銅鍋怎麼製作方法

㈠ 銅鍋燜飯怎麼做

銅鍋燜飯

主料

東北盤錦大米500g 土豆250g

青豆100g 宣威火腿50g

輔料

鹽1小勺 油50g

銅鍋燜飯的做法步驟

1.備料：東北盤錦米用水浸泡2小時；土豆剝皮、切塊。胡豆剝皮、汆水；雲南宣威火腿切丁、過油，待用。

2.土豆炸至金黃色。銅鍋內壁刷油後，將東北米、土豆、胡豆、火腿丁倒入，加水適量。

3.蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火，燜燒20-30分鍾，即可。

㈡ 銅火鍋怎麼做好吃

銅火鍋最好就是吃清水火鍋，不要放過多的火鍋底料，這樣會影響火鍋。

㈢ 老式銅火鍋的做法

「自己做銅火鍋吃必須得滿足2個必要條件和2個輔助條件。必要條件是首先你得有銅火鍋，其次是燒火鍋的木炭。輔助條件是煮火鍋的高湯和食材搭配。」具體分析如下，請參考。

第一，自己要做銅火鍋首先是自己必須得有銅火鍋，這就相當於有了金剛鑽，才能攬瓷器活。現在市場上所賣的銅火鍋良莠不齊，價格高低不等，如果是普通家用的話推薦三四百的銅火鍋就可以了。家裡要滿足吃火鍋的條件，畢竟火鍋的味道都不一般，能接受得了就行。

第二，想自己做銅火鍋吃，就得准備煮火鍋的木炭。現在市面上的各種各樣的炭特別多，有實木燒的的炭，還有機制的合成炭。這二者的區別就是實木炭燒的比較快，機制合成炭比較耐燒。就短時間的火力來說，實木炭更勝一籌。論火力的持續性還是機制炭後勁更足。還有一個非常重要的就是實木炭容易點燃，機制木炭不太容易點燃。掌握這些信息結合自身的喜好去挑就行了。

第三，一頓好火鍋肯定是離不了一個好鍋底的，我認為最好的鍋底就是高湯了。高湯的熬制其實很簡單，就是過程相對比較漫長一些。可以早上趕早市買一些新鮮的大骨頭，讓人家給你剁碎，自己拿回來熬4小時以上，當湯汁發白看起來有種濃濃的感覺就已經熬得很好了。有了湯底再去下自己喜歡的料就非常棒了。提醒一下，高湯多熬點，因為火鍋很費湯，中途需要加湯的喲！

第四，最後的重點來了，就是我要涮什麼菜？我們通常把菜分為三大類，有肉菜、素菜和海鮮這三類，海鮮之所以單獨出來是因為海鮮下鍋之後很容易讓湯底就變味了，所以單列出來。一般我們是先涮肉，然後涮點素菜，最後涮海鮮吃，吃完之後還可以來點餐後水果。當然，吃火鍋飲品也是必不可少的，冬天的話盡量不要喝冰的就行，其他的根據自己的愛好來就行。

綜上所述，想自己吃銅火鍋要滿足四個最基本的條件，一是有銅火鍋；二是要准備好木炭，並能很好的點燃木炭；三是要有好的湯底，建議熬豬骨湯，性價比比較高；四是要想好自己吃什麼，搞好自己的食材搭配。希望以上這些對你有用，祝你吃頓好火鍋。

㈣ 東北老式銅火鍋做法

生活中很多人都特別喜歡吃火鍋，每當冬天來臨的時候，街上的火鍋店都是爆滿的狀態，特別是對於重慶，四川那邊的人來說，火鍋簡直是他們的最愛，其實做火鍋不僅鍋底和蘸料的味道比較講究，就連煮火鍋的器皿也比較有說法，老式的銅火鍋做出來的味道是最好吃的。

使用方法：

1將火鍋上蓋打開，在火鍋的中間放入燒紅的木炭;

2將火鍋蓋蓋上，然後將煙囪升起;

3在銅火鍋四周放入火鍋底湯;

4等到火鍋湯燒開之後即可放入菜和肉燙熟食用了。

食材清單:海帶適量、粉絲適量、香菇幾朵、毛肚400g、羊肉卷500g、各種丸子300g、酸菜500g、五花肉500g、豬筒骨700g、雞架一個、牡蠣300g、大蝦200g、火鍋蘸料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、碳兩根、凍豆腐適量

烹飪步驟

1五花肉、筒骨、雞架薑片蒜全部放進鍋里加冷水

2大火煮開拂去血沫熬煮兩個小時，我的蒸鍋很大我加足了水如果鍋小可以燒一壺開水湯少了加一點不要加冷水

3銅鍋刷洗干凈這個時候生炭我是在外面點燃的所以沒有拍照其實可以在爐灶上點燃一定記得打開油煙機順便給窗子也開一點，別中毒了……

4粉絲用開水泡一下，泡軟過涼水裝盤備用

5牡蠣海蠣子蠣蝗生蚝都是這貨我買的是純肉帶殼的我撬不動備用

6切蔥花辣椒蘸醬里放一些

7大鍋一小時後五花肉熟了，拿出來切片備用

8鍋里裝酸菜凍豆腐大蝦丸子大蔥段五花肉片、這個時候湯也煮好了，加湯碳也加進去不過碳不加在鍋里一定要放在它該在的地方哈蓋上鍋蓋油煙機吸煮開十五分鍾

9十五分鍾上桌了記得托盤裝水

10盛一大碗湯放在一邊准備隨時加湯

最後一步可以下自己喜歡的東西了，我的食材很簡單這次太倉促東西沒有備全下次准備個足量再來

㈤ 新絳銅火鍋的做法

准備材料：白菜500g、粉條150g、豆腐150g、紅薯細粉150g、干木耳20g 、干黃花菜20g、腐竹150g、炸豆腐100g、牛肉丸子150g、豬肉丸子150g、蔥末20g、薑末20g、 濃湯寶1個、鹽20g、雞汁少許

製作步驟：

1、白菜切塊焯水後泡涼水備用

㈥ 如何做老北京銅鍋涮肉的做法

用料
主料

羊肉1000克

青菜1500克

鴨血300克

豆腐(北)500克

丸子800克

木耳(水發)250克

粉條150克

大蝦500克

輔料
花生醬
300克
韭花醬
100克
腐乳(紅)
3塊
生抽
50克
料酒
25克
鹽
10克
辣椒油
適量
香菜
少許
蔥
3段
姜
3片
海米
20克
紫菜
少許
蝦油
25克
白糖
25克
老北京涮火鍋的做法
1.
先調制蘸料，這是吃火鍋的精髓所在。
配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水

2.
取一個干凈無水的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻

3.
分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊

4.
如圖，調好之後舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了

5.
加入生抽50g，調勻

6.
腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下

7.
再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻

8.
加糖25g攪勻

9.
加韭花醬100g，調勻。

10.
加入自製的蝦油25g，攪勻。
蝦油的具體做法可以參照我的菜譜——「自製新鮮蝦油」。

11.
最後加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。蘸料是老北京火鍋的精髓所在，因為鍋底是清湯的，所以調味全靠蘸料了。

12.
處理配菜。
老北京火鍋的內容原來不太多，經典的有羊肉片，豆腐/凍豆腐，大白菜和粉絲。現在配菜的隨意性非常大，只要你喜歡，沒有什麼是不能涮的。
我選的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。

13.
菠菜、娃娃菜摘洗干凈，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳溫水發好。
超市買的各種現成的丸子，來個拼盤。

14.
製作火鍋鍋底。家裡弄個銅鍋除了涮火鍋沒有其他用處，而且燒炭既危險又不衛生，所以現在基本上都是用電磁爐來涮了。
我喜歡老北京的清湯鍋底，真的是清湯，最能突出食材的本味！
海米20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。

15.
鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。

16.
盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡添加。萬事俱備，只等開鍋啦！！！

㈦ 銅火鍋怎麼做的方法和步驟

使用銅製造的日常生活用品，在我國已有幾千年歷史。用銅製造的火鍋是深受全國各民族喜愛的傳統產品。用銅製造的生活用品具有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。

火鍋的起源至今尚無定論。但在東漢出現了「豓斗」，根據文獻所考，這是一種陶或銅制的炊具，底部有三隻腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和今天火鍋吃法簡直如出一轍，因此有人將此作為最早出現的銅火鍋。

使用方法

1.養炭爐若在室內，放木炭燃紅，爐上方必需配備排煙通道。

2.用溫水將鍋洗凈。

3.先向鍋內加底湯，至鍋沿下1.5厘米為宜，蓋上鍋蓋，用炭夾把養好燃紅的木炭放入鍋膽內，炭量加到與鍋沿齊平為佳，嚴禁加太多炭，這樣會大大降低鍋膽的使用壽命，抬高了使用成本。

4.在使用時應隨時添加底湯。

5.在用餐時最好配上調火茼，以方便客人的用餐習慣。席間談話時可閉上，既節省燃料又可免溢鍋現象發生。

6.餐後蓋上鍋蓋，把鍋膽內未燒盡的余炭夾出放回炭爐，待鍋冷卻2--3分鍾，把底湯倒入泔水桶，鍋清洗干凈，用百潔布擦乾備用。

7.鍋的存放地點最好是通風乾燥處。

8.炭火鍋易損件是鍋膽，它無法用時，可換新膽。

9.純銅 錢雨火鍋研發製造鋼膽木炭銅火鍋的使用壽命最長。