鯰魚怎麼處理的方法

① 你們一般都是怎麼處理鯰魚的呢

大家說起魚類的話一般都會吃什麼魚呢？小黃魚？鯉魚？鯽魚？我想大家一般都會忽略掉一種魚，那就是鯰魚。在現在的很多人心中鯰魚甚至變成了一個污染的代表，因為它們的生存力比較高，不管是骯臟的下水道里，還是清澈的小荷塘里都能夠生存。

大家最喜歡吃什麼魚，喜歡吃鯰魚嗎？你們一般都是怎麼處理鯰魚的呢？歡迎大家在評論區里留下你的觀點和想法。

② 鯰魚要怎麼處理才能處理干凈

此時一定小心別把魚腸內之物搞到魚上了，注意衛生！破腹之魚千萬不要用水沖洗，保留新鮮魚血！切成小段小段的，也可以整條，渾身飄切幾刀，飄切成魚鱗片的那種刀法，太大的魚最好切成小段或者切片！水、料酒、鹽、味精等一起放放入，待它煮5-7分鍾左右再加入一些韭菜或蔥花，最後即可上鍋慢慢享用這鮮美的鯰魚湯啦！所以不去掉身上的粘液，也是不會影響到外形的味道的。

傳統的處理鯰魚的粘液方法用一些草木灰把鯰魚包裹住，過一會清洗，就沒粘液了，還有一種摘一些南瓜葉之類的葉子，擦鯰魚，瓜類葉子有很多小毛刺，經過磨擦，很快能祛除粘液再用清水洗凈，即可去掉黏液。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有雜味而且有毒，不能食用。

③ 洗鯰魚的時候怎麼才能把它的那些粘液去掉

有自己做過鯰魚的朋友應該都清楚，鯰魚的身上有一層粘液，在烹飪之前是需要將它洗掉的，那麼有什麼小技巧可以讓我們更方便的去除鯰魚身上的粘液呢？
鯰魚怎麼去除粘液
1.用燙的方法，為去除掉內臟的鯰魚在80度-90度的熱水中，這樣魚身上的粘液會凝固住，將粘液清洗掉即可。
2.用鹽搓的方法，用鹽不斷的搓洗魚身的粘液，直至完全的去掉魚身上的所有粘液。
3.採用小蘇打給鯰魚搓洗粘液，整體效果也是非常好的。當粘液全部去掉以後，還需要用清水再次清洗。
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鯰魚怎麼去除粘液 鯰魚怎麼清洗
鯰魚怎麼清洗
鯰魚雖美味，但烹飪前的清理洗刷要處理得當，否則做出來的菜餚土腥味濃重，影響食慾。
有的鯰魚養在污水塘里，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天，不要餵食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那麼油膩。
對於從魚攤或是超市等已經宰殺好的鯰魚，買回來後不需要自己宰殺，賣主原先也清洗過了，但賣家往往清洗質量不好，最好還是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兌水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除沒清干凈的泥污。
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鯰魚怎麼去除粘液 鯰魚怎麼清洗
鯰魚的做法
材料：鯰魚、蒜頭、蒜末。薑末、蔥花、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油、醋、高湯、太白水分、油。
做法：
1.將鯰魚去除掉內臟以及粘液以後，在魚身兩側均勻的劃上幾刀。
2.在鍋內加入適量的油，在油熱了以後，加入蒜末、蒜末、醬油、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒香以後，加入鯰魚、高湯煮開。
3.在湯煮開了以後，轉小火繼續煮10分鍾，這時給鯰魚翻個面，在鍋內加入蔥花、辣油、太白粉勾芡以後，加入適量的醋即可取出食用。
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鯰魚怎麼去除粘液 鯰魚怎麼清洗
鯰魚有哪些營養
很多人喜歡在春夏季節吃鯰魚，那是因為鯰魚具有極高的營養價值和功效，據測定，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用。
因為鯰魚含有特殊的成分結構，它是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

④ 鯰魚怎麼殺怎麼處理

首先用菜刀敲擊鯰魚頭部把鯰魚敲暈，然後用食指和拇伸進魚鰓把鰓掐斷；其次將鯰魚的脖子掰斷，避免鯰魚掙扎，破開魚肚將內臟和魚籽清除後，用清水沖洗干凈；最後將鯰魚剁成魚塊，放入沸水中燙過之後用清水洗凈即可去除黏液。

⑤ 鯰魚怎麼洗

鯰魚清洗的方法：
一：買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天，不要餵食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪（這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪），食用時不會那麼油膩。
二：到在清水養了一段時間後，准備宰殺錢可以採用放血的方法進一步減輕腥味；同時，那種環境下的鯰魚，往往富集了不少重金屬和二惡英之類的有毒致癌有機物，這些污染物有一大部分存在於血液里，因此，可以通過放血去掉一部分污染物。具體做法是：在活體鯰魚身體兩側劃深及脊柱的刀痕（不要切斷脊柱，不要傷及內臟，防止鯰魚過快死亡），然後把鯰魚放到鹽水裡游動，讓鯰魚不斷掙扎流血。
三：對於從魚攤或是超市等已經宰殺好的鯰魚，買回來後不需要自己宰殺，賣主原先也清洗過了，但賣家往往清洗質量不好，最好還是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兌水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除沒清干凈的泥污。
四：鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水（少量）里掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時後再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。
五：食鹽並不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生粘質。因此，鯰魚在殺死後，再用麵粉或是澱粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。
六：鯰魚的腮一定要完全去掉，體腔內的淤血也要徹底清除，體腔內的黑膜和脂肪也要剔除，這些物質都是有腥味的，如果去除徹底，影響口味和食慾。

⑥ 怎麼清洗鯰魚

宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水（少量）里掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時後再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。

食鹽並不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生粘質。因此，鯰魚在殺死後，再用麵粉或是澱粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。

鯰魚的腮一定要完全去掉，體腔內的淤血也要徹底清除，體腔內的黑膜和脂肪也要剔除，這些物質都是有腥味的，如果去除徹底，影響口味和食慾。

(6)鯰魚怎麼處理的方法擴展閱讀：

鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。

⑦ 鯰魚怎麼殺和處理

鯰魚雖然擁有非常細嫩的肉質，而且還具有很高的營養價值，任何做法都是很適合的，是一直受到很多人的喜愛，但是鯰魚的味道雖然很鮮美，但是如果製作之前清洗不到位的話，就會影響到菜品的口味，會出現嚴重的土腥味，讓大家失去食慾，那麼鯰魚怎麼殺和清洗呢?讓我們來看看吧。


第一，鯰魚怎麼殺和清洗呢?有的鯰魚養在污水塘里，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天，不要餵食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那麼油膩。


第二，對於上文所述污水環境下養殖的鯰魚，如果可以撇開人道主義不考慮，到在清水養了一段時間後，准備宰殺錢可以採用放血的方法進一步減輕腥味;同時，那種環境下的鯰魚，往往富集了不少重金屬和二惡英之類的有毒致癌有機物，這些污染物有一大部分存在於血液里，因此，可以通過放血去掉一部分污染物。具體做法是：在活體鯰魚身體兩側劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱，不要傷及內臟，防止鯰魚過快死亡)，然後把鯰魚放到鹽水裡游動，讓鯰魚不斷掙扎流血。

鯰魚怎麼殺和清洗呢?對於從魚攤或是超市等已經宰殺好的鯰魚，買回來後不需要自己宰殺，賣主原先也清洗過了，但賣家往往清洗質量不好，最好還是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兌水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除沒清干凈的泥污。

⑧ 鯰魚怎樣收拾干凈

1、用開水燙除：將鯰魚的內臟去除，將魚身放入溫度為80-90°C的熱水中，經過一段時間後鯰魚身上的粘液會出現凝固的現象，此時再將鯰魚清洗干凈即可。

2、用食鹽搓洗：在鯰魚身上撒上適量的食鹽，不斷地搓洗其身上的粘液，直至所有的粘液被去除為止。

3、用小蘇打搓洗：在鯰魚身上倒適量的小蘇打粉，然後在不斷地搓洗其身上的粘液，當粘液全部被去除後用清水將魚身徹底洗凈即可。

鯰魚的食用禁忌

鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜。鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中葯荊芥同食，有可能對健康不利。

清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。

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