家庭怎麼製作油酥燒餅和面方法

㈠ 油酥燒餅的製作方法

油酥燒餅

原料：中筋粉、豬油、水、糖、鹽、低粉、豬油。

做法步驟：

第18步、裝盤。

小貼士：

各家烤箱溫度不一自行調節。

㈡ 怎麼樣在家做油酥燒餅

油酥燒餅的製作材料：
發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙面材料： 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯
油酥燒餅的做法：
1. 烤爐開350F。

2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。

3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。

4. 工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。

5. 把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。

7. 從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

8. 燒餅：
==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉4. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。

提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2. 如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。 3. 建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。 5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 7. 餅有點淡，下次要多加鹽。 8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。 9. 做得小一點，12個餅可能更好。

㈢ 發面油酥燒餅的做法 油酥燒餅的面怎麼和的

用料

雞蛋

1隻

普通麵粉

兩小碗（未稱重根據人數來增減）

玉米油或花生油

適量（4-5勺）

水

適量

低筋麵粉

一小碗（未稱重根據人數增減）

鹽

適量

蔥花

適量

油酥燒餅的做法

首先要把普通麵粉，雞蛋，油（4-5勺），水全部混合揉勻至表面光滑，冰箱冷藏放置一小時。
第二步需要做油酥，油酥是用低筋麵粉，適量的鹽和油攪拌後揉成面團，放置邊上備用。鹽根據自己的口味來放，此處不需要用水，只用油和面。
普通面冷藏後取出，再多揉幾次更有彈性，也比較容易出筋。
把揉好的普通面團分成若干份，取低筋麵粉揉制的油酥（油酥用來做餡料）。面團包裹油酥後，用擀麵杖擀成長條狀，然後捲起來，放置十分鍾。
第五步，切蔥花。把卷好的面團再次擀成長條，蔥花撒上，捲起來。
最後一步，卷好的面團擀開，刷點水撒上芝麻。烤箱200度預熱，烤十五分鍾出爐。
小貼士
每個烤箱的200度的溫度不同，邊烤邊觀察顏色，烤好就盡快取出防止在裡面繼續加熱會糊。

㈣ 發面油酥燒餅的做法和技巧有哪些

發面油酥燒餅的做法
1先做好油酥：少許的麵粉，加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻
2食用油燒熱後澆到麵粉上，油的量以油酥糊能流動為宜，最後可以再放入一點熟芝麻，這樣吃起來更香。做好的油酥備用。
3自己做的米酒加入水
4先加250克左右的麵粉和成稠糊狀，
5保溫發酵，發酵到這種程度，看上去都是泡狀，體積增加2--3倍
6再把剩餘的麵粉加入和成面團，面團也是保溫發酵至2倍大小，裡面呈蜂窩狀。
7排氣分劑，
8取一個面劑擀成長形抹上油酥，然後捲起來壓扁
9放入平底鍋，蓋蓋小火慢慢烙
10一面煎黃後翻面。至熟即可。
小竅門
1、烙的時候火不要大，以免糊，或者外焦了，裡面不熟。
2、喜歡更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦

3、家裡沒有米酒，直接用發酵粉發面也是可以的

使用的廚具：平底鍋

㈤ 在家怎麼做油酥燒餅

油酥火燒不明思議必須有油酥，首先先來活火燒面普通麵粉就可以，用一半開水，一半涼水一斤面，6兩水的比例和面就可以了活好面醒20分鍾，油酥製作需要花椒面，鹽食用油和麵粉把除了油之外的材料攪拌均勻，把油加熱到200℃左右（有點冒煙了）倒入攪拌均勻的食材里，邊到邊攪拌，攪拌均勻就可以了放涼備用！把活好的面擀成大面片抹上做好的油酥從一邊捲起分大小相等的面劑擀一下包住餡料，在擀成牛舌狀放入電餅鐺烙至2面金黃出鍋！

㈥ 油酥燒餅怎麼做

油酥燒餅

原料：中筋粉、豬油、水、糖、鹽、低粉、豬油。

做法步驟：

第18步、裝盤。

小貼士：

各家烤箱溫度不一自行調節。

㈦ 在家如何做油酥

油酥燒餅和我們平常吃的燒餅不太一樣，我們平常吃的燒餅雖說也是用麵粉烙成的，只不過不起酥而已，油酥是那種非常焦脆的，容易捏碎的，很多人喜歡這樣的口感，覺得吃著有嚼勁，而且特別香，因為油酥燒餅外酥里嫩，咸香酥脆，層次豐富，很多人喜歡，把它們當成早餐餅吃，一個根本不夠吃，在外面買這種油酥餅，一個至少要兩三塊錢，在家裡其實也可以做出來，而且，做這種油酥餅方法非常的簡單，一點都不費勁，需要的食材也就是麵粉，接下來我們看看這油酥燒餅該怎麼做？

方法是不是非常的簡單呢？大家有沒有學會怎麼做？做油酥燒餅，首先准備的麵粉和面一定要用溫水，溫水和面松軟，做出來的餅也松軟，然後就是准備的油酥，油酥要用熱油燙面，攪拌成麵糊，這才是准備的油酥，最後再把面團上面均勻抹上油酥，揉成薄餅，在鍋里煎，這樣非常薄的餅，才會外酥里嫩，油酥燒餅想吃多少，隨意吃，大家喜歡吃嗎