怎麼製作炸魚丸子的方法

1. 油炸丸子的做法

原料：肉餡一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、雞蛋一個、澱粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽。特殊材料——饅頭一個做法： 1、饅頭撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透後，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。2、肉餡攪打上勁，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、澱粉打勻，加入生抽、料酒、鹽調味。3、加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。4、油燒至溫熱，手取一些肉餡，從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透（怕粘手上可以沾些水）。

2. 炸魚丸怎麼做才好吃

去年春天在北京一家五星級酒店吃過一次龍利魚蔬菜大丸子，吃過一次就覺得是此生吃過的最好吃的美食了，因為一個丸子中包含了三層口感，一口下去便紛紛誇贊其味道鮮美好吃，半年過去了我念念不忘這味道，慶幸的是我的朋友在此酒店是廚師，於是乎趁著他年假在家休息，我便討要了這美味大丸子的教程，下面我來分享給大家！

6、起鍋燒油，油溫六成熱下入丸子生坯，全程中火炸制，中途不斷用筷子翻面使其上色均勻，炸到金黃酥脆撈出。

這次吃過癮了，咬一口外皮酥脆掉渣，二層粉糯咸香，三層軟滑細膩，鮮香多汁。久久不能忘懷的味道，如果你也學會了就快快做給家人嘗嘗吧！

3. 家庭油炸魚丸子的做法

主料偏口魚200克調料 油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。

1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。 2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。 3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。 4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。

1.劃水收拾干凈，剔去中間大骨（可留做湯用），從尾部片下魚肉，剁成茸。

2.加入鹽、糖、料酒、生抽、魚露、黑胡椒粉、鮮辣粉攪拌均勻

3.蔥姜切末，鍋里熱油，7分熱時澆在蔥薑末上爆香，迅速攪拌均勻，加入澱粉，順時針方向攪拌至魚肉上勁兒。

4.坐鍋熱油。炸海鮮配料加水拌成糊狀，魚茸搓成小球，放麵糊里滾一下，油溫6成熱時把上好漿的魚丸放下去，小火慢炸。等兩面金黃後，就可以出鍋啦

魚肉500克(剛宰殺的新鮮的魚肉更好)

魚肉調味料：

雞蛋1個、料酒6克、鹽8克、蔥薑末各一勺、胡椒粉十三香適量、水和一個雞蛋的量一樣。(喜歡辣的可放些辣椒或咖喱一起攪打)

裹料：

雞蛋1個、麵包糠100克。

做法：

1、將魚肉用水沖凈，切成小塊；

2、放入攪拌機加所有的魚肉調味料攪成粘稠起勁的魚泥；

3、將魚泥團成直徑兩厘米的魚丸(比乒乓球小點)；

4、再將魚丸沾勻蛋液裹上麵包糠；

5、油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可，不能太熱，否則外糊里不熟)；

6、放入魚丸該小火炸約2分鍾至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據丸子的大小自行處理)；

7、可撒椒鹽或沾沙拉醬，番茄沙司，泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。