鴨子老了怎麼補救方法

Ⅰ 鴨湯腥味重的補救方法

今天就給大家分享一下老鴨湯的製作方法。首先我們先准備老鴨一隻清洗干凈，然後再將鴨肉剁成小塊，放在盆裡面先用料酒腌制5分鍾，揭下來再用清水清洗干凈，這樣就可以適當的減少一下老鴨的腥味兒了，這也是去除鴨腥味兒的第1步。

接下來也是非常關鍵的一步，那就是焊水。我們需要先在鍋裡面加入適量的清水，然後再加入半瓶啤酒，啤酒也是具有主腥味的作用，不但不會影響老鴨的肉質和口感，相反也是可以提升老鴨的鮮嫩和口感。大火燒開之後，就可以加老鴨倒在鍋裡面，然後15分鍾把老鴨肉裡面的血水和雜質去除干凈，接下來再撈出來清洗干凈，瀝干水分。

老鴨肉再經過開水處理之後，腥味也是會慢慢的減少，但是腥味也並沒有完全去除，所以我們還需要再次進行下一步處理，這樣才能夠讓腥味完全的去除掉在鍋裡面倒入適量的油大火燒熱放入薑片爆出香味，然後就可以將老鴨倒在鍋裡面，中火翻炒炒出鴨油，在道路上的清水大火燒開，然後就可以用勺子舀出表面的浮沫和鴨油。

接下來用大火將鴨湯熬製成組白色，最後再放入八角到在砂鍋裡面蓋上鍋蓋，小火燉煮半個小時。趁著這段時間我們就可以准備一下老鴨湯裡面的配菜，紅棗枸杞粉絲用溫水浸泡5分鍾左右，等到粉絲發軟的時候就可以切成段兒洗干凈備用。鴨湯燉煮到八成熟的時候就可以將鍋蓋打開，然後放入紅棗枸杞粉絲蓋上鍋蓋，繼續燉煮10分鍾，然後加入適量的鹽，雞精，白鬍椒進行調味這樣一道美味滋補的老鴨湯就出鍋了。

這道老鴨湯看起來雖然都是用一些普通的食材和佐料做出來的，但是要想把鴨湯做的地道竅門也是不少的，所以只有掌握這些小竅門才能夠將鴨湯燉得香味撲鼻，而且肉質吃也是非常鮮嫩軟爛的。

Ⅱ 老鴨子,怎麼做,易爛

用火雲掌燉鴨子

Ⅲ 家裡有隻8年的老鴨子，不知道怎麼煮

話說老鴨湯很是不錯 加點筍 或者 蘑菇黃豆 當然 具體食譜可以看下網路 很多步驟很詳細 整體覺得湯不錯 尤其是在冬末春初。。。

Ⅳ 自家養的四五年的老鴨子，應該怎麼燉才容易肉爛細嫩呢

老鴨子肉湯後鮮嫩有嚼頭，不同於傳統的柴米油鹽，湯後無味。湯底清亮，清香可口。與蔬菜或補品原料搭配效果最佳。將新鮮鴨腿洗凈，切成塊狀。將全家人的照片鴨湯腌料和一些冰水溶解在一個投擲袋中。在鍋中加入約1.5倍的水，將腌制好的鴨子放入湯鍋中，加入薑片、大蒜、黃芪和枸杞。用中大火燒開，轉小火，燉30分鍾。

肉容易腐爛，湯也很好喝。燉老鴨時，可加幾塊火腿或臘肉，使鴨子更好吃，容易爛。燉老鴨時，在鍋里放幾塊螺螄肉，和它一起煮，再老的鴨子也會煮得酥爛。老鴨肉用冷水加少量白醋浸泡2小時，再輕輕地燉，肉容易爛，而且能吃出嫩味。鴨肉的烹飪方法很多，如北京烤鴨、南京咸鴨、廣東烤鴨等。鴨子其實比雞肉好，但有些人不吃鴨子，主要是因為鴨子有異味。鴨肉與雞肉不同，鴨肉喜歡生活在水中，所以鴨肉會有一定的氣味，也可以說是腥味。

Ⅳ 冬天鴨子老是死怎麼辦

要使用正確的方法才能保證鴨子平穩過冬。飼養要點、方法如下：
1、選好雛苗。要選同一時間出殼，眼大有神，體態強壯，行動靈活，羽毛光澤，腹部柔軟，卵黃吸收良好，臍部癒合良好，腳蹼肥潤，手摸掙扎有力，腳溫暖，叫聲響亮，泄殖腔收縮有力和濕潤干凈的雛鴨來養。弱小雛在育雛時往往由於相互擁擠而被壓死。
2、過好育雛關。冬天育雛期長，特別要抓好1-7日齡幼雛期的管理。要有較寬裕的育雛房舍，加厚墊草，每平方米放20隻左右，讓雛鴨有較大的活動空間。要提前做好加溫工作，進雛時保持32℃，以後每2天降低1℃左右，直至脫溫。溫度的控制，以雛鴨不聚堆為原則。溫度適宜，採食力強，個體均勻，增重快。養鴨人員需經常觀察鴨群情況，對擠堆的雛鴨要將其趕散，每20-30分鍾要趕1次。要注意通風換氣，室內應無刺激性氣味，防煤氣中毒、氨氣中毒。有陽光天氣，要把雛趕到避風的地方放牧或曬太陽。要及時把個體較小、較弱的鴨挑出另群加強飼養，才能提高成活率和群體的均勻度。
3、採用網上育雛。由於網上育雛，易清潔，料水衛生，鴨與糞接觸機會少。
4、提供清潔飲水。雛鴨出殼24-26小時要飲水，最好採用深井水或較溫暖的自來水，可在水中投葯防病。
5、注意飼喂衛生。飲水後1小時即可開食，開食後即可自由採食。不要突然變換飼料。喂料定時，不喂霉料，控制自由採食量，經常鏟除料槽邊角和底部的霉。
6、加強管理，防應激。
7、充分利用陽光。冬天要充分利用陽光。冬天的陽光能增加體溫，節約能源，增加食慾，殺滅病原，提高抗病力。最好利用避風場地放牧或曬太陽，可以減少雛鴨腿部瘀血，有利於鴨群衛生，也有利於增重。
8、創造良好的活動環境。創造一個讓鴨群食飽就睡覺休息的良好環境。
①清除鴨活動場地上的雜物，讓活動場地充分暴露，通過陽光暴曬，達到消毒和清潔的目的。
②整理運動場，包括填平窪地，清除積水，修復下水斜坡。