土方法怎麼做黑糖

A. 黑糖熬制 怎樣熬制黑糖

黑糖熬制方法如下：

准備材料：白糖、檸檬、清水。

一、白糖和新鮮檸檬准備好。

B. 紅砂糖如何熬製成黑糖

黑糖的正式稱呼是」紅糖「。

紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，

製作方法是:

將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ~6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。

這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過復雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調制飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。

C. 古法黑糖的製作工藝是怎麼樣的黑糖跟紅糖有何區別

一、鮮蔗黑糖製作工藝
黑糖的製作對原料的要求極高，需要極高品質的特級甘蔗才能熬制；天然含糖量低於13%的1級以下甘蔗原料，因為較高的熬制失敗率，往往不考慮作為黑糖原料
黑糖的工藝較為復雜，製作周期遠超其它糖類；目前只能由經驗豐富的製糖工人手工製作（目前國內黑糖的平均熬製成功率為85%），由於目前國內熟練製糖工人數量極度稀缺（登記在檔的達標工人不足170人，雲南僅不足50人）

雲南作為國內重要產糖區域，國家對其糖業產品的把控力度極大，絕大部分優質甘蔗原料被硬性要求製作普通紅糖、白砂糖、冰糖等具有戰略意義的糖類產品；而留給黑糖這類品質要求高、原料損耗率大的糖類產品空間非常低，嚴重製約了鮮蔗黑糖的產量，再加上近幾年，古法黑糖收到國內外、尤其是歐盟國家的熱捧，流入國內市場上的古法黑糖更少，自2012年起，每年不足8噸

二、黑糖與紅糖的聯系與區別
想要知道黑糖和紅糖的區別是什麼我們必須先了解什麼是黑糖以及什麼是紅糖，然後我們分別對這兩種糖的功效和作用進行比較後就能很好的區分黑糖和紅糖了。黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒有經過高精度的煉食的，而紅糖就是帶蜜的甘蔗成品糖。

常吃黑糖可以起到排毒和補血的功效，黑糖能夠增加我們人體的能量並且加快血液的循環，紅糖能起到抗氧化的功效以及提高我們的免疫能力。
紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚

黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色,故被日本和台灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。 女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒
黑糖可以視為甘蔗紅糖的升級品；都是以甘蔗為原料，70%的製作工藝相同；區別在於兩點:

A、對於原料的要求上，紅糖對甘蔗原料的要求不挑剔，含糖率高於6%的甘蔗都可以作為原料；黑糖則往往要求含糖量高於13%的甘蔗作為原料，以保證熬製成功率
B、在工序上，黑糖相較紅糖多了一道「低溫軟熬」工序；即用大火將甘蔗汁水分熬至低於30%後，將糖漿轉移至特製糖鍋內，保持半密封狀態，將溫度控制在53°—47°區間逐漸降溫發酵與轉化，在21-23小時內將糖漿低溫熬製成「糖膠」出鍋，過濾、澆模
1、由於黑糖原料品質高於紅糖原料，其自帶的天然元糖含量遠超紅糖，可以直接被人體的肝臟吸收的成分更多，造血功能更為明顯
2、黑糖經歷了「發酵」與「轉化」兩道工序，極大地增加了成品中天然多肽糖的比例，對於止疼、增強免疫力有著顯著作用；而對於清除血毒也有著紅糖無法比擬的效果

D. 黑糖水做法

黑糖水的做法

一、黑糖滋潤茶

綠茶2克，黑糖30克，沸水沖泡後，加蓋5分鍾即可飲用。每日一劑，會讓皮膚變得干凈透亮，粗糙的皮膚也會回復光澤。

二、山楂桂枝黑糖湯

材料：山楂肉15克，桂枝5克，黑糖30克。作法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內，加清水2碗，用文火煎至l碗時，加入黑糖，調勻，煮沸即可。功效：具有溫經通脈、化淤止痛功效。適用於女子寒性痛經症及面色無華。

三、烏梅黑糖飲

材料：烏梅15克，黑糖30克。作法：將烏梅、黑糖一起入煲，加水一碗半，煎剩至大半碗，去渣溫服。功效：具有補血止血、美膚悅顏的功效。適用於少女月經過多或功能性子宮出血。

四、生薑棗黑糖水

材料：乾薑、大棗、黑糖各30克。作法：將前兩味洗凈，乾薑切碎末，大棗去核，加黑糖煎，喝湯，吃大棗。功效：具有溫經散寒功效。適用於寒性痛經以及黃褐斑。

黑糖水的好處：

一、溫補

黑糖補血、驅寒、滋養身體，這是許多人的共識。黑糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。而且其適宜大多數人群食用。

二、恢復體力、緩解疲勞

中醫認為，黑糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經，具有補中暖肝的作用黑糖中含有大量的鐵，而鐵正是產生人體能量的主要介質，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。由於它含鐵豐富，男人喝了對恢復體力的效果會更好。

男人在外應酬多、工作壓力比較大，嚴寒冬日，喝些黑糖水，不僅能驅寒益氣、養肝護脾，還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。

三、抗衰老

除了富含鐵元素之黑糖中的硒元素含量也是最高的，硒可謂是抗氧化的「排頭兵」，能很好地延緩衰老，預防心血管疾病和癌症。

E. 黑糖自己在家裡怎麼做

黑糖一般都是根據古法熬制的

用甘蔗進行熬制，自己應該做不了吧

F. 黑糖糕的做法

材料

黑糖蜜(黑糖160克+水100cc+蜂蜜20cc).......，黑糖水(全部黑糖蜜+適量水)350cc，樹薯粉(台灣太白粉)80克，低筋麵粉150克，泡打粉1/2大匙，熟白芝麻適量，葵花油1/2大匙

做法

1、黑糖蜜作法:黑糖160克加水100cc煮沸，小火邊煮邊攪拌約煮5~8分鍾再加蜂蜜煮1分鍾就關火~放涼待用...

2、黑糖蜜加適量的水就是黑糖水.....黑糖水的總量必須為350cc

3、將過篩的所有粉類與黑糖水慢慢混合均勻，加入植物油拌勻..鬆弛約15分鍾

4、倒入墊了烤盤紙或年糕紙的模子里..用大火蒸約20~25分鍾即可(請依容器的深淺而增減時間)

5、一蒸好趁熱撒下熟白芝麻。放到溫涼再切塊食用。

G. 沖繩黑糖怎麼做

沖繩黑糖的做法圖解:

1、將材料A、B、 C、 D 依次倒入鍋中攪拌煮至135℃停火。

沖繩黑糖好吃的其他做法:

1、可以用黑糖制餅干、糖果以及各種包裝的黑糖。

2、沖繩黑糖可以製作，減肥美容的「美美茶」以及治病的「糖解茶」、「高壓茶」、「健鼻茶」等。