政和白茶種植方法

1. 政和白茶的介紹

政和白茶，福建省政和縣特產。中國地理標志產品。政和白茶以中國國家級優良茶樹品種茶政和大白茶品種為原料，經政和縣茶農特有的制茶技藝加工生產的，所產政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質特徵。不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。馳名中外，在同行業中享有較高聲譽。

2. 嶗山白茶屬於什麼種植方式

白茶屬於微發酵茶。
白茶是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。

3. 適合做白茶的茶樹都有哪些樹種

1、福鼎大白茶，又名福鼎白毫，原產於福鼎柏柳村。福鼎大白茶，葉片橢圓、芽葉黃綠、絨毛多、植株高大、分枝較密。

屬於無性繁殖系小喬木型，中葉類早生種。福鼎大白茶製成的白茶品質好，擁有茸毛多外形潔白、顏色翠綠、茶湯鮮爽的特點。

2、政和大白茶，簡稱政大，原產於政和縣鐵山鎮。茶葉橢圓、芽葉黃綠帶有微微的紫色、絨毛多、芽葉密度稀。屬於無性繁殖系小喬木型、大葉類晚生種。

適合製作紅茶和白茶。製成的白毫銀針，色澤鮮白帶黃、香氣清鮮、滋味醇厚香甜。

3、福鼎大毫茶原產於福鼎汪家洋。葉片長橢圓形、芽葉黃綠、絨毛多、為無性繁殖系小喬木型大葉類早生種。用來製作的紅茶、綠茶和白茶，品質都 非常優異。

4、福安大白茶

又名高嶺大白茶，原產於福建省福安縣穆陽鄉高嶺村。福安大白茶是在1964年開展群眾性的茶樹良種調查選育工作時挖掘出來的地方良種。屬於半喬木型品種，樹型高大、主幹明顯，枝條粗壯。

適合製作紅茶、綠茶和白茶。用福安大白茶鮮葉製作的白毫銀針，芽壯毫顯、顏色鮮白微暗、氣味清香、味道清爽甘甜、品質非常優異。

5、菜茶

菜茶是用種子繁殖的茶樹群體，屬於灌木型品種，葉片呈長橢圓形。因為菜茶的芽比較小，所以不適合製作白毫銀針。用菜茶製作的白牡丹，過去稱為「小白」。

菜茶芽頭較小，銀白色的芽頭特徵不明顯，新國標重新定義用菜茶芽葉製作的白茶為貢眉。菜茶製作的貢眉偏墨綠色，芽葉勻整，茶湯清澈，鮮爽度高，口感偏甜，香氣高揚，工藝到位的話還會伴有花香和毛竹香。

6、水仙茶品種

水仙茶發源於福建建陽水吉，也稱為武夷水仙或建陽水仙，屬於無性繁殖系小喬木型，抗逆性良好，適合製作烏龍茶和白茶。製作的白茶香氣濃郁，顏色杏黃，茸毛顯露，條索粗壯，工藝到位還會帶有花香味。

未來也許還會有更多適制白茶的新品種被培育出來，不少的白茶農科人員也一直在為此努力。希望未來我們能喝到更多茶樹品種製作的好白茶。

4. 政和白茶的品種起源

關於政和大白茶的起源，當地有兩種說法：一說1879年（清光緒五年），鐵山村民魏春生茶園中有一棵大白茶，只開花不結實，後因土牆倒塌，茶樹埋入土中，翌年竟生出數棵新茶苗，此後村民就用人工壓條法繁育茶苗，使大白茶得以發展。又有一說是清咸豐年間，鐵山村有一位看風水先生，在高嶺頭山上發現大白茶，遂移植回家種植，因枝條埋土較深，競生出新茶苗，以後就用壓條法繁育了大白茶。
「茶樹壓條法」可以說是鐵山茶農最早創造，這在過去科學不發達的年代，是一種很了不起的發明。建國後，安溪縣茶農創造了更為先進的「茶樹短穗扦插法」繁育茶苗。1959年，福建省農業廳在政和縣建立了大面積大白茶良種繁殖場，採用短穗扦插法繁育政和大白茶苗2億多株，種植區域已擴展到貴州、江蘇、湖北、湖南、浙江、江西省及福建省的其它縣市，1972年定為中國茶樹良種。

5. 政和白茶的地理標志

項目 內容 地理標志產品名稱 政和白茶 地理標志類型 國家質檢總局地理標志 保護范圍 福建省政和縣所轄行政區域 批准文號 國家質檢總局公告2007年第55號 批准時間 2007年3月20日 地理標志證明商標信息產品名稱政和白茶商標類別集體商標注 冊 人政和縣茶葉技術推廣總站注 冊 號6228806商標圖樣 （一）立地條件。
海拔高度200m至800m；土壤為紅壤和黃壤；土壤有機質≥2.5%；土壤pH值4.5至6.5。
（二）栽培管理。
1、育苗：選取母樹上紅棕色、半木質化、健壯枝條作為插穗，扦插育苗時間在9至12月。
2、定植：
（1）單行條栽或雙行條栽；
（2）定植密度≤6萬株/ha。
3、施肥：
（1）每隔二年，結合秋、冬季土壤深翻施有機肥≥37500kg/ha或施餅肥≥1500kg/ha。
（2）幼齡茶園施純氮75kg/ha至150kg/ha，N.P.K比例按1∶1∶1施用。投產茶園施純氮300kg/ha至450kg/ha，N.P.K比例按3∶1∶1施用。
4、茶樹修剪：幼齡茶樹進行3至4次定型修剪；投產茶園適時輕修剪；衰老茶園進行重修剪或台刈，時間在立春前或春茶後。
（三）鮮葉採摘。
每年春、夏、秋各季採摘。春茶在春分至穀雨前後採摘，夏茶在小滿至夏至採摘，秋茶在小暑至秋分採摘。白毫銀針鮮葉採摘標准為單芽，白牡丹鮮葉採摘標准為一芽一、二葉。按「九不採」原則進行採摘，即雨天不採、露水未乾不採、細瘦芽頭不採、紫色芽頭不採、空心芽不採、損傷芽頭不採、病蟲傷芽頭不採、開裂芽頭不採、病蟲害引起芽葉彎曲等畸形芽不採。
（四）加工工藝。
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶。
在晴好天氣條件下進行加工，掌握「兩個時機」和「四個動作」。「兩個時機」即：
1、萎凋時機，溫度在20℃至25℃，相對濕度在70%至75%，歷時48至60小時，萎凋葉含水率最終控制在8%至9%；
2、並篩時機，當萎凋葉含水率達30%至50%時進行並篩，以利於形成政和白茶特有的葉態。
3、「四個動作」即：
（1）攤涼厚度均勻適中，互不重疊，不影響水分蒸發；
（2）攤涼動作要輕，避免損傷鮮葉，造成紅變；
（3）據天氣、溫度、濕度和風力情況，通過車間百葉窗，調節風力、溫度和濕度；
（4）天氣轉為悶熱時，為防止萎凋葉紅變，應及時轉入烘焙工序。
（五）質量特色。
1、感觀特色：
（1）白毫銀針：
外形：單芽肥壯，滿披茸毛，色澤銀白或灰白。內質：香氣清純，毫香明顯；滋味清甜鮮爽，毫味足；湯色淡黃，明亮。葉底：勻整，明亮。
（2）白牡丹：
①特級白牡丹：
外形：葉抱芽，芽葉連枝，葉緣垂卷，毫心肥壯銀白，毫多而顯，葉色灰綠或翠綠，葉背有茸毛。內質：香氣清鮮濃郁，毫香明顯；滋味清甜純爽，毫味顯；湯色杏黃，明亮。葉底：毫心多，葉張嫩，芽葉連枝，色澤嫩綠、明亮。
②一級白牡丹：
外形：芽葉連枝，勻嫩，尚勻整，葉緣垂卷，略有破張，毫心銀白，毫心顯，葉色灰綠或暗綠，部分葉背有茸毛。內質：香氣清鮮純正，有毫香；滋味尚甜、純正，有毫味；湯色淺黃，較亮。葉底：毫心尚顯，葉張柔軟，葉脈微紅，尚亮。
③二級白牡丹：
外形：部分芽葉連枝，破張較多，有毫心，毫心稍瘦，葉張尚嫩，色澤暗綠，稍帶少量黃綠葉及暗褐葉。內質：香氣尚清鮮純正，略有毫香；滋味尚鮮純，略帶青澀回甘；湯色深黃尚明亮。葉底：少量毫心，葉脈淺紅。
2、理化指標：水分：≤6.50%；碎茶：≤6.00%；粉末：≤1.50%；水浸出物（以干基計）：≥30.00%；可溶性氨基酸總量（以干基計）：≥2.50%；咖啡鹼：≥2.70%；灰分（以干基計）：≤7.00%。 從前，政和山區遇大旱，河流乾枯，人民苦不堪言。人們相傳在東方雲霧遮擋的洞官山有一口「龍井」，其旁長著幾顆仙草，人們飲其汁能治病，滴到乾涸的河裡河水即流。為此，許多勇敢的小夥子前赴後繼去尋仙草，但都未能生還。此時，村裡有戶人家，兄妹三人為救苦難勇往直前。哥哥志剛與志誠上山采仙草，先後遇難，化為石頭，未能如願。妹妹志玉，平時習得一手好箭法，精通刀劍武藝，為營救大家和兩個哥哥，她強忍悲痛，毅然背起弓箭，隻身前往洞官山。她歷盡千辛萬苦，終於來到洞官山的龍井邊，忽然一條小黑龍張牙舞爪的向她撲來，她便左右開弓，將黑龍的雙眼射中，黑龍頓時化作一團「黑氣」向本天飄去。志玉採下仙草的芽梢，並舀起龍井水澆灌，仙草頃刻間生長成樹。她採得仙草芽榨汁，用仙草汁滴在石頭上，救活了那些為尋草而化作石頭的村民和兩個哥哥。她將仙草汁滴在河裡，河水即刻就流動起來，人們得救了，仙草芽的名聲傳開了。人們將仙草芽晾乾，一枚枚挺直似針，滿披茸茸白毫，潔白如銀，便稱它為「銀針」。為感念志玉救命之恩，大家親昵地稱她為「銀針姑娘」，並立一尊「銀針姑娘」塑像作為對志玉的紀念。

6. 政和白茶的品質特徵

政和白茶原以菜茶品種的小芽為原料，清朝初年，政和鐵山發現大白茶樹種（國家級優良茶樹品種），逐廣為栽培，並以此為原料制出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優質白茶品種。
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，也被人多稱白毫銀針，按制茶種類分，屬白茶類。政和白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，滿披白毫，色澤灰綠，閃爍如銀，挺直如針。茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味清甜鮮爽，葉底：勻整，明亮 。白毫銀針是茶葉珍品，採摘於政和大白茶明前肥壯之單芽，經萎凋、低溫烘（曬）干、撿剔、復火等工序製作而成。是政和所產的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑒賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。
白牡丹的製造不經炒揉，只有萎凋及焙乾兩道工序，但工藝不易掌握。白牡丹兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
獨特的工藝使得政和白茶品質與眾不同，不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。
2002年，該縣白牡丹茶葉有限公司生產的白牡丹城牌白茶在中國（福建）茶葉博覽會上獲金獎。2009年3月，政和白茶躋身地理標志產品之列。 2002年中國（福建）茶博會名茶評比中，政和縣白牡丹茶葉有限公司生產的「白牡丹城」牌白茶榮獲金獎，2003年中國（上海）茶博會名茶評比中，政和縣閩輝茶葉有限公司生產的「正禾」牌白茶又榮獲金獎。

7. 白茶的主要產區分布在哪裡

白茶主要產區有福鼎和政和兩地，其中以
福鼎白茶
為主，更加受茶友推崇。我們在談茶葉特點時候通常以茶樹品種、茶樹生長海拔、茶樹生長環境包括溫度濕度、採摘季節等幾個方面進行分析。
茶樹品種而言，福鼎白茶，主要是以
福鼎大白茶
、
福鼎大毫茶
等樹種為主。
政和白茶
，主要是政和大白茶，
福安大白茶
等樹種。
福鼎白茶之中又有四個核心產區：
海拔高低：
潘溪
，
管陽鎮
，
太姥山
鎮，
點頭鎮
！
第一：潘溪鎮，海拔是福鼎地區最高，俗話說高山出好茶平地長好花，海拔是決定茶樹
生長品質
的重要因素。潘溪白茶品質屬白茶里最佳的。
第二：點頭鎮，點頭鎮距離
福鼎市
區非常近，福鼎
茶葉交易
市場就設在點頭鎮，第
一接觸
白茶的人都是從點頭鎮開始。由於
市場交易所
在所以
茶商
好壞都有，奸商也有，所以需要一雙慧眼！
第三：
太姥山鎮
，太姥山是福鼎市著名的旅行地標，也有很多白茶品牌以太姥山為題。當下太姥山以旅行為主，所以白茶產量著實不高。海拔不及潘溪鎮。品質中等。
第四：管陽鎮，就在點頭鎮旁邊，遠離海洋內陸山區。平均海拔高於太姥山鎮，但是由於土壤沙粒多，品質可以和太姥山鎮白茶持平。
政和白茶種植歷史由來已久，由於地理位置不同，政和白茶
陽光照射
多於福鼎白茶，所以陽光氣多於福鼎白茶。由於政和白茶現代茶業發展晚於福鼎。所以規模化和標准化略差於福鼎白茶。