辣蘿卜腌制方法怎麼腌

1. 香辣蘿卜怎麼腌制方法

主要特點是，既脆又香還辣。製作方法如下：
1、蘿卜切片，再切成條。見圖4。
2、加入適量鹽，腌12個小時，把腌下來的水倒掉。見圖3。
鹽可略多一點。
3、瀝凈水的蘿卜條放到托盤上，拿到外面晾曬。
晾曬3天左右，達到約六、七成干。圖2就是晾曬之後的蘿卜條。我曬的還是輕了，其實還可以再曬曬。
住樓房的，可以放到陽台上。
4、把蘿卜條再洗清一遍。
清洗的目的，一是除去晾曬過程中沾染的灰塵；二是去掉一定鹽分，不使蘿卜條過咸。
5、晾乾，放到盆子里，加入適量味極鮮醬油（燒開，放涼了的）、辣椒粉、十三香、胡椒粉、雞精，反復揉搓攪拌，使調料均勻地沾在蘿卜條上。
6、裝入容器中，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏。
吃多少取多少。

2. 怎麼腌辣蘿卜

腌酸辣蘿卜是一道美食，主料是白蘿卜、胡蘿卜，配料是朝天紅椒、生薑，調料為白糖、白醋等，主要通過腌制的方法製作而成。

製作方法:
1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鍾。
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5、20分鍾後，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6、取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿卜條。
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

注意事項：
1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3、溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4、酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天腌入味的成品會比較軟一些。

3. 辣蘿卜的腌制方法和配料

配料：青蘿卜
2斤，米醋適量，生抽適量，綿白糖適量，辣椒油適量。
腌制方法：1.青蘿卜切成細條，放置在陽光底下暴曬，直到水分晾乾，蘿卜條成軟軟的狀態；2.要曬得干一些，不然容易壞，3.放進盆中，加適量鹽、花椒粉；4.加辣椒面，戴上手套，使勁抓捏，將調料拌勻；5、將蘿卜條盛瓶，放入冰箱，一天後即可食用。

4. 腌脆辣蘿卜方法 腌脆辣蘿卜方法是什麼

1、將白蘿卜清洗干凈，切成勻稱的小塊兒。

2、加入一勺鹽拌勻腌制1小時以上。

3、腌制好的蘿卜會被殺出好多水，將水倒掉。

4、將蘋果去皮，切成小碎丁。

5、將蘋果去皮，切成小碎丁，白梨同樣去皮切成小小丁。

6、蔥切成碎末蔥切成碎末。

7、蔥切成碎末。

8、大蒜切碎碎的。

9、將蔥姜蒜、白梨丁、蘋果丁、白糖、辣椒粉放在一起攪拌均勻，放到控掉水的白蘿卜里。

10、將其攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜以上即可。

5. 辣蘿卜怎樣腌好吃

主要食材: 青 蘿卜10斤。
調味料:
食用鹽1斤、白糖50克、辣椒粉100克、辣椒醬100克、熟芝麻50克、白酒50克。

【製做方法】
1、將蘿卜清洗干凈，控干水份。

溫馨小提示:
1、到市場采購蘿卜時，要挑選質量好的，把蘿卜放在手裡掂一掂，如果感覺壓手說明這個蘿卜是好的，做出的蘿卜條口感好。
2、在腌制辣蘿卜條時，要把蘿卜條的多餘水份劑壓出去，可以減少蘿卜氣味，這樣做出的辣蘿卜條清脆爽口。
3、腌制辣蘿卜條時，加適量的白酒，可以起到殺茵保鮮，存放時間長。

6. 辣蘿卜怎麼腌好吃又脆

冬季是吃蘿卜的季節，很多人在平時都喜歡吃蘿卜，蘿卜的吃法也特別多，可以炒著吃，還可以涼拌著吃，蘿卜的種類特別多，青蘿卜是蘿卜中最為常見的一種，不過青蘿卜比較青澀，但是用來腌制特別好，尤其是吃腌制的青蘿卜特別開胃，而且還非常下飯，青蘿卜怎麼腌好吃又脆呢?

青蘿卜腌制需要准備蘿卜500克，鹽1小勺，辣豆瓣醬1.5大勺，白醋1大勺，白砂糖1.5大勺。蘿卜刷洗干凈後，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。加入鹽抓拌均勻後腌制1小時，蘿卜會出很多水。用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁倒掉，再用冷開水沖洗下並擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。

將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。腌蘿卜充分刷洗干凈，不需要削皮，帶皮的口感才好。蘿卜切得薄一點比較容易入味，但是也不要太薄，太薄的話用鹽脫水後就不脆了。這種腌蘿卜一次不要做太多，即腌即食，如果沒吃完要放入干凈的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏。吃太鹹的腌製品對身體不好，自己做的話就可以減少鹽的用量。

青蘿卜的營養價值
蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿卜還是一味中葯，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。防癌抗癌:蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
青蘿卜不同部位的吃法
從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段，此段維生素C含量最多，但質地有些硬，宜於切絲、條，快速烹調;也可切絲煮湯;或用於做餡，味道極佳。蘿卜中段，含糖量較多，質地較脆嫩，可切丁做沙拉，或切絲用糖、醋拌冷盤，炒煮也很可口。蘿卜從中段到尾段，有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，可用來腌拌;若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選;做菜可燉塊、炒絲、做湯。

7. 正宗香辣蘿卜乾的腌制方法

用料

主料：紅蘿卜10斤

輔料：腌菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺

1、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗干凈。

8. 辣蘿卜的腌制方法

做腌制麻辣蘿卜方法如下：

1.取青蘿卜若干切成一指厚二指寬的片，再方平切一刀別切斷，把沒切斷的蘿卜片掛在細線上曬干，一定要見陽光，別陰干。

2.准備花椒粉若干，粗辣椒面若干，大蒜沫若干，白酒若干，砂糖或冰糖若干，粗鹽若干，粗鹽、粗鹽

3.蘿卜干曬到軟到繞指不斷就取下，別曬太干、別曬太干、別曬太干，撕開連接處，沒被蒼蠅爬過就別洗了，洗了還要再晾乾太麻煩了。把蘿干放入干凈無水的盆里，

4.把花椒粉、粗辣椒面、蒜沬、糖、這些調料按平時炒菜的量或個人口味放入盆中，慢慢倒入酒攪拌，酒邊倒邊攪拌，倒酒的量是所有的蘿卜幹上都均勻沾上調料就可以。最後撒鹽，鹽的量比平時炒菜的量多一半就可以了。

5.把拌好的蘿卜干放到盒子或玻璃瓶里壓實。放在陰涼處七八天後就可以吃了

第一次做的吃貨別做太多，試上兩次就可以出師了。

9. 脆辣蘿卜怎麼腌制

辣蘿卜口感脆甜，爽口開胃，餐桌上如果有這么一道菜，受歡迎度堪比大魚大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣蘿卜是需要技巧的。首先從選材上要選用新鮮的白蘿卜，新鮮白蘿卜汁多味美，口感更加爽脆；其次在處理蘿卜上也是有技巧的，先用鹽把蘿卜中的水殺出來，這樣處理過的蘿卜不僅吃起來口感更爽脆，而且腌制的時候更容易入味；再有，調制醬料的也是有講究的，蘋果丁和梨丁的加入，使腌制的白蘿卜吃起來味道更鮮美，更爽脆。掌握了這些技巧，只需一天時間就可以吃到脆爽辣蘿卜了。
工具/原料
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原料： 白蘿卜1根、粗辣椒面50克、蘋果半塊、梨半塊、白糖50克、蔥姜蒜末、味精、鹽各適量。
步驟/方法
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做法：將白蘿卜洗凈，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中。

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加入兩勺鹽，將蘿卜殺出水，用辣椒腌制的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約腌制半小時左右。

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腌制蘿卜的時間我們來處理腌制蘿卜所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。


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辣椒面放大碗內，加水把辣椒面調勻。

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蔥姜蒜末放進去。

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加入白糖和少許味精。

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放入蘋果丁和梨丁，可以使腌制的蘿卜更加的清香，爽脆。

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把醬料攪拌均勻。

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半小時候，蘿卜腌制出不少的水。

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將腌好的蘿卜，用清水洗凈，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿卜撈出，瀝干水分。

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醬料放入蘿卜內。

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攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，腌制24小時就可以了。
注意事項
做爽脆辣蘿卜4要點：

要選用新鮮白蘿卜，新鮮蘿卜汁多唯美，吃起來更加爽脆。

蘿卜不要去皮，吃起來更勁道；切成2公分左右的滾到塊，腌制的時候能快速入味。

用醬料腌制之前，要用鹽把蘿卜殺一下水，這樣處理過的蘿卜吃起來更加的爽脆，而且腌制的時候更容易入味。

醬料中加入水果丁

10. 辣蘿卜絲的腌制方法

腌制酸辣白蘿卜條的方法如下：食材：新鮮白蘿卜500克、生薑5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、雞精3克。1、將新鮮白蘿卜、姜、蒜清洗干凈，晾乾。2、用刀把白蘿卜切成長條、蒜、姜切成末。3、將切好的白蘿卜中，放入姜蒜末，撒入鹽腌制，拌勻腌制出水即可。4、將醋、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入。5、蓋保鮮膜腌漬12小時即可食用。
香辣蘿卜怎麼腌制方法？

材料准備白蘿卜一條， 辣椒或辣椒粉一袋 香辣蘿卜干腌制方法步驟1.首先要把白蘿卜用水洗干凈，然後就用小刀切成條狀的，放在有大陽的地方曬干。2.在曬的過程中會沾上灰塵的，所以曬干後的白蘿卜還要用水洗一下。3.把洗干凈的白蘿卜用手擠干那些水分，放到碗里，不停加入鹽，用手搓均勻後直到蘿卜變透明再放置幾個小時後，嘗試一下白蘿卜有沒有入味了，如果入味了就可以下一步。4.把辣椒研磨成粉狀或辣椒粉加入到白蘿卜裡面，用保鮮膜蓋上，放到陰涼的地方5.等待半個月就大功告成了。 香辣蘿卜干腌制方法小提示1.白蘿卜要選用新鮮的，白嫩的。2.腌制的時候要記得攪拌均勻和保存地方是否選用合適。3.要注意干凈措施。4.可以根據個人的口味進行配料的調整。
辣蘿卜條怎麼腌制好吃？

主料白蘿卜5000g 辣椒面40g食醋750g 白糖200g食鹽150g 香油75g花椒適量 大料適量味精適量 水適量腌香辣蘿卜條的做法步驟腌香辣蘿卜條的做法圖解11. 白蘿卜洗凈腌香辣蘿卜條的做法圖解22. 切成5厘米長，0.8厘米見方的長條。腌香辣蘿卜條的做法圖解33. 切好的長條。腌香辣蘿卜條的做法圖解44. 放在陽光下。腌香辣蘿卜條的做法圖解55. 曬至八成干。腌香辣蘿卜條的做法圖解66. 辣椒面（我自己切的辣椒面，朋友自己種的）腌香辣蘿卜條的做法圖解77. 香油熱好，將辣椒面放入鍋內，炒出香味。腌香辣蘿卜條的做法圖解88. 將炒好的辣椒面拌入蘿卜條。腌香辣蘿卜條的做法圖解99. 鍋放火上，倒入水，加入食醋，白糖，鹽，花椒，大料，燒開後放入味精。腌香辣蘿卜條的做法圖解1010. 晾涼後將料水倒入裝蘿卜條的盆內，每天攪拌，是蘿卜入味均勻，大約十天就可以吃了。