做菜的時候鹽咸了怎麼補救方法

A. 肉腌制的咸了怎麼補救

腌制肉食品鹽放多了，可以適量加入白糖和料酒，能減輕鹹味。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把腌肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。吃的時候用水泡稍微長一點的時間。

腌肉鹽放多了怎麼辦

1、多次用水來清洗

2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼咸。

3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋里，鍋里的鹹味會被土豆吸收一部分。

4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。

B. 淹制的鹹菜太咸了怎麼辦

食用前：鹹菜如果腌的太鹹的話，在吃之前可以先過過水，如果鹹度實在高，吃前可以泡一段時間再吃。

食用時：在吃的時候可以加一點糖和醋，這樣可以掩蓋一點鹹菜的鹹度。腌鹹菜是一道美味的菜餚。

泡菜太咸，可能是因為放入壇子腌制的菜的量太少了，導致鹽分都吸入到少量的菜里去了。

1，可以在壇子里多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去。

2、可以把這些鹹菜做進一步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些鹹菜拿出來曬干。

3、可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個星期，不要中斷，以免鹹菜變壞。

4、如果感覺鹹菜太咸了，應該及時把壇子打開，把壇子裡面的鹽水倒出一部分，然後加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要進去空氣。

5、把泡菜和其他菜搭配著吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然後不放鹽或者少放鹽，把泡菜裡面的鹹味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，面條可以不放鹽。

防亞硝酸鹽中毒

鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡腌制鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。

腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。

人工除毒。腌製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鍾或日照30分鍾，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。

如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

以上內容參考：網路-鹹菜

C. 炒菜時不小心鹽放多了，有何補救的方法

鹽放多了，用白糖或者是加水的方法去鹹味。在生活中經常會出現把菜做砸了這樣的場面，如果遇到這樣的情況，就要多掌握一些小竅門，菜咸了，加一點白糖就可以變淡了，也可以添一點水。

高手在民間，民以食為天，如果多掌握了一些生活中的常識，就會給我們提供很多的方便和快捷。做菜是否好吃？用鹽多少是否合適？都應該根據自身的需求，從健康的角度做一些摸索，只有自己慢慢從生活實踐中摸索而來，才能夠積累生活中的經驗。

D. 菜太咸怎麼辦小竅門

1.菜中加水這也是最簡單有效的方法了，雖然這樣做會讓菜的味道變淡，沒有原來那麼鮮美，但是我們可以後續再調味收汁，把菜的味道補救回來。

2.菜中加入土豆如果您不小心把鹽放多了，可以將土豆切成絲放入鍋中，翻炒一會，這樣多餘鹹味就會被土豆吸收了。

3.菜中加入豆腐如果您在做湯的時候，鹽放多了，那麼您可以放幾塊豆腐進去，因為豆腐會吸收湯裡面的鹽分，還有提鮮的效果。

E. 做菜咸了怎麼解決

1、加水。這是最簡單粗暴的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會因為過咸而被人嫌棄。

2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼咸。

3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋里，鍋里的鹹味會被土豆吸收一部分。

4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。

烹飪時候放鹽的一些講究如下：

烹制結束時放

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。

烹調前先放鹽的菜餚

蒸制塊肉時，蒸前要將鹽、調味品一次放足。

燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍微腌漬再烹制，有助於鹹味滲入肉體。

食前才放鹽的菜

涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過早，會使其汁液外溢，失去脆感，食前放鹽更脆爽可口。

在剛烹制時就放鹽

做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。

F. 一道菜鹽放多了特別咸，有什麼補救措施嗎

如果說在家裡邊經常烹飪，那自然是會掌握一定的做菜技巧。做菜放鹽就是基本上是必須的，難免會出現把鹽放多或者放少的狀況。炒菜放太多鹽有補救辦法嗎？還是一起來看看解決辦法。

炒菜放太多鹽有補救辦法嗎

1. 加入一些糖

在鹽放多的情況下，加入一些糖，是可以稀釋掉菜里邊的鹽分的。這樣吃起來的時候，就不會有那麼咸了。

6. 加入馬鈴薯

把馬鈴薯給切成片狀，之後再把馬鈴薯一片一片地放進鍋里邊。等上一分鍾之後，可以試著嘗嘗鍋里邊菜的鹹淡。如果感覺還是有一些鹹的話，那就可以再放一些馬鈴薯片進去。

在多數家庭中，總是會有人來掌管烹飪大權的，但即便是經常做菜的人，也難免會有失誤的時候。做菜，也是要掌握一定的技巧。如果說經常做菜，也是會總結自己做菜成功與失敗的經驗。炒菜放太多鹽有補救辦法嗎？這當然還是有的，而且補救辦法也可以根據實際情況來具體決定。

G. 炒菜太咸怎麼辦除了加糖、加醋和加水外，還可以如何補救

燒菜初學者常常碰到鹽，放多的難題，例如能夠加糖或醋 /做肉類食品、辣味菜的情況下，假如一不小心放多了鹽，可以放一些糖進來調料。糖會變弱嘴巴對鹽和辣的覺得，讓味兒更有層級，提升滿足感，因此也是為什麼很多川菜里邊會微甜的緣故。但是這一招盡管會緩解辣味，可是不容易降低身體的鈉攝取量，針對這些醫生建議少吃鹽的好朋友，要謹慎使用。或是加水再次煮得話，那你就錯過許多美味可口！

但與此同時菜的細嫩口味也沒有了。我們要做的便是另起一鍋，再再次炒一點淡的葷菜，跟以前炒鹹的放進一起攪拌均勻，那樣鹽味便會中合，也不咸了，並且菜的脆感仍在，葷菜多吃更為對身體健康有益。但是最好的方法便是加糖，清甜味能夠減少鹽味，並且讓鹽味溫和不會再那樣齁，只需加小勺或是稍多一點就能夠，即便不鹹的菜還可以添加少許糖使口感更溫和，並且不容易甜而不膩可以放一塊糖進來，等一開始融化就可取下，糖也可以吸掉多餘的鹽份。一樣，假如一次不了，可實現第二次、第三次

H. 菜做咸了怎麼辦補救

菜炒咸了補救方法

1、加水。水可以稀釋鹽。

2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼咸。

3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋里，鍋里的鹹味會被土豆吸收一部分。

4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味。

菜炒鹹的壞處：

菜炒咸對身體很不好，不僅僅是味道特別的咸，影響了食物的口感，尤其是會對身體帶來危害，經常吃一些過鹹的食物，容易導致身體出現水腫的情況。

並且導致出現身體上火的表現，比如說出現口腔潰瘍，傷口發炎，如果身上出現了傷口，更加是不利於恢復的。

以上內容參考：人民網-食用鹽吃多的危害 四類人飲食過咸真要命