烤排骨怎麼腌制方法

㈠ 燒烤排骨怎麼腌制好吃竅門

在烤制之前都需要腌制的，現在就說說燒烤排骨腌制方法。

燒烤排骨腌制方法

方法一

1.一般超市都有賣處理好件的排骨，也可以買整扇的，工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。

燒烤排骨腌制方法

2.30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。

燒烤排骨腌制方法

3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

方法二

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。

㈡ 怎樣腌制燒烤排骨

原料：排骨500g

配料：蒜10g

調料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉5g、白糖20g

㈢ 燒烤排骨腌制配方，如何做燒烤排骨好吃 最正宗的做法

原料：排骨500g
配料：蒜10g
調料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉5g、白糖20g
做法：
1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾；
2、撈出沖洗干凈；
3、放入叉燒醬3湯匙、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；
4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；
5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上；
6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾；
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。

㈣ 烤排骨怎麼自己在家製作

在超市買了3根排骨，花了四十多，今天在家做烤排骨，自己做的鮮香味美，而且營養又好吃，一手抓一個，越吃越香。天冷了，以後吃燒烤就自己在家做了，喜歡的朋友可以在家試一試。深秋，排骨再貴也要吃，一手抓一根，啃著太香了，家人常吃身體棒

食材：排骨，蔥，蒜，姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣醬，白糖，鹽，五香粉，胡椒粉，蜂蜜

這樣一道美味又好吃的烤排骨就做好了，做法簡單而且烤出來的排骨焦香美味又好吃，比外面吃燒烤還要好吃。最近天氣一天比一天冷了，不妨自己在家做燒烤解饞吧。

1）將排骨放在清水中浸泡大約10-15分鍾，泡出血水和雜質，這樣做出來的排骨味道更好

2）腌排骨之前，先將排骨表面劃幾刀，這樣腌制的排骨更加的入味

3）烤排骨時，將排骨表面刷一層蜂蜜，這樣烤出來的排骨好看又好吃

㈤ 烤排骨怎麼腌制才好吃

香辣烤排骨的烹飪技巧

技巧tips

1、調料可根據個人喜好調整；

㈥ 燒烤排骨串如何腌制

精選排骨（去掉兩頭的龍骨）300G

青椒塊適量
紅椒塊適量
薑汁料酒適量
蚝油適量
蒸魚豉油適量
辣椒面適量
花椒面適量
五香粉適量
鹽適量
雞精適量
味精適量
1. 首先是准備腌制排骨所有的作料。

2. 青辣椒、紅辣椒切小塊備用。

3. 排骨洗凈後，加入作料，拌均勻。多拌一會，讓作料充分滲入排骨中。

4. 拌好以後，將盛有排骨的碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。

5. 排骨用竹簽串好，在每個排骨之間用青辣椒塊、紅辣椒塊間隔，然後平鋪在鋪有錫紙的烤盤中，刷一層薄油（色拉油）

6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分鍾（我家烤箱較大，時間需要稍微久一些，小烤箱應該適當減少時間）

7. 時間到了，拿出來刷一層辣椒面，花椒面，孜然面，再加一層薄油，烤10分鍾

8. 同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分鍾

9. 出爐後的排骨串，香、辣、表面還有一點點小脆哦~
燒烤排骨串做法小貼士
1.排骨一定要選擇精排，排骨塊的大小也要稍微的均勻一些，這樣才容易全熟但不糊。

2.各種作料的多少根據個人口味進行調整。切忌在腌制排骨的時候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。

3.烤的時候刷了調味料以後一定要記得刷薄油，以免調味料糊掉。

4.烤箱大小不同，食物在烤箱內受熱情況不同，所有烘烤的時間按照個例決定。

㈦ 燒烤排骨怎樣腌制

腌制方法：

1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。

2、將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。

3、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。

4、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。

5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。

6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。

7、最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。

8、上述是製作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果製作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。

PS：
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成梘水效果更佳，但如果使用陳村梘水，那麼一定要記得加入5倍於它的水調合。陳村梘水東郊批發市場也應該有售。

陳村梘水：即食用鹼水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質的作用。
如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟哦~~

㈧ 烤排骨怎麼腌制入味

1、燒烤排骨想入味，腌制配方很重要！
烤排骨之前腌制方法

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質

燒烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!

然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡

准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花

燒烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!

將調料加入到塑料袋中

對排骨進行攪拌使其充分接觸調料

將攪拌好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。

烤箱烤排骨的步驟

將排骨腌制好後就可以開始烤啦!家裡有烤箱的，可以用烤箱更衛生方便快捷。

在烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上;先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾;拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。

2、燒烤排骨腌制方法是什麼
方法一

1.一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。

燒烤排骨腌制方法

2.30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。

燒烤排骨腌制方法

3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

方法二

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。