白辣椒怎麼保存方法

1. 新鮮青辣椒怎麼保存更久

1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。

然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。

紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

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青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

參考資料：青椒 網路

2. 為什麼白辣椒要用開水泡

因為湖南人曬制的白辣椒基本上沒有帶有水分，摸上去很有韌性，但缺點就是如果不泡發，直接干炒，容易出現嚼不動的情況。另外，白辣椒真的很有韌性，直接干切也切不動，所以，一定要提前泡發。如果急著吃，也可以直接用開水泡。

在湖南，白辣椒最常見的吃法就是整條用來干煎。此外，白辣椒還是很多湖南菜中經常會用到的主要配料，如毛家紅燒肉，以及白椒炒雞胗、白椒炒臘肉、白椒炒雞雜、剁白椒魚頭、白椒干豆角燒肉等等都是以白辣椒為主要配料。

白辣椒曬制過程：

先將青辣椒用清水沖洗干凈，鍋中燒一大份清水，大火煮到水不停地眨眼睛時，用工具將白辣椒快速的焯燙並撈出；一次不要貪多，焯燙的速度一定要快，否則辣椒容易煮得軟爛，這樣曬出來後，顏色成品不是黃白色，而且吃起來也不酥脆。

其次將焯燙好的白辣椒一個一個鋪在曬布上，太陽下暴曬4個小時後，將辣椒的另一面翻轉，繼續曬4個小時；千萬不要偷懶，曬的時候辣椒不能有重疊，第一天晾曬4個小時後，一定要翻一次面，這樣曬出來的辣椒才會兩面都看起來白白的。

然後繼續晾曬1~2天，直至辣椒變干變白，然後撒上一點鹽，戴上手套揉搓均勻，使其稍稍變得柔軟，放入壇中腌制，或者是冷藏放置2天後，再放入冷凍室保存即可。這一步驟中撒鹽，以及揉搓的步驟一定不能省略，它能使白辣椒的口感變得更好，同時儲存時間較長也不用擔心會變壞。

3. 湖南特色農產品「白辣椒」，到底是怎麼變成白色的

湖南特色農產品「白辣椒」，拿來炒臘肉、或者是炒五花肉，其辣度適中，然後再加上臘肉的咸香，非常的好吃，風味獨特。湖南特色「白辣椒」，是用青椒做出來的嗎？青椒怎麼變白的呢？那麼湖南特色農產品白辣椒是怎麼做出來的呢？

然後再把它切成段，在炒臘肉炒五花肉放辣椒的時間你給它換成白辣椒，把白辣椒放在油裡面爆炒一下。

因為裡面本身含有一點鹽，辣椒的話就不用再額外放鹽了，口味重的可以再放點。最後起鍋的時候放一些蒜苗段啊，蒜瓣片，起鍋，來吃，嗯嗯，很香的哦！朋友們對此你們怎麼看，是不是看起就流口水了呢？

4. 有誰知道，白辣椒的做法

原料：
新鮮、完整、干凈的青或紅辣椒，（注意：不能破皮）。
佐料：
大量食鹽。

具體步驟：
1，等待夏天，太陽暴曬的時機來臨。選好有強光的地點。
2，洗凈的辣椒，過一遍開水！在平板（最好是竹子編的那種）上均勻鋪開，單層（缺平板時可以直接在地上鋪東西後攤開）。
3，在辣椒上蓋一層薄膜（一定要加蓋,曬出來才好看）。
4，曬幾個小時。就能看見辣椒慢慢變白。
5，收回已變白的辣椒。然後就有好幾種處理方法。
1）剪開後拌鹽，再曬一天，會變成干白辣椒。放壇子里保存。（曬乾的辣椒好保存，鹽的量可以自己隨意）
2）剪開後拌鹽，放壇子里保存。（必須放大量的食鹽）
3）不剪，直接拌鹽，放到壇子里。（必須放大量的食鹽）
4）腌制，方法和泡菜相類似。
6，幾天以後就可以入菜了。

5. 做法，白辣椒製作怎麼做好吃，白辣椒製作的家常做法

• 主料：青椒三兩斤 ；輔料：鹽適量

• 步驟

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  8.如果有壇子的呢 就曬差不多7、8分干就可以，如果沒有壇子呢，就盡量曬的干一些吧

• 小貼士

• 1、嫩的辣椒曬干後口感也會比較嫩，但是辣椒籽顯
  
  2、可以選用大的青椒，曬出來可漂亮啦，白里透著亮，也比較省事兒一些
  
  3、腌制的時候，鹽量比炒菜略多一點就可以啦
  
  4、曬好以後放在壇子裝著保存，味道更好哦
  
  5、如果沒有壇子，可以曬的乾乾的，用保鮮袋裝好放冰箱保存也是可以的哦