小脆黃瓜怎麼腌制方法

❶ 脆黃瓜怎麼腌

這個問題我可以回答，而且，我腌的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的腌點小鹹菜吃吃。沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿卜是我最常腌制的。用這個方法做出來的腌菜，脆脆的，很好吃。有人說她自己腌的黃瓜軟趴趴的一點兒都不脆，那有可能是你偷懶，省略了一個步驟。

其實，如果真的想讓腌制出來的黃瓜嘎嘣脆，很簡單，只不過是多花了點時間罷了。現在就把詳細的做法告訴你。我這里是用小黃瓜扭腌的。你也可以用大的黃瓜切成條來腌。一樣好吃。

需要准備的食材：小黃瓜750克，鹽15克，醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，嫩姜1塊，大蒜半頭，白酒2湯匙

1.小黃瓜去蒂掐花，洗凈控干。倒入適量鹽，用手抓抓，腌制1個小時左右，殺出裡面的水份。

2.腌制好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿卜條一起，同樣的做法。

3.准備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去腌。這樣味道特別好。子姜腌好了切片吃也是特別美味。

4.煮腌汁，鍋里倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。

5.取一干凈的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿卜放進去，鋪上蒜末。子姜。倒入晾涼的腌汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。腌到第三天的時候，味道最恰到好處了。

6.搭配一碗清粥，超爽口美味。

❷ 怎樣腌小嫩黃瓜

方法/步驟
1/7 分步閱讀
首先將買來的小黃瓜洗干凈，撒一層鹽腌制20分鍾左右。
2/7
鍋中加油燒熱，加入薑片，八角煸出香味。
3/7
將醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。
4/7
小火燒熱開起泡，將火關掉，將湯汁放涼。
5/7
將黃瓜殺出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌勻。
6/7
將涼涼的醬汁加入到黃瓜中，翻拌均勻，放入冰箱冷藏。
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幾個小時後會發現湯汁會越來越多，這時候可以吃了不是很咸，圖為一天後的樣子，湯汁已漫過黃瓜了，咸辣也是剛剛好。
花鳥魚蟲 美食

❸ 小黃瓜怎麼腌制顯得又脆又好吃

食材：小黃瓜扭半小盆，鹽適量，味極鮮適量。

1、准備好小黃瓜扭。

❹ 腌小黃瓜怎麼腌好吃又脆

食材准備：

小黃瓜1500克，醬1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，鹽，蒜，花椒，八椒

做法：

1、將小黃瓜洗干凈，控干水分，選小黃瓜的時候要選那種帶刺的，很嫩的那種。

2、把控干水分的黃瓜，放入盆中撒上鹽，將黃瓜腌制30分鍾，把黃瓜腌出水，再用手擠一下撈出，放入盆中備用。

3、這時熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。

4、在鍋中倒入醬油，醋，冰糖，大火把水燒開後關火，把醬料汁放涼。

5、找一個干凈無油的密封罐，擺放入小黃瓜。把姜洗凈切片，大蒜剝皮切成片，辣椒切斷也放入密封罐。

6、腌黃瓜的料汁放涼後，再倒入白酒攪拌均勻，再把料汁澆在黃瓜上，把密封盒，密封好之後放3—4天即可。

❺ 脆腌黃瓜的方法大全

黃瓜是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，其不僅口感脆爽、還有著養顏美容、緩解皮膚乾燥的功效。腌黃瓜這是以黃瓜為原材料然後加鹽以及一些其他調料經過腌制而製作而成的一種小鹹菜，和饅頭、粥搭配起來是非常好的選擇。想要腌出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的，下面就來詳細介紹一下怎樣腌黃瓜又脆又好吃。

方法一

1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。

2、准備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味准備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
做法二
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
做法三
1、我們先去市場上挑選一些新鮮的黃瓜，記住不要選一些看上去每刺的。然後回家洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、准備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切開，不去籽)，姜，白酒。(據自己的口味准備)。
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。

❻ 正宗脆黃瓜的腌制方法

主料：黃瓜

輔料：生抽、花椒、干辣椒

1、黃瓜洗凈，切成條，放鹽腌制2小時。

❼ 小脆黃瓜怎麼腌制方法

脆皮黃瓜的腌制方法：

准備材料

黃瓜：1500克、鹽：適量、冰糖：3塊、食用油：適量、花椒：數粒、薑片：4塊、八角：4個、蒜：1個、紅辣椒：8個、小米椒：8個、白醋：3湯勺、生抽：3湯勺。

1、將黃瓜洗凈後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽，這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。