水蒸肉的方法怎麼做

㈠ 蒸肉的家常做法大全

魚，排骨，翅根，剁椒雞…12款蒸肉做法，一鍋蒸3樣，好吃又省事

今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸著吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！

01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准備：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；

做法步驟：

1.排骨斬塊，用清水沖洗干凈後，泡10分鍾，去血水。然後撈出來瀝干備用。

2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，攪勻。

3.把調好的醬汁倒入排骨里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。

4.入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可。

02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉絲蒸魚片
食材准備：龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蚝油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ；

做法步驟：

1.魚處理好後，斜切成片。加入適量料酒，腌制10分鍾。

2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟。

3.調一碗醬汁：蚝油，白糖，調個汁（用量根據個人口味增減）。

4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色，倒入調好的料汁，（可以根據需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。

4.將泡好的粉絲瀝水後平鋪在盤中，鋪上魚片，澆入醬汁，撒上小米椒。

5.上鍋隔水大火蒸5-8分鍾。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。

03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！
食材准備：大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量；

做法步驟：

1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝干水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、1勺澱粉、適量姜絲。攪拌均勻腌制1小時。

3.鍋里放油，油熱後，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然後倒入腌好的雞塊，翻炒均勻後撈出。

4.盛出擺入碗中。鍋燒水，水開後放入蒸鍋蒸20分鍾，撒上蔥花即可。

04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦
食材准備：粉絲 50g、海蝦 8隻、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量

做法步驟：

1.粉絲放入熱水裡泡5-10分鍾泡軟，取出後加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。

2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然後擺在粉絲上擺一圈！

3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味

4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，並均勻澆上兩勺鮮味醬油。

5.大火蒸開後，五分鍾關火。

05.最簡單又最營養鮮美的清蒸魚
食材准備：魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量；

鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量；

做法步驟：

1.將魚清洗干凈，先在在肉厚的地方劃幾刀，然後放入薑片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下。

2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸8分鍾。

3.蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油

4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可

06.剁椒蒸排骨
食材准備：剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蚝油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白鬍椒粉 少許、香蔥 適量；

做法步驟：

1.排骨斬小塊，沖洗干凈，清水裡浸泡十分鍾，撈出瀝干。

2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白鬍椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；

3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；

4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨，最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鍾；

5.淋油：香蔥爆油，淋在所有食材表面，激發出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸雞翅
食材准備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蚝油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、澱粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許；

做法步驟:

1.金針菇砍掉根，洗凈，分成一小撮一小撮擺入盤中。

2.雞翅洗凈後，切成兩半，將倒入姜絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒，攪勻，腌制半個小時。

3.腌好的雞翅中倒適量澱粉，然後鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽後蒸20分鍾，即可。

08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！
食材准備：豬肉餡 150克、內酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白鬍椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水澱粉 少許 ；

做法步驟：

1.碗里打入一個雞蛋，加入適量鹽，白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻

3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鍾（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鍾，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水澱粉收濃湯汁即可

6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！
食材准備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；

做法步驟：

1.五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，

4.再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。

10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉
食材准備：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；

做法步驟：

1.五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鍾，不關火直接撈出來洗干凈。

2.焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。

3.把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。

4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。

5.兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。

11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿
食材准備：雞腿 2隻、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生薑 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許；

做法步驟：

1.把雞腿洗凈切成塊，倒入薑片、蚝油、生抽。適量鹽，少許雞精。攪拌均勻後蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時（也可以頭一天晚上腌制一夜）

2.香菇洗凈切片，擺入雞塊中攪拌攪拌。

3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花，開吃~

12.蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材准備：扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺

做法步驟：

1.扇貝內外洗凈，粉絲用熱水泡發後撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。

2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上，每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。

3.開水上鍋蒸10分鍾即可，出鍋後撒一點香菜裝飾。

以上就是今天的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！

㈡ 水蒸肉沫這道菜怎麼做

准備三兩肥瘦相間的豬肉，一個雞蛋。先用清水洗凈豬肉，將豬肉放在案板上切成橫條，不用切斷;再豎切，也不要切斷，然後反過來斜著橫豎再切斷，就成了肉沫了，如感覺不細，稍微剁幾刀就行了。選一個碗或其他容器把雞蛋打在裡面，再把肉沫、適量清水放在裡面一起攪勻，直到糊狀。然後稍許放點雞精、食鹽、醬油等調味品，用保鮮膜包好，放到高壓鍋里隔水蒸三五分鍾就OK了。

㈢ 用小芹菜和肉怎麼蒸水蒸肉

用料

主料

• 

  牛肉300克

輔料

• 水芹菜

  400克

• 洋蔥

  100克

• 五花肉

  120克

調料

• 色拉油

  1湯匙

• 食鹽

  1.5茶匙

• 姜

  4克

• 花椒

  適量

• 料酒

  1茶匙

• 生抽

  1湯匙

• 香油

  1湯匙

• 胡椒粉

  少許

• 五香粉

  少許

• 水

  (沸)330克

• 
  

清蒸水芹菜的做法

• 
  

花椒水的做法：

將沸水沖入花椒中，覆蓋放置至涼後使用

1.澄粉50克中邊沖入沸水50克邊快速攪勻，稍涼後揉成「澄面團」

2.麵粉400克中沖入沸水280克，快速攪勻，揉成面團，並加入澄面團，一起揉勻揉透

3.面團揉不光滑沒關系，扣上盆，鬆弛20分鍾

4.牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調入料酒，薑末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細滑潤軟，加入香油，腌制20分鍾

5.芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鍾，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒

6.將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻

7.將鬆弛過的面團取出來，揉成光滑柔軟的面團。 分成若干個小劑子，擀成薄麵皮

8.包入餡兒，對折捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有

9.大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鍾

㈣ 蒸肉怎麼做

蒸肉是一道非常傳統的美食，該美食的色香味都非常優異，聞起來就非常香，看起來都會流口水，並且所含營養非常豐富，咸陽蒸肉、洛寧蒸肉等都是非常經典的蒸肉美食，在製作蒸肉的時候，一定要選擇好的豬肉，加入適合的調料，具體做法如下。

第一、粉蒸肉

材料

帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將准備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
第二、蒸肉丸子做法
條狀的花瓜刴碎備用。
青蔥切碎後，和花瓜，絞肉一起攪拌。
再加醬油膏和太白粉拌勻。
捏成圓球狀，擺到盤子上，再淋上一點花瓜罐頭的湯汁，用保鮮膜封起來，水滾後轉中小火蒸45分鍾。
因為今天太白粉加比較多，丸子咬起來算是比較扎實的口感，調味的部分主要是考量當做一餐的主菜，醬油膏的份量這次有抓對，果然很下飯。
第三、山葯蒸肉丸子
豬絞肉加少許水，攪拌至有黏性
香菇泡軟剁成細末，蔭瓜泡水去鹹味剁成細末，紅蘿卜剁成細末，以上食材和蒜末拌勻
米酒、糖、胡椒粉、醬油、香油調味，摔拍後揉成丸子
山葯切片鋪在周邊丸子擺中間，蒸熟（約20分或電鍋外鍋1杯水）擺上蔥絲。

㈤ 水蒸肉怎麼做

小碗蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：醬香味 工藝：蒸小碗蒸肉的製作材料： 主料：豬肉(肥瘦)500克
調料：黃醬50克,鹽1克,味精2克,豆豉10克,大蔥10克,姜5克教您小碗蒸肉怎麼做，如何做小碗蒸肉才好吃 1. 用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鍾，刮凈皮面絨毛，洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出；
2. 蔥切段、姜塊備用；
3. 鍋內換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開後轉入小火將肉煮至九成熟撈出；
4. 將黃醬裝入碗內，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻；
5. 將煮好的豬肉切成片，逐片蘸上醬汁碼入碗內，入屜蒸12分鍾取出，撒上蔥絲即可。

㈥ 怎樣做蒸肉好吃又簡單

粉蒸肉做法
材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟2里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾，出鍋前撒蔥花即可。

㈦ 如何做蒸肉

1、東北蒸肉

製作方法：把五花肉放入清水中浸泡出血水，浸泡期間需要換幾次水;然後冷水下鍋進行焯煮，撇去浮末洗凈;然後把焯煮後的五花肉放入加了花椒、大料、肉桂等調料的鍋中煮四十分鍾左右;最後把煮好的五花肉放涼切薄片，放入盤中，撒上生抽、五香粉、蔥花、薑末以及大料，蒸制半小時左右即可。

2、梅乾菜蒸肉

製作方法：過水清洗霉乾菜後(注意不是泡)，立即撈出擠掉水分，然後把梅乾菜放在蒸碗里;把五花肉切成3厘米見方的塊，焯水後撈出;鍋內放少許油加熱，放入薑片翻炒爆香，再下五花肉煸炒至出油、外表變干呈黃色，再加少許老抽炒勻上色;把炒好的肉塊和煸炒出的油全部倒入蒸碗中;然後加白砂糖、黃酒、少許鹽(根據霉乾菜鹹味來放鹽，如果已經夠咸，就不用加鹽了)攪拌拌勻;水開後上鍋中火蒸兩小時即可(中間需要翻拌一次、使肉塊和梅乾菜充分結合)。

3、家常蒸肉

製作方法：鍋內放入少許豬油後，放麵粉，需要把麵粉從白色翻炒製成均勻的深黃色，然後放涼後盛出。再把五花肉切小塊後，放入料酒、味極鮮、醬油、姜、蔥、花椒葉或花椒都可。腌制兩小時後就可，本人喜歡放少許醬油。所以沒放鹽!味極鮮、料酒、蔥、姜等，主要調味看個人口味哦!所以沒有寫詳細數量哦!調好味的肉後，放入炒好的麵粉適量!放入炒粉後拌勻就可!炒粉肥肉多的話可以多放一點，主要還要肉都均勻沾好炒粉!取適量大約一碗麵粉，注意是麵粉哦!做成餅墊底用，用水適量拌勻成面團!面團建議不要太硬最好，趕成薄薄的圓餅!鍋內放好蒸布或稻草，餅放好後倒入肉後蒸。餅最好周邊扶起一點，為的出油後不流到鍋內。

㈧ 普通蒸肉的家常做法

蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的製作方法也有很多，製作的形式也有很多。因為製作的原料是五花肉，所以人們想了很多的方法想要將其做的不油膩，蒸肉的做法就能解決這一問題。朋友們想知道蒸肉怎麼做嗎?下面就為大家介紹蒸肉的家常做法。

做法一

材料

五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。

做法

1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。

3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。

5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。

6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。

8、生薑切細末。

9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)。

10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。

11、把肉均勻的碼放在碗里。

12、鹽菜切細末。

13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。

14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。

15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就製作完成了。

做法二

材料

桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。

調料

蔥、薑末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。

做法

1、外脊片成鵝毛片，加蔥、薑末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鍾至入味，加蒸肉米粉拌勻。

2、將桔子製成桔子盒待用。

3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鍾後盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鍾，放入盤中即可。

做法三

材料

豬五花肉300克，香菇100克。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，水澱粉少許，老湯適量。

做法

1、將五花肉洗凈，切片，碼放在大碗中，待用。

2、起鍋燒沸適量清水，將香菇焯水，撈出瀝水，加放精鹽、味精拌好，放入裝有五花肉的碗中，入蒸鍋蒸6分鍾，取出扣入盤中。

3、鍋內加入老湯燒開，加入調味料，用水澱粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。

材料替換

豬五花肉用湘味臘肉替換，則稱風味蒸臘肉。

口味變化

調味芡汁中加蝦醬、桂林辣醬、香油，稱為蝦醬蒸肉。

做法四

材料

豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g。

配料

南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉、小蔥。

做法

1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。

2、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鍾使其入味。

3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。

4、蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鍾即可(如果用高壓鍋只需20-25分鍾)。

做法五

材料

帶皮五花肉一個方塊一斤左右的。

配料

姜塊一個拍扁，蔥段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，紅醬油兩大勺，料酒一大勺，糖一小勺，薑片3片，干紅辣椒兩個，鹽適量。

做法

1.一個大鍋放入水和姜塊蔥段五花肉煮開後中火煮30分鍾，用筷子插一下大概有個八成熟就撈出來控干水分。

2.起一個油鍋，燒熱。肉皮上抹上蜂蜜，放在油鍋里炸，炸成深金黃色，撈出放涼後用保險膜包起來放冰箱過夜。

這么做是因為熱的肉很不好切成均勻的薄片，只有放2小時以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是這樣滴討巧。

3.第二天蒸的時候把肉切成片。

4.一個大碗里放上紅醬油，糖、鹽，料酒，干紅辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。

肉上放薑片，和碎冬菜上火蒸50分鍾就好了，吃的時候找個盤子翻扣過來，皮在上，冬菜在下(怎麼跟廢話似的)。

5.當然你現在就可以吃啦，不過我喜歡吃二次蒸過，酥，爛，入味。

以上就是為大家介紹的蒸肉的家常做法的內容。蒸肉的材料選用的都是肥瘦適宜的五花肉，但是吃起來一點都不會油膩。喜歡吃肉皮但又怕油膩的朋友們可不要錯過了，文章中介紹的做法很是詳細。

㈨ 怎樣做蒸肉好吃

豬五花肉500克、紅蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、小蔥少許。

烹作方法

1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。

2、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鍾使其入味。

3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。

4、蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鍾即可

1. 將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。

2. 把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什麼就補點.然後拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好後,如果有點干,可適當加點油和水調勻.放邊上腌十分鍾入味。

3. 把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些。

4. 用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個小時左右。

帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

製作方法

將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等。

步驟：

1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好，可適當加入排骨。

2、准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。

3、土豆滾刀塊。

4、用鹽、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉碼味，加入薑片和蔥段。

5、鍋燒熱，倒入粉子、花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！

6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。

7、上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。

㈩ 請問蒸肉怎麼做好吃

蒸肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於湘菜系或川菜系。蒸肉，顧名思義，就是用蒸的方法做成的肉食。
用料
大米 適量
五花肉 克
蔥 適量
姜 片
八角 個
花椒 適量
家常蒸肉的做法
五花肉洗凈，放入鍋中煮放蔥姜大料，煮到用一隻筷子可以扎透為止
撈出晾涼，用刀切成薄片，
去一個小盆，擺入蔥段，薑片，蒜片，大料，花椒
拿一個勺沾面醬抹在肉片的一面，抹醬的那面扣放在擺好的蔥姜蒜上，每一片都這樣弄，全部擺好
最上面一層用勺摸滿面醬，放入大原鍋中蒸屜上蒸，大原鍋中放水，放蒸屜，裝好蒸肉的盆放在屜上，開蒸
開鍋後，轉小火，我大概蒸2.5小時，我覺得時間越長越好吃，
第二天用它加青椒香菜，做個肉夾饃在配小米粥是一個很好的早餐