① 芝麻醬做法步驟
「入口綿，到口光，嚼後香，吃後想」說的就是芝麻醬。芝麻可是補鈣里的高手。除此之外，芝麻還富含不飽和脂肪酸和礦物質，因此，把芝麻打成醬，不僅是為了迎合寶寶的口味，更是營養消化之所需。 市售的芝麻醬往往會加入花生仁，因為花生比芝麻不知要便宜多少。還有的是把芝麻打成粉後放入油里熬，這樣芝麻醬的熱量馬上翻倍不說，營養也被破壞得差不多了。其實家裡如果有帶研磨杯的攪拌機或破壁機，就能很方便的做出純正味美的芝麻醬，營養也會更好。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亞麻籽油（或其他植物油） 10g
做法步驟
1、將淘洗干凈的白芝麻倒入鍋中，小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養各有優勢，所以我兩種都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以用量上我減少了一點。
2、炒至微黃即可。 炒的時間大概是3分鍾左右，這和火候，以及鍋的導熱性有關。炒的時候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒過頭，炒過頭的芝麻會發澀發苦。
3、將炒好的白芝麻倒出放涼。再接著炒黑芝麻。 將白芝麻和黑芝麻分開炒，是為了更容易分辨是否炒熟。
4、將淘洗干凈的黑芝麻倒入鍋中，同樣小火不停翻炒。
5、黑芝麻分量比較多，所以炒的時間稍微久一些，要4分鍾左右。然後盛起放涼。 怎麼判斷炒熟沒有呢？炒至黑芝麻能夠用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放涼後才能進行下一步操作，不然裡面會夾雜水汽，打出來的粉容易結成團。
6、將放涼後的芝麻倒入破壁機中，啟動研磨功能，打至漿糊狀態。 也可以用帶有研磨杯的攪拌機攪打。如果研磨杯容量較小，就要分次進行攪打。
7、接著加入亞麻籽油調節稀稠度，再繼續攪打。 亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油之一，如果買不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
8、加油的時候，不要一次性全部倒入，邊攪打邊加入，調到稀滑的狀態即可。
9、將打好的芝麻醬裝入消毒過的乾燥容器中，密封冷藏保存，一周內吃完。
小貼士
芝麻的營養價值非常高，除了富含鈣、鎂、鐵等礦物質外，膳食纖維更是蘋果的5倍左右。所以適當吃芝麻醬，不僅有利於補鈣，潤腸通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起來脂肪含量很高熱量很高，但其中有41g是人體所需的不飽和脂肪酸。因此和紫蘇籽油、亞麻籽油一樣，都是最佳的寶寶油脂攝入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一兩勺即可，避免熱量過高。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
10萬閱讀
搜索
麻醬小菜100種做法
芝麻醬的做法大全家常
破壁機榨芝麻油的方法
100個芝麻醬的做法
家用絞肉機芝麻醬
破壁機打芝麻醬竅門
② 芝麻醬是如何製作出來的
芝麻醬的製作方法就是首先將芝麻磨成末，然後在芝麻末里加入一些香油以及其他的調味料，放置半個小時以後，芝麻醬就做好了。
③ 如何在家自製芝麻醬
材料准備：白芝麻200克
具體製作方法：第一步翻炒，我們准備白芝麻200克，把鍋燒熱倒入，准備好的芝麻開小火，不停掂鍋翻炒，五分鍾左右，把芝麻炒香炒成金黃色後，盛出自然晾涼備用。
不停的翻炒，一定一定不能偷懶哦，全程小火，不然會糊的，等芝麻略變色，聞到一股芝麻香就可以關火了。
第二步打磨，然後把晾涼的芝麻放入榨汁杯中進行打磨，打磨過程中可以把榨汁杯取下來，搖晃幾下，把芝麻充分打碎，打磨至看不到芝麻碎成細膩的糊狀，十芝麻醬就做好了，輕輕搖晃均勻倒入碗中即可食用。
④ 如何自製芝麻醬的小竅門
食材與明細
黑芝麻400克
難度簡單
時間半小時
口味原味
工藝其他
看高清大圖步驟？下載客戶端！
1. 買來的生芝麻先挑一下雜物。
2. 放上水攪一下。
3. 拿篩子分次撈出黑芝麻，但篩子盡量少碰到底部。
4. 最後很少一部分就不要了，因為沙子都沉在底部了。
5. 把洗過的黑芝麻倒到鍋里開始炒，剛開始因為水分多，可以開稍大火，後面最好調小火力。要磨成功黑芝麻醬，芝麻炒到位也很重要。下面的五張圖就可以清楚的看到芝麻在炒制過程中的變化，有一個竅門是看粘在鏟子上的芝麻。起先是洗過的芝麻很潮濕，鏟子上粘了很多。
6. 炒了一會兒後粘著的芝麻變少。
7. 再炒一會兒粘著的就更少了。
8. 最後基本沒有芝麻粘在鏟子上了。到了這步後，再繼續炒幾分鍾，這期間不時地拿一點用手捏搓。
9. 到最後芝麻香氣出來，吃起來很香脆，用手拿一點捏搓一下能輕松搓碎就可以了。然後徹底晾涼。
10. 下面我們就來磨醬，鑒於這台維仕美破壁料理機2200W的馬力、每分鍾45000的轉速，整個磨的過程只要幾分鍾，強大的馬力在瞬間把食材破壁後能釋放更多易被人體吸收的營養物質。先把徹底晾涼的芝麻倒入維仕美破壁料理機，蓋上雙層蓋子，先開低速攪打10幾秒把芝麻大致打碎。
11. 接著調到醬料檔，按下開關每次打30秒到1分鍾，打的時候可取下透明小蓋，插入攪拌棒把四周的芝麻粉推到中間以充分研磨。
12. 我一共打了4、5次，每次中間都有開蓋看一下具體情況，也可以順便讓機子休息一下，看著一顆顆的芝麻幾分鍾內就被打成烏黑油亮的芝麻醬而且不用加一滴油，感覺很神奇。
13. 這就是不加任何東西打的純黑芝麻醬。
14. 打好的黑芝麻醬放入消毒過的容器內密封冷藏保存，盡快吃完。
15. 打好黑芝麻醬可以多種用途，可以沫麵包饅頭，可以拌面，還介紹一種達人推薦的吃法：蘸香蕉吃，我試了下，還挺不錯。
⑤ 在家自製芝麻醬該怎樣輕松做竅門
分享大家一個自製芝麻醬的做法，做法簡單到一看就會。學會了以後就不用出去買了，味道比買的更好，而且也更健康，還更省錢更實惠哦，一舉多得，大家喜歡的話就一起來看一下做法吧。教你自製芝麻醬，不用加一滴油，細膩香濃，做法簡單到一看就會。
【自製芝麻醬】
食材：1斤白芝麻、5g食鹽、10g冰糖。做法步驟：
第一步：准備一斤的白芝麻，清洗一下，然後瀝干水分倒到鍋里，小火不停的翻炒，一定要小火炒，火不要大了，容易炒糊，一定要不停的翻炒，防止糊鍋，然後慢慢炒至水分收干，芝麻有香味，用手指能碾碎的程度就可以了，不要炒過頭了，不然做出來的芝麻醬會發黑發苦，炒好的芝麻盛出來攤開晾涼。
第二步：然後我們將晾涼的芝麻倒到料理機里，加上5g食鹽和10g冰糖，開始攪打，能打動就讓它打，過程中可以用攪拌棒輔助按壓著打，慢慢出現粘稠的芝麻醬了，就不用按壓了，最終攪打成細膩的糊狀就可以了，倒到干凈的密封罐里，我們的芝麻醬就做好了。
這樣做好的芝麻醬味道純正，非常的香濃，比買的好吃多了，不管拌面還是拌飯都非常的香。做法和用料都超級簡單，不用加一滴水和一滴油，只需要加點食鹽和白糖調味就可以了，如果想吃原味的，連食鹽和糖都可以不加，只用芝麻就可以了，特別簡單，大家喜歡的話也趕快試試吧
⑥ 如何自製芝麻醬竅門
芝麻醬 製作方法 1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中 用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鍾。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然後攤在席上晾乾。 2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。 3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻後倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調味料慢慢滲透於芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。 4.磨製：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可製成芝麻醬80～85千克。 產品特點 香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。 芝麻醬其實不難做的，我曾經嘗試過在家裡做過芝麻醬。芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。 做法很簡單，但是有些地方要注意， 1、熬的時後火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。 2、涼了以後可以用1個干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。 PS：吃的時候以勺舀醬，勺提起而醬傾瀉而下，淋漓不斷，這樣濃厚的醬不能直接拿來使用，需要加入麻油精心調和，好的麻醬往往只需要放很少就足夠，面條拌好後需根根沾勻醬汁。 芝麻醬的製作方法： 1、熟芝麻1把，裝進食品料理機的干磨杯。 2、開動機器，十幾秒鍾後芝麻被打成粉狀。 3、再繼續打磨，很快芝麻就被打成醬。 4.先加一點水，攪！ 覺得變幹了再加一點水，繼續攪！ 覺得變幹了，加一點鹽，再加一點水，仍然攪！ 覺得變幹了再加一點鹽，再加一點水，還是攪……………… 直到你覺得可以了！ 提示： 1、你買回來的麻醬每次只要兩勺就能攪出一小碗來，越攪越多，找個大點的碗吧！ 2、最好用勺子，攪得時候方便將凝結在一起的塊弄開 3、最後的程度稍微干一點，因為吃火鍋的時候會有湯進去，正好的話，後來會很稀 使用提示：每天10～20克