米粉製作方法怎麼做

㈠ 米粉的做法有哪些

炒米粉：

主料：蒜薹100g、胡蘿卜100g、香菇3朵、干米粉2盤、雞蛋2個

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量

1、食材都准備好。

㈡ 米粉的做法和配方 米粉製作方法介紹

1、准備米粉兩塊、蔥1根、鹽適量、蔥花、醬油適量、雞蛋2隻、潮汕肉卷4分之1條、紅蔥醬、胡椒粉。

2、米粉有溫水泡軟泡散，然後用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用。雞蛋打散，上鍋兩面煎香，撒點醬油，然後用鏟子切散。潮汕肉卷切成小塊。把米粉放在大的碗里，根據自己的鹹淡愛好，加入食用油，香油幾滴，紅蔥醬，鹽，醬油，胡椒粉，處理好的雞蛋和肉卷，拌勻。紅蔥醬可以多點。

3、拌好以後放到盤里，熱水沸騰入鍋隔水蒸5分鍾，剩一分鍾的時候把蔥花撒在米粉上面再蒸一分鍾。米粉又香又糯口，帶點胡椒的香辣，蔥醬的香味。蒸米粉不熱氣，卻非常香。對於我來說，這是比炒米粉香好多等級的美味。

㈢ 米粉是怎麼做出來的

准備的材料有：米粉、澱粉、鹽和油。步驟如下：

1、直接把米粉、澱粉、鹽放在一起攪拌均勻。

米粉特徵：

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。 在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。

南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉。

以上內容參考：網路—米粉

㈣ 如何自製米粉

如何自製米粉

准備材料：粘米粉230g、土豆澱粉100g、食鹽2克、剛燒開的水260-280克、植物油20克

製作步驟：

1、炒鍋大火燒熱，轉最小火，把230克粘米粉輕輕倒進炒鍋里（大力會有粉塵），輕輕翻動炒15分鍾左右斷生。

㈤ 手工米粉的做法及配方

米粉是一種味道極好的小吃，是諸多人的最愛，尤其年輕人們更是喜歡的不得了，隔幾天就想吃上一碗。其實，手工米粉的製作方法很簡單，完全可以自己在家操作，常見的製作方法有三種，大家可以根據自己的現有條件選擇其中一種來做。

手工米粉的製作方法有哪些？

手工米粉的製作方法一

1、往面糧機面桶內倒入3杯米粉（超市買的粘米粉即可）

2、水箱加滿水

3、選擇米粉面類，啟動程序

4、十幾分鍾後，開始出米粉

5、米粉過下水十分順滑，很像烏冬

6、米粉十分筋道，遇水不斷不化

7、可拌上個人喜好的配料，出機即食

手工米粉的製作方法有哪些？

8、牛肉青菜粉，美味。

手工米粉的製作方法二

1.選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。

2.磨漿： 把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。

3.蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。 接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鍾取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。

4.還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網。米粉在水中煮3-5分鍾，撈出，過涼水。

手工米粉的製作方法有哪些？

手工米粉的製作方法三

1: 選米。選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米

2: 洗凈。米洗凈後，放入大水槽中

3：浸泡。放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右

4：磨米。米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的

5：壓乾。磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕澱粉

6：揉碎。再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌

7：攪拌（將米團折成圓筒狀）。放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團

8：蒸煮（粿）。制好的粿粉團，要放到蒸籠里蒸約半小時後，等大約七分熟後取出

9：攪拌。將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

10：掄米片。放進「輪粿機」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片

11：擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）。將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條

㈥ 怎麼製作米粉

（最簡單的自製米粉方法）

1、將米浸泡2個小時以上，取出放入攪拌機中

2、攪拌機內加任何一種蔬菜或水果（我加的熟玉米粒）， 攪成泥湖

3、倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成粘稠的糊狀就OK了。

可以根據寶寶口味加入山芋，南瓜或者胡蘿卜，青菜等一起攪拌，大一點的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自製米粉又新鮮又保證營養，做法還簡單。

米粉自製方法二

1.把稻米磨成粉，稻米最好再加點鈣片一起磨，這樣寶寶就不缺鈣。

有些城市媽媽們都是只要拿上稻米到當地的葯房和服務員說明一下幾斤米，服務員會根據米的重量配些鈣片在裡面再一起幫你磨成粉的，如果當地葯房沒有這項業務的也沒有關系，只要在做成的米粉里加點含鈣的菜食物就行了。

2.把生粉加入適量冷水攪均勻

記得米粉倒入小鍋時就要開始攪呀，不然也會很容易結塊的，直到成糊。

或者涼開水先沖調然後隔水蒸，在快熟變稠時不斷攪拌，隔水蒸的方法會不容易上火。

3.適當添加其他食物成營養豐富的美餐

水也可用菜湯來代替，如胡蘿卜湯。 寶寶長牙了可在米粉里加入肉末，蛋黃，波菜，小胡蘿卜塊等等，天天可以給寶寶換換口味。

米粉自製方法三

取50-60克大米用水洗凈，浸泡一到兩個小時。 試著拿一粒米，指甲可以掐斷，就可以磨米了。把水倒些出來，但要留一些水。這樣磨起來就會輕松許多。把米磨成米漿。米粒成為細細的粉狀，濃到從瓷杵上滴下來，就可以了。

舀出一半米漿，加三倍的水。放到鍋里隔水加熱。在加熱過程中要不停的攪動。

當米漿快要熟，成為米糊狀的時候，可加一個蛋黃進去。再不停的攪勻後，蓋上鍋蓋燜一會兒。直到米粉與蛋黃完全熟。還可加榨出的青菜汁或是胡蘿卜汁。

一次磨的米漿，寶寶可分作兩餐。剩下的一半米漿加入水。可在冰箱放一天。

米漿和水的比例直接關繫到米糊的濃或稀。做過一次後，就可以很好的拿捏。

米粉自製方法四

原料：青菜葉50克，胡蘿卜50克，肉糜25克，奶糕二塊。

方法：將菜葉剁碎，胡蘿卜煮熟搗成泥狀，肉糜蒸熟備用。適量水加奶糕搗勻，中火煮，不停攪拌，待米糊半熟時加上述原料煮熟即可。

特點：含有葉綠素，胡蘿卜素，動物蛋白等營養，適合六個月左右的嬰兒

米粉自製方法五

用三種米（晚米、糯米、粳米）1：1：1炒熟， 放入攪拌機碾粹 （超市一般200-300元以上的的都帶粉碎功能）。做米糊時再加入青菜末、肉沫、蛋花、魚肉等。不是一起加，而是隔一兩天換個口味。米粉一定要切記先放入水中浸泡15分鍾以上再下鍋， （而且要不停地攪拌，否則會沉底）這樣做出來的米糊有糯性。

㈦ 米粉的製作方法步驟教程 怎麼製作米粉

1、選米浸泡。程序：選好米後，至少在水中浸泡3小時（5小時為佳）。

要點： 米要選糙米陳米為佳，因為如果選用平常大米製作，米粉的柔韌性不好，易斷裂。工具：盆或桶。

2、磨漿。程序：把浸泡好（至少3小時後）的新鮮大米用豆漿機或石磨磨成米漿。要點：時間和火候的控制非常重要。蒸久了，米粉會失去嫩滑的口感；時間短了，香氣淡，柔韌性也不好，只有掌握的恰到好處，米粉才爽滑的有「嚼頭」。工具：石磨做出來的漿比一般電動的打漿機打出的細膩。

3、蒸制。程序：先用油擦一遍蒸箱，再放米漿，搖均勻，用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具：至少大簸箕，最好大托盆。

4、晾掛。程序：把蒸好的米粉拿出來掛到陰涼處掛好。要點：米粉粘性晾掉曬到七八成干，以米粉和米粉壓在一起不粘為宜。

5、切粉。程序：晾掛好回來放在桌面上將其折疊就可以切成米粉了。也可以壓條晾涼，收存。要點：石磨米粉可干炒、煮食，也可以干拌，尤以干拌吃起來更地道解饞，配以牛腩、鹵肉或者其他菜餚，再按照個人喜歡加一些香菜、調料。

㈧ 米粉怎麼製作

用料：水磨粘米粉30克、澄面（小麥澱粉）30克、木薯澱粉30克、水100克、無味植物油10克。

1、准備工作：燒一鍋水，一會兒煮米線用；准備一大碗涼水，一會兒泡米粉用，乾燥碗放小美主鍋蓋上，點出秤，稱出水磨粘米粉30克、澄面（小麥澱粉）30克、木薯澱粉30克。

㈨ 米粉的手工製作方法 在家自製濕米粉的做法

1、手工扁濕米粉做法：主料：大米。

2、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉。現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷，陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。

3、磨漿：把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。

4、接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鍾取出。每片中間刷上油。

5、切成自己中意寬度的條形。接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。

6、鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鍾取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。

7、以上就是米粉的手工製作方法。