洗面涼皮怎麼做的方法

A. 洗面涼皮該怎麼做

說到涼皮我相信很多人都吃過，尤其是對於我，幾乎一到夏天我都是靠著它度過去的，入口是涼爽、勁道、香辣又開胃，非常的美味。特別是剛剛拌出來的香味，那味道不說百里飄香，滿屋飄香是肯定的，讓人聞著都直咽口水，恨不得上去吃一口。

做涼皮之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於涼皮的做法，已經有了更深的認知。其實做涼皮的做法整體對於細節要求挺高的，特別是在選材方面，我們一定要選用中筋麵粉，這樣做出來的涼皮，它的口感會更好。有的人可能會說高筋麵粉更有勁道，可是我覺得高筋麵粉做出來的涼皮很難嚼動，十分的影響口感。而低筋麵粉做出來就比較容易散了，做出來又會影響看相

B. 涼皮的做法怎麼洗面

食材用料

普通麵粉1杯
玉米澱粉1杯
水1.5杯
黃瓜一根
胡蘿卜一根
蒜半頭相剋食物
生抽2大匙
紅砂糖1大匙
醋2大匙相剋食物
鹽1小匙
紅油3大匙
涼皮的做法

1.把普通麵粉，玉米澱粉和水放入一個大容器攪拌均勻
2.烤蛋糕的模子或者做派的模子刷上一點點油
3.大鍋燒水，水滾後，舀一大勺麵糊在蛋糕模子中，轉圈把麵糊均勻地鋪在模子底部，放入鍋中加鍋蓋蒸2分鍾，看見有大大的氣泡出現在底部就好了。這個時候刷另一個模子的油，倒麵糊。以此類推交替作業
4.用自來水龍頭的水沖入模子中即可輕松把麵皮取下來
5.案板上刷油，鋪上麵皮再與麵皮上馬上刷一層油防沾。每一張都要這么兩面都有油才不會粘粘
6.麵皮切寬條，加配菜，澆上調味料，拌勻即可。（店裡是用燙過的綠豆芽，也很爽口。

C. 洗面的涼皮的做法，不用洗面的涼皮怎麼做好

主料
中筋麵粉
150g
黃瓜
200g
輔料
清水
適量
精鹽
1/2小勺
雞精
1小勺
蒜水
適量
芝麻醬
3大勺
辣椒油
2大勺
米醋
2大勺
醬油
1小勺
糖
1小勺

步驟

1.麵粉150克放入海碗中，加入一點點的精鹽混合。

2.填入適量的涼水，調成能流動的稀麵糊，用擀麵杖順著一個方向攪上勁，調好的麵糊靜置20分鍾。（水要一點一點的往麵粉裡面調，不要一次倒入太多，太多了面就稀了）

3.把醒至好的麵糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆裡面，然後向四周滑動，至麵糊均勻的流向盤子的四周。

4.拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開後，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4--5分鍾。（中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，麵皮會發粘，影響口感）

5.把蒸好的涼皮放入涼水盆中，過涼。（涼皮上面抹成色拉油防粘）。

6.用手揭下麵皮。

7.放到連子上面。（連子底部抹油）

8.把做好的麵皮放到案板上切成適量的寬條。

9.蒜水，麻將，調好備用。（蒜不要拍好了就放到涼皮裡面，這樣沒有做出的蒜水好吃）。

10.把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。

D. 麵粉怎麼洗面做涼皮

主料
麵粉500g
輔料
鹽適量
步驟
1.准備好麵粉，我用的就是普通麵粉
2.麵粉中加少許鹽
3.然後和成面團，揉到滋潤
4.然後加入清水洗面
5.洗到這樣水很濃的時候，把水倒入一個大點的容器里保存，在加水繼續洗，如此反復3到4次
6.洗到這樣水變清為止
7.洗過面的水，蓋好保鮮膜，放入冰箱沉澱一夜
8.洗過的面，剩下的部分就是麵筋了，可以把麵筋上鍋蒸15分鍾即可成熟
9.蒸好的麵筋切好，可以炒著吃，也可以放入冰箱保存，明天拌涼皮吃
10.沉澱一夜的面水就是這樣了，上面的水很清澈
11.倒出裡面的水，盡量倒干凈，把底部的沉澱物也就是澱粉漿，用勺子用力攪勻，攪到這樣的程度即可
12.燒一鍋開水
13.放一點點面漿到一個平底的容器里，搖勻，放入開水鍋中
14.蓋鍋蓋1分鍾
15.馬上拿到涼水裡過涼
16.容器變涼以後，就可以取出涼皮了
17.做好的涼皮，抹上一層油，在繼續往上一層層的放，放一層抹一次油
18.然後把做好的涼皮切條，加入麵筋和自己喜歡的調料一拌就好了

E. 傳統洗面涼皮怎麼做如何做好吃

12.涼皮放涼後切寬條，加調料拌勻即可。（涼皮調料請參考本人製作的「最愛涼皮」。）

F. 自製涼皮的時候怎樣洗面

洗面之前，必須先和面，涼皮和面非常簡單，對面和水沒有嚴格的比例要求，即不用秤面，也不用秤水，只要面能成團就行，也就是說，不論面和的軟硬對涼皮的後期品質是沒有任何影響的。面和好之後，醒大概三十分鍾左右，醒面的主要目的就是為了使面團裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎。洗面時直接加水用手抓揉就行了，對手法沒有什麼要求，怎麼得勁怎麼抓，洗到面水泛白有一定稠度時，將其過濾出來保存在另外一個容器內，對盆里的面渣繼續重復前面的過程，一直洗到水能看透，留在盆里的麵筋粘成一團，呈現微黃色時說明已經洗干凈了。留在盆里的叫麵筋，面水裡面白色的物質就是澱粉。洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉。剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮的製作的，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱。沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，增加面漿的稠度，以滿足涼皮製作的需求。完畢。