怎麼做炒米粉的方法

Ⅰ 炒米粉的做法

炒米粉的做法如下。

先放油，等油溫升高，下蔥花爆鍋，加入適量的調料，放入些許肉末，翻炒下再放些包菜，翻炒，可以加些自己喜歡加的東西。

然後放水，等水開之後放入米粉，把裡面的湯舀出來，直至無湯，最後翻炒，加入花生油，炒至無水，乾燥，然後起鍋，就可以了。

炒米粉

炒米粉是一道經典的傳統小吃。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種，經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

米粉製得好的有安溪縣湖頭，傳說那裡有一處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會黏糊在一起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。

米粉是福建一大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為興化米粉。

Ⅱ 炒米粉的步驟和方法

》肉片胡蘿卜青菜炒米粉

【食材准備】方塊米粉5個、胡蘿卜半根、青菜一小把、蔥頭1個、蒜頭兩瓣、瘦肉100克。

【烹飪步驟】

第一、小白菜洗凈切段、胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥蒜洗凈去衣剁碎，肉洗凈切片然後放入澱粉、少許鹽、生抽、食用油攪拌均勻腌制15分鍾。

第二、米粉洗凈放入開水鍋里煮20秒，這個時候注意觀察，不要把米粉煮散開，用筷子夾時稍微有點發軟，但是還是鬆鬆的塊狀即可撈出瀝干水分。用煮的方法是最快速的，如果還是怕掌握不好，也可以用冷水或者溫水浸泡至軟也是一個不錯的方法。只要注意不要泡發過久就可以了，這一步是非常關鍵。

第三、鍋里放入少許油，倒入小白菜段和胡蘿卜絲翻炒至變色，注意要快速翻炒。加入少許鹽炒均盛出盤備用。

第四、鍋里放入再次放入少許油，倒入腌制好的肉翻炒至熟透，盛出備用。

第五、再次起鍋放入少許油，將蔥蒜炒至金黃，一定要炒至金黃炒出香味了，這一步最關鍵了，因為米粉炒出來香不香全靠這個蔥蒜煎出來的香油提香。注意在翻炒時一定要小火炒至，以免炒得太焦了。

第六、炒香的蔥蒜鍋加入少許醬油、適量鹽、蚝油攪拌均勻，倒入米粉，用筷子夾將米粉夾散開。

第七、倒入炒好的小白菜胡蘿卜絲肉片用筷子攪拌均勻，注意用小火拌炒均勻，因為大火拌炒容易炒焦。

第八、炒好後注意要趁熱吃，因為米粉涼了口感就沒那麼好了。

【炒米粉注意以下3步驟】

1〕用開水煮只要放進去煮20來秒即可，注意觀察米粉在水裡的變化，不要煮至完全散開，用筷子夾還能成鬆鬆的塊狀，軟硬適中有彈性即可。

2〕注意先把所有配菜用最少量的油炒熟，這樣後面加入到米粉時就不會有太多水份。也不會影響米粉的乾爽的口感。

3〕注意一定要用蔥蒜末煎一些香油出來提香，調醬料時注意鹹淡適中，這樣炒出來的米粉會咸香而不油膩。

Ⅲ 炒米粉做法

主料：米粉100克、蝦仁5隻。

輔料：蔥花5克、胡蘿卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、雞精2克、鹽2克。

1、碗中放入米粉，用開水浸泡20分鍾。

Ⅳ 常見的炒米粉做法

1、三絲炒米粉

主料：

米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量

做法：

1. 准備好食材

2. 米粉用涼水泡軟

3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；

4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；

5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；

6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7. 倒入已經炒好的配料；

8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；

9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。

小貼士：

不管是炒粉還是炒麵，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢

2、香腸炒米粉

主料：

米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量

做法：

1. 香腸切片

2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份

3. 圓白菜洗凈切絲

4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片

5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。

6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用

7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。

8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。

9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋

10. 加點甜辣醬拌著吃

小貼士：

米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻

Ⅳ 米粉怎麼炒好吃

炒米粉屬於是一道經典的傳統小吃，主料是米粉和捲心菜等蔬菜炒制而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何製作炒米粉才好吃。

• 炒米粉的食材：細米粉1/2斤、捲心菜少許、胡蘿卜少許、香菇數朵、蝦米1兩、豬肉1兩、水4杯、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少許、蒜末1大匙。

• 炒米粉的做法：

1、米粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。

• 食用價值：

1、補血益氣：米粉中鐵的含量高，可促進造血功能。

2、健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

3、聰耳明目：米粉可補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。米粉中的維生素E在治療某些眼病上有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

Ⅵ 炒米粉的做法有哪些

主料：米粉60克，肉沫100克，豆角2根

輔料：辣椒2個，油20克，醬油10克，蔥花5克

步驟：

1、所有食材准備

Ⅶ 家常炒米粉的好吃做法

家常炒米粉

材料：

米粉1小把，豬肉絲100克，辣腸1小節，捲心菜1/4個，青椒半個，紅椒半個，洋蔥半個，姜3片

料酒，生抽，生粉，老抽，鹽，色拉油各適量。

做法：

1、 提前2個小時將米粉用清水泡軟，泡好的米粉放入開水鍋中煮熟（熟就好不要煮太軟）。

2、 撈出後用清水反復沖洗，洗凈米漿後控干水份。

3、 控干水份的米粉拌一點色拉油用筷子不停抖動，讓每根米粉上都均勻的沾著油，互相不粘連

（有電風扇吹的話更好）

4、 配菜分別切成絲。

5、 豬肉絲中加料酒，生抽，和少許生粉拌勻腌10分鍾。

6、 辣腸切絲備用。

7、 炒鍋倒油，6成熱時下姜絲炒出香味後放入豬肉絲翻炒，炒熟盛出備用。

8、 鍋中留底油先放入洋蔥和捲心菜翻炒。

9、 炒至洋蔥透明時倒入米粉。

10、加料酒，生抽，老抽，鹽翻炒均勻後倒入炒好的肉絲。

11、加入辣腸翻炒。

12、加入青椒絲和紅椒絲。

13、 翻炒均勻即可出鍋。

Ⅷ 炒米粉怎麼做簡單又好吃

炒米粉的做法大全
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 准備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鍾，關火，放入冷水沖洗1分鍾。同時，香菇發泡。
2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，准備豬肉末。
4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。
5. 加入洋蔥，炒出香味。
6. 加入香菇，繼續翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此時，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，准備享用。

Ⅸ 家常炒米粉的好吃做法

米粉，它是一種特別常見的食物，而且它可以製作出特別多的美食。我們在家裡可以自己製作出好吃的家常炒米粉。那麼家常炒米粉怎麼做？首先我們需要把米粉放到水中進行浸泡，然後把它瀝干水分之後放到鍋中進行翻炒，我們可以打入一個雞蛋液進行製作，一定要記得大火烹飪後，可以再加入一些彩椒絲，加入一些蘿卜條，這樣製作出來味道會更加的好。可以在加入一些調味品進行調味之後，燜制大概十分鍾左右就可以製作完成，可以當做早上的早餐。
1.魚湯米粉

首先將魚煎好以後，加入開水將魚煮到完全通透，然後在過濾出顏色純白濃郁的魚湯。湯完成了以後，米粉就比較簡單，直接煮熟了米粉以後可以加入牛肉或者是自己喜歡的配料，那樣魚湯米粉就完成了。

2.雞湯米粉

雞湯米粉受到許多人的喜愛，營養豐富的雞湯和口感爽滑的雞湯相互結合，是一碗非常美味的滋補佳品。其實做法也非常的簡單，首先按照常規的方法煮出來雞湯，然後煮熟米粉放入其中就完成了。大家還可以在雞湯米粉中加入自己喜歡的調味料，讓雞湯米粉更加風味十足。

3.重慶米粉

重慶米粉可以說是非常出名了，大家沒有時間去重慶吃一碗米粉，那就自己來學習做一碗重慶米粉吧。重慶米粉大家可以用羊肉湯來當做湯底，大家可以再煲湯的時候加入八角，干辣椒，乾花椒等香料，最後在加入米粉，就是一碗比較簡單的重慶米粉了。

4.三色湯米粉

三色湯米粉是一種傳統的家庭美食，首先准備好西紅柿，胡蘿卜，雞蛋，然後將煎好的雞蛋，切成適當大小的西紅柿和胡蘿卜放入鍋中煲湯，最後在按照個人口味放入調味料，那麼三色湯米粉的湯底就完成了，最後放入米粉就可以食用了。

Ⅹ 炒米粉的步驟

炒米粉怎麼做？

平時吃多了店的湯粉，腸粉，在家裡自己炒個家常的米粉也是不錯的，炒米份不像炒牛河（河粉）那樣要求火候和高超的技術，家常的炒米粉，配自己喜歡吃的菜，炒出自已的味道。

下面為大家介紹一款家常炒米粉。

材料

胡蘿卜、洋蔥、豆芽、蔥花、瘦肉、雞蛋、米粉。味椒鹽（調味鹽）、花生油，生抽

製作步驟：

泡發米粉

選擇一種我家鄉米粉，盛一碗涼水，放入二塊米粉浸泡，一般浸泡10分鍾即可撈起掛水，浸泡米粉很關鍵，直接影響炒出的米粉的口感和看相。

准備配料

胡蘿卜和洋蔥切絲（切段影響口味），豆芽頭尾對好後，把豆芽頭切去一小部分（增加豆芽新鮮度），瘦肉切成條狀，打開二個雞蛋，加3滴花生油，順時針攪拌，讓蛋清、蛋黃和花生油充分融合在一起。

米粉開炒

先把雞蛋炒熟後盛在碗里待用，接著大火燒鍋放入瘦肉翻炒幾下至8成熟左右，放入胡蘿卜和洋蔥翻炒，接著再放入豆芽、泡發好的米粉和雞蛋，加入生抽、味椒鹽。

翻炒，還是翻炒，專業的廚男或廚娘可以用抖鍋表演來代替翻炒，（腦海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，隨風飄揚~~）。

好了，別炒了，起鍋~！香噴噴炒米粉就製作好了。

總結一下：

1：泡發米粉要注意時間，不要把米粉泡斷

2：炒米粉時須加大火候

其實生活不易，做吃的是一種樂趣，付出了勞動，收獲了美食，何樂而不為呢。