，可以用刀將表面的雜質和豬毛刮干凈，注意多沖洗幾遍。

2.煮一鍋開水，放入豬皮，蓋上蓋子煮10分鍾。

3.撈出豬皮進一步去油。先用刀將豬皮表面的豬油和雜質進一步刮干凈，沖洗之後，將豬皮切成0.5~1厘米寬的長條，拌入食鹽和小蘇打各一勺，加水搓洗去油。最後用溫水清洗豬皮，洗干凈即可。

4.將洗干凈的豬皮放入鍋里，加入6倍的清水、蔥段、薑片。

5.先用大火燒開，水開之後改用小火慢慢熬煮，煮一個半小時。

6.加入豌豆、枸杞、少量鹽和醬油，攪拌均勻。繼續熬煮。

7.煮到2個小時左右，撈出蔥段和薑片，關火。

8.把鍋里煮好的豬皮放到一個陰涼的地方，靜置一夜，豬皮凍就做好啦。

【心得】

1.豬皮上的肥肉、豬毛一定要刮干凈，不然等豬皮凍凝固好了，透明度會比較差。

2.盡量選豬背部的豬皮，皮質比較緊實，膠原蛋白也比較豐富，避免豬肚上的豬皮。

3.豬皮凍吃的時候直接切片，用蔥、蒜和香醋涼拌就可以很好吃。

4.豬皮凍可以養血滋陰、清熱去火，貧血、喉嚨不舒服的人可以多吃。

㈡ 怎樣做豬皮凍才好吃

豬皮凍的做法
1、做豬皮凍要切豬皮

生豬皮,洗凈,切長段。

2、做豬皮凍要煮熟豬皮

豬皮洗凈放入水裡煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。一般是煮5分鍾。

3、做豬皮凍要刮凈油脂

把豬皮晾涼,取出豬皮把上面剩餘殘余的豬毛用刀刮掉,一定刮干凈,在用刀把豬皮上的油脂刮凈,這樣做出的肉凍透明剔透。

4、做豬皮凍要用料包

然後把刮干凈的豬皮切成細絲 ,在把准備用的調料用紗布包好。豬皮凍的做法

5、做豬皮凍要再煮

鍋里重新加清水,水不能太多剛沒過豬皮就可以,在把豬皮條倒入鍋里,放上調料包,大火煮開後用小火煮1-1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。

6、做豬皮凍要放冷卻

等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底),把盛好的容器放在窗檯上,自然冷凍。

7、做豬皮凍要調料

倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。一盤好吃的豬皮凍就出爐了。吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里,倒入陳醋拌勻。

做豬皮凍需注意什麼
1、做豬皮凍注意除腥臊味

豬皮腥臊味方法:一些豬皮腥臊味比較重,要想食用豬皮來進補膠原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火燒是很有效的去腥方法,把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒,直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味,也可以燒去刮不掉的豬毛,且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮,刷洗干凈即可進入烹飪程序了,無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。

2、做豬皮凍注意除干凈毛

清理豬毛方法:找一粒稻穀,一定要帶外殼的穀子哦。一般農村家裡都比較容易得到。把稻穀放在有毛毛的豬皮上。用手拿著稻穀緊挨著豬皮,把豬毛緊緊夾在中間。手稍微用力往外拔,豬毛就很容易掉下來了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的豬毛,一直到拔完為止。因為稻穀的外殼上面長有讓人難以察覺的小毛毛,利用它和豬皮之間的摩擦可以固定住豬毛,不讓它隨便亂倒,這樣就可以輕松的把豬毛拔起來。豬皮凍的做法

3、做豬皮凍注意刮干凈油脂

刮油脂方法:在刮肉皮的油脂時,可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重復兩次這個過程。

4、做豬皮凍注意比例

煮肉皮凍,食材和調料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易發黑。

㈢ 怎樣做做豬皮凍好吃

1、把豬皮去毛洗凈後直接放到滾開水的鍋里，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更干凈，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實，影響口感）一般2-3分鍾就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮凈毛和油。

2、把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋里，放料酒去腥，加大料（用沙布包紮，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。

取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鍾取出，然後取出大料和姜，放入一個容器里晾涼後就結成凍了。

註：香料最好用紗布包起來。不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。

3、如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。

成凍的關鍵是：湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。

1. 煮熟肉皮切成小條！

2. 鍋里放水放切好的肉皮開火煮兩個小時！

3. 煮好倒入方格子里冷卻！放冰箱！五個小時拿出成肉凍！

4. 切成條放蒜泥醋香菜涼拌就可以吃了！

1、生豬皮，洗凈，切長段。

2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鍾。

3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。

4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。

5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。

6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。

7、水開後撈出豬皮。

8、把准備用的調料用紗布包好。

9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

10、等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗檯上，自然冷凍。

11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里倒入陳醋拌勻。

12 、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。

㈣ 怎麼做豬皮凍簡單好吃竅門

食材明細

主料

• 豬皮300克

• 輔料

• 清水適量

• 其他口味

• 煮工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

豬皮凍的做法步驟

• 

  5

  將其煮好的豬皮和湯一起倒入一個適合的容器里，靜置至凝固，注意溫度不能高了，否則不易凝固而且容易變質，可以放在冰箱冷藏里。

• 6

  凝固了就可以切成大小適合的片狀，然後再調一碟醬汁配著吃，味道很贊。

小竅門

1. 豬皮的處理一定要弄乾凈，不然做出來的豬皮凍會發腥渾濁不好吃。
2. 加入的清水量一般為沒過豬皮再多兩指，當然如果水多了，則要多煮很久。
3. 煮好的豬皮凍要靜置才能凝固，注意靜置的環境，要陰涼低溫。

㈤ 怎麼做豬皮凍好吃

豬皮凍是用豬皮經過特殊的工序製作而成的一種美食小吃，可能對於很多人來說，買到帶皮的豬肉，會將豬皮給扔掉，但其實這樣做是浪費了好食材，豬皮的營養價值豐富，對於女性來說還是種「廉價的護膚品」，豬皮同樣可以經受得住多種的烹飪，炒豬皮、燉豬皮、豬皮凍等等都是很不錯的菜餚，這次要分享給大家的便是豬皮凍的做法，豬皮凍是人們在逢年過節經常會吃的一種食物，色澤光亮、口感彈滑、蘸著獨特的料汁，讓人回味無窮，下面我們一起學習做法。

豬皮凍的做法：

備用食材：豬肉皮500克，蔥姜適量，八角2個，鹽適量，料酒適量。

製作過程：第一步，首先將提前准備好的豬肉皮用清水沖洗干凈後，用小鑷子將豬毛給處理干凈，再次沖洗一遍，在煮皮凍之前，還需要進行焯水的過程；

第二步，將處理干凈的豬皮放入在鍋中，加上適量的清水，置於火上，加上料酒、蔥段、八角和生薑，將水燒開，焯燙一下，待豬皮變軟後，即可撈出。

第三步，撈出來的豬皮放在冷水稍微晾涼一下，然後平鋪在案板上，將豬皮裡面的油脂用刀背徹底的刮干凈，這一步很關鍵，一定要耐心刮干凈；

第四步，然後將處理好的豬皮再次清洗干凈，切成細細的絲，下面就可以開始煮皮凍了，將切好的豬皮絲，放入在煮鍋中，加上5倍的清水，同時放入蔥段、薑片和鹽；

第五步，再加上點料酒，開始煮，大火將其煮開後，轉至小火，繼續煮一個半小時，待鍋中的湯汁稍微粘稠的時候，即可將其中的蔥姜以及八角撿出來不要；

第六步，煮好的豬皮凍連同湯汁，一同倒入在容器中，待其晾涼之後，即可放入冰箱冷藏，吃的時候取出切成塊，按照個人口味調料汁即可。

㈥ 怎樣熬制豬皮凍好吃

食材清單 加入采購清單
豬皮 450克 、 南瓜 70克 、 火龍果皮 60克 、 清水 500克 、 鹽 6克 、 料酒 適量 、 白醋 1勺 、 鹽 1勺
烹飪步驟
步驟1/14
豬皮洗干凈涼水下鍋，水燒開煮10分鍾撈出，涼豬皮內的油脂用刀去干凈，切絲放盆里加入料酒，鹽和白醋泡10分鍾用手抓洗。
步驟2/14
反復用水把油沖干凈。
步驟3/14
南瓜切絲是黃色用料。
步驟4/14
點擊查看大圖
火龍果取內皮是紅色用料。
步驟5/14
點擊查看大圖
這是白色用料。
步驟6/14
點擊查看大圖
三個顏色分別用豆漿機打成泥
步驟7/14
點擊查看大圖
倒入容器里放涼再打白色，白色打好倒在黃色上，同樣放涼再打紅色。
步驟8/14
點擊查看大圖
全部打好後放涼再放冰箱冷藏口感更好。
步驟9/14
點擊查看大圖
做好的皮凍滿滿的膠原特別靚麗。
步驟10/14
點擊查看大圖
切開的皮凍。
步驟11/14
點擊查看大圖
切片，很勁道。
步驟12/14
點擊查看大圖
壓點蒜泥。
步驟13/14
點擊查看大圖
用生抽，香醋，香油，少許白糖調個蘸汁。
最後一步
點擊查看大圖
擺盤，是不是很漂亮。
小貼士
豬皮里的肥肉一定要去干凈，火龍果取皮的內皮，豆漿機要用一次成熟的那種，一定要把肉皮打到細膩光滑的糊，每次倒入容器里的糊要放涼再打另外一個。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，

㈦ 豬皮凍的做法大全,豬皮凍怎麼做好吃

具體步驟：
1、准備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外准備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
圖片
3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
圖片
4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
圖片
5、一個半小時後，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
圖片
6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。

㈧ 豬皮凍的正確做法竅門

豬皮的價格雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對皮膚非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。

自製皮凍2竅門：

1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。

2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不銹鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。