捲心菜怎麼曬製作方法

『壹』 捲心菜怎麼曬乾菜

現在很多人都在夏天的時候曬干蔬菜然後再保存的，很好保存而且還不容易發霉，因為是自己曬的所以食用也是比較安全可靠的，曬包菜乾主要就是要靠太陽來曬干包菜的水分，而且還能夠保有包菜自然的味道，這樣比用機器烘乾差別和口感都差了好多。具體的自製方法都有什麼下面來介紹一下。

1、包菜洗凈瀝干水份，切絲。
2、取一大碗，放進切好的包菜絲和少許鹽，拌一下後靜置30分鍾，再揉搓出水，並擠干。
3、取一干凈竹篩，間隔開來排放上擠乾的包菜絲，曬3-5天，放進塑料袋中綁緊保存即可。
提示：曝曬過程中，隔一段時間就要翻動一下，才會曬得均勻。
色澤金黃的包菜乾，美味和新鮮的包菜一樣鮮甜好吃，所以可做出多樣菜餚，如培根炒包菜乾（高麗菜乾）。
培根炒高麗菜乾的做法
1、高麗菜乾加水浸泡至軟後，汆燙約5分鍾，撈出瀝干水份。
2、培根切成小片；蒜頭和辣椒分別洗凈瀝干水份，再切片；青蔥洗凈瀝干切段。
3、鍋熱後倒入2大匙的油（材料外），再加入培根、蒜頭、辣椒、青蔥爆香，然後加入高麗菜幹略炒一下，最後加入所有的調味料材料拌炒入味即可。
大家一定要注意不是所有的蔬菜都是可以曬乾的，一定要選擇水分大的蔬菜來曬干，這樣才能夠安全，比如蘿卜，白菜，黃瓜，這些都是可以曬乾的蔬菜，在晾曬的時候要注意一定要在通風的地方，隨時也要觀察蔬菜乾有沒有發霉或是變質的情況。

『貳』 捲心菜可以曬干

1、包菜洗凈瀝干水份，切絲。 包心菜怎麼晾乾，有什麼注意點？ 2、取一大碗，放進切好的包菜絲和少許鹽，拌一下後靜置30分鍾。 包心菜怎麼晾乾，有什麼注意點？ 3、後將包心菜揉搓出水，並擠干。 包心菜怎麼晾乾，有什麼注意點？ 3、取一干凈竹篩，間隔開來排放上擠乾的包菜絲，曬3-5天，放進塑料袋中綁緊保存即可。
注意要點：
1.選用新鮮可口的捲心菜做出來的口味更佳。 2.在包曬包心菜的過程中，隔一段時間就要翻動一下，才會曬得均勻。 3.如果曬的過程中碰到下雨天，可把未曬乾的包菜乾收回來，先撒上少許鹽，再用塑料袋密封放進冰箱冷藏，或直接撒上少許鹽，直接放於陰涼通風處即可。

『叄』 包菜乾的曬製作方法

1、包心菜乾在製作時只需要准備新鮮的包心菜和適量的食用鹽，但是在製作它的時候，外面天氣一定一定要晴朗，而且溫度要比較高，因為它需要放到陽光下晾曬。除此以外，還要准備一個干凈的竹簾或者竹板。

2、准備好的新鮮包心菜切成塊狀切的時候不要切的太小，然後把它放到大熱的盆中放上，准備好到食用鹽調勻後腌制，幾個小時以後就能腌出水分，這事不要急著動它，讓它在裡面腌24小時，再把裡面的包心菜取出，擠掉裡面的水分。

3、把准備好的竹簾放到陽光下再把擠干水分，以後的包心菜直接攤晾在上面，每隔幾小時就要翻動一次，每到下午4點左右就要及時把它移動到室內，今天早上9:30左右再把它拿到室外，放到陽光充足的地方進行晾曬，反復晾曬，3~5天就能把包心菜乾曬好。

4、曬好以後的包心菜乾要裝到干凈的塑料袋中，放在陰涼通風的地方進行發酵，大約過30天裡面的包心菜乾就能發酵完成，打開袋子後能聞到自然的香氣，取出以後洗凈可以直接吃，也可以按自己的需要去烹調它。

『肆』 怎麼做的包菜乾怎麼曬

找根粗細適中的繩子在陽光比較好的地方就像曬被子一樣，只不過要把包菜撥松，架在上面曬。或者直接把包菜葉兒撕開，晾在石板上或是竹架子上自然曬干即可。

『伍』 曬包菜乾需要焯水嗎

曬包菜乾需要焯水。

一般來說，需要焯水處理的是葉菜，因為葉菜的莖葉水分比較多、水嫩、葉面薄，直接洗干凈了在太陽下晾曬，水分流失過快，變干之後的葉菜容易脆，輕輕一捏就碎了，而經過焯水處理的葉菜晾曬後即使也很乾，但有一定的軟韌度，輕捏不碎，而且顏色更好看、味道也好。

曬包心菜乾的製作方法

1、包心菜乾在製作時只需要准備新鮮的包心菜和適量的食用鹽，但是在製作它的時候，外面天氣一定一定要晴朗，而且溫度要比較高，因為它需要放到陽光下晾曬。除此以外，還要准備一個干凈的竹簾或者竹板。

2、准備好的新鮮包心菜切成塊狀切的時候不要切的太小，然後把它放到大熱的盆中放上，准備好到食用鹽調勻後腌制，幾個小時以後就能腌出水分，這事不要急著動它，讓它在裡面腌24小時，再把裡面的包心菜取出，擠掉裡面的水分。

3、把准備好的竹簾放到陽光下再把擠干水分，以後的包心菜直接攤晾在上面，每隔幾小時就要翻動一次，每到下午4點左右就要及時把它移動到室內，今天早上9:30左右再把它拿到室外，放到陽光充足的地方進行晾曬，反復晾曬，3~5天就能把包心菜乾曬好。

4、曬好以後的包心菜乾要裝到干凈的塑料袋中，放在陰涼通風的地方進行發酵，大約過30天裡面的包心菜乾就能發酵完成，打開袋子後能聞到自然的香氣，取出以後洗凈可以直接吃，也可以按自己的需要去烹調它。

『陸』 包菜怎麼制菜乾

准備材料：包菜3個、粗鹽、高粱酒1茶杯、白糖2湯匙、蒜頭1個、味精

製作步驟：

1、包菜洗凈切塊

『柒』 曬包菜乾的做法

1、包菜乾在製作時只需要准備新鮮的包菜和適量的食用鹽，但是在製作它的時候，外面天氣一定一定要晴朗，而且溫度要比較高，因為它需要放到陽光下晾曬。除此以外，還要准備一個干凈的竹簾或者竹板。

2、准備好的新鮮包菜切成塊狀切的時候不要切的太小，然後把它放到大熱的盆中放上，准備好到食用鹽調勻後腌制，幾個小時以後就能腌出水分，這事不要急著動它，讓它在裡面腌24小時，再把裡面的包心菜取出，擠掉裡面的水分。

3、把准備好的竹簾放到陽光下再把擠干水分，以後的包菜直接攤晾在上面，每隔幾小時就要翻動一次，每到下午4點左右就要及時把它移動到室內，今天早上9:30左右再把它拿到室外，放到陽光充足的地方進行晾曬，反復晾曬，3~5天就能把包菜乾曬好。

4、曬好以後的包菜乾要裝到干凈的塑料袋中，放在陰涼通風的地方進行發酵，大約過30天裡面的包菜乾就能發酵完成，打開袋子後能聞到自然的香氣，取出以後洗凈可以直接吃，也可以按自己的需要去烹調它。

『捌』 包菜乾怎麼曬最方便

包心菜大家都很熟悉，它是人們餐桌上的常見菜，在生活中特別常見，不過人們吃包心菜時都會把它直接炒熟或者腌著吃，有時還會用它做蔬菜沙拉，但在有些地區人們卻喜歡把新鮮的包心菜曬成包心菜乾保存起來。曬好以後的包心菜乾可以炒著吃，還能燉著吃，滋味也比較好，但這種包心菜乾是怎樣製作的呢？

3、把准備好的竹簾放到陽光下再把擠干水分，以後的包心菜直接攤晾在上面，每隔幾小時就要翻動一次，每到下午4點左右就要及時把它移動到室內，今天早上9:30左右再把它拿到室外，放到陽光充足的地方進行晾曬，反復晾曬，3~5天就能把包心菜乾曬好。

4、曬好以後的包心菜乾要裝到干凈的塑料袋中，放在陰涼通風的地方進行發酵，大約過30天裡面的包心菜乾就能發酵完成，打開袋子後能聞到自然的香氣，取出以後洗凈可以直接吃，也可以按自己的需要去烹調它。

今天為大家介紹了曬包心菜乾的製作方法，能讓大家對包心菜的這種新吃法有一個全面了解，以後想吃時就可以購買新鮮的包心菜自己動手製作，制好以後的包心菜乾能保存較長時間方便人們隨時食用。

『玖』 捲心菜腌制方法家常

捲心菜1顆、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴

做法

1.捲心菜先不洗，除去外層較臟的葉子後，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。

2.菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。

3.處理好之後，全部放到盆子或者塑料袋裡，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一並放進去。

4.灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鍾後再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。

5.冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鍾；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓捲心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。

6.腌制好的捲心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。

7.用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。

8.將清洗干凈的捲心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過捲心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9.食用時，用乾燥器具盛裝適當的量，再拌入少許香油會更加可口。

圓白菜2000克

鹽100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10克

1、捲心菜去掉黃葉、去根、洗凈，切成絲，曬兩三天，待用。

2、捲心菜絲放入盆內，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內為止。

3、捲心菜絲放入缸內，把缸口緊密封實，30天後即可食用。

圓白菜、鹽

製作方法

1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。

2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。

3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。