羊肉怎麼燉有幾種方法

⑴ 羊肉怎麼燉煮才好吃

⑵ 燉羊肉的方法

羊肉補體虛，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力，祛寒冷，最適合冬天食用。下面是幾種燉羊肉的做法，可以參考一下。
方法/步驟
羊肉、姜、鹵包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精
1，清燉羊肉
將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水沖凈備用。
鍋內放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、鹵包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉。
最後放入味精調味即可起鍋.

羊肉、白籮卜、姜、蒜 、大料、桂皮、鹽、油、豆瓣醬、雞精、紅辣椒、枸杞
2，蘿卜燉羊肉
羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈切絲，香菜洗凈切段
鍋里放適量油燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高湯，然後加入白蘿卜、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油燒透入味，放入雞精翻炒片刻，出鍋裝盤放香菜即可。

羊肉、土豆、紅辣椒、姜、蒜、料酒、鹽、油、面醬、味精、韭苔
3，土豆燉羊肉
羊肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；開火，鍋內放入適量油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油；
鍋內加適量水，放入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸後用小火燉至八九成熟，放入土豆塊燒開，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛，放韭苔味精出鍋。

山葯、羊肉、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、味精
4，山葯燉羊肉
將羊肉切片，蔥切斷，姜洗凈切片，鍋中加水，水開後放入羊肉，開後去沫，加入料酒、鹽，攪拌均勻後再將蔥姜放入，把羊肉片放入鍋內滑開，羊肉七成熟的時候加入山葯、煮一會兒，加味精即可。

5，胡蘿卜燉羊肉
將羊肉洗凈，切塊；胡蘿卜也切成同樣大小的塊，香菜切小段。鍋中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮約2-3分鍾關火，將羊肉撈出來。鍋內加水燒開，放入料酒、蔥段、薑片、陳皮、羊肉，大火燒開，轉小火燉40分鍾，至羊肉軟爛，倒入胡蘿卜塊，加鹽，繼續燉胡蘿卜軟爛，加入少許雞精調味，起鍋前加入香菜段提香即可。

6，當歸燉羊肉
羊肉、生薑切片，當歸洗凈掰開。羊肉在沸水裡焯水，熱鍋放少許油，爆香薑片，放入當歸和羊肉翻炒，加入適量清水大火燒開，加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛，加入鹽、雞精調味即可。

⑶ 燉羊肉怎麼樣讓羊肉快速燉爛

怎麼讓羊肉快速燉爛？

一、在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮。這樣不僅可以讓燉煮時間縮短，還可以讓羊肉鮮嫩可口。

二、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的羊肉放在布上，用刀背仔細拍打羊肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅容易煮爛，而且口味更佳。

三、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止羊肉中氨基酸外浸，保持肉質鮮美，加速羊肉快煮爛。旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去除異味，然後蓋蓋，改用小火，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

四、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就酥爛熟了，而且還有去除羊肉腥味的作用。

⑷ 如何燉羊肉又軟又好吃竅門

說到羊肉美食，一定會讓大家流口水。大家都知道羊肉是一種很好的滋補食材。但是家裡製作羊肉的時候，經常會出現煮不爛的情況。這讓很多不擅長廚藝的朋友們不再願意烹飪羊肉。其實想要讓羊肉又軟又好吃，還是有很多小技巧的。如果大家掌握了這些方法，就能燉出軟爛的羊肉了。


一、燉羊肉的小技巧


1、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。


2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

4、燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。

5、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

二、羊肉食譜推薦

1、蘿卜燉羊肉

⑴配料

羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蚝醬。

⑵做法

①把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鍾左右即可。

②加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蚝醬，爆透。

③把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。

2、山葯羊肉湯

⑴材料

羊肉、山葯各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升

⑵製法

①青蒜洗凈，切斜片;山葯去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;

②山葯，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鍾。

③熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。

⑸ 燉羊肉咋做呢

做法一

製作食材

肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢

製作過程

各種燉羊肉照片(16張)

2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鍾去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山葯、香菜、孜然等調料即可。

羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山葯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等；香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。 營養分析： 每100克羊肉含蛋白質26克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。[2]美味佳餚：山葯燉羊肉

⑹ 羊肉怎麼燉

准備材料：白蘿卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根

1、首先准備好花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、干紅辣椒、蔥等調料備用；

⑺ 羊肉如何燉好吃有哪些美味的做法

在家裡燉羊肉湯，一般羊肉的量不多，很多時候就會省略浸泡這一步，所以燉出的羊肉會有腥膻味。在燉煮的時候，很多人都覺得燉湯應該冷水下鍋並且用小火，所以燉出的湯不如館子的湯色濃白。在家庭製作中，有些人會加入八角之類的香料，以為這樣能增加羊肉的香味會更好吃，卻不知道香料會影響羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，燉出來的味道是特別鮮香的。

5.要燉出好吃的羊肉，燉煮到中途時，要記得把湯里的蔥姜夾出不要，以免羊肉湯發酸影響口感。

6.喜歡吃帶嚼勁的羊肉，可以適當縮短燉煮時間。

7.燉羊肉不需要加入過多的香料和調料，除了去腥提味的蔥姜，只需要加入鹽調味即可。羊肉燉好以後，可以根據需要調配一個蘸水配合食用。