把龍眼變成桂圓的方法有哪些

⑴ 龍眼怎麼變成桂圓

如果想吃桂圓的話，完全可以到中葯店或是干貨市場進行購買，不過品質好的價格會偏貴。下面就來將龍眼製成桂圓的方法。

1、選材。在選擇龍眼的時候，一定要是新鮮的，果皮完好無損的，並且果實要足夠成熟、個大肉厚。這樣加工出來的桂圓品質會更佳。
辨別果實是否成熟的方法：果殼由青色轉黃褐色；由厚皮粗糙轉薄且平滑；果實已充分硬化，果實由緊轉為指壓有彈性；果肉甜且容易脫落，沒有生澀味。
2、減粒。在將龍眼取下的過程中，一定要小心，不可使果殼破裂，這樣會影響到品質。可以用簡單將其輕輕減下，可以留下少許的果梗。
3、浸水。將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鍾，並洗凈灰塵。
4、日曬。在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然後用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。
5、剝肉。當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
6、乾燥。龍眼肉可繼續曬干或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然松開不粘手為佳。

⑵ 桂圓的製作方法

桂圓乾的製作方法的做法
1.龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易保存
2.鍋里水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鍾，這樣可以去掉表皮的細菌
3.把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一周，就大功告成了。

⑶ 家裡怎樣把鮮桂圓做成干桂圓

挑選新鮮的桂圓從蒂部完整的剪下，然後將新鮮桂圓清洗干凈表皮。在湯鍋中加入適量的清水燒開，然後關火，將新鮮桂圓在開水中充分浸泡3-5分鍾，然後將桂圓撈出瀝干水分，放入鏤空容器中，放置在陽光下暴曬，上面可以用紗布適量的遮蓋，避免有灰塵沾染。曬制的過程中，要不斷的翻動，盡量讓桂圓充分的曬干。曬干以後，就可以裝入密封容器中保存食用了。

⑷ 干桂圓怎麼做成的

1、烘焙法

要想干桂圓口感好，也可以日曬和烘焙聯合起來，先把曬好的桂圓放入曬盤上晾曬1～2天，再將晾曬後的桂圓放入烘床上，保持溫度在600℃左右，大概烘12個小時，然後翻動一次靜放2天左右，再裝入麻袋密封回潮處理，再進行烘4小時左右即可。

⑸ 怎樣把濕桂圓做成干桂圓

這個是比較專業的技術活```

1.原料選擇：可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。

2.剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。

3.日曬：在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然後用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。

4.剝肉：當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。

5.乾燥：龍眼肉可繼續曬干或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然松開不粘手為度

⑹ 桂圓可以用電烤箱烤成桂圓干不

• 不可以，會烤糊掉。因為新鮮桂圓含有很多的水分，剛開始烤的話有可能會爆裂的。

• 桂圓【 Dimocarpus longan】：

  又稱龍眼、荔枝奴、亞荔枝、燕卵，為無患子科植物，果供生食或加工成干製品，肉、核、皮及根均可作葯用。原產於中國南部及西南部，壽命最長可達400多年，果實成熟期為7~8月，鮮果呈黃褐色。與荔枝、香蕉、菠蘿（鳳梨）同為華南四大珍果。是我國南亞熱帶名貴特產，歷史上南方「桂圓」北「人參」之稱。龍眼果實富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。

• 桂圓干：

  又名益智、龍眼肉，是桂圓（龍眼）成熟果實制乾的食品。桂圓乾性平、味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成份，具有益氣補血、安神定志、養血安胎的功效，適用於失眠健忘、脾虛腹瀉、精神不振等症。

• 桂圓製作成桂圓乾的方法：
  

  1. 龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易保存。
  2. 鍋里水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鍾，這樣可以去掉表皮的細菌。
  3. 把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一周，就可以了。
  

⑺ 怎麼把桂圓變成桂圓干

1.作坊式製作：工藝流程：原料選擇——剪粒——洗果——烘焙或曬干——剝殼取肉——烘乾或曬干——包裝
(1)原料選擇。一般是利用果形小的品種，但要求肉厚、核小、含糖量高，如石砍、大烏圓、大廣眼、儲良等都是製作桂圓肉的優良品種。
(2)剪粒、洗果。與加工桂圓干相同。
(3)烘焙或曬干。在晴天，將龍眼粒置於太陽下曝曬至半干，再放在焙灶、烘房中烘乾。如遇陰雨天氣，可以直接將果實用焙灶焙乾，焙制七、八成干。
(4)剝殼取肉。用手工剝去果殼。剝肉時果肉製品因加工方法不同而有不同，可分為疊片與蕊片2種。疊片是將每6-8片果肉相疊，用手壓之，使其成一小塊；蕊片是每剝1粒肉用手指捏一下使成粒狀，像花蕊，稱為蕊片。一般多製成疊片。剝肉時要抹些花生油，以減少粘性，避免果肉間粘結成團。
(5)曬干或烘乾。將果肉放在太陽下進一步曬干，或置於烘房用60℃烘乾。烘和曬的過程也要注意回軟幾次。桂圓肉不宜在焙灶上焙乾，否則肉色容易變成焦黃色，有煙焦味。龍眼肉乾燥適度時肉質爽脆，味濃甜，色澤黃亮，含水量約15%一19%；經驗上是用手抓一把果肉，握緊，再松開，果肉仍鬆散，不粘手為度。
桂圓肉的質量要求是生曬的色澤黃亮，火焙的深黃帶紅，片與片之間易分開，片大肉厚，無火煙味，無霉變，無泥沙。
(6)包裝。多數採用木箱或馬口鐵箱包裝。木箱內襯籍葉，外套席包，木箱每箱內裝50千克。馬口鐵箱每箱裝30千克，裝滿後，蓋沿用錫焊封。

⑻ 鮮龍眼怎樣做成干桂圓，龍眼的功

1.選材。在選擇龍眼的時候，一定要是新鮮的，果皮完好無損的，並且果實要足夠成熟、個大肉厚。這樣加工出來的桂圓品質會更佳。
辨別果實是否成熟的方法：果殼由青色轉黃褐色；由厚皮粗糙轉薄且平滑；果實已充分硬化，果實由緊轉為指壓有彈性；果肉甜且容易脫落，沒有生澀味。
2.減粒。在將龍眼取下的過程中，一定要小心，不可使果殼破裂，這樣會影響到品質。可以用簡單將其輕輕減下，可以留下少許的果梗。
3.浸水。將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5-10分鍾，並洗凈灰塵。
4.日曬。在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然後用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。
5.剝肉。當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3~5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
6.乾燥。龍眼肉可繼續曬干或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然松開不粘手為佳。