自製豬排怎麼腌制方法

① 自製豬扒怎麼腌制 自製豬扒的腌制方法

主料：豬裡脊肉1塊，雞蛋1個，洋蔥1/3個，麵包糠，蒜末
配料：黑胡椒碎，糖，鹽，生抽，料酒，水，炸油

詳細製作方法

1、厚片的豬裡脊肉用松肉錘「千錘百煉」，如果沒有錘子就用刀背，目的是把肉的纖維打斷，更方便入味和使肉質松軟。

2、腌制豬扒，放入少許黑胡椒碎、鹽，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片豬扒再加入少許生抽，如果是薄片就不用了。腌制半個小時。

3、取一個雞蛋打散，把蒜末抖掉，豬扒放入蛋液沾均勻，然後沾麵包糠，邊沾邊壓實。可以再刷一遍蛋液，再壓實一層麵包糠。

4、豬扒下油鍋煎炸，變色後撈出，然後高油溫復炸一次直到兩面均變成金黃色。

5、用湯匙調碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少許鹽。

6、碗汁放入平底鍋中，放入切絲的洋蔥，煮到洋蔥變色變軟。

7、將炸好的豬扒切條，放在洋蔥上，不要翻面煮一會兒，讓豬排吸收一下湯汁。

8、將雞蛋打兩下，不要打散，澆在豬扒上，戳幾下讓雞蛋受熱均勻。

9、將煮好的豬扒連同湯汁全都澆在米飯上

② 自己在家怎麼做美味的豬排，做之前怎麼腌制才鮮嫩

要先根據你要做什麼樣的豬排，然後再腌制豬排。
主料豬脊肉250g 輔料油適量鹽適量排骨醬適量五香粉5g孜然粉5g生抽5ml胡椒粉5g澱粉適量
步驟
煎豬排的做法步驟11.新鮮脊肉切成0.5厘米厚的薄片，把每片肉的兩面用刀背輕輕敲打。
煎豬排的做法步驟22.敲打好的豬肉。
煎豬排的做法步驟33.把脊肉放盤子里，再放入適量排骨醬。
煎豬排的做法步驟44.放入鹽，胡椒粉，五香粉。
煎豬排的做法步驟55.放入孜然粉，倒入適量生抽。
煎豬排的做法步驟66.最後撒入澱粉。
煎豬排的做法步驟77.拌勻入味。
煎豬排的做法步驟88.腌制好的豬排套上保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。
煎豬排的做法步驟99.平底鍋倒入少許油加熱後，轉中小火，再放入腌制好的豬排煎熟。
煎豬排的做法步驟1010.煎至兩面金黃即可。
煎豬排的做法步驟1111.香氣四溢的豬排開動啦

③ 豬扒怎麼腌制才脆嫩

腌制時豬扒加上澱粉，這樣可以使肉質變嫩。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：豬扒 300克、蒜頭 4瓣、醬油 5勺、蚝油 2勺、澱粉 2勺、鹽 適量。

1、把豬扒洗凈切塊（根據自己的喜切薄厚）。

2、剁好蒜泥。

3、碗中放入蚝油，醬油，澱粉，蒜蓉，鹽，攪拌均勻。

4、把豬扒放入醬料里腌制15分鍾。

5、鍋內放油加熱，放入豬扒煎，兩面煎好盛出。

6、盛出冷卻一會，這樣就可以食用了。

④ 豬排怎麼腌制

具體方法如下：

1、准備好食材。豬排洗凈瀝干水，用刀背橫豎剁松。

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1、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

2、如何挑選豬排，新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

⑤ 炸豬排的做法和腌製法是什麼

具體方法如下：

1、准備好食材。豬排洗凈瀝干水，用刀背橫豎剁松。

⑥ 豬扒的腌制方法

【製作過程】1、豬扒切厚厚的片，再用肉錘輕輕拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度備用。

2、然後放鹽、生粉和黑胡椒粒用手抓5分鍾。

3、除了加上述調料腌制外，還需加入一種水果，這樣腌出來的肉才會嫩。沒錯，就是菠蘿，菠蘿裡面含有蛋白酶，可以使蛋白質分解軟化，使肉變得更嫩。

菠蘿切小塊，用手擠出汁，放進豬扒里抓勻，最後再放橄欖油抓勻後腌制半小時。

4、腌肉的同時把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用開水燙一下，撕去皮，再切碎備用。

5、炒鍋倒橄欖油，放番茄炒至軟爛，再放一塊冰糖炒化。

6、倒入適量提前用「萊卡」濾水壺過濾好的自來水，煮開之後轉小火，調入適量鹽再煮3分鍾。

7、淋入水澱粉勾芡，嘗嘗味道，如果不夠酸可擠入適量檸檬汁，最後再滴一些食用油，自製番茄汁就做好了。

8、把鐵鍋燒熱，淋入橄欖油，放入豬扒和帶皮大蒜，豬扒放進去之後就不要翻動了，中火煎1分20秒，翻面，放入黃油，再煎1分20秒。

注意：煎的時間要控制好，兩面煎制時間不要超過3分鍾，否則豬扒就煎老了，可根據豬扒的厚薄度相應地增減煎的時間。

9、煎好的豬扒夾出來放漏勺里靜放兩分鍾，夾豬扒動作要快，切不可在鍋里停留太久，以免豬扒煎老了。

10、最後根據個人喜好擺盤，淋上番茄汁就可以吃了。

煎的時間控制的剛剛好，豬扒剛好熟透，不老不柴，軟嫩入味。其實不用淋番茄汁就很好吃了，放了鹽腌制，帶點咸鹹的味，原汁原味，更好吃

⑦ 如何腌制豬扒

准備材料：豬扒3塊，雞蛋2個，生抽一湯匙，半米酒一湯匙，白鬍椒適量，蚝油一湯匙，玉米澱粉半湯匙

1、將買來的豬裡脊洗凈後，切成一指厚的豬扒放入盤中備用。

⑧ 腌制豬排的調料配方

主料：豬大排3塊
輔料：蔥少許 姜5片 鹽適量 八角3個 料酒10毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 澱粉適量 白糖3克 黃酒10毫升 花生油適量 水適量
1.准備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用
2.用刀背將大排錘松
3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時
4.在大排兩面拍上干澱粉
5.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出
6.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香
7.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鍾
8.加入白糖調味
9.加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的

⑨ 豬排的做法和腌製法

蜜汁豬排的做法

• 豬排泡半小時出血水，廚房紙吸干水分，一定要吸干水分喔，不然不好煎。

  

小貼士

豬排一定要吸干水分，不然煎的時候總出血水，肉質不嫩。