蔥蒜怎麼處理方法

㈠ 大蒜太多了,怎麼處理

1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃溫度0.6—O°C，空氣相對濕度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6—7個月。
2．高溫貯藏：大蒜經歷—個低溫休眠階段後，在5—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜 -—直放在30—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8—10隻紮成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
4．礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 2—3隻蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
5．化學貯藏：在大蒜收獲前7天內，用0.1%— 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。葯液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。葯後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴葯後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6．塗膜保鮮 先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

㈡ 家裡的蔥蒜姜都應該怎麼保存好那~

蔥
買多了即使放冰箱里也會爛。不妨將它切碎放在盒子里，底下鋪放一層紙巾放入冰箱冷藏。因冰箱有乾燥作用，可去除蔥的水分變成干蔥。使用時，只要用油加熱炒香即能恢復其效果。

蒜
(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要保存在乾燥的環境中。
大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。大蒜保存問題，除了放置於趕燥通風處之外，也不妨以油炸黃金蒜的方式保存；方法則是將大蒜洗凈、風趕後去外模，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之後，裹上保鮮模放入冰箱，則可久存。

油炸後的大蒜，部分辛辣成分會溶後油中，不過黃金蒜仍不減其風味，炒菜、燉煮都相當適用，且油炸後的大蒜，容易保存，營養價值也保留於蒜頭里，對家庭置放大蒜，以及畏強烈辛辣者，是一種不錯的處理方式。

生薑
佐菜必備，每家必備。但由於一些家庭在保存鮮姜方法不當，致使浪費的不在少數。天暖易使鮮姜干硬萎縮，天冷又易凍壞鮮姜，以致腐爛。要知道，變質的爛姜有黴素附身，是不能食用的。因此，掌握保存鮮姜的技巧就顯得尤為重要。

袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內，在11℃～14℃的環境下存放。

罐裝法：把鮮姜洗凈晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。

沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

葯棉法：選一隻有蓋大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的葯棉（水不宜太多，過多要爛姜），然後將用剩的鮮姜放在葯棉上，蓋上瓶蓋即可。此法隨放隨用，極為方便。

㈢ 怎樣進行大蔥采後處理

大蔥收獲後，應及時進行產品處理和包裝。具體處理技術如下：

去葉：將大蔥外層的干葉、老葉、病葉、殘葉扒去。

分檢：剔除受病蟲危害、有機械損傷等明顯不合格的大蔥。

切根：用刀將根須切掉，裝箱的還要將上部多餘蔥葉切掉，切口要平整。

規格劃分：按單株重或蔥莖粗度進行規格劃分，分為大、中、小三種規格。

扎束：成捆銷售的用稻草或塑料編織帶捆成5～10千克捆銷售；裝箱的要用皮筋紮成小把，每把2～3棵蔥。

裝箱：把大蔥放入符合要求規格的紙箱中，每箱蔥凈含量為3～5千克，紙箱外標明品名、產地、生產者名稱、規格、株數、毛重、凈重、採收日期等。

㈣ 大蒜怎樣處理生吃不辣

1.可以將生大蒜切碎或搗成泥，放在空氣中，蒜的辣氣會很快揮發的，然後再吃，便成了有蒜味且無辣味的大蒜了。
2.就是在醋里泡了吃醋大蒜！
3.把大蒜搗成泥拌在冷盤里！
小貼士：吃完蒜嘴裡太臭了怎麼辦呢？這里有給個除蒜味妙招
1、用鹽水漱口、刷牙
2、嚼口香糖、茶葉、荷蘭芹、大棗、花生、山楂等可減少氣味
3、含一顆巧克力、一小片檸檬
4、食後喝牛奶、茶或者咖啡
5、大蒜磨成漿，加入雞蛋或牛奶里食用
6、吃浸泡過的大蒜、既可減少氣味又能防治疾病

㈤ 大蒜用什麼辦法處理後，可以存放不發芽

1)掛藏法：

大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。,

2)堆藏法：

大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕 涼爽的條件，並經常檢查。

3)埋藏法：

埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

(5)蔥蒜怎麼處理方法擴展閱讀；

大蒜的吃法：

1，發酵黑蒜：

經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。大蒜顏色由白變黑，是因為長時間發酵和保溫之後發生「美拉德反應」。

此時大蒜素已經降解，而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用

2，腌漬大蒜：

北方有腌漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

㈥ 大蒜的腌制方法

需要提前准備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：

1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆里，用水泡一下。

㈦ 大蔥收獲前後應該如何處理怎樣延長大蔥的儲存時間

大蔥既是調味品又是一種蔬菜。喜歡大蔥濃郁香氣的人很多。特別是做飯的話，大蔥更是必不可少的調味料蔬菜之一。但是大蔥的價格近年來在市場上波動。俗話說「東西稀貴」。這不是假的。大蔥價格低時2 ~ 3美分一斤。種植的大蔥面積大，產量高，如果不能及時出手，儲存也是個問題。我們消費者在市場上買大蔥，保管更長時間，慢慢享受。不保存大蔥就沒辦法。有句話說，大蔥種不死的蔥。也就是說，大蔥很容易生存。如何保存大蔥能保存大蔥更長時間？

㈧ 大蒜種植，應該如何選擇蒜種，處理大蒜有哪些方法呢

大蒜種植前的選擇和蒜種處理很關鍵，而且秋季是種植大蒜的最佳時期。只有選擇了好的蒜種才能保證大蒜的正常生長，提高大蒜的產量。那麼，大蒜種植，應該如何選擇蒜種，處理大蒜有哪些方法呢？

在秋季播種時，需要對於蒜種進行處理，將種蒜去踵不去皮，放在一定容器里，邊噴水邊攪拌，使蒜皮潮濕。或者是在播種前半月，去踵以後在水中浸一下，再放入地窖內，鋪在濕地上使得蒜種均勻受潮，約半月後，種子發生白根時即可播種。只有掌握了正確的方法，產量才能夠提高。

㈨ 蔥怎麼處理

擇蔥應該先把最外層的老皮剝離去掉，然後掐斷蔥葉子，最後把疙瘩（蔥根）掰斷去掉。洗蔥的時候注意先洗上部也就是靠近葉子的部分，然後洗蔥白。