自己怎麼做紅酒釀造方法

㈠ 家庭自製葡萄酒的製作方法是什麼

准備材料：

野山葡萄或巨峰葡萄 10斤

冰糖 2斤

十五斤空玻璃瓶 1個

做法：

1、野山葡萄

㈡ 自已在家如何製作紅葡萄酒

紅酒在我們的生活中早已是不在新鮮了，現在無論是富貴人家還是普通家庭都是可以有條件飲用紅葡萄酒的，區別只是在於紅酒的質量差異了。紅酒在我們的生活中不同於白酒，對於多數人來說，紅酒還是作為一種生活的調味劑存在的，因為現在人們的生活節奏是很快的，並沒有太多的時間去細細品味生活。但是如果不討論紅酒的價值的話，我們也是可以自己製作紅葡萄酒的。

上面的文章我們給大家簡單的介紹了一下紅葡萄酒的釀造方法，這種方式我們一般普通家庭都是可以實現的。特別是一些農村地區，有的人家種有很多的葡萄，但是如果遇到葡萄豐收的年份，自己又吃不完，但是扔掉了豈不是很可惜嗎?這時候我們就應該按照上面我們給大家介紹的方法去自己動手製作美味的紅葡萄酒了，相信自製的紅葡萄酒會別有一番滋味的。

㈢ 自己在家做葡萄酒的做法

自釀葡萄酒正在很多葡萄酒愛好者的生活中流行開來，其實平時喝點葡萄酒對身體很不錯的，美容先不放一邊，主要是對心腦血管有保健作用。下面就簡單的講解葡萄酒的釀造方法，和大家分享一下，共同學習，希望能夠給大家一些幫助。

食材：葡萄、大口容器瓶、紗布

第一，首先是選擇葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。

用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去

第二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

第三，把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。

用鹽水浸泡葡萄，約十分鍾。

將葡萄的水瀝干

第四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

這是捏碎了的葡萄，一般白糖10%-30% 以個人口味為准

第五，15天後發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續二次發酵15-30天即可.釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去哦。

小貼士：

葡萄表面有一種酵母菌，可以自然發酵，無須外加酵母、酒麴之類，不要放白酒，更不能加熱。

葡萄酒有延緩衰老，防止疾病地功效，每天適量飲用對身體健康很有好處。

㈣ 自釀葡萄酒的方法

：釀葡萄酒工序並不復雜，自製葡萄酒有以下五個步驟，一定要記住哦。釀造葡萄酒的5個步驟 步驟1 用手或用工具搗碎葡萄。

㈤ 美味可口的葡萄酒，如何自己在家進行釀造

每年到了葡萄的季節都會自己釀一大壇子。也把我釀葡萄酒的方法和技巧詳細的分享給大家，按照這個方法釀出來的葡萄酒保證百分百成功。自己在家釀的葡萄酒，酒香味濃郁，口感香醇，沒有任何添加劑，喝著放心。

做法：

1，准備好20斤葡萄，在葡萄的選擇上最好選用顏色比較深一點的。如果能採摘到山葡萄當然是最好了。

8，把過濾好的葡萄酒倒入一個無水無油的密封罐中進行二次發酵半個月。

9，半個月後再把葡萄酒過濾一遍，自己釀的葡萄酒就做好了，裝入小瓶里保存，保存的時間越長口感越好。這時的葡萄酒就可以享用了，酒香味濃郁，口感香醇，沒有任何添加劑，喝著放心。

㈥ 紅葡萄酒的做法 自釀竅門

隨著現在生活水平的逐步提高，很多人都喜歡在自己空閑的時候，自己釀制一些葡萄酒喝，有時候還會把自己釀的葡萄酒送給別人一些，雖然大家都感覺自己釀的葡萄酒喝著放心，但是在釀制葡萄酒的過程中，也是有很多事情需要注意的，比如在釀制紅葡萄酒的過程中怎麼進行殺菌就是一個問題。

自釀紅葡萄酒怎麼進行殺菌

1.要想避免葡萄酒的細菌殘留,我們就要從第一步開始做起,洗葡萄的步驟很是重要,一般葡萄上很可能會殘留農葯,所以我們應該用自來水反復進行清洗,同時剔除爛掉的葡萄;再就是選擇釀酒容器應該選擇陶瓷罐子或者是玻璃瓶,因為塑料很可能會和酒精發生反應產生一些有害物質,危害人體健康;在進行密封的時候不要隨意的去翻動或者是打開蓋子,以免進入雜物產生細菌。

2.總而言之,要想沒有一點細菌也是不太可能的,但是我們應該從每一步開始盡量去避免細菌的發生,要想得到好的葡萄酒我們就必須認真對待每一個釀制步驟。
自釀葡萄酒的注意事項
1、發酵環境控溫
不要將容器置於過熱的地方，紅葡萄酒適宜的發酵溫度為28℃至32℃，白葡萄酒發酵溫度為20℃左右。一般發酵3至7天，皮渣漂浮起來，與汁完全分離，再用紗布進行過濾，然後將葡萄汁再封閉一周左右，就是我們心目中理想的葡萄酒了。
2、釀造葡萄酒應用原汁來釀
加水或加酒都是錯誤的。自釀葡萄酒發酵過程中會產生氣體，千萬不要用塑料瓶、鐵質、鋁器皿、銅器皿等來盛裝，應使用木桶或不銹鋼器皿，且不要裝滿。密封蓋上插入u型管往外排氣，二氧化硫會隨著發酵氣體排出。
3、倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4/5
發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。
4、釀葡萄酒所用的瓮最好選擇不透光的陶瓮
如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那麼在發酵過程中要用黑色塑料袋把瓮遮起來。大家在釀制葡萄酒的時候一定要注意防止漏風而產生霉變，如果發現家裡的酒發生霉變了要及時的清理，不要再拿來喝了。當葡萄酒的釀制技術不純熟時，也建議不要自己在家釀制。

㈦ 自釀葡萄酒的正確步驟

釀葡萄酒工序並不復雜，自製葡萄酒有以下五個步驟，一定要記住哦。
釀造葡萄酒的5個步驟
步驟1
用手或用工具搗碎葡萄。沒有必要先去除皮。為了方便搗碎，請使用大碗。這樣做不要害怕弄臟手，葡萄漬最多隻能持續兩天。
第2步
將一碗葡萄倒入一個大加侖的罐子里。如果容器是玻璃，它將最有效。用抹刀颳去碗的兩側，以獲得最後一滴搗碎的葡萄。
第3步
將糖加入罐中並攪拌直至溶解。然後加入溶解在溫水中的酵母。再次攪拌你的葡萄酒，直到所有酵母都溶解在混合物中。
步驟4
用距離蓋子3/4英寸的溫水填充罐子中的剩餘空間。用乳酪布蓋住罐子，以確保空氣可以進入罐子，煙霧可以逃逸。
第5步
將罐子放在溫暖的地方長達21天。取出乳酪布，拉緊酒。由於發酵過程，它看起來像煮沸的葡萄酒並在頂部定居。將其從頂部拉緊並將剩餘部分倒入深色玻璃瓶中。
這樣葡萄酒就做好啦！

㈧ 紅酒怎麼做啊

紅酒製作方法：

1、從市場購買新鮮的葡萄。