燉老雞怎麼快燉好用什麼方法

Ⅰ 老母雞怎麼燉爛的快

老母雞用砂鍋燉比較爛得快，做法如下：

准備材料：老母雞腿1隻、人參1根、紅棗若干、姜若干、枸杞若干、蔥段若干

1、人參洗凈，紅棗枸杞洗凈，蔥白和姜切好待用，如下圖所示：

Ⅱ 老母雞怎麼燉容易爛

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

Ⅲ 想要快速將老母雞燉爛，正確的方式是什麼

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了。

燉老母雞的小技巧：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我家的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；

3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣；

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好；

5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

Ⅳ 老母雞怎麼才能燉爛

1、加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。

挑選母雞時要注意

老母雞肉質肥美，適合用來燉湯或者是紅燒，其特點為嘴尖、胸骨及毛管發硬，腳趾較長並呈現勾形，皮為紅色。挑選的時候要格外注意。

仔雞或者是新雞則適合用來爆炒，油炸，其特點為嘴尖軟，胸脯半滿、胸骨發軟而不突出，羽毛緊湊密實，雞冠子較小而且顏色和耳垂的不一樣。

Ⅳ 老土雞怎麼燉才能快速燉爛

燉老土雞的時候裡面加一點黃豆就能快速燉爛了。

Ⅵ 請問老雞怎樣燉熟的快

可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。

老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

(6)燉老雞怎麼快燉好用什麼方法擴展閱讀

雞肉雖然鮮美且營養豐富，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

Ⅶ 燉老母雞快爛的竅門

1、燉老母雞之前，硬刀背將老母雞身上的肉輕輕的拍打，有種給老母雞肉鬆松皮子的感覺，這樣燉老母雞的時候會加快燉爛的時間。

2、燉老母雞的時候，不要加熱水燉，只要涼水就好了，直接一次性加滿水，燉的過程中不要二次加水，這樣燉出來的老母雞湯營養豐富且很容易燉爛的。

3、燉老母雞的時候，可以放上一把泡好的大豆，那麼燉的時間會減少很多，老母雞肉很很快燉爛的。

4、燉老母雞的鍋也是有講究的，如果使用炒菜的鍋是很難燉爛的，一般兩三個小時過去了，老母雞肉還是硬硬的，而如果選擇電壓力鍋燉的話，會很快燉爛的。

Ⅷ 請問燉老母雞用什麼方法燉的爛

1.
在鍋內加入30顆黃豆與老母雞一起燉，可以使雞肉熟爛的快，而且味道鮮美。
2.
在殺老母雞之前，先給雞灌一湯匙食醋然後再殺，等烹調的時候用溫火煮燉，就會使老母雞肉熟爛的快了。
3.
在燉老母雞的時候，在鍋內放入3-4枚山楂一起燉，也可以使雞肉熟爛的快。
4.
最快的燉老母雞的方法就是用高壓鍋，而且熟爛的也快。但是此法的缺點是，肉雖然熟爛了，可味道卻不是太好，而且營養也會相應的減少。
所以建議用前3個方法來燉老母雞會更好一些。

Ⅸ 老母雞怎樣能快速燉爛

1. 在鍋內加入30顆黃豆與老母雞一起燉，可以使雞肉熟爛的快，而且味道鮮美。
2. 在殺老母雞之前，先給雞灌一湯匙食醋然後再殺，等烹調的時候用溫火煮燉，就會使老母雞肉熟爛的快了。
3. 在燉老母雞的時候，在鍋內放入3-4枚山楂一起燉，也可以使雞肉熟爛的快。
4. 最快的燉老母雞的方法就是用高壓鍋，而且熟爛的也快。但是此法的缺點是，肉雖然熟爛了，可味道卻不是太好，而且營養也會相應的減少。
所以建議用前3個方法來燉老母雞會更好一些。