簡便手工酸奶製作方法

① 簡單家庭酸奶的製作方法

巧手制營養低脂酸奶

酸奶是我們喜愛吃的食品，而且其營養價值也遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。不妨在家動手做些酸奶，給家人一個驚喜。

原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升

工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。

2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。

3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

5、8－10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項：

1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8、自製酸奶保質期為2－3天。

② 手工酸奶怎麼製作方法

方法/步驟

• 先將透明的玻璃瓶或者容器沸水煮後晾乾

  

注意事項

• 在發酵前不要提前加入糖或者是果粒 會影響整個發酵過程

③ 手工酸奶的製作方法

老酸奶製作方法：最近，不少網友發現超市的老酸奶價格又上漲了，很多人都有自己製作老酸奶的想法，想知道老酸奶製作方法、如何自己製作老酸奶。以下是老酸奶製作方法詳解：

老酸奶製作方法步驟一：
准備材料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

老酸奶製作方法步驟二：
加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鍾。

老酸奶製作方法步驟三：
混合並攪拌
將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

老酸奶製作方法步驟四：
發酵並等待
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。

老酸奶製作方法步驟五：
冷卻儲藏
6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。

老酸奶製作方法步驟六：
製作成功，品嘗成果！

溫馨小提示：在加熱牛奶的時候，要注意防止牛奶外溢；在食用自製酸奶時，可根據個人口味，適當添加糖或者蜂蜜。

④ 手工製作酸奶的步驟及需要材料

老酸奶製作方法：最近，不少網友發現超市的老酸奶價格又上漲了，很多人都有自己製作老酸奶的想法，想知道老酸奶製作方法、如何自己製作老酸奶。以下是老酸奶製作方法詳解：

老酸奶製作方法步驟一：備料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

老酸奶製作方法步驟二：加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鍾。

老酸奶製作方法步驟三：混合攪拌
將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

老酸奶製作方法步驟四：發酵
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。

老酸奶製作方法步驟五：冷卻儲藏
6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。

溫馨提示：在加熱牛奶時，要注意防止牛奶外溢；在食用自製酸奶時，可根據個人口味，適當添加糖或者蜂蜜。
評論 | 28 4
舉報| 2014-05-05 16:56 熱心網友
老酸奶製作方法：最近，不少網友發現超市的老酸奶價格又上漲了，很多人都有自己製作老酸奶的想法，想知道老酸奶製作方法、如何自己製作老酸奶。以下是老酸奶製作方法詳解：

老酸奶製作方法步驟一：
准備材料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

老酸奶製作方法步驟二：
加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鍾。

老酸奶製作方法步驟三：
混合並攪拌
將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

老酸奶製作方法步驟四：
發酵並等待
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。

老酸奶製作方法步驟五：
冷卻儲藏
6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。

老酸奶製作方法步驟六：
製作成功，品嘗成果！

溫馨小提示：在加熱牛奶的時候，要注意防止牛奶外溢；在食用自製酸奶時，可根據個人口味，適當添加糖或者蜂蜜

⑤ 純手工自製酸奶怎麼做

食材用料

純牛奶500ML
酸奶發酵粉1包
白糖2勺半相剋食物
自製酸奶的做法

自製酸奶的做法圖解11.准備好純牛奶2盒
自製酸奶的做法圖解22.酸奶發酵粉1小包
自製酸奶的做法圖解33.把酸奶機內膽和蓋子還有攪拌棒用開水燙一下消毒（內膽不要用洗滌劑清洗哦，因為殘留化學物質會殺死活菌無法發酵的）
自製酸奶的做法圖解44.內膽內倒入2盒純牛奶（蒙牛伊利的全脂純奶最好哦）倒入一小包的菌粉，再加2勺白糖，然後攪拌均勻（必須攪拌均勻）
自製酸奶的做法圖解55.在內膽和機身之間的凹槽加一些50度左右的溫水，可以縮短發酵時間的
自製酸奶的做法圖解66.酸奶機插上電源，等待8-12小時（在這個過程中不要攪拌也不要晃動酸奶機）
自製酸奶的做法圖解77.早上起來酸奶就做好了，這時的酸奶還是溫溫的（其實熱酸奶味道也不錯）
自製酸奶的做法圖解88.放入冰箱冷藏幾個小時，酸奶的口感更好
自製酸奶的做法圖解99.加入水果，美美噠開吃了（也可以加 白砂糖 蜂蜜 果醬 果粒等調味）

⑥ 純手工酸奶，純手工酸奶的做法，純手工酸奶怎麼做

用料

鹽 適量

糖 克

白糖 根據個人喜好克

酸奶 克

純手工酸奶的做法

• 把純牛奶倒入奶罐

  

⑦ 自製手工酸奶怎麼做

老酸奶像豆腐腦那樣的最好是鮮牛奶 一斤半牛奶 一袋酸奶做菌種 把牛奶煮熟放入白糖按照個人口味了 要想喝甜的就多放一點糖 等到牛奶溫度在20左右度的時候 放入酸奶攪拌均勻倒入一個有蓋子的容器里邊不要動 夏天我估計4個小時就差不多了 想喝有勁道的那種就要用超市的袋裝牛奶了和上邊的做法一樣就是一個左右小時的時候你就要去攪動酸奶 攪動兩回基本就有勁道了

⑧ 怎麼做最簡單的酸奶

⑨ 怎樣做手工酸奶

自製酸奶的用料
純牛奶 1L白砂糖 70克（根據自己口味增減）菌粉 1g （1小包適配0.5L-1L純牛奶）淡奶油 50克

步驟 1
准備材料。 需要注意：盛放酸奶的器皿要消毒殺菌，再烘乾。沒有烤箱的可以在鍋里煮過之後再晾乾，有烤箱的朋友調到100度，將洗凈的瓶子倒扣在烤網上烘烤15-30分鍾，瓶子烘乾就可以啦。

步驟 2
將1L牛奶和白砂糖倒入鍋內，開小火拿蛋抽快速攪拌融化，有溫度計的可以量一下不要超過45度，沒有溫度計的看到微微冒氣，即可關火。或者用干凈的手指試一下，溫熱就可以關掉了。

步驟 3
老酸奶菌粉一小包倒入，要攪拌融化，多攪拌一會兒，用蛋抽攪拌更均勻哦。菌粉後面說明寫著攪拌5分鍾，其實就是為了讓我們混合更加均勻，可以用蛋抽攪拌吧，更快更均勻。

步驟 4
再把淡奶油倒進去進行攪拌，同樣也是要攪拌均勻，多攪拌一會兒，用蛋抽攪拌更均勻。

步驟 5
進行分裝。我這里是6個200ml的玻璃瓶。

步驟 6
裝完之後用保鮮膜蓋住。

步驟 7
入烤箱，模式調到烤箱的發酵功能，時間調至常通模式。如果可以選擇溫度和時間，請選擇45度，時間6個小時。酸奶放烤網上，置烤箱第二層，烤盤內盛一點水放置烤箱最下層。（我的烤箱的發酵功能是下管比上管溫度高，也就是下管主要起到加熱的作用）。

步驟 8
6-8個小時之後，酸奶已經凝固，可以直接開吃，不過冷藏一夜後味道更佳哦。冷藏的話記得把瓶蓋蓋上哦，我是直接蓋到保鮮膜上的。

步驟 9
冷藏一夜，第二天拿出來，倒扣都不會掉出來哦。