山芋梗怎麼腌制方法

❶ 紅薯葉與梗怎麼腌制

1. 紅薯梗去葉切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油製成調料汁；辣椒切絲。和其他蔬菜腌制方法一樣。

2. 紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼3.紅薯梗用調料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可。

3. 紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為"蔬菜皇後"，"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"，是真正的綠色蔬菜產品。

4. 紅薯梗苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種，在中國香港仍至世界被譽為"蔬菜皇後"，"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"，是真正的綠色蔬菜產品。

   

❷ 怎麼腌制地瓜梗

• 乾地瓜梗，在沈陽西塔那條有名的市場中隨處可見，因為地理原因韓國街的東西基本包括了所有韓國美食料理。那條街基本就是一個小韓國，可以讓你足不出戶感受到所有道地的韓國美食。韓國阿媽和韓國美女帥哥。

  

❸ 芋頭梗腌制怎麼做好吃

腌制芋梗酸的方法：

1.選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；

2.把芋梗洗干凈後，放在陽光下曬至柔軟；

3.用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶里腌2小時至半天；

4.用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干凈的石頭）壓在上面；

5.經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。

芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。

芋（芋頭）主要是食用其塊莖，可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物。但是在南方的農村，在某些時期的農村生活並不富裕的情況下，食用農作物的根、莖、葉等是並非稀奇的事情。1、選取比較肥大的芋頭梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；
2、把芋頭梗洗干凈後，置陽光下掠曬至柔軟即可；
3、用粗鹽搓勻芋頭梗腌一兩小時後，紮成一小把；
4、用涼開水浸沒芋頭梗，取一干凈石頭壓在上面；
5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。

❹ 地瓜梗也就是紅薯的梗如何腌制鮮族冷盤

用水焯後涼曬，隨用隨腌，與辣白菜腌制方法相同。

❺ 腌制芋荷梗的做法

需要材料：新鮮的芋頭梗、鹽

1、新鮮的芋頭梗清洗干凈，切成30公分左右

❻ 紅薯梗怎麼腌制鹹菜

准備材料：紅薯梗10斤、鹽1斤

製作步驟：

1、紅薯梗洗凈，放在太陽下晾乾水分備用。

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腌制鹹菜注意事項：

為了降低腌制蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜腌制時放點維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要腌透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。

防止腌制鹹菜變壞的方法：

1、化學方法

降低亞硝酸鹽主要有：通過添加天然物質，從而阻斷亞硝胺的合成，如蒜汁、薑汁、蘆薈汁等；添加抑菌劑部分替代亞硝酸鹽的作用，如抗壞血酸、檸檬酸等，其作用機理也是阻斷亞硝基與仲胺的結合，防止亞硝胺的產生。

2、生物方法

生物方法主要是利用微生物降低腌製品中的pH值、產生亞硝酸還原酶降解亞硝酸鹽的微生物或者直接利用亞硝酸還原酶降低腌製品中亞硝酸鹽含量。在肉的腌制過程中加入，在不改變蒸煮香腸的加工工藝條件下，使亞硝酸鹽的殘留量比原來降低70％以上。

❼ 新鮮紅薯莖的腌制方法

方法一

1、紅薯桿腌制時可以准備五千克新鮮的紅薯桿和五百克食用鹽，紅薯桿要去掉葉子，最好選擇鮮嫩一些的桿。

2、把准備好的紅薯桿用清水洗凈以後去掉水分，切成碎末狀，加食用鹽調勻，腌制半小時以後把它裝入到可以密封的瓶子中，放在陰涼的地方腌制，一個月以後就能腌好，取出以後加點麻油調味就能直接食用。

方法二

1、平時腌制紅薯桿時還可以准備適量新鮮的紅薯桿和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用鹽也要適量准備一些。

2、把紅薯桿洗凈以後切段入鍋焯一下，取出過冷水降溫，去掉水分以後加白醋和食用鹽以及蒜末調味腌制，半小時以後把炒鍋中放油，加入辣椒和花椒炸出香氣，然後把得到的熱油直接澆在腌好的紅薯桿上，調勻以後就能食用，味道也會特別好。