洋姜醬菜怎麼腌制方法

Ⅰ 洋姜鹹菜怎麼腌制

主料：洋姜1000g

輔料：豆瓣醬2大勺、鹽30g、辣豆瓣醬2大勺、白糖1大勺

1、洋姜洗凈晾乾水分

Ⅱ 醬腌洋姜的腌制方法

「鬼子姜又名洋姜，不是生薑沒有姜的味道。口感脆脆的，沒有一絲纖維組織，很適合腌菜。可以直接撒上鹽直接腌，做成泡菜口感也很脆爽，現在介紹一種快速腌好的下飯小醬菜，用洋姜很適合。」

用料
主料

鬼子姜2500克
輔料
尖辣椒500克
鮮姜200克
大蒜瓣150克
鮮味醬油180克
醬油760克
花生油50克
高度白酒50克
鹽30克
味精20克
花椒粒適量
冰糖75克
美滋美味鬼子姜的做法
1.
買來的洋姜洗去泥沙控干水分

2.
洋姜切成片放上鹽殺出水分大概需要4個小時

3.
辣椒洗凈鮮姜颳去皮，大蒜扒皮

4.
冰糖75克 鮮味醬油180克 醬油380克*2 味精20克 鹽一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克

5.
煮鍋里放上兩袋黃豆醬油760克，加入180克的鮮味醬油，放上冰糖

6.
開鍋後待冰糖融化關火放涼備用

7.
辣椒切段，姜蒜切片

8.
用一個大點的容器擦乾水分，先將姜蒜放在底部再放上切好的辣椒

9.
殺好水的洋薑片用手攥出鹽水放在容器內

10.
將涼了的醬油湯倒入容器，帶一次性手套用力往下壓壓

11.
倒入高度白酒殺好水的洋薑片用手攥出鹽水放在容器內

12.
鍋里放入花生油燒熱後抓一把花椒放入爆香離火

13.
溫度降到溫涼將花椒油倒在容器內

14.
蓋上蓋子密封放置陰涼處或者冰箱里5天後就可以吃了

Ⅲ 自製洋姜的腌法

洋姜鹹菜是酒桌上最搶手一道泡菜，洋姜鹹菜的腌制的時候要注意苤藍和洋姜各一半，苤藍去皮，洋姜無需去皮，下面我們把在家如何腌制洋姜鹹菜的方法分享給大家參考一下。
洋姜鹹菜是最簡單的家常做法，它是一個同事每天都帶一小瓶老太太親手腌制的鹹菜到學校，因為不太咸，大家總是在下課的時候偷吃……我那時候不會腌菜，只是會做泡菜，中午飯時非常搶手。……發現這種鹹菜後，我就決定跟於老太太學習。
同事回家跟老太太一說，老太太就給我寫了一封信，詳細告訴了我如何腌制苤藍和洋姜，這份手稿，至今還在我的書里加著，今天看見朋友想腌洋姜，於是就想起來了
洋姜鹹菜食材說明：
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調料有七種：鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
洋姜鹹菜的腌制方法：
1、食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標准，用半斤左右的鹽腌一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2、把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3、攪拌均勻後，品嘗口味，適合自己為准，什麼味道不夠加什麼。裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。

Ⅳ 如何鹽洋姜鹹菜好吃

鹽洋姜鹹菜的製作方法是比較簡單的，我們需要將洋姜清洗干凈，然後洋姜拍扁，加加入花椒、丁香、桂皮以及食鹽進行腌制洋姜，腌制的時間最好是一個月的時間，而且要注意洋姜的在腌制的一個星期是不能食用的，因為一周內洋姜鹹菜含有較高的亞硝酸鹽，所以大家可以來學習洋姜鹹菜的腌制方法。

洋姜的營養價值及利用

每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。

洋姜的用途較廣
(1)作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
②腌漬：洋姜50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層洋姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
(2)作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等
地上莖也可加工作飼料。
(3)葯用提取菊糖，供治療糖尿病用。
根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用洋姜塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
怎樣腌制洋姜鹹菜
腌漬大眾口味的洋姜
原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步驟:
1、洋姜洗凈，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
腌漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將腌漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過洋姜即可。
3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會發黑，而且口感不好。
腌漬醬香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。
2.按自己的口味放調料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉;加水的量要沒過洋姜。
4.腌制一個星期左右即可食用。
糖醋洋姜的腌制方法
將洋姜洗凈後放置於玻璃瓶內，然後將醋與糖混合，比例為30(糖)：100(醋)(當然也可以根據自己口味調治)，然後將糖醋倒進罐內，醋以淹沒並高出洋姜3~5厘米為宜，腌制12天左右即可食用。(注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射)
洋姜的挑選
洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。

Ⅳ 醬洋姜的家常腌制方法

1.洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風干到洋姜水分蒸發，皮發皺，我們這邊不到十度的天氣天我用了7天。

2.12准備一瓶剁椒醬。

3.21待洋姜充分風干後，將洋姜洗凈，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀。

4.提前准備一個無水無油的，密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖。

5.用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
6.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里。

7.蓋嚴，在室溫下放置一周即可食用。

8.食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續放入冰箱密封保存。

Ⅵ 醬菜洋姜的做法

洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。是一種可食用的根莖類蔬菜，屬菊科多年生草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。

主料：洋姜1500克

調料：剁椒醬750克，白糖4大匙，香油適量

操作方法如下：

1.洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風干到洋姜水分蒸發，皮發皺，我們這邊不到十度的天氣天我用了7天
2.准備一瓶剁椒醬
3.待洋姜充分風干後，將洋姜洗凈，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀
4.提前准備一個無水無油的，密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用
5.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，蓋嚴，在室溫下放置一周即可食用
6.食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續放入冰箱密封保存。

營養價值：
洋姜秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干。研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇哦。

Ⅶ 腌洋姜鹹菜的做法大全

編輯
生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法編輯
1.購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。
2.腌制前將生薑洗凈吹乾。
3.將生薑切成片，能薄一點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5.腌2-3小時後，已經有鹵汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝干。
6.瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發霉的。
1、洋姜洗凈，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。