涼粉怎麼做好吃簡單方法不用豌豆澱粉

『壹』 如何做涼粉

涼粉是一道夏天必備的美食，屬於小吃的一種。每到夏天，這種小食品到處都能看到。正式的店鋪，街角的臨時小店。大多數涼粉的味道，都沒有太大的區分。只是在配料方面，會有所不同。這樣也就出現了，很多不同的口味。如果對於口味很挑剔的人來說，只有多品嘗對比才能發現真正好吃的味道。今天我們來說下，涼粉好吃的做法。

涼粉做法一：

涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

涼粉做法二：
粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要多加熱一會兒，只要透明就夠了。
涼粉做法三：
1）准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3）把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6）拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉做法四：
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單

『貳』 買了粉怎麼做涼粉

天氣慢慢的變熱，想吃涼粉的人越來越多，但大部人都是直接在外面購買，甚至買那種可以直接吃的，這種方法固然不錯，不過對於一個家庭來說，都是在外面這樣購買，那成本確實太高了，所以說呢，我們得學會在家裡做，做法又非常的簡單，基本上只要你肯學就沒有不會了。也就是煮一煮，放涼就可以，開始我也不知道，後來朋友告訴我，我才發現涼粉原來是這樣做出來的，太簡單了，可以不用買了，省錢。
准備一碗的豌豆澱粉，和五碗的水，也就是1:5，做多做少由你自己決定。

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豌豆澱粉
五碗水，是涼水。

水
把碗豆澱粉放到一個大碗里。

豌豆澱粉
倒入一碗的涼水。

澱粉
用筷子給攪拌一下，讓其成白色的液體，如果你用開水就會有疙瘩，這個朋友們應該都知道。

水澱粉
再往鍋中加入四碗的水，給燒開。

水
再把水澱粉倒入鍋中，不要一下子倒進去，慢慢的倒。

倒
然後用勺子不停的攪拌，這樣就會均勻。

煮
把這個給煮開，煮的時候要不停的攪拌，防止糊掉。

攪拌
然後倒入一個容器里。

涼粉
這樣放在冰箱一個晚上就可以了，要放冷藏的哦，不然放冷凍，吃的時候切成塊，或者刮成條。

『叄』 涼粉怎麼做好吃

夏天總是想吃點涼爽的，涼皮、涼粉、涼面換著樣的吃，總也不會膩。特別是涼粉，一口下去清涼爽滑，配上辣辣的醬汁，麻辣過癮，即使被辣得眼淚汪汪，也完全停不下來。不過涼粉雖好吃但在做的時候可要仔細喲，一不小心就糊鍋，影響口感。
食材
豌豆澱粉 / 水 / 黃瓜 / 醬油 / 香油 / 醋 /
辣椒油 / 辣椒圈 / 糖 / 胡椒粉 /
蒜蓉 / 香菜 / 白芝麻 / 花生碎
步驟
拿兩個小碗分別盛澱粉和水，比例是1比1。
將澱粉和水攪拌均勻

在鍋中倒入4小碗水，煮沸。（這個比例做出來的涼粉會比較硬，喜歡嫩一點的可以適當再加一點點水）

水開後轉小火，倒入澱粉水。（記得要慢慢加，同時快速攪拌）

用筷子不停地攪拌，均勻後轉中火繼續煮5分鍾左右，等到粉漿阻力變大，同時變得透明的時候就可以關火了（中途記得不斷攪拌）

在大碗底部刷一層油，將澱粉漿倒入。靜置晾涼後放冰箱冷藏兩小時以上。


這時候准備配料：把醬油、香油、醋、辣椒油、糖、胡椒粉混合後，攪拌均勻。加上白芝麻或花生碎會更香。

取出成型的涼粉，輕輕倒扣

用刨絲器將涼粉刮下來，或者也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
盤底墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，頂上再鋪一層黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

淋入調好的醬汁一碗涼粉就做好了，攪拌一下就可以開動啦

『肆』 涼粉怎麼做

最近全網都在做涼粉，咱也來湊湊熱鬧。其實現在特殊時期，疫情沒過去想吃也只能在家做。雖說買著吃也不貴，3塊5塊一小碗。現在街上賣小吃的還沒有開始營業，我把詳細的做法分享出來，咱自己在家做一大盆夠一家人吃的。

超市賣的有豌豆澱粉，綠豆澱粉，我們這里一包也就十來塊錢，500克一包能做一大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種澱粉都可以做涼粉，口感都不錯。

【豌豆涼粉的具體做法】
第一步：做澱粉糊
我選用了500克的豌豆澱粉。

把豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成澱粉糊，

注意不要有氣泡和顆粒就可以了。

起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋里水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋內。

注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。

如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再開火，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。

澱粉糊會很快，變的非常的濃稠，我們把澱粉糊倒入盆中。晃動盆子，使澱粉糊自由流平。溫度下降至常溫以後，放在冰箱冷藏一個晚上。

第二步：成品
第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，

用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。

第三步：涼拌涼粉
在網上買了一個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。

准備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。

可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。

其實，做這個涼粉特別的簡單，就用一點豌豆澱粉，放在鍋裡面打成麵糊，涼涼以後，就是涼粉。喜歡吃涼粉的朋友可以試一下

『伍』 怎樣做涼粉有勁道又好吃，簡單快捷，一看就會了

材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁鹽，豆豉，蒜，小蔥，芝麻，生抽、醋，小米辣。

具體做法：

1、取同樣大小的2隻碗，量出1碗豌豆澱粉，量等量的1碗水。

2、 將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，加少許鹽，並攪拌混合均勻，細膩無顆粒。

8、等待變涼中，倒扣，Q彈的涼粉成功啦。

『陸』 涼粉怎麼做好吃

涼粉怎麼做好吃，做法如下：
一、主料：涼粉600克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,香乾30克
調料：色拉油15克,豆瓣辣醬20克,醬油15克,鹽5克,白砂糖10克,料酒10克,榨菜25克,大蔥20克,大蒜（白皮）30克,辣椒油40克
二、做法：
1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鍾後盛起；香乾切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。
2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。
3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
拌涼粉的製作要訣：
此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冷凍，以免綠豆涼粉失去彈性。