虎皮辣子怎麼腌制方法

① 腌制虎皮辣椒的做法 最正宗的做法竅門

首先你可以將虎皮辣椒進行浸泡，然後放在鍋裡面紅燒出來，這樣的話做法還是比較簡單的。

② 腌制虎皮辣椒的做法 最正宗的做法

夏天氣溫高時，很多人都會食慾不振，這時吃一些腌制的虎皮青椒，會感覺特別開胃，也特別下飯。那麼你知道虎皮青椒的腌制方法嗎？如果不知道，就來和小編學習一下吧。
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虎皮青椒的腌制方法
腌制虎皮青椒的用料
腌制虎皮青椒時同，需要新鮮青椒十個，大蒜半頭，香醋二十克，生抽五克，食用油十克，鹽少許就可以。
腌制虎皮青椒的具體步驟
1、把准備好的青椒用清水洗凈，把它的蒂部去掉再把裡面的籽也去掉。
2、把大蒜去掉外皮以後切成成蒜末備用，把生抽、白糖以及醋和鹽等調味料放在一起調勻製成料汁備用。
3、把鍋中放入食用油，加熱到四成以後把青椒就放入鍋中，並且鏟子輕輕的壓制，過一小會要把青椒翻個。
4、直到青椒兩面全部煸出皺紋，再把青椒拔到一邊，把大蒜末放入炒出香氣，再加入調好的料汁，翻炒幾下讓青椒入味，等湯汁變得粘稠以後就可以取出裝盤食用了。
5、製作虎皮青椒時，選料很重要，大家最好不要選擇那種帶有甜味的青椒，應該先擇那種比較長，而且帶有一點辣味的羊角類青椒，這樣製作出的虎皮青椒會更有味道，也更

③ 怎樣做虎皮辣子

食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
虎皮青椒
虎皮青椒(9張)
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 [2] 。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可 [3] 。
做法三
食材
辣椒，自製姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。
做法
虎皮青椒製作步驟
虎皮青椒製作步驟(7張)
1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。
3.辣椒翻面繼續炙烤，到辣椒水分稍稍焙乾，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調味，淋入一點點醋。
5.翻炒收汁起鍋。 [4]
做法四
食材
青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，油1大匙。
做法
1.將青椒洗凈，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時候，要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒）。
3.待青椒變蔫，表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。
5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。 [5]
烹飪技巧
1.青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，並根據口味選擇辣度適合的品種。新鮮的青椒，口感會更為鮮嫩。
2.在加入油以後，翻炒動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
3.起鍋前，淋點兒醋有利於提香。
4.青椒先不放油直接干煸，這樣就不會吸收太多的油分。

④ 北方怎麼腌制虎皮辣子

腌制虎皮辣子，需要准備的材料包括有：大蔥、大蒜、姜、草果、八角、桂皮、香葉、 醬油300g， 白糖（冰糖也可以）、 花椒、水、 醋120g、玻璃罐、碗。

一、首先在碗里放入三勺白糖。

⑤ 虎皮辣子怎麼腌制

虎皮辣子的腌制
方法一：
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋

⑥ 虎皮辣子的做法

虎皮辣子

用料：螺絲椒幾個、蔥半根、姜一小塊、蒜一頭、豆豉一小勺、花椒十幾粒、雞精少許、油適量。

調料汁：生抽兩勺白糖兩勺、醋三勺、水四勺、鹽少許。

做法步驟：

1、准備食材:蔥姜切末，蒜拍開切片，調料汁提前調好，我是用吃飯的小勺子量的料汁，這個可以根據菜量和自己喜好增減。

2、先把辣椒都用刀輕輕拍軟。

3、鍋中倒一點油，中小火，轉鍋使油均勻受熱。

4、放入辣椒開始煸。

5、當煸到一面起虎皮發皺，翻面煸另一面，煸好後裝盤備用。

6、鍋中倒適量的油，小火。

7、放入花椒煸至香味完全出來，撈出不要。

8、中小火，放蔥薑末爆香。

9、放豆豉，攪勻。

10、放入煸好的辣椒。

11、倒入調料汁。

12、炒至辣椒入味後放雞精，關火。

13、裝盤。